20 einfache Rezepte für Auberginenkaviar für den Winter
Quelle: Yulia Furman, AdobeStock Im Sommer möchte man so viele Vorräte für den Winter anlegen! Wir empfehlen, mit dem Wichtigsten zu beginnen – bereiten Sie köstlichen Auberginenkaviar zu. In unserer Auswahl haben wir 20 der besten Rezepte für diese beliebte Gemüsevorspeise zusammengestellt!
1. Auberginenkaviar mit Knoblauch und frischen Tomaten
Quelle: kleo.ruAm bequemsten bereitet man den Kaviar in einem großen Topf zu.
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 400 g Tomaten, 200 g Karotten, 3 große Zwiebeln, 50 g Knoblauch, 60 ml Pflanzenöl, 1 EL Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Die Auberginen schälen, schneiden und 15 Minuten in Salzwasser einweichen. Tomaten, Karotten und geschälte Zwiebeln zerkleinern. Zwiebeln und Karotten goldbraun anbraten, Auberginen hinzufügen und 10-15 Minuten unter häufigem Rühren garen. Tomaten, Zucker, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten schmoren lassen. Die Mischung mit einem Stabmixer pürieren, den durchgepressten Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
2. Auberginen- und Zucchinikaviar in Stücken
Quelle: dzen.ruDas Gemüse sollte jung, saftig und schön sein.
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 2 kg Zucchini, 200 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 60 g Tomatenmark, 1/2 Tasse Pflanzenöl, Zitronensäure auf Messerspitze, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 EL Zucker, Salz nach Geschmack, 1 Tasse Wasser.
Zubereitung: Das Gemüse vorbereiten und in etwa gleich große Würfel schneiden. Zwiebeln und Karotten in Öl goldbraun anbraten. Zucchini hinzufügen und 15 Minuten garen. Auberginen und Wasser, gemischt mit Tomatenmark, hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde schmoren lassen. Gemahlenen Pfeffer, Zucker, Salz, Zitronensäure hinzufügen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
3. Auberginenkaviar in Stücken für den Winter
Quelle: lobsterhouse.ruDie Gläser vorher im Ofen erhitzen oder über Dampf sterilisieren.
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 500 g Tomaten, 2 mittelgroße Karotten, 2 große Zwiebeln, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 2 EL Zucker, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 2 EL Salz, 150 ml Wasser.
Zubereitung: Die Auberginen schälen, schneiden und 20 Minuten in Salzwasser einweichen. Karotten, Tomaten und geschälte Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Karotten 3-4 Minuten anbraten, Auberginen hinzufügen und 10 Minuten garen. Tomaten hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten schmoren lassen. Pfeffern, salzen, Zucker und Wasser hinzufügen und gut umrühren. Den Kaviar 10 Minuten schmoren lassen, in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und auf den Kopf stellen.
4. Auberginenkaviar „Appetitlich“
Quelle: povar.ruProbieren Sie unbedingt den fertigen Kaviar, möglicherweise benötigt das Gemüse mehr Zucker oder Salz.
Du benötigst: 3 kg Auberginen, 300 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 20 g Knoblauch, 100 g Tomatenmark, 100 ml Pflanzenöl, 0,5 TL Zitronensäure, 30 g Zucker, 80 g Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 1 Tasse Wasser.
Zubereitung: Karotten grob reiben, Zwiebeln schälen und zerkleinern. Auberginen mit Schale schneiden und 15 Minuten in Salzwasser einweichen. Zwiebeln und Karotten goldbraun anbraten, Auberginen hinzufügen und 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Wasser, gemischt mit Tomatenmark, Salz und Zucker, hinzufügen. Umrühren, mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gemahlenen Pfeffer, Zitronensäure hinzufügen und Knoblauch durch eine Presse drücken. Den Kaviar mit einem Stabmixer pürieren, weitere 3 Minuten erhitzen, in saubere Gläser füllen und verschließen.
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5. Auberginenkaviar mit Paprika und Tomaten
Quelle: botanichka.ruVersuchen Sie, die Haut von den Tomaten zu entfernen.
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 500 g Paprika, 300 g Tomaten, 1 große Karotte, 200 g Zwiebeln, 80 ml Pflanzenöl, 2 g Zitronensäure, 2 EL Zucker, 50 g Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung: Das Gemüse vorbereiten und schneiden. In einem tiefen Topf Zwiebeln und Karotten anbraten, Paprika hinzufügen und 10 Minuten garen. Auberginen hinzufügen, 15 Minuten schmoren lassen und Tomaten hinzufügen. Nach 15 Minuten Zucker, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten köcheln lassen. Zitronensäure hinzufügen, den Kaviar weitere 5 Minuten schmoren lassen, in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.
6. Auberginenkaviar mit scharfer Paprika
Quelle: domashniy.ruBevor Sie den Kaviar im Mixer zerkleinern, nehmen Sie den Topf vom Herd.
Du benötigst: 3 kg Auberginen, 200 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 2 scharfe Paprikaschoten, 100 g Tomatenmark, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 50 g Zucker, 60 g Salz, 0,5 TL Paprika, 0,5 TL Zitronensäure, 200 ml Wasser.
Zubereitung: Das Gemüse vorbereiten und schneiden. Zwiebeln und Karotten in Öl goldbraun anbraten. Auberginen, scharfe Paprika hinzufügen und 20 Minuten unter häufigem Rühren garen. Wasser, gemischt mit Tomatenmark, Zucker und Salz, hinzufügen. Paprika hinzufügen und 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Den Kaviar mit einem Stabmixer pürieren, Zitronensäure hinzufügen, weitere 2 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen und in Gläser füllen. Verschließen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang mit einer warmen Decke umwickeln.
7. Auberginenkaviar durch den Fleischwolf
Quelle: polar.ruDie eingeweichten Auberginen mit Küchenpapier trocknen.
Du benötigst: 4 kg Auberginen, 300 g Paprika, 200 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 1/2 Bund beliebiger Kräuter, 100 g Tomatenmark, 100 ml Pflanzenöl, 60 g Zucker, 2 EL Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack, 200 ml Wasser.
Zubereitung: Die Auberginen schälen, zerkleinern und 15 Minuten in Salzwasser einweichen. Karotten, eingeweichte Auberginen, geschälte Paprika und Zwiebeln separat durch den Fleischwolf drehen. Zwiebeln und Karotten in Öl 3-5 Minuten anbraten. Die Paprikamasse hinzufügen und 10 Minuten unter häufigem Rühren weitergaren. Auberginen hinzufügen, 30 Minuten schmoren lassen und Wasser, gemischt mit Tomatenmark, Zucker und Salz, hinzufügen. Gehackte Kräuter hinzufügen, pfeffern und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Den heißen Kaviar in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
8. Auberginenkaviar ohne Öl
Quelle: pixelrz.comEin tolles Rezept, wenn zu Hause das Öl ausgegangen ist!
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 4 große Tomaten, 300 g Paprika, 500 g Zwiebeln, 400 g Karotten, Zitronensäure auf Messerspitze, 2 EL Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika und Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Das Gemüse schälen, in kleine Stücke schneiden, mit Zucker, Gewürzen und etwas Salz vermischen, in einen Bratschlauch geben und 40 Minuten bei 200 Grad in den vorgeheizten Ofen schieben. Das Gemüse vorsichtig aus dem Schlauch in eine antihaftbeschichtete Pfanne geben, Zitronensäure hinzufügen und mit Salz abschmecken. Alles zusammen schmoren lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Den heißen Kaviar in vorbereitete Behälter füllen, verschließen und einen Tag lang an einem warmen Ort aufbewahren.
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9. Auberginenkaviar mit scharfer Tomatensauce
Quelle: cuisinart.comSie können auch fertige Tomatensauce verwenden.
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 1 scharfe Chilischote, 500 g Tomaten, 200 g Karotten, 3 große Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1 EL Zucker, 1,5 EL Salz.
Zubereitung: Die Auberginen mit Schale schneiden und 15 Minuten in Salzwasser einweichen. Tomaten, Karotten, scharfe Chilischote und geschälte Zwiebeln schneiden. Scharfe Chilischote 2-3 Minuten anbraten, Zwiebeln hinzufügen und 5 Minuten garen. Tomaten und Zucker hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und eine Viertelstunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Separat Karotten goldbraun anbraten, Auberginen hinzufügen und 20 Minuten garen. Tomatensauce und Salz hinzufügen und eine halbe Stunde unter dem Deckel schmoren lassen. Knoblauch durch eine Presse drücken und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Den Kaviar in Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und einen Tag lang mit einer warmen Decke umwickeln.
10. Kaviar aus gebackenen Auberginen für den Winter
Quelle: lobsterhouse.ruAm besten in raffiniertem Öl braten.
Du benötigst: 3 kg Auberginen, 400 g Tomaten, 300 g Paprika, 300 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 2 EL Zucker, 2 g Zitronensäure, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Auberginen würfeln, 15 Minuten in Salzwasser einweichen und dann abtrocknen. Tomaten, geschälte Zwiebeln und Paprika schneiden. Ein Backblech mit Öl einfetten, Auberginen darauf verteilen und 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
Separat in einer Pfanne Karotten und Zwiebeln goldbraun anbraten, Tomaten, Paprika hinzufügen und 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Beide Zubereitungen in einem tiefen Topf vermischen, Zucker, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Eine halbe Stunde bei schwacher Hitze garen, Zitronensäure hinzufügen und nach 2 Minuten vom Herd nehmen. Den Kaviar in vorbereitete Behälter füllen, mit Deckeln verschließen und auf den Kopf stellen.
11. Auberginenkaviar mit Äpfeln für den Winter
Quelle: arcept.ruOrigineller Geschmack mit einer leichten Apfelsäure!
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 400 g saure Äpfel, 200 g Tomaten, 150 g Karotten, 150 g Zwiebeln, 80 ml Pflanzenöl, 1 EL Essig, 20 g Zucker, 30 g Salz.
Zubereitung: Gemüse und Äpfel vorbereiten und zerkleinern. Auberginen in Öl goldbraun anbraten, Zwiebeln hinzufügen und 3-4 Minuten schmoren lassen. Tomaten und Äpfel hinzufügen und 20 Minuten unter dem Deckel garen. Zucker, Salz, Karotten hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Essig hinzufügen, die Masse mit einem Stabmixer pürieren und 5 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Den heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und einen Tag lang mit einer warmen Decke umwickeln.
12. Auberginenkaviar mit Kürbis, Tomaten und scharfer Paprika
Quelle: rutube.ruFür Kaviar werden üblicherweise Behälter mit einem Volumen von 250 oder 500 ml verwendet.
Du benötigst: 1 kg Auberginen, 500 g Kürbis, 200 g Tomaten, 2 scharfe Chilischoten, 300 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, Zitronensäure auf Messerspitze, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 1 EL Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Das Gemüse vorbereiten und schneiden. In einem tiefen Topf Zwiebeln und Karotten goldbraun anbraten. Kürbis, scharfe Chilischote hinzufügen und 15 Minuten garen. Auberginen mit Tomaten hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Zucker, Salz und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. Alles zusammen 10 Minuten schmoren lassen, Zitronensäure hinzufügen und nach 5 Minuten den Kaviar vom Herd nehmen. Sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
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13. Auberginenkaviar mit Essig für den Winter
Quelle: funpanda.ruIn Salzwasser geben Auberginen ihre Bitterkeit ab.
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 400 g Karotten, 400 g Zwiebeln, 60 ml Olivenöl, 2 EL Essig, 20 g Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Auberginen in kleine Würfel schneiden und 20 Minuten in Salzwasser einweichen. Karotten und geschälte Zwiebeln in Stücke schneiden und in Öl goldbraun anbraten. Auberginen hinzufügen und 15 Minuten unter häufigem Rühren weitergaren. Essig, gemahlenen Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Zucker hinzufügen, salzen und nach 5 Minuten vom Herd nehmen. Den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
14. Auberginenkaviar mit süßen Zwiebelstücken
Quelle: pro-orehi.ruDie Zwiebel in etwas Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne zubereiten.
Du benötigst: 3 kg Auberginen, 1 kg Zwiebeln, 300 g Karotten, 100 ml Tomatensauce, 1/2 Tasse Pflanzenöl, 4 EL Zucker, 2 g Zitronensäure, 0,5 TL Paprika, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Die Auberginen schälen, zerkleinern und 15 Minuten in Salzwasser einweichen. Karotten reiben, Zwiebeln schälen und in große Stücke schneiden. Zwiebeln in Öl 2-3 Minuten anbraten, Zucker hinzufügen und weitere 2 Minuten garen. Auberginen separat goldbraun anbraten, Karotten hinzufügen und 10 Minuten schmoren lassen. Tomatensauce hinzufügen, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Die Masse mit einem Mixer pürieren, süße Zwiebeln, Zitronensäure hinzufügen und alles zusammen 10 Minuten erhitzen. Den Kaviar in saubere Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und einen Tag lang an einem warmen Ort aufbewahren.
15. Auberginenkaviar mit Tomatensaft für den Winter
Quelle: da4a-klya4a.ruDen Saft aus frischen Tomaten pressen oder fertigen verwenden.
Du benötigst: 3 kg Auberginen, 1 kg Paprika, 200 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 250 ml Tomatensaft, 80 ml Pflanzenöl, 5 g Zitronensäure, 1 EL Zucker, 1,5 EL Salz, gemahlener Koriander und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung: Das Gemüse waschen, schälen und schneiden. In einem tiefen Topf Zwiebeln und Karotten goldbraun anbraten, Paprika hinzufügen und 10 Minuten garen. Auberginen hinzufügen und weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. Tomatensaft, gemischt mit Zucker und Salz, hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Zitronensäure, Gewürze hinzufügen und nach 5 Minuten den Herd ausschalten. Den Kaviar in Gläser füllen und verschließen.
16. Auberginenkaviar mit Paprika, Tomaten und Petersilie
Quelle: pinterest.comIdeal mit Schwarzbrot!
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 1 kg Paprika, 500 g Tomaten, 3 mittelgroße Zwiebeln, 150 g Karotten, 50 g Petersilie, 4 Knoblauchzehen, 80 ml Pflanzenöl, 1,5 EL Salz, 1 EL Zucker, 0,5 TL Paprika, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL Zitronensäure.
Zubereitung: Das Gemüse vorbereiten und schneiden. Auberginen zusätzlich 10 Minuten in Salzwasser einweichen und auf einem Handtuch trocknen lassen. Zwiebeln in Öl glasig anbraten, Paprika hinzufügen und 7-10 Minuten garen. Auberginen hinzufügen, weitere 15 Minuten schmoren lassen, Tomaten und Karotten hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zucker, Zitronensäure, Gewürze, Salz, gehackten Knoblauch und Petersilie hinzufügen. Den Kaviar weitere 10 Minuten schmoren lassen, in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und einen Tag lang mit einer warmen Decke umwickeln.
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17. Auberginenkaviar nach GOST für den Winter
Quelle: namenu.ruProbieren Sie dieses Rezept, und es wird Sie an den leckersten Kaviar aus sowjetischen Geschäften erinnern.
Du benötigst: 3 kg Auberginen, 3 Knoblauchzehen, 200 g Karotten, 220 g Zwiebeln, 70 ml Essig, 200 g Tomatensauce, 100 ml Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Die Auberginen ganz auf ein Backblech legen und 40 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. Abkühlen lassen, schälen und mit einem Messer hacken. Gehackte Zwiebeln und Karotten 4-5 Minuten in Öl anbraten. Die Auberginenzubereitung, Tomatensauce hinzufügen und alles 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren lassen. Essig, gemahlenen Pfeffer, Salz und durchgepressten Knoblauch hinzufügen. 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, dann den Kaviar mit einem Stabmixer pürieren, 2 Minuten erhitzen und in Gläser füllen. Verschließen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang mit einer warmen Decke umwickeln.
18. Auberginenkaviar mit Tomaten, Paprika und Basilikum
Quelle: onashem.mediasole.ruHarte Basilikumstiele sollten besser nicht verwendet werden.
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 300 g Tomaten, 300 g Paprika, 1/2 Bund Basilikum, 200 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 80 ml Olivenöl, 3 g Zitronensäure, 1,5 EL Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Zubereitung: Die Auberginen schälen, schneiden und 15 Minuten in Salzwasser einweichen. Karotten reiben, Tomaten, geschälte Zwiebeln und Paprika fein schneiden. Zwiebeln glasig anbraten, Auberginen hinzufügen und 7-10 Minuten garen. Im Abstand von 5 Minuten Paprika, Tomaten und Karotten hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken, 20 Minuten schmoren lassen und mit einem Stabmixer pürieren. Zitronensäure, gemahlenen Pfeffer, Salz und fein gehackte Basilikumblätter hinzufügen. 5 Minuten erhitzen, den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und für den Winter verschließen.
19. Auberginenkaviar nach Hausfrauenart
Quelle: dzen.ruDiesen Kaviar für den Winter einmachen oder sofort mit Brot servieren.
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 1/2 Knoblauchknolle, 200 g Tomaten, 150 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 1 scharfe Chilischote, 80 ml Pflanzenöl, 2 g Zitronensäure, 1 EL Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Die Auberginen schälen und 7 Minuten in Salzwasser kochen. Tomaten, Paprika und Zwiebeln fein schneiden, Karotten grob reiben. Zwiebeln und Karotten 3-5 Minuten anbraten. Tomaten, scharfe Chilischote hinzufügen und weitere 30 Minuten unter dem Deckel garen. Gehackte Auberginen, Zucker, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und dann mit einem Stabmixer pürieren. Zitronensäure, durchgepressten Knoblauch hinzufügen und nach 5 Minuten vom Herd nehmen. Den heißen Kaviar in vorbereitete Behälter füllen und mit Deckeln verschließen.
20. Auberginenkaviar „Zar“ für den Winter
Quelle: spmguild.ruWir empfehlen, gleich eine größere Menge zuzubereiten. Es ist einfach köstlich!
Du benötigst: 2 kg Auberginen, 300 g Paprika, 200 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 50 g Knoblauch, 80 ml Olivenöl, 1/2 Tasse Tomatensauce, Zitronensäure auf Messerspitze, 50 g Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Zubereitung: Auberginen reiben und 10 Minuten in Salzwasser einweichen. Paprika und Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden, Karotten grob reiben. Zwiebeln und Karotten goldbraun anbraten, Auberginen hinzufügen und 20 Minuten schmoren lassen. Paprika hinzufügen und weitere 7-10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Tomatensauce, Zucker, gemahlenen Pfeffer, Salz hinzufügen und die Zubereitung 15 Minuten mit einem Deckel abdecken. Zitronensäure, gehackten Knoblauch hinzufügen und nach 10 Minuten vom Herd nehmen. Den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.
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