Pâté de foie de volaille aux oignons caramélisés – recette étape par étape

Source : Yuliia Holovchenko, AdobeStock

L'oignon caramélisé rend le goût du pâté habituel plus doux, plus riche et plus expressif. Grâce à lui, le pâté de foie de volaille est particulièrement tendre, avec de délicieuses notes sucrées. Cet amuse-gueule fait maison est parfait pour les sandwichs avec le thé, ainsi que pour une table de fête. Prenez note de notre recette !

Temps de préparation : 40 minutes.
Nombre de portions : 6.

Ingrédients

• 600 g de foie de volaille ;
• 2 gros oignons ;
• 80 g de beurre ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 1 cuillère à soupe de sucre ;
• 50 ml de crème liquide à 20% de matière grasse ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue.

Recette étape par étape

1. Épluchez et coupez les oignons en fines demi-rondelles, faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez le sucre et faites cuire encore 5-7 minutes en remuant, jusqu'à obtenir une belle couleur caramel.
2. Rincez et séchez le foie de volaille, retirez les membranes et faites-le revenir séparément dans la moitié du beurre jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cela prendra environ 8-10 minutes.
3. Mélangez le foie frit avec les oignons caramélisés, ajoutez le reste du beurre, la crème, le sel, le poivre noir moulu et la noix de muscade.
4. Mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance homogène. Si le pâté semble trop épais, ajoutez un peu plus de crème chaude.
5. Transférez le pâté de volaille préparé dans un récipient en plastique et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.