Sellerie für den Winter: 15 tolle Rezepte und Konservierungsmethoden
Quelle: Olga, AdobeStockDie Nützlichkeit von Sellerie ist der Hauptgrund, warum immer mehr Menschen ihn in ihre tägliche Ernährung aufnehmen möchten. Er ist sehr reich an Vitaminen und Spurenelementen. Außerdem werden alle seine Teile verwendet – Wurzel, Stängel, Blätter. Aber Sellerie ist ein saisonales Gemüse, daher ist es nicht verwunderlich, dass die Frage nach seiner Konservierung für den Winter aufkommt. Merken Sie sich unsere Rezepte!
1. Eingelegte Selleriestangen für den Winter
Quelle: pinterest.comEin klassisches Rezept mit Essig und Sterilisation.
Du brauchst: 350 g Selleriestangen, 5 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 1 l Wasser, je 1 EL Salz und Zucker, 1 TL Essigessenz.
Zubereitung: Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, abkühlen lassen und Essig hinzufügen. Sellerie in Stücke schneiden und zusammen mit Lorbeerblättern und Knoblauch in saubere, trockene Gläser füllen. Mit Marinade übergießen, eine halbe Stunde sterilisieren und für den Winter verschließen.
2. Sellerie-Marmelade mit Apfel und Zimt
Quelle: tveda.ruDiese Marmelade wird sicherlich allen Liebhabern ungewöhnlicher Geschmacksrichtungen gefallen.
Du brauchst: 150 g Selleriestangen, 1-2 Äpfel, 150 g Zucker, 1 Zimtstange, 1 Sternanis, 0,25 TL Zitronensäure.
Zubereitung: Äpfel würfeln, die Hälfte des Zuckers, Zimt und Sternanis hinzufügen. Kurz andünsten, bis sie weich sind. Sellerie von der harten äußeren Schicht befreien, würfeln, zu den Äpfeln geben und mit dem restlichen Zucker bestreuen. Die Marmelade erneut zum Kochen bringen und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zitronensäure hinzufügen, Gewürze entfernen und die Marmelade in ein sterilisiertes Glas füllen.
3. Gurken-Sellerie-Salat für den Winter
Quelle: mirtesen.ruEine angenehme Vorspeise, die den täglichen Speiseplan hervorragend bereichert.
Du brauchst: 1 kg Gurken, 5 Selleriestangen, 2 Tassen Wasser, 1 Tasse Pflanzenöl, 1 Tasse Essigessenz, je 2 EL Salz und Zucker, 1 TL Pfefferkörner.
Zubereitung: Gurken in Scheiben und Sellerie in kleine Stücke schneiden. Alles fest in sterilisierte Gläser mit Gewürzen nach Geschmack schichten. Wasser mit Öl, Zucker, Salz und Pfeffer aufkochen. Essigessenz hinzufügen, den Salat mit dieser Marinade übergießen und für den Winter verschließen.
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4. Eingelegte Sellerieblätter für den Winter
Quelle: dzen.ruDiese Blätter eignen sich später hervorragend für Suppen, Eintöpfe und andere Gerichte.
Du brauchst: 4 Tassen Wasser, 1 Tasse Essig, 4 Knoblauchzehen, 60 g Zucker, 40 g Salz, 2 Lorbeerblätter, Sellerieblätter.
Zubereitung: Die gewaschenen Sellerieblätter fest in zwei Gläser mit Knoblauch und Lorbeerblatt schichten. Wasser mit Essig, Salz und Zucker aufkochen, den Sellerie übergießen und die Gläser 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Für den Winter verschließen.
5. Selleriesaft für den Winter
Quelle: pulse.mail.ruDer fertige Saft sollte am besten gefroren im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Du brauchst: 1 kg Sellerie, Olivenöl.
Zubereitung: Selleriewurzel schälen und fein hacken. Stängel und Grünzeug zerkleinern. Alles zusammen mit einem Mixer pürieren oder durch einen Fleischwolf drehen. Den Saft durch ein Mulltuch pressen und Olivenöl hinzufügen (1 EL pro 1 Tasse Saft). Umrühren, in Formen füllen und den Saft in den Gefrierschrank stellen.
6. Eingelegte Gurken mit Sellerie für den Winter
Quelle: postila.ruMan kann auch kleine Cornichons nehmen – das schmeckt auch sehr gut.
Du brauchst: 500 g Gurken, 500 g Selleriestangen, 1 Bund Dill, 1/2 Knoblauchknolle, je 1 EL Salz und Zucker, 1/2 Chilischote, 50 ml Zitronensaft, 1 EL Pflanzenöl, 25 ml Apfelessig.
Zubereitung: Sellerie in Stäbchen schneiden, etwa so groß wie die Gurken. Gurken einige Stunden in kaltem Wasser einweichen und die Enden abschneiden. Chili, Knoblauch und Dill beliebig zerkleinern und alles in saubere, trockene Gläser füllen. Mit Zucker und Salz bestreuen, Öl, Zitronensaft und Apfelessig hinzufügen. Die Gläser mit kochendem Wasser übergießen, 20 Minuten sterilisieren und für den Winter verschließen.
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7. Sellerieblätter mit Salz für den Winter
Quelle: dzen.ruEine minimalistische Zubereitung aus nur zwei Hauptzutaten.
Du brauchst: 1 kg Blatt-Sellerie, 200 g Salz.
Zubereitung: Sellerie waschen und trocknen, durch einen Fleischwolf geben und mit Salz vermischen. Die Mischung ein paar Stunden stehen lassen und in dieser Zeit mehrmals umrühren. Alles fest in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
8. Adschika aus Äpfeln und Sellerie
Quelle: mycooktes.ruFür diese Vorspeise sind säuerliche grüne Äpfel unbedingt erforderlich.
Du brauchst: 200 g Selleriestangen mit Grünzeug, 1 kg Äpfel, 1/2 Bund Petersilie, 10 g Chilischoten, 80 g Knoblauch, 40 g Zucker, 25 g Salz, 0,5 TL Khmeli-Suneli, 0,5 TL Koriander.
Zubereitung: Äpfel schälen und in Spalten schneiden, 150 ml Wasser hinzufügen und 15-20 Minuten weich kochen. Sellerie mit Petersilie, Knoblauch und Chili pürieren. Äpfel zu Püree zerdrücken, alle Zutaten vermischen und die Adschika weitere 15 Minuten kochen. In sterilisierte Gläser füllen.
9. Gemüsesalat mit Sellerie für den Winter
Quelle: gurmadze.ruEin sehr leckerer und sättigender Salat mit vielen verschiedenen Gemüsesorten.
Du brauchst: 1 kg Auberginen, 1 kg Tomaten, 500 g Karotten, 3 Zwiebeln, 3 Paprika, 300-400 g Selleriestangen, 4 Knoblauchzehen, 1-2 scharfe Paprika, 1 l Wasser, 2 EL Zucker, 3 EL Pflanzenöl, 3 EL Essig, 1 EL Salz.
Zubereitung: Alle Gemüse fein schneiden und die restlichen Zutaten außer Essig hinzufügen. Den Salat nach dem Aufkochen eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, in saubere Gläser füllen und Essig hinzufügen. 15-20 Minuten sterilisieren und verschließen.
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10. Sellerie-Marmelade mit Orangensaft
Quelle: pinterest.comDu kannst auch Grapefruitsaft, Zitronensaft oder einen beliebigen gemischten Zitrussaft verwenden.
Du brauchst: 400 g Stangensellerie, 750 ml Orangensaft, 2-3 Tassen Zucker.
Zubereitung: Sellerie durch einen Fleischwolf geben oder sehr fein hacken. Sirup aus Orangensaft und Zucker kochen. Sellerie hinzufügen, erneut zum Kochen bringen und die Marmelade bei schwacher Hitze eindicken lassen. In sterilisierte Gläser füllen.
11. Salat mit Zucchini und Sellerie für den Winter
Quelle: agro-tm.ruAuf Wunsch können diesem Salat auch andere Gemüsesorten nach Geschmack hinzugefügt werden.
Du brauchst: 500 g Karotten, 1 kg Zucchini, 300 g Sellerie, 1 kg Tomaten, 100 g Pflanzenöl, 50 g Zucker, 40 g Salz, 3 g Zitronensäure.
Zubereitung: Die Hälfte der Tomaten durch einen Fleischwolf geben, alle anderen Gemüsesorten beliebig schneiden. Alle Zutaten vermischen, die Mischung eine halbe Stunde stehen lassen und dann weitere 15-20 Minuten kochen. Den Salat in sterilisierte Gläser füllen.
12. Gemüse-Kaviar aus Kürbis und Selleriewurzel für den Winter
Quelle: dzen.ruEin Rezept, das man immer wieder zubereiten möchte.
Du brauchst: 500 g Kürbis, 300 g Selleriewurzel, 300 g Tomaten, 1 Zwiebel, 50 g Knoblauch, 1 TL Salz.
Zubereitung: Kürbis weich kochen und zerstampfen. Sellerie, Zwiebel und Knoblauch zerkleinern und separat weich braten. Tomaten mit einem Mixer pürieren. Alles vermischen, salzen, den Kaviar in Gläser füllen und weitere 20 Minuten sterilisieren. Für den Winter verschließen.
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13. Selleriewurzel mit Zitrone für den Winter
Quelle: karamelcafe.ruSüße und leicht pikante Marmelade mit deutlichen Zitrusnoten.
Du brauchst: 800 g Selleriewurzel, 800 g Zucker, 1 Zitrone, 1,2 l Wasser, 3 g Salz.
Zubereitung: Eine ganze Zitrone in kochendem Wasser weich kochen, schneiden, Kerne entfernen und mit einem Mixer pürieren. Die geschälte Selleriewurzel fein schneiden. Wasser mit Zucker aufkochen, diesen Sirup kochen, bis er sich aufgelöst hat, und Zitronenpüree und Sellerie hinzufügen. Die Mischung etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze unter Rühren kochen. Salz hinzufügen und in sterilisierte Gläser füllen.
14. Grüne Adschika mit Meerrettich und Sellerie
Quelle: vitablog.ruEine originelle grüne Sauce zu Fleisch, Fisch oder Geflügel.
Du brauchst: 500 g Selleriegrün, 150 g Dill, 150 g Petersilie, 250 g Meerrettichblätter, 300 g grüne scharfe Paprika, 80 g Knoblauch, 10 g Salz, 5 ml Essigessenz.
Zubereitung: Alle Kräuter waschen und trocknen. Mit Paprika und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben, Salz und Essigessenz hinzufügen und gründlich vermischen. Die Mischung 1 Stunde stehen lassen, erneut vermischen, in sterilisierte Gläser füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
15. Rohe Selleriewurzel-Marmelade für den Winter
Quelle: pinterest.comEin unschätzbarer Schatz an Vitaminen für Immunität und Wohlbefinden in der kalten Jahreszeit.
Du brauchst: 1 Selleriewurzel, 3 Zitronen, 1 Tasse Honig.
Zubereitung: Selleriewurzel schälen und schneiden. Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen, mit Schale schneiden und Kerne entfernen. Sellerie und Zitrone durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer pürieren. Honig hinzufügen, die Masse gründlich vermischen, in sterilisierte Gläser füllen und im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.
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