Paté de hígado de pollo con cebolla caramelizada – receta paso a paso

Fuente: Yuliia Holovchenko, AdobeStock

La cebolla caramelizada hace que el sabor del paté habitual sea más suave, rico y expresivo. Gracias a ella, el paté de hígado de pollo resulta especialmente tierno, con agradables notas dulces. Este aperitivo casero es perfecto tanto para sándwiches con té como para una mesa festiva. ¡Toma nota de nuestra receta!

Tiempo de preparación: 40 minutos.
Cantidad de porciones: 6.

Ingredientes

• 600 g de hígado de pollo;
• 2 cebollas grandes;
• 80 g de mantequilla;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 cucharada de azúcar;
• 50 ml de nata con 20% de grasa;
• 1 cucharadita de sal;
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida;
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida.

Receta paso a paso

1. Pela y corta la cebolla en medias lunas finas, sofríela en aceite vegetal hasta que esté blanda, luego añade el azúcar y cocina durante 5-7 minutos más, removiendo, hasta que adquiera un bonito tono caramelo.
2. Lava y seca el hígado de pollo, retira las membranas y fríelo por separado con la mitad de la mantequilla hasta que esté cocido. Esto tomará unos 8-10 minutos.
3. Mezcla el hígado frito con la cebolla caramelizada, añade el resto de la mantequilla, la nata, la sal, la pimienta negra molida y la nuez moscada.
4. Tritura todo con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Si el paté parece demasiado espeso, añade un poco más de nata tibia.
5. Transfiere el paté de pollo listo a un recipiente de plástico y refrigéralo durante al menos 2 horas antes de servir.