20 originelle Tomatensaucen für den Winter
Quelle: Viktorija, AdobeStockDas gebratene Fleisch ist zu trocken geworden? Nudeln ohne Beilagen zum Mittagessen? In diesen und den meisten anderen Fällen lässt sich die Situation leicht mit Tomatensauce beheben. Wir teilen 20 wunderbare Rezepte für solche Saucen für den Winter!
1. Tomatensauce für den Winter – klassisches Rezept
Quelle: pinterest.comEine Basissauce, die mit Lieblingsgewürzen, Knoblauch oder scharfen Chilis ergänzt werden kann.
Du brauchst: 3 kg Tomaten, 5 schwarze Pfefferkörner, 3 EL Essig, 60 g Zucker, 40 g Salz.
Zubereitung: Tomaten im Mixer zerkleinern und durch ein Sieb passieren. Schwarzen Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen, Essig einrühren und sofort vom Herd nehmen. Die vorbereiteten Gläser mit der kochenden Sauce füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
2. Tomatensauce mit Zwiebeln und Knoblauch
Quelle: dzen.ruWenn die Tomaten sofort viel Saft abgeben, muss kein Wasser hinzugefügt werden.
Du brauchst: 3 kg Tomaten, 300 g Zwiebeln, 100 g Knoblauch, 1/2 Bund Kräuter, 60 ml Essig, 100 g Zucker, 50 g Salz, 200 ml Wasser.
Zubereitung: Tomaten, geschälte Zwiebeln und Knoblauch schneiden und in einen Topf geben. Gehackte Kräuter hinzufügen, Wasser eingießen und 30 Minuten kochen lassen. Die Masse durch ein Sieb passieren, Zucker und Salz einrühren. Weitere 20 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und nach 1 Minute vom Herd nehmen. Die Sauce in Gläser füllen, verschließen und mit einer warmen Decke umwickeln.
3. Tomatensauce mit Knoblauch und Olivenöl
Quelle: mirtesen.ruDie Sauce nicht zu lange kochen lassen – sonst wird sie zu dick.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 50 g Knoblauch, 3 EL Olivenöl, 2 EL Essig, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 35 g Salz.
Zubereitung: Tomaten und Knoblauch im Mixer zerkleinern und durch ein Sieb passieren. Öl, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und die Sauce in sterilisierte Gläser füllen.
4. Scharfe Tomatensauce für den Winter
Quelle: kleo.ruDer Schärfegrad kann durch die Menge an scharfen Chilis reguliert werden.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 2 scharfe Chilischoten, 100 g Knoblauch, 20 g Petersilie, 2 EL Essig, 3 EL Zucker, 1,5 EL Salz.
Zubereitung: Scharfe Chilis, Knoblauch, Petersilie und geschälte Tomaten durch den Fleischwolf drehen. Die erhaltene Masse mit Salz und Zucker vermischen, bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Essig einrühren, vom Herd nehmen und in Gläser füllen. Die Tomatensauce verschließen, die Gläser auf den Kopf stellen und einen Tag lang mit einem dicken Handtuch umwickeln.
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5. Tomatensauce mit Zitronensäure für den Winter
Quelle: bee-master.ruEin hervorragendes Saucenrezept ohne Essig!
Du brauchst: 3 kg Tomaten, 0,5 TL Zitronensäure, 3 EL Zucker, 1,5 EL Salz.
Zubereitung: Tomaten schälen, im Mixer zerkleinern und durch ein Sieb passieren. Zucker, Salz und Zitronensäure hinzufügen. Die Sauce bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen, in vorbereitete Behälter füllen und verschließen.
6. Dicke Tomatensauce mit Zimt und Nelken
Quelle: novyefoto.ruDie gewünschte Konsistenz wird durch langes Kochen erreicht.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 1 Zimtstange, 2 Nelkenknospen, 2 EL Essig, 60 g Zucker, 40 g Salz, 200 ml Wasser.
Zubereitung: Tomaten in kleine Stücke schneiden und in einen Topf mit dickem Boden geben. Wasser, Zimt und Nelken hinzufügen und zugedeckt 30 Minuten kochen lassen. Die Gewürze entfernen und das weiche Gemüse durch ein Sieb passieren. Die erhaltene Masse mit Zucker und Salz vermischen, weitere 40-45 Minuten kochen lassen und Essig einrühren. Die Gläser mit der kochenden Sauce füllen, verschließen und einen Tag lang an einem warmen Ort stehen lassen.
7. Tomatensauce mit Paprika und Knoblauch für den Winter
Quelle: botanichka.ruAus frischem, saftigem und aromatischem Gemüse zubereiten.
Du brauchst: 3 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 100 g Knoblauch, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL Oregano, 3 EL Olivenöl, 2 g Zitronensäure, 1/2 Tasse Zucker, 60 g Salz.
Zubereitung: Tomaten schälen und schneiden. Paprika halbieren, entkernen und zerkleinern. Das Gemüse durch den Fleischwolf drehen und durch ein Sieb passieren. Öl, Zitronensäure, Gewürze, Zucker, Salz und gepressten Knoblauch hinzufügen. Alles zusammen 20 Minuten kochen lassen, die Sauce in Gläser füllen und für den Winter verschließen.
8. Tomatensauce mit Meerrettich und Knoblauch
Quelle: poleznyesvojstva.orgNicht von der kochenden Sauce weichen, sonst kann sie anbrennen.
Du brauchst: 3 kg Tomaten, 100 g Meerrettichwurzel, 50 g Knoblauch, 1 TL Oregano, 0,5 TL gemahlener Koriander, 4 EL Essig, 80 g Zucker, 60 g Salz.
Zubereitung: Tomaten schälen, schneiden und in einen Topf geben. Gehackten Knoblauch und Meerrettich hinzufügen, zugedeckt 30 Minuten kochen lassen und dann durch ein Sieb passieren. Die erhaltene Masse mit Zucker, Salz und Gewürzen vermischen. Die Sauce bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 20 Minuten einkochen lassen. Essig einrühren, umrühren, in Gläser füllen und verschließen.
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9. Tomatensauce mit scharfen Chilis, Knoblauch und Kräutern
Quelle: karamelcafe.ruEs ist wichtig, mehrere Arten von Kräutern hinzuzufügen.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 1 scharfe Chilischote, 100 g Knoblauch, 5 Zweige Petersilie, 5 Zweige Dill, 5 Zweige Koriander, 60 ml Essig, 4 EL Zucker, 1,5 EL Salz.
Zubereitung: Tomaten schälen, durch den Fleischwolf drehen und durch ein Sieb passieren. Scharfe Chilis, Knoblauch und Kräuter im Mixer zerkleinern und in den Topf mit der Tomatenzubereitung geben. Zucker und Salz einrühren, alles 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, Essig einrühren und nach 1 Minute vom Herd nehmen. Die Sauce in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und einen Tag lang warm stehen lassen.
10. Tomatensauce ohne Zucker und Salz
Quelle: pulse.mail.ruKeine unnötigen Zusätze, nur der intensive Geschmack von Tomaten und etwas Essig, der für eine bessere Haltbarkeit der Zubereitung sorgt.
Du brauchst: 3 kg Tomaten, 2 EL Essig, 150 ml Wasser.
Zubereitung: Tomaten schneiden, in einen Topf mit Wasser geben, 30 Minuten kochen lassen und durch ein Sieb passieren, um Haut und Kerne zu entfernen. Die Tomatensauce weitere 20 Minuten köcheln lassen, mit Essig vermischen und in sterilisierte Gläser füllen.
11. Tomatensauce mit Olivenöl und Zitronensaft
Quelle: svadba1000.ruWenn kein Olivenöl vorhanden ist, ein anderes geruchsneutrales Pflanzenöl hinzufügen.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, Saft einer halben Zitrone, 3 EL Olivenöl, 3 EL Zucker, 1,5 EL Salz.
Zubereitung: Tomaten im Mixer zerkleinern und durch ein Sieb passieren. In einen Topf umfüllen, Zucker und Salz einrühren. 20 Minuten kochen lassen, Essig und Öl einrühren und weitere 3-5 Minuten bei minimaler Hitze köcheln lassen. Die Sauce in Gläser füllen, verschließen und gut mit einem dicken Handtuch umwickeln.
12. Würzige Tomatensauce, scharfe Chilis, Senf und Gewürze
Quelle: zdorovogotovim.ruDie Sauce in kleinen Portionen in die Gläser füllen.
Du brauchst: 3 kg Tomaten, 2 scharfe Chilischoten, 2 EL trockene Senfkörner, 0,5 TL gemahlener Koriander, 1 TL gemahlener Paprika, 80 ml Essig, 100 g Zucker, 60 g Salz.
Zubereitung: Tomaten und scharfe Chilis zerkleinern und in einen Topf geben. Zugedeckt 25-30 Minuten kochen lassen, dann die Zubereitung durch ein Sieb passieren und Senf, Koriander, Paprika, Zucker und Salz hinzufügen. Die Sauce bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren 35-40 Minuten einkochen lassen. Essig hinzufügen, umrühren und nach 1 Minute vom Herd nehmen. Die Gläser mit der kochenden Sauce füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
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13. Sauce aus grünen Tomaten, scharfen Chilis und Knoblauch ohne Kochen
Quelle: kleo.ruTomaten vorher waschen und gründlich trocknen.
Du brauchst: 1 kg grüne Tomaten, 2 scharfe Chilischoten, 1/2 Knoblauchknolle, 3 EL Essig, 4 EL Zucker, 2 EL Salz.
Zubereitung: Tomaten, scharfe Chilis und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen. Zucker, Salz und Essig hinzufügen und alles gut vermischen. Die Sauce in saubere, trockene Gläser füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
14. Sauce aus grünen Tomaten mit Ingwer für den Winter
Quelle: pomidore.ruSchmeckt köstlich aus milchreifen Tomaten.
Du brauchst: 2 kg grüne Tomaten, 100 g Ingwerwurzel, 5 Knoblauchzehen, 2 EL Essig, 100 g Zucker, 40 g Salz.
Zubereitung: Tomaten durch den Fleischwolf drehen und durch ein Sieb passieren, um Haut und Kerne zu entfernen. Knoblauch und geschälte Ingwerwurzel reiben und in die Tomatenzubereitung geben. Zucker und Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten kochen lassen. Essig einrühren, die kochende Sauce in vorbereitete Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.
15. Sauce aus gelben Tomaten mit Stärke für den Winter
Quelle: pinterest.comNach Zugabe der Stärke sollte die Sauce häufiger umgerührt werden.
Du brauchst: 1 kg gelbe Tomaten, 0,5 TL gemahlener Koriander, 50 g Zucker, 25 g Salz, 2 EL Maisstärke, 150 ml abgekochtes Wasser.
Zubereitung: Tomaten schneiden, in einen Topf geben und zugedeckt 30 Minuten kochen lassen. Das weiche Gemüse durch ein Sieb passieren und zurück in den Topf geben. Koriander, Zucker, Salz einrühren und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Stärke mit Wasser vermischen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die kochende Sauce gießen. 5 Minuten kochen lassen, alles in sterilisierte Behälter füllen und verschließen.
16. Sauce aus Tomaten, Sellerie, Paprika und scharfen Chilis
Quelle: tveda.ruEine köstliche Sauce mit komplexem und intensivem Geschmack!
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 500 g Paprika, 1 scharfe Chilischote, 50 g Sellerieblätter, 50 g Knoblauch, 1 TL gemahlener Koriander, 0,5 TL Oregano, 3 EL Apfelessig, 4 EL Zucker, 1,5 EL Salz.
Zubereitung: Tomaten und Paprika in mittelgroße Stücke schneiden, in einen Topf geben und 30 Minuten kochen lassen. Das Gemüse durch ein Sieb passieren. Gehackten Knoblauch, Sellerie und scharfe Chilis hinzufügen. Zucker, Salz, Gewürze einrühren und die Sauce unter gelegentlichem Rühren 20-25 Minuten kochen lassen. Essig einrühren, sofort vom Herd nehmen und in vorbereitete Gläser füllen.
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17. Tomatensauce mit Äpfeln und Knoblauch für den Winter
Quelle: povar.ruDiese fertige Sauce passt perfekt zu gebratenem Fleisch oder Schaschlik.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 500 g Äpfel, 100 g Knoblauch, 2 EL Apfelessig, 3 EL Zucker, 1,5 EL Salz.
Zubereitung: Tomaten und Äpfel in mittelgroße Stücke schneiden und in einen Topf geben. 20 Minuten kochen lassen und durch ein Sieb passieren. Die erhaltene Masse mit gehacktem Knoblauch, Zucker und Salz vermischen. 20-30 Minuten köcheln lassen, Essig einrühren und nach 1 Minute vom Herd nehmen. Die vorbereiteten Gläser mit der heißen Sauce füllen und verschließen.
18. Sauce aus Tomaten, Pflaumen, scharfen Chilis und Knoblauch
Quelle: povar.ruWähle weiche und möglichst reife Pflaumen.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 400 g Pflaumen, 1 scharfe Chilischote, 1/2 Knoblauchknolle, 0,5 TL Zitronensäure, 100 g Zucker, 50 g Salz.
Zubereitung: Tomaten und Pflaumen durch den Fleischwolf drehen und durch ein Sieb passieren. Die erhaltene Masse mit Zitronensäure, gehacktem Knoblauch, Zucker und Salz vermischen. Die scharfe Chilischote längs halbieren, entkernen, im Mixer zerkleinern und in den Topf zu den restlichen Zutaten geben. Zugedeckt 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die heiße Sauce in Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
19. Tomatensauce mit Cognac
Quelle: pinterest.comCognac erfüllt hier hervorragend die Rolle eines Konservierungsmittels.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 3 mittelgroße Zwiebeln, 1/2 Knoblauchknolle, 1 scharfe Chilischote, 50 ml Cognac, 60 g Zucker, 35 g Salz.
Zubereitung: Tomaten durch den Fleischwolf drehen und durch ein Sieb passieren. Knoblauch, Zwiebeln und scharfe Chilis im Mixer zerkleinern. Diese aromatische Masse in den Topf mit der Tomatenzubereitung geben und zum Kochen bringen. Zucker und Salz einrühren und die Sauce unter häufigem Rühren 20 Minuten bei schwacher Hitze einkochen lassen. Cognac einrühren, weitere 3 Minuten kochen lassen und für den Winter verschließen.
20. Tomatensauce mit Basilikum, scharfen Chilis und Knoblauch
Quelle: delo-vcusa.ruFür eine gleichmäßige Konsistenz kannst du die Sauce nach dem Kochen mit einem Stabmixer pürieren.
Du brauchst: 3 kg Tomaten, 2 scharfe Chilischoten, 100 g Basilikum, 100 g Knoblauch, 3 EL Essig, 1/2 Tasse Zucker, 60 g Salz.
Zubereitung: Tomaten, scharfe Chilis, Basilikum und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen. Die erhaltene Masse zum Kochen bringen, Zucker und Salz einrühren. 15-20 Minuten kochen lassen, Essig einrühren und sofort vom Herd nehmen. Die Sauce in Gläser füllen, verschließen und einen Tag lang mit einer warmen Decke umwickeln.
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