Poitrine de porc rôtie au four dans du papier d'aluminium – recette simple étape par étape

Source : New Africa, AdobeStock

La cuisson dans du papier d'aluminium permet de préparer une poitrine de porc aussi juteuse et aromatique que possible, sans astuces culinaires compliquées. La poitrine cuit uniformément, devient progressivement plus tendre et conserve une saveur de viande riche. Nous vous dévoilons une excellente recette !

Temps de préparation : 2 heures 30 minutes.
Nombre de portions : 6.

Ingrédients

• 1,2-1,4 kg de poitrine de porc ;
• 4 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 1 cuillère à café de paprika fumé ;
• 1 cuillère à café de marjolaine séchée ;
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 1 cuillère à café de sel.

Recette étape par étape

1. Lavez et séchez la poitrine de porc avec des essuie-tout. Faites plusieurs incisions profondes avec un couteau.
2. Épluchez et coupez l'ail en fines lamelles, puis insérez-les dans les incisions.
3. Mélangez la moutarde à l'ancienne, l'huile d'olive, le paprika, la marjolaine, le sel et le poivre noir moulu. Frottez le porc avec cette marinade et laissez reposer 40 minutes au réfrigérateur ou à température ambiante.
4. Ensuite, enveloppez soigneusement la poitrine dans deux couches de papier d'aluminium et faites cuire 1 heure 30 minutes au four à 180 degrés. Déballez ensuite le papier d'aluminium et faites dorer le porc pendant encore 15-20 minutes jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.