Médaillons de filet de porc à la poêle – juteux et tendres, recette pas à pas

Source : Ruslan Mitin, AdobeStock

Les délicieux médaillons de filet de porc sont très appréciés pour leur forme soignée, leur cuisson rapide et leur texture tendre. Il est important de ne pas les laisser trop longtemps dans la poêle pour que la viande reste juteuse. Nous vous proposons une recette pas à pas que vous allez adorer !

Temps de préparation : 35 minutes.
Nombre de portions : 8.

Ingrédients

• 700-800 g de filet de porc ;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 30 g de beurre ;
• 1 cuillère à café de romarin séché ;
• 1/2 cuillère à café de paprika doux ;
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 1 cuillère à café de sel.

Recette pas à pas

1. Lavez et séchez le porc avec du papier absorbant. Coupez le filet en médaillons d'environ 3 cm d'épaisseur chacun.
2. Épluchez et pressez l'ail. Mélangez-le avec l'huile végétale, le romarin, le paprika, le sel et le poivre noir moulu.
3. Badigeonnez les médaillons avec la marinade obtenue et laissez mariner pendant 15 minutes à température ambiante.
4. Ensuite, faites chauffer une poêle à feu vif et déposez-y les médaillons. Faites dorer le porc 2 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une croûte dorée.
5. Ajoutez ensuite le beurre, réduisez le feu à moyen et faites cuire les médaillons encore 5-6 minutes, en les arrosant régulièrement avec le beurre fondu.
6. Laissez reposer les médaillons cuits quelques instants avant de servir.