Fuente: Olga, AdobeStockLa utilidad del apio es la razón principal por la que cada vez más personas buscan incluirlo en su dieta diaria. Es muy rico en vitaminas y oligoelementos. Además, todas sus partes se utilizan: raíz, tallos, hojas. Pero el apio es una verdura de temporada, por lo que no es de extrañar que surja la pregunta de cómo prepararlo para el invierno. ¡Toma nota de nuestras recetas!
1. Tallos de apio encurtidos para el invierno
Fuente: pinterest.comUna preparación clásica con vinagre y esterilización.
Necesitarás: 350 g de tallos de apio, 5 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 1 litro de agua, 1 cucharada de sal y azúcar, 1 cucharadita de esencia de vinagre.
Preparación: Hierve el agua con sal y azúcar, deja enfriar y añade el vinagre. Corta el apio en trozos y distribúyelo en frascos limpios y secos con hojas de laurel y ajo. Vierte el adobo, esteriliza durante media hora y sella para el invierno.
2. Mermelada de apio con manzana y canela
Fuente: tveda.ruEsta mermelada seguramente complacerá a todos los amantes de los sabores inusuales.
Necesitarás: 150 g de tallos de apio, 1-2 manzanas, 150 g de azúcar, 1 rama de canela, 1 anís estrellado, 0,25 cucharadita de ácido cítrico.
Preparación: Corta las manzanas en cubos, añade la mitad del azúcar, la canela y el anís estrellado. Cocina a fuego lento hasta que estén blandas. Pela la capa exterior dura del apio, córtalo en cubos, añádelo a las manzanas y espolvorea con el azúcar restante. Lleva la mermelada a ebullición nuevamente y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos. Agrega el ácido cítrico, retira las especias y sella la mermelada en un frasco esterilizado.
3. Ensalada de pepino y apio para el invierno
Fuente: mirtesen.ruUn aperitivo agradable que diversificará perfectamente el menú diario.
Necesitarás: 1 kg de pepinos, 5 tallos de apio, 2 tazas de agua, 1 taza de aceite vegetal, 1 taza de esencia de vinagre, 2 cucharadas de sal y azúcar, 1 cucharadita de pimienta en grano.
Preparación: Corta los pepinos en rodajas y el apio en trozos pequeños. Coloca todo esto firmemente en frascos esterilizados con especias al gusto. Hierve el agua con aceite, azúcar, sal y pimienta. Agrega la esencia de vinagre, vierte este adobo sobre la ensalada y sella para el invierno.
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4. Hojas de apio encurtidas para el invierno
Fuente: dzen.ruLuego, estas hojas irán perfectamente en sopas, guisos y otros platos.
Necesitarás: 4 tazas de agua, 1 taza de vinagre, 4 dientes de ajo, 60 g de azúcar, 40 g de sal, 2 hojas de laurel, hojas de apio.
Preparación: Coloca firmemente las hojas de apio lavadas en dos frascos con ajo y hojas de laurel. Hierve el agua con vinagre, sal y azúcar, vierte sobre el apio y esteriliza las preparaciones durante 20 minutos en agua hirviendo. Sella para el invierno.
5. Zumo de apio para el invierno
Fuente: pulse.mail.ruEl zumo preparado se conserva mejor congelado en el congelador.
Necesitarás: 1 kg de apio, aceite de oliva.
Preparación: Pela y pica finamente la raíz de apio. Pica los tallos con las hojas. Tritura todo junto con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea o pásalo por una picadora de carne. Con la ayuda de una gasa, exprime el zumo y añade aceite de oliva (calculando 1 cucharada por 1 vaso de zumo). Mezcla, vierte en moldes y congela el zumo.
6. Pepinos encurtidos con apio para el invierno
Fuente: postila.ruIncluso puedes usar pepinillos pequeños, también quedará muy sabroso.
Necesitarás: 500 g de pepinos, 500 g de tallos de apio, 1 manojo de eneldo, 1/2 cabeza de ajo, 1 cucharada de sal y azúcar, 1/2 chile, 50 ml de zumo de limón, 1 cucharada de aceite vegetal, 25 ml de vinagre de manzana.
Preparación: Corta el apio en bastones del tamaño aproximado de los pepinos. Remoja los pepinos en agua fría durante varias horas y corta los extremos. Pica el chile, el ajo y el eneldo de forma arbitraria y distribúyelo todo en frascos limpios y secos. Espolvorea con azúcar y sal, añade aceite, zumo de limón y vinagre de manzana. Vierte agua hirviendo sobre las preparaciones, esteriliza durante 20 minutos y sella para el invierno.
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7. Hojas de apio con sal para el invierno
Fuente: dzen.ruUna preparación minimalista con solo dos ingredientes principales.
Necesitarás: 1 kg de apio de hoja, 200 g de sal.
Preparación: Lava y seca el apio, pásalo por una picadora de carne y mezcla con sal. Deja la preparación durante un par de horas y, durante este tiempo, mézclala varias veces más. Coloca todo firmemente en frascos esterilizados, cierra y guarda en un lugar frío.
8. Adzhika de manzanas y apio
Fuente: mycooktes.ruPara este aperitivo, son imprescindibles las manzanas ácidas de variedades verdes.
Necesitarás: 200 g de tallos de apio con hojas, 1 kg de manzanas, 1/2 manojo de perejil, 10 g de chile, 80 g de ajo, 40 g de azúcar, 25 g de sal, 0,5 cucharadita de khmeli-suneli, 0,5 cucharadita de cilantro.
Preparación: Pela y corta las manzanas en gajos, añade 150 ml de agua y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que estén blandas. Tritura el apio con el perejil, el ajo y el chile con una batidora. Haz puré las manzanas, mezcla todos los ingredientes y cocina el adzhika durante otros 15 minutos. Sella en frascos esterilizados.
9. Ensalada de verduras con apio para el invierno
Fuente: gurmadze.ruUna ensalada muy sabrosa y nutritiva con muchas verduras diferentes.
Necesitarás: 1 kg de berenjenas, 1 kg de tomates, 500 g de zanahorias, 3 cebollas, 3 pimientos morrones, 300-400 g de tallos de apio, 4 dientes de ajo, 1-2 chiles picantes, 1 litro de agua, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de aceite vegetal, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de sal.
Preparación: Pica finamente todas las verduras y añade el resto de los ingredientes, excepto el vinagre. Cocina la ensalada a fuego lento durante media hora después de que hierva, distribúyela en frascos limpios y vierte el vinagre. Esteriliza durante 15-20 minutos y sella.
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10. Mermelada de apio con zumo de naranja
Fuente: pinterest.comTambién puedes usar zumo de pomelo, limón o cualquier zumo de cítricos mezclado.
Necesitarás: 400 g de apio en tallos, 750 ml de zumo de naranja, 2-3 tazas de azúcar.
Preparación: Pasa el apio por una picadora de carne o pícalo muy finamente. Prepara un almíbar con el zumo de naranja y el azúcar. Añade el apio, vuelve a llevar a ebullición y cocina la mermelada a fuego lento hasta que espese. Sella en frascos esterilizados.
11. Ensalada de calabacín y apio para el invierno
Fuente: agro-tm.ruSi lo deseas, puedes añadir otras verduras al gusto a esta ensalada.
Necesitarás: 500 g de zanahorias, 1 kg de calabacines, 300 g de apio, 1 kg de tomates, 100 g de aceite vegetal, 50 g de azúcar, 40 g de sal, 3 g de ácido cítrico.
Preparación: Pasa la mitad de los tomates por una picadora de carne y corta el resto de las verduras de forma arbitraria. Mezcla todos los ingredientes, deja reposar la preparación durante media hora y luego cocina a fuego lento durante otros 15-20 minutos. Sella la ensalada en frascos esterilizados.
12. Caviar de verduras de calabaza y raíz de apio para el invierno
Fuente: dzen.ruUna receta que querrás preparar una y otra vez.
Necesitarás: 500 g de calabaza, 300 g de raíz de apio, 300 g de tomates, 1 cebolla, 50 g de ajo, 1 cucharadita de sal.
Preparación: Hierve la calabaza hasta que esté blanda y machácala. Pica el apio, la cebolla y el ajo, y fríelos por separado hasta que estén blandos. Tritura los tomates con una batidora. Mezcla todo, sazona con sal, distribuye el caviar en frascos y esteriliza durante otros 20 minutos. Sella para el invierno.
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13. Raíz de apio con limón para el invierno
Fuente: karamelcafe.ruUna mermelada dulce y ligeramente picante con claras notas cítricas.
Necesitarás: 800 g de raíz de apio, 800 g de azúcar, 1 limón, 1,2 litros de agua, 3 g de sal.
Preparación: Hierve un limón entero en agua hirviendo hasta que esté blando, córtalo, retira las semillas y tritúralo con una batidora. Pica finamente la raíz de apio pelada. Hierve el agua con azúcar, cocina este almíbar hasta que se disuelva y añade el puré de limón y el apio. Cocina la preparación durante aproximadamente media hora a fuego lento, revolviendo. Añade sal y sella en frascos esterilizados.
14. Adzhika verde con rábano picante y apio
Fuente: vitablog.ruUna salsa verde original para carne, pescado o aves.
Necesitarás: 500 g de hojas de apio, 150 g de eneldo, 150 g de perejil, 250 g de hojas de rábano picante, 300 g de pimiento verde picante, 80 g de ajo, 10 g de sal, 5 ml de esencia de vinagre.
Preparación: Lava y seca todas las hierbas. Pásalas por una picadora de carne con el pimiento y el ajo, añade sal y esencia de vinagre, y mezcla bien. Deja la preparación durante 1 hora, vuelve a mezclar, sella en frascos esterilizados y guarda en un lugar frío.
15. Mermelada cruda de raíz de apio para el invierno
Fuente: pinterest.comUn tesoro invaluable de vitaminas para la inmunidad y el bienestar durante la estación fría.
Necesitarás: 1 raíz de apio, 3 limones, 1 taza de miel.
Preparación: Pela y corta la raíz de apio. Escalda el limón con agua hirviendo, córtalo con la piel y retira las semillas. Pasa el apio y el limón por una picadora de carne o tritúralos con una batidora. Añade la miel, mezcla bien la masa, sella en frascos esterilizados y guarda en el refrigerador o en una despensa.