Hähnchenleberpastete mit karamellisierten Zwiebeln – Schritt-für-Schritt-Rezept

Quelle: Yuliia Holovchenko, AdobeStock

Karamellisierte Zwiebeln machen den Geschmack der gewohnten Pastete weicher, intensiver und ausdrucksvoller. Dank ihnen wird die Hähnchenleberpastete besonders zart, mit angenehm süßlichen Noten. Dieser hausgemachte Snack eignet sich hervorragend für Sandwiches zum Tee und für den festlichen Tisch. Merken Sie sich unser Rezept vor!

Zubereitungszeit: 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6.

Zutaten

• 600 g Hähnchenleber;
• 2 große Zwiebeln;
• 80 g Butter;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 50 ml Sahne (20% Fett);
• 1 Teelöffel Salz;
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden, in Pflanzenöl weich braten, dann Zucker hinzufügen und weitere 5-7 Minuten unter Rühren braten, bis sie eine schöne Karamellfarbe annehmen.
2. Die Hähnchenleber waschen, trocken tupfen, Häutchen entfernen und separat in der Hälfte der Butter gar braten. Dies dauert etwa 8-10 Minuten.
3. Die gebratene Leber mit den karamellisierten Zwiebeln vermischen, die restliche Butter, Sahne, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
4. Alles mit einem Mixer pürieren, bis es homogen ist. Wenn die Pastete zu dick erscheint, etwas mehr warme Sahne hinzufügen.
5. Die fertige Hähnchenpastete in einen Plastikbehälter füllen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.