20 leckerste Tomaten-Vorspeisen für den Winter
Quelle: Chamillew, AdobeStockEs gibt viele Möglichkeiten, Tomaten für den Winter zuzubereiten, und heute konzentrieren wir uns auf die 20 besten Vorspeisenrezepte. Sie werden dich an kalten Abenden erfreuen, den festlichen Tisch würdig schmücken und das tägliche Menü abwechslungsreicher gestalten – alles, was du brauchst!
1. Tomaten nach koreanischer Art für den Winter
Quelle: bee-master.ruEine unvergleichliche Tomatenzubereitung, der man einfach nicht widerstehen kann.
Du benötigst: 1 kg Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 200 g Paprika, 1 Bund Kräuter, 20 g Chilischoten, 20 g Salz, 40 g Zucker, 100 ml Pflanzenöl, 60 ml Essig, Gewürze für koreanische Karotten.
Zubereitung: Beide Paprikasorten, Knoblauch und Kräuter im Mixer zerkleinern, Essig, Öl, Salz und Zucker hinzufügen. Die Tomaten in Spalten schneiden und mit dieser Marinade vermischen. Alles fest in saubere Gläser schichten, weitere 20 Minuten sterilisieren und für den Winter einkochen.
2. Scharfe Tomaten-Vorspeise für den Winter
Quelle: mirtesen.ruEs entsteht so etwas wie Gemüse-Kaviar, aber auf Tomatenbasis.
Du benötigst: 1,5 kg Tomaten, 250 g Zwiebeln, 250 g Karotten, 250 g Paprika, 100 g Knoblauch, 4 scharfe Chilischoten, 200 ml Pflanzenöl, 1 TL Salz, 50 g Zucker, 60 ml Essig.
Zubereitung: Die Tomaten häuten und alles Gemüse durch den Fleischwolf drehen. Zucker, Salz und Öl hinzufügen, zum Kochen bringen und die Zubereitung unter Rühren etwa 2,5 Stunden köcheln lassen. Wenn sie eingedickt ist, den Essig hinzufügen und in sterilisierte Gläser füllen.
3. Eingelegte Tomaten mit Knoblauch und Zwiebeln
Quelle: pinterest.comEine leckere und einfache Vorspeise in klassischer Marinade.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 1 Zwiebel, 5 Knoblauchzehen, 2 Paprikaschoten, 1 scharfe Chilischote, je 1 Bund Petersilie und Dill, 1,3 l Wasser, 1 EL Salz, 3 EL Zucker, 3 EL Pflanzenöl, 3 EL Essig, Gewürze.
Zubereitung: Tomaten in Spalten schneiden, Zwiebeln, Knoblauch, beide Paprikasorten und Kräuter grob hacken. Alles schichtweise in saubere Gläser füllen, in jedes Glas einen Löffel Öl und Essig geben. Wasser, Salz, Zucker und Gewürze aufkochen, über die Tomaten gießen und für den Winter einkochen.
4. Tomaten-Meerrettich-Vorspeise für den Winter
Quelle: dzen.ruEin sehr intensiver Geschmack und Aroma für Liebhaber von hausgemachtem Meerrettich.
Du benötigst: 3 kg Tomaten, 200 g Meerrettichwurzel, 1 Knoblauchzehe, 6 TL Salz, 1 g gemahlener scharfer Pfeffer, 3 TL Zucker.
Zubereitung: Tomaten, Meerrettich und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen. Die restlichen Zutaten hinzufügen, die Zubereitung zum Kochen bringen und bis zur gewünschten Dicke einkochen. In sterilisierte Gläser füllen.
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5. Fermentierte Tomaten im Glas für den Winter
Quelle: vego-kolbasa.ruDie Tomaten werden genau wie aus dem Fass. Wähle unreife Früchte.
Du benötigst: 1,5 kg Tomaten, 1 Meerrettichblatt, 7 Knoblauchzehen, 1 l Wasser, 3 Kirschblätter, 2 EL Salz, 1 EL Zucker, 1 TL Senfpulver.
Zubereitung: Blätter und Knoblauch in ein sauberes Glas legen. Jede Tomate mehrmals mit einem Zahnstocher einstechen und ebenfalls ins Glas legen. Wasser, Salz, Zucker und Senf verrühren, bis sie sich aufgelöst haben, über die Tomaten gießen und diese unter einem Gewicht, z.B. einer Tasse Wasser, 1 Woche bei Raumtemperatur stehen lassen. Den weißlichen Belag entfernen, das Glas mit einem Plastikdeckel verschließen und an einem kühlen Ort lagern. Die Tomaten müssen vor dem Winter noch mindestens 3 Wochen weiter fermentieren.
6. Tomaten-Vorspeise mit Karotten und Paprika
Quelle: sovet-ok.ruEin leichter und schneller Salat, der aus sehr zugänglichen Produkten zubereitet wird.
Du benötigst: 2,5 kg Tomaten, 400 g Karotten, 750 g Paprika, 1 Knoblauchzehe, 50 ml Pflanzenöl, 30 g Salz, 1 EL Zucker, 1 TL Essigessenz, 1 Bund Kräuter.
Zubereitung: Karotten auf einer koreanischen Reibe raspeln, Paprika in Streifen schneiden, Tomaten und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen. Alles vermischen und zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen lassen, dann gehackte Kräuter und alle restlichen Zutaten hinzufügen. Die Vorspeise weitere 10 Minuten kochen lassen, in saubere Gläser füllen, diese 15 Minuten sterilisieren und für den Winter einkochen.
7. Letscho mit Tomaten für den Winter
Quelle: bee-master.ruEin lebhaftes ungarisches Rezept. Experimentiere nach Belieben mit Gewürzen.
Du benötigst: 400 g Tomaten, 100 g Karotten, 100 g Paprika, 1 Zwiebel, 40 ml Pflanzenöl, Gewürze, 1 TL Essig.
Zubereitung: Alle Gemüse in Streifen schneiden. Zwiebeln und Karotten etwa 5 Minuten in Öl anbraten. Paprika und gehackte Tomaten hinzufügen, nach Geschmack würzen und das Letscho 20 Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen und das Letscho in ein sterilisiertes Glas füllen.
8. Eingelegte Tomaten mit Ranetki-Äpfeln
Quelle: pinterest.comWähle kleine und feste Tomaten, auch unreife sind geeignet.
Du benötigst: 1 kg Ranetki-Äpfel, 2 kg Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 10 g Meerrettichwurzel, je 2 g Nelken, Pfefferkörner, Dill und Lorbeerblatt, 3 EL Salz, 4 EL Zucker, 50 ml Essig, Zitronensäure.
Zubereitung: Knoblauch und alle Gewürze in ein Glas geben, dann Tomaten und Ranetki-Äpfel schichtweise darauflegen. Die Zubereitung mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten zugedeckt stehen lassen. Das Wasser abgießen, Salz und Zucker hinzufügen, erneut aufkochen, wieder über die Tomaten gießen und in jedes Glas 0,5 TL Zitronensäure und 1 TL Essig geben. Für den Winter einkochen.
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9. Grüne Tomaten mit Paprika für den Winter
Quelle: podacha-blud.comBesonders gut passt diese Zubereitung zu Kartoffeln mit Fleisch!
Du benötigst: 1 kg grüne Tomaten, 2 Paprikaschoten, 6 scharfe Chilischoten, 6 Knoblauchzehen, 3 Dilldolden, 1 l Wasser, 20 ml Essig, 60 g Zucker, 40 g Salz.
Zubereitung: Tomaten waschen und 5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Beide Paprikasorten und Knoblauch fein hacken. Dilldolden und Gemüse in saubere Gläser legen, dann die Tomaten daraufschichten. Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, Essig hinzufügen, über die Tomaten gießen und die Gläser weitere 15 Minuten sterilisieren. Die Vorspeise einkochen.
10. Tomatenspalten für den Winter
Quelle: botanichka.ruEs entstehen köstliche Tomaten im eigenen Saft – und sonst nichts Überflüssiges.
Du benötigst: 1 kg Tomaten.
Zubereitung: Tomaten in Spalten schneiden und fest in Gläser schichten. Die Gläser 10-15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren, bei Bedarf Tomaten nachfüllen. Die Vorspeise für den Winter einkochen.
11. Kirschtomaten für den Winter
Quelle: vasha-teplitsa.ruEingemachte Kirschtomaten – eine vollwertige eigenständige Vorspeise.
Du benötigst: 500 g Kirschtomaten, 2 Paprikaschoten, 4 Knoblauchzehen, 2 Meerrettichblätter, 1 l Wasser, 1/4 Tasse Essig, 7 TL Zucker, 2 TL Salz, 30 g Petersilie.
Zubereitung: Petersilie, in Streifen geschnittene Paprika, Knoblauch, Blätter und Gewürze nach Geschmack in saubere Gläser legen. Kirschtomaten darauflegen, mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten zugedeckt stehen lassen. Dieses Wasser abgießen, erneut mit Zucker, Salz und Essig aufkochen, wieder über die Tomaten gießen und die Zubereitung einkochen.
12. Getrocknete Tomaten
Quelle: ферма48.рфDie Zubereitung erfordert viel Zeit, aber sie werden im Winter immer wieder nützlich sein.
Du benötigst: 1 kg Pflaumentomaten, 1 Bund Basilikum, 1 EL Zucker, 1 TL getrockneter Knoblauch, 200 ml Olivenöl, Salz und Gewürze.
Zubereitung: Tomaten halbieren, das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel entfernen und die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf Backpapier legen. Mit Zucker, Salz und Gewürzen bestreuen, Basilikumstücke darauflegen und mit Öl beträufeln.
Die Tomaten 2 Stunden bei 120 Grad im leicht geöffneten Ofen garen. Dann weitere 2-3 Stunden bei 100 Grad. Fest in sterilisierte Gläser schichten, mit heißem Olivenöl übergießen, verschließen und im Kühlschrank oder Keller lagern.
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13. Adschika aus Tomaten und Knoblauch
Quelle: usefultipsdiy.comEine sehr vielseitige Zubereitung – sowohl Vorspeise als auch Sauce und Beilage zu Hauptgerichten.
Du benötigst: 1 kg Tomaten, 250 g Knoblauch, 500 g scharfe Chilischoten, 800 g Paprika, 2 EL Salz, 3 EL Zucker, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 50 ml Essig, 1 TL Chmeli-Suneli, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse durch den Fleischwolf drehen, zum Kochen bringen und eine halbe Stunde kochen lassen. Zucker, Salz, Öl, Gewürze und Essig hinzufügen und weitere eine halbe Stunde kochen lassen. Die Adschika in sterilisierte Gläser füllen.
14. Tomaten in Tomatensaft für den Winter
Quelle: bee-master.ruMit dieser Zubereitung musst du keine gekauften Tomaten im eigenen Saft mehr kaufen.
Du benötigst: 1 kg Tomaten, 1 l Tomatensaft, Gewürze, Salz.
Zubereitung: Salz und Gewürze nach Geschmack zum Tomatensaft geben, zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen. Die Tomaten an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen, in Gläser legen und mit Tomatensaft übergießen. Diese 15 Minuten sterilisieren und einkochen.
15. Tomaten-Confit
Quelle: pinterest.comEine Art Variation von getrockneten Tomaten, aber schnell zubereitet.
Du benötigst: 4 Tomaten, 4 Knoblauchzehen, 2 Prisen Rosmarin, Salz und Gewürze, 2 TL Apfelessig, 3 EL Olivenöl, 4 Lorbeerblätter.
Zubereitung: Tomaten häuten, in Spalten schneiden und mit allen anderen Zutaten vermischen. Die Zubereitung in einer Schicht auf Backpapier legen. Den Ofen auf maximale Temperatur vorheizen, die Tomaten hineinstellen, die Tür leicht öffnen und die Heizung ausschalten. Die Zubereitung über Nacht so stehen lassen, dann die Tomaten in sterilisierte Gläser füllen. Mit kochendem Öl übergießen, mit Deckeln verschließen und im Kühlschrank lagern.
16. Tomaten mit Kirschpflaumen für den Winter
Quelle: heaclub.ruDamit die Tomaten nicht platzen, stich sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein.
Du benötigst: 1,5 kg Tomaten, 350 g Kirschpflaumen, 1 Paprikaschote, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Piment, 6 Nelkenknospen, 1 Bund Kräuter, je 1,5 EL Zucker und Salz.
Zubereitung: Alle Gemüse beliebig schneiden und zusammen mit Knoblauch, Kräutern und anderen Zutaten in ein sauberes Glas legen. Tomaten und Kirschpflaumen hinzufügen, Salz und Zucker einstreuen und mit Wasser übergießen. Das Glas 10-15 Minuten in einem kochenden Topf sterilisieren und für den Winter einkochen.
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17. Tomaten „im Schnee“ für den Winter
Quelle: pulse.mail.ruDieser schöne Effekt entsteht durch eine Schicht aus Knoblauch und Meerrettichwurzel.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 70 g Meerrettichwurzel, 10 Knoblauchzehen, 1 Bund Kräuter, 1 l Wasser, 70 ml Essig, 2 EL Salz, 3 EL Zucker.
Zubereitung: Meerrettich, Knoblauch und Kräuter im Mixer zerkleinern. Tomaten halbieren und schichtweise mit dieser Mischung in Gläser legen. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, in die Gläser gießen und 15 Minuten zugedeckt stehen lassen. Dieses Wasser erneut abgießen, aufkochen und Essig hinzufügen. Wieder in die Gläser gießen und für den Winter einkochen.
18. Gefüllte grüne Tomaten für den Winter
Quelle: vostorg.buzzDu kannst der Füllung nach Geschmack etwas gehackte Kräuter hinzufügen.
Du benötigst: 1,5 kg grüne Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 2 Karotten, 3 Chilischoten, 3 Lorbeerblätter, 6 Nelkenknospen, 1,5 l Wasser, 4 EL Zucker, 3 EL Essig, 2 EL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Karotten, Knoblauch und Chili im Mixer zerkleinern. Die Tomaten nicht ganz durchschneiden und jede mit dieser Füllung füllen. Tomaten mit Lorbeerblatt und Nelken in Gläser legen. Wasser mit Salz, Zucker und Gewürzen aufkochen, Essig hinzufügen und die Tomaten mit dieser Marinade übergießen. Diese weitere 15 Minuten sterilisieren und für den Winter einkochen.
19. Tomaten in Gelee
Quelle: volgastory.ruApropos originelle Vorspeisen, diese darf man nicht vergessen!
Du benötigst: 600 g Tomaten, 15 g Gelatine, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 Dilldolde, 1 Bund Koriander, 4 Pimentkörner, 1 l Wasser, 1 TL Essigessenz, 3 EL Zucker, 1,5 EL Salz.
Zubereitung: Gelatine nach Anleitung in Wasser einweichen. Tomaten in Spalten, Zwiebeln in Ringe schneiden und Koriander hacken. Alles beliebig mit Pfeffer, Dill und Knoblauch in ein Glas legen. Mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten zugedeckt stehen lassen. Dieses Wasser abgießen, Zucker und Salz hinzufügen und erneut aufkochen. Dann Essig und Gelatine hinzufügen, weitere ein paar Minuten kochen lassen, über die Tomaten gießen und einkochen.
20. Tomaten mit Trauben für den Winter
Quelle: babushkinadacha.ruMöchtest du deine Gäste beim Mittag- oder Abendessen überraschen? Wähle dieses Rezept!
Du benötigst: 500 g Tomaten, 200 g Trauben, 4 Knoblauchzehen, 2 EL Zucker, 1 EL Salz, 500 ml Wasser, 1 Lorbeerblatt, 3 Nelkenknospen, 1 TL Pfefferkörner, 0,5 EL Essig.
Zubereitung: Tomaten, Trauben, Knoblauch, Lorbeerblatt und Gewürze in ein Glas legen. Alles mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten zugedeckt stehen lassen. Dieses Wasser abgießen, erneut aufkochen und weitere 10 Minuten übergießen. Wieder abgießen, Zucker und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen, Essig hinzufügen, die Tomaten mit dieser Marinade übergießen und einkochen.
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