Échine de porc juteuse, cuite au four dans du papier d'aluminium

Source : Mara Zemgaliete, AdobeStock

Grâce à ses couches de graisse, l'échine de porc ne se dessèche pratiquement pas et devient très tendre pendant la cuisson. Pour qu'elle soit la plus juteuse possible, vous pouvez la faire cuire au four dans du papier d'aluminium. Et dans notre recette, nous vous donnerons une excellente méthode pour y parvenir !

Temps de préparation : 2 heures 40 minutes.
Nombre de portions : 8.

Ingrédients

• 1,5 kg d'échine de porc ;
• 5 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 cuillère à café de paprika doux ;
• 1 cuillère à café de thym séché ;
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 1 cuillère à café de sel.

Recette étape par étape

1. Lavez et séchez l'échine de porc avec des serviettes en papier. Faites des incisions profondes sur toute la surface de la viande avec un couteau et insérez-y les lamelles d'ail.
2. Mélangez la moutarde à l'ancienne, l'huile végétale, le paprika, le thym séché, le poivre noir moulu et le sel. Frottez soigneusement la viande de tous les côtés avec ce mélange et laissez mariner pendant 40 minutes.
3. Ensuite, enveloppez fermement le porc dans deux couches de papier d'aluminium et transférez-le dans un plat de cuisson.
4. Mettez l'échine de porc au four préchauffé à 180 degrés pendant 1 heure 40 minutes. Ensuite, dépliez le papier d'aluminium et faites cuire la viande encore 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.