Soljanka für den Winter in Gläsern: 10 einfache Rezepte zum Einmachen
Quelle: Teatian, AdobeStockSelbst klassische hausgemachte Soljanka lässt sich einfach und schnell für den Winter in Gläsern einkochen. Und das in verschiedenen Variationen – mit Kohl, Pilzen, Tomaten, Karotten oder anderen Zutaten. Wir präsentieren 10 der erfolgreichsten und bewährtesten Rezepte!
1. Soljanka mit Pilzen und Kohl für den Winter
Quelle: botanichka.ruEin klassisches Grundrezept, das du nach Belieben ergänzen kannst.
Du brauchst: 3,5 kg Pilze, 2 kg Kohl, je 1 kg Karotten und Zwiebeln, 1 Tasse Tomatenmark, 1 Tasse Pflanzenöl, 2 EL Essig, 4 EL Zucker, 3 EL Salz, 5 Lorbeerblätter, 1 EL Piment.
Zubereitung: Koche die Pilze 20 Minuten in kochendem Wasser. Reibe, schneide und hoble alle Zutaten nach deinem Geschmack. Gib alles außer den Pilzen in einen Topf, füge Öl, Salz, Zucker und das in 1 Liter Wasser aufgelöste Tomatenmark hinzu.
Füge die Gewürze hinzu, bringe alles zum Kochen und lasse es 45 Minuten köcheln. Gib die Pilze hinzu und gieße nach weiteren 10 Minuten den Essig ein. Lasse die Soljanka weitere 5 Minuten ziehen und fülle sie dann in sterilisierte Gläser.
2. Soljanka mit Pfifferlingen für den Winter
Quelle: cookpad.comAnstelle von Tomatenmark kannst du auch Soße oder Ketchup verwenden – das spielt keine Rolle.
Du brauchst: 600 g Pfifferlinge, 2 kg Kohl, 4 Zwiebeln, 1 kg Karotten, 1 Tasse Pflanzenöl, 1 Tasse Tomatenmark, 1 EL Essig, 2 EL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Koche die Pfifferlinge 10-15 Minuten in kochendem Wasser vor, gieße sie ab und schneide sie beliebig. Hoble alles Gemüse. Zerdrücke den Kohl mit Salz und brate Karotten und Zwiebeln in Öl weich. Füge alle restlichen Zutaten außer dem Essig hinzu und gieße etwa eine Tasse Wasser dazu. Lasse die Soljanka unter Rühren 1-1,5 Stunden köcheln, gieße den Essig hinzu und fülle sie in vorbereitete Gläser.
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3. Soljanka mit Tomaten für den Winter
Quelle: recepty-s-photo.ruWenn du frische Tomaten anstelle von Tomatenmark bevorzugst – hier ist das Rezept.
Du brauchst: 1 kg Kohl, 2 kg Champignons, je 1 kg Tomaten, Zwiebeln und Karotten, je 100 ml Essig und Pflanzenöl, 2 EL Zucker, 3 EL Salz.
Zubereitung: Reibe die Karotten, hoble den Kohl und schneide die Pilze mit Tomaten und Zwiebeln. Gib alles in einen Topf, gieße Öl hinzu, füge Salz und Zucker hinzu und bringe das Gemüse zum Kochen. Lasse die Zubereitung 40 Minuten köcheln, gieße den Essig hinzu, verteile die Soljanka auf Gläser und sterilisiere sie 15 Minuten lang.
4. Soljanka mit Gurken für den Winter
Quelle: recepty-s-photo.ruFüge nach Belieben etwas gehackten Chili und Knoblauch hinzu.
Du brauchst: 1 kg Kohl, 1 kg Gurken, 750 g Zwiebeln, 500 g Karotten, 4 Tomaten, 125 ml Pflanzenöl, 125 ml Essig, 2 Lorbeerblätter, 4 Pfefferkörner, 1 Tasse Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Schneide alles Gemüse beliebig, koche die Pilze zuerst 15-20 Minuten vor und zerkleinere sie dann. Gib alle Zutaten in einen Topf, bringe es zum Kochen und lasse die Soljanka unter Rühren etwa 45 Minuten köcheln. Fülle sie in sterilisierte Gläser.
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5. Soljanka mit Paprika und Tomatensauce für den Winter
Quelle: bee-master.ruDie Tomatensauce sollte am besten hausgemacht sein, damit keine unnötigen Zusatzstoffe enthalten sind.
Du brauchst: 5 kg Kohl, 2 kg gekochte Pilze, 1,5 kg Paprika, 500 ml Tomatensauce, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Karotten, 200 g Zucker, 500 ml Pflanzenöl, 125 g Salz, 1 Tasse Wasser, 1 EL Essigessenz.
Zubereitung: Hoble den Kohl, reibe die Karotten und schneide das restliche Gemüse. Füge Öl, Tomatensauce, Wasser, Zucker, Salz und Gewürze hinzu. Bringe alles zum Kochen und lasse es unter Rühren 1,5 Stunden köcheln. Füge die geschnittenen Pilze hinzu, lasse es weitere halbe Stunde ziehen und gieße die Essigessenz hinzu. Verteile die Soljanka auf Gläser und verschließe sie mit Deckeln.
6. Soljanka mit Auberginen für den Winter
Quelle: ecopeak.ruEine köstliche Variante ohne Pilze, für diejenigen, die sie nicht mögen oder einfach nicht essen.
Du brauchst: 3 kg Kohl, 1 kg Karotten, 1 kg Zwiebeln, 6 Paprika, 1,5 kg Auberginen, 500 g Tomatensauce, 350 ml Wasser, 250 ml Pflanzenöl, 120 g Salz, 200 g Zucker, 50 ml Essig, Gewürze.
Zubereitung: Schneide alles Gemüse nach Geschmack. Mische Tomatensauce, Wasser, Öl, Zucker und Salz. Koche diese Marinade auf, gib das Gemüse und die Gewürze hinzu, reduziere die Hitze und lasse die Soljanka unter Rühren 1,5 Stunden köcheln. Gieße den Essig hinzu und fülle sie in sterilisierte Gläser.
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7. Soljanka mit Butterpilzen für den Winter
Quelle: bee-master.ruWasche und sortiere die Pilze gründlich, bevor du die Soljanka zubereitest.
Du brauchst: 1,5 kg Butterpilze, 1,5 kg Kohl, je 700 g Karotten, Zwiebeln und Tomaten, 150 ml Pflanzenöl, 20 ml Essig, 50 g Zucker, 60 g Salz, 100 g Tomatenmark, Gewürze, 2 Lorbeerblätter.
Zubereitung: Koche die Butterpilze 15 Minuten in kochendem Wasser und schneide sie nach Belieben. Schneide den Kohl und brate ihn 10 Minuten in Öl bei mittlerer Hitze an. Dann lasse ihn weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln.
Zerkleinere Zwiebeln und Karotten, brate sie separat goldbraun an und gib sie dann zum Kohl. Püriere die Tomaten mit einem Mixer, gieße sie ebenfalls hinzu und füge dann die restlichen Zutaten außer dem Essig hinzu. Lasse die Soljanka unter Rühren 30 Minuten köcheln, gieße den Essig hinzu und fülle sie in vorbereitete Gläser.
8. Soljanka mit Gurken und Paprika für den Winter
Quelle: kvashenaya-kapusta.ruFür diejenigen, die mehr Gemüse in ihren Konserven bevorzugen.
Du brauchst: 1,5 kg gekochte Pilze, je 1,5 kg Zwiebeln, Kohl, Karotten und Gurken, 2 kg Tomaten, 1 kg Paprika, 200 ml Pflanzenöl, 250 ml Essig, 7 EL Zucker, 9 EL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Schäle die Tomaten. Zerkleinere alles Gemüse und die Pilze nach deinem Geschmack. Brate die Zwiebeln in Öl an, füge nach 5 Minuten die Karotten hinzu, nach weiteren 10 Minuten die Pilze und nach weiteren 5 Minuten den Kohl. Lasse alles eine halbe Stunde köcheln und füge die restlichen Gemüse, Salz, Zucker und Gewürze hinzu. Lasse es weitere 20 Minuten ziehen, gieße den Essig hinzu und fülle die Soljanka in sterilisierte Gläser.
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9. Soljanka mit eingelegten Gurken für den Winter
Quelle: bee-master.ruEine originelle Soljanka, die auch für die Zubereitung anderer erster Gänge geeignet ist.
Du brauchst: 2 kg Kohl, 5 eingelegte Gurken, 2 kg Pilze, 500 g Zwiebeln, 1 kg Karotten, 500 ml Pflanzenöl, 1 Tasse Tomatensauce, 1/2 Tasse Essig, 1 Tasse Zucker, 80 g Salz, Gewürze.
Zubereitung: Koche die Pilze 15 Minuten in kochendem Wasser und schneide sie. Reibe die Gurken und hoble das restliche Gemüse. Erhitze das Öl, gib den Kohl hinein und brate ihn 5 Minuten an. Füge alle restlichen Zutaten hinzu, mische alles gründlich und lasse die Soljanka weitere etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln. Fülle sie in vorbereitete Gläser für den Winter.
10. Soljanka aus Sauerkraut für den Winter
Quelle: mirtesen.ruFür einen noch intensiveren und originelleren Geschmack empfehlen wir, Salzgurken hinzuzufügen.
Du brauchst: 2 kg Sauerkraut, 1 kg Pilze, 300 g Zwiebeln, 500 g Salzgurken, 150 g Tomatenmark, 50 ml Pflanzenöl, 150 g Zucker, 70 ml Essig, 300 ml Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Koche die Pilze vorher 15 Minuten in kochendem Wasser. Schneide alle Zutaten beliebig. Brate die Zwiebeln in Öl weich, füge die Pilze hinzu und brate sie weitere ein paar Minuten. Drücke das Sauerkraut aus und gib es ebenfalls hinzu.
Füge die Salzgurken, Zucker und Gewürze nach Geschmack sowie das in Wasser aufgelöste Tomatenmark hinzu. Lasse alles zusammen 1-1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln und gieße am Ende den Essig hinzu. Verteile die Soljanka auf sterilisierte Gläser und verschließe sie mit Deckeln.
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