Jarret de dinde juteux, cuit au four dans du papier d'aluminium

Source : Andrei Starostin, AdobeStock

Les grosses pièces de dinde sont particulièrement bien adaptées à une cuisson lente, car c'est ainsi que la viande devient la plus tendre. Le papier d'aluminium aide à conserver tous les jus à l'intérieur et protège le jarret du dessèchement pendant la cuisson. Notre recette simple et polyvalente de jarret de dinde au four dans du papier d'aluminium mérite vraiment votre attention !

Temps de préparation : 2 heures 40 minutes.
Nombre de portions : 4.

Ingrédients

• 1,4 kg de jarret de dinde ;
• 5 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuillère à café de paprika doux ;
• 1 cuillère à café de thym séché ;
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue ;
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 1 cuillère à café de sel.

Recette étape par étape

1. Lavez et séchez le jarret de dinde avec des essuie-tout. Faites plusieurs incisions profondes avec un couteau.
2. Pelez et coupez l'ail en fines tranches, puis insérez-les dans les incisions.
3. Mélangez la moutarde à l'ancienne, toutes les épices et le sel. Frottez le jarret de tous les côtés avec ce mélange et laissez mariner pendant 40 minutes.
4. Ensuite, enveloppez fermement le jarret dans deux couches de papier d'aluminium et placez-le dans un plat allant au four.
5. Faites cuire la dinde pendant environ 1 heure 40 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Après cela, dépliez le papier d'aluminium et faites cuire encore 15-20 minutes.