Longe de porc juteuse et tendre, cuite au four dans du papier d'aluminium – recette étape par étape

Source : Timolina, AdobeStock

Le papier d'aluminium aide à conserver tous les jus à l'intérieur, de sorte que la longe de porc reste tendre et ne perd pas sa texture délicate pendant la cuisson au four. Cette recette est parfaite aussi bien pour un dîner quotidien que pour une table de fête. Prenez-en note !

Temps de préparation : 2 heures 20 minutes.
Nombre de portions : 8.

Ingrédients

• 1,4 kg de longe de porc en un seul morceau ;
• 5-6 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuillère à café de paprika doux ;
• 1 cuillère à café de romarin séché ;
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 1 cuillère à café de sel.

Recette étape par étape

1. Lavez et séchez la longe de porc avec des serviettes en papier. Faites de petites entailles profondes sur toute la surface de la viande avec un couteau.
2. Épluchez et coupez l'ail en fines tranches. Insérez-les dans les entailles préparées.
3. Mélangez la moutarde à l'ancienne, l'huile d'olive, le paprika, le romarin, le sel et le poivre noir moulu. Frottez uniformément le porc de tous les côtés avec cette marinade et laissez mariner pendant 30 minutes au réfrigérateur pour que la viande s'imprègne des épices.
4. Ensuite, enveloppez fermement la longe dans deux couches de papier d'aluminium et transférez-la dans un plat de cuisson.
5. Enfournez le plat pendant 1 heure 30 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Après cela, dépliez le papier d'aluminium et faites cuire la longe de porc encore environ 20 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée appétissante.