Salade d'aubergines frites, tomates et fromage frais

Source : Natalia Hanin, AdobeStock

Certaines salades peuvent tout à fait remplacer un dîner complet grâce à leur goût riche et à leur combinaison réussie de textures. Les aubergines frites rendent cette salade particulièrement nourrissante, tandis que les tomates fraîches et le fromage frais ajoutent de la jutosité et de la fraîcheur. Nous partageons une excellente recette !

Temps de préparation : 40 minutes.
Nombre de portions : 4.

Ingrédients

• 2 aubergines ;
• 3 tomates ;
• 100 g de fromage frais ;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ;
• 2 cuillères à soupe de basilic haché ;
• 1 cuillère à soupe de sauce balsamique ;
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 1 cuillère à café de sel ;
• huile végétale pour la friture.

Recette étape par étape

1. Lavez et coupez les aubergines en gros bâtonnets. Salez, laissez reposer 10-15 minutes, puis rincez à nouveau et séchez avec du papier absorbant.
2. Coupez les tomates en gros quartiers, hachez le basilic grossièrement, et pressez l'ail.
3. Enrobez les aubergines de fécule de maïs et faites-les frire 8-10 minutes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.
4. Ensuite, mélangez les aubergines frites avec les tomates, le basilic et l'ail, mélangez délicatement.
5. À l'aide d'une cuillère à café ou à dessert, déposez le fromage frais sur le dessus, arrosez la salade de sauce balsamique, poivrez et servez immédiatement.