Wie man Knoblauchsprossen zubereitet: schnell und lecker
Mitte des Sommers stellt sich Gärtnern immer wieder die gleiche Frage: Wie bereitet man Knoblauchsprossen schnell und lecker zu? Denn, seien wir ehrlich, es ist kein alltägliches Produkt. Nicht jeder weiß, dass man daraus interessante Gerichte zubereiten kann, und überhaupt, dass sie essbar sind. Aber wir haben uns bereits um alles gekümmert und eine Auswahl der 12 besten Rezepte für dich vorbereitet!
1. Rindfleisch mit Knoblauchsprossen
Dieses Gericht schmeckt sogar ohne Beilage wunderbar!
Du benötigst: 300 g Rindfleisch, 1 Bund Knoblauchsprossen, 1 Zwiebel, 1 Karotte, Sojasauce, Zucker, Sesamsamen, Pfeffer.
Zubereitung: Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden, leicht anbraten, mit Sojasauce und Wasser ablöschen und weich schmoren. Gehackte Zwiebel, Karotte, Knoblauchsprossen hinzufügen, kurz schmoren, würzen und kochen, bis die Sprossen weich sind.
2. Knoblauchbutter
Man kann sie als Brotaufstrich verwenden oder zu anderen Gerichten hinzufügen.
Du benötigst: 150 g Butter, 2 Bund Knoblauchsprossen, Salz.
Zubereitung: Die Butter etwas weich werden lassen, die Sprossen waschen, alles in einen Mixer geben und salzen. Die Zutaten zu einer homogenen Masse pürieren, auf Folie zu einer Rolle formen oder in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
3. Pesto
Pesto mit Knoblauchsprossen wird noch intensiver und aromatischer!
Du benötigst: 1 Bund Knoblauchsprossen, 2 EL Pinienkerne, 3 EL Olivenöl, 30 g Parmesan, Pfeffer, Salz, Zitronensaft.
Zubereitung: Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten und den Käse fein reiben. Alle Zutaten im Mixer pürieren, bis eine homogene Masse entsteht, und nach Geschmack würzen.
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4. Sprossen unter Käse
Käse mit Sauerrahm macht jedes Gericht besser – auch duftende Knoblauchsprossen.
Du benötigst: 250 g Knoblauchsprossen, 200 g Sauerrahm, 75 g Käse, Butter, Gewürze.
Zubereitung: Die Sprossen in Streifen schneiden und 5 Minuten in Butter anbraten. Sauerrahm mit Gewürzen hinzufügen, vermischen, große Käsestücke darauflegen und 10 Minuten schmoren oder backen.
5. Salat aus Spargelbohnen und Knoblauchsprossen
Der Geschmack ist sehr pikant und das Gericht wirkt sommerlich leicht!
Du benötigst: 600 g Spargelbohnen, 1 Bund Knoblauchsprossen, einige Minzzweige, Olivenöl, Balsamico-Essig.
Zubereitung: Die Bohnen vorher 5 Minuten kochen, damit sie weich werden, und mit kaltem Wasser abspülen. Die Sprossen anbraten und zusammen mit dem Öl abkühlen lassen. Die Sprossen mit den Bohnen vermischen, Minze hinzufügen und den Salat mit einer Mischung aus Öl, Essig und Gewürzen anmachen.
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6. Eingelegte Knoblauchsprossen
Der ideale Wintervorrat, der Suppen, Salate und Fleischgerichte perfekt ergänzt!
Du benötigst: 4 halbe Liter Gläser, 1 kg Knoblauchsprossen, 2 l Wasser, je 3 EL Salz und Zucker, 2 EL Essig, 12 Pimentkörner, 6 Lorbeerblätter.
Zubereitung: Die Gläser sterilisieren und die gewaschenen, geschnittenen Sprossen hineingeben. Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten zugedeckt stehen lassen, dann das Wasser aus den Gläsern zurück in den Topf gießen, Gewürze hinzufügen und aufkochen. Die Sprossen erneut übergießen, je 1 TL Essig in jedes Glas geben und endgültig verschließen.
7. Grüner Borschtsch mit Knoblauchsprossen
Eine sehr leckere und aromatische Interpretation des klassischen Rezepts für Knoblauchliebhaber.
Du benötigst: 2 l Brühe, 200 g Sauerampfer, 4 Knoblauchsprossen, 1 Bund Dill und Petersilie, 3 Kartoffeln, 100 ml Tomatensaft, 1 Zwiebel, 1 Karotte, Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Die Kartoffeln in der Brühe kochen, währenddessen die gehackte Zwiebel mit der Karotte anbraten. Das Gemüse und den Tomatensaft mit Gewürzen für 3 Minuten zur Brühe mit den Kartoffeln geben. Gehackte Kräuter mit den Sprossen hinzufügen, nach dem Aufkochen ausschalten und 10 Minuten ziehen lassen. Beim Servieren kann man ein gekochtes Ei und Sauerrahm hinzufügen.
8. Knoblauchsprossen in Tomate
Ein köstliches Gericht, das als Beilage oder als Sauce serviert werden kann!
Du benötigst: 350 g Knoblauchsprossen, 500 ml passierte Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Karotte, Gewürze und Kräuter.
Zubereitung: Gehackte Zwiebel und Karotte anbraten, gewaschene und geschnittene Sprossen hinzufügen. Nach 5 Minuten die Tomaten eingießen, Salz, Gewürze hinzufügen und weitere ca. 20 Minuten weich schmoren.
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9. Knoblauchsprossen nach koreanischer Art
Die koreanische Küche ist reich an pikanten und aromatischen Gerichten mit leichter Schärfe.
Du benötigst: 300 g Knoblauchsprossen, 1 Karotte, 1 TL Essig, 1 TL Zucker, 1 EL Sojasauce, Öl, Gewürze.
Zubereitung: Die gewaschenen Sprossen etwa 5 Minuten anbraten, bis sie ihre Farbe ändern. In eine Schüssel geben, frische geriebene Karotten hinzufügen, mit Gewürzen, Sojasauce und Essig würzen.
10. Knoblauch-Omelett
Ein gutes und sättigendes Frühstück mit Omelett, das perfekt durch Knoblauchsprossen ergänzt wird!
Du benötigst: 1 Bund Knoblauchsprossen, 1 Zwiebel, 2 Eier, Gewürze, frische Kräuter.
Zubereitung: Die Sprossen hacken und zusammen mit der Zwiebel anbraten, bis sie halbweich sind. Gewürze und Eier hinzufügen und die Zutaten vermischen, damit das Omelett stockt.
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11. Sommersalat mit Knoblauchsprossen
Ein leichter und gesunder Salat, der selbst die heißesten Tage verschönert!
Du benötigst: 300 g Knoblauchsprossen, eine halbe Zucchini, 1 Karotte, Kräuter, Öl, Gewürze.
Zubereitung: Zucchini und Karotte grob reiben, vermischen, salzen, würzen und stehen lassen. Die geschnittenen Sprossen 5 Minuten in kochendem Wasser garen, damit sie weicher werden, aber ihre Farbe behalten. Zu dem Gemüse geben, mit Öl anmachen, nach Geschmack weitere Gewürze, Kräuter und gepressten Knoblauch hinzufügen.
12. Gebratene Sprossen
Erstaunlicherweise kann man Knoblauchsprossen sogar als eigenständiges Gericht braten – ganz ohne Zusätze!
Du benötigst: 1 Bund Sprossen, Butter, Pflanzenöl, Sojasauce, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Zum Braten eine Mischung aus Pflanzenöl und Butter verwenden. Wenn die Sprossen etwas angebraten sind, Gewürze und Kräuter hinzufügen, und gegen Ende einen Löffel Sojasauce dazugeben und ein paar Minuten schmoren lassen.
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