10 beste Arten, armenische Tomaten zuzubereiten
Quelle: Anzhela, AdobeStockWenn du gefüllte Tomaten liebst, dann musst du unbedingt armenische Tomaten probieren. Dies ist eine der besten Variationen eines solchen Snacks, der zudem sehr einfach zuzubereiten ist. Wir haben 10 der erfolgreichsten Rezepte in dieser Auswahl zusammengestellt!
1. Armenische Tomaten für den Winter – klassisches Rezept
Quelle: bee-master.ruEine einfache Zubereitungsmethode, wenn du diesen Snack auch im Winter genießen möchtest.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 6 Knoblauchzehen, 1 scharfe Paprika, 1,5 l Wasser, je 30 g Dill und Petersilie, 3/4 Tasse Zucker, 1/4 Tasse Salz, 125 ml Essig.
Zubereitung: Schneide die Tomaten längs am Stielansatz ein, aber nicht ganz durch. Hacke die Kräuter, die scharfe Paprika und den Knoblauch fein, vermische alles und fülle die Tomaten damit. Lege sie vorsichtig in sterilisierte Gläser.
Koche das Wasser mit Zucker und Salz auf, koche es 2 Minuten lang und gieße den Essig hinzu. Bringe die Marinade erneut zum Kochen, gieße sie über die Tomaten und lasse alles 2 Stunden lang unter Deckel stehen. Gieße die Marinade ab, koche sie noch einmal auf, gieße sie erneut über die Tomaten und verschließe die Gläser für den Winter.
2. Armenische Tomaten nach klassischer Salzung
Quelle: polar.ruDie Tomaten sind nach 3-4 Tagen vollständig fertig.
Du benötigst: 1,5 kg Tomaten, 1 Knoblauchknolle, 2 Chilischoten, 1 Bund Koriander, 1 Zweig Basilikum, 2,5 l Wasser, 1/2 Tasse Salz, 1 Lorbeerblatt, Salz und Gewürze nach Geschmack.
Zubereitung: Hacke Koriander, Basilikum, Chili und Knoblauch fein. Schneide die Tomaten fast bis zum Ende ein und fülle sie mit der Füllung. Koche das Wasser mit Salz und Lorbeerblatt auf und lasse die Salzlake abkühlen. Gieße die Tomaten so ein, dass die Salzlake sie vollständig bedeckt, decke sie mit einem Teller ab und lasse sie 3-4 Tage unter Druck stehen.
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3. Schnelle armenische Tomaten
Quelle: mirtesen.ruDiese marinierten Tomaten können schon nach einem Tag gegessen werden!
Du benötigst: 1,5 kg Tomaten, 2 l Wasser, 2 EL Salz, Gewürze, 2 EL Zucker, 4 EL Essig, 1 Knoblauchknolle, 1 Bund Petersilie.
Zubereitung: Hacke Petersilie und Knoblauch fein, schneide die Tomaten ein und fülle sie mit dieser Füllung. Koche das Wasser mit Zucker, Salz und Gewürzen nach Geschmack auf, füge Essig hinzu und lasse die Marinade auf 30-40 Grad abkühlen. Gieße sie über die Tomaten und lasse sie einen Tag lang unter Deckel stehen.
4. Armenische Tomaten in Spalten
Quelle: rutube.ruEin noch einfacheres Rezept, da nichts gefüllt werden muss.
Du benötigst: 1 kg Tomaten, je 1 Bund Petersilie und Dill, 1 Knoblauchknolle, 1 EL Salz, 2 EL Zucker, 60 ml Essig.
Zubereitung: Schneide die Tomaten in Spalten, presse den Knoblauch durch und hacke die Kräuter fein. Vermische alle Zutaten und lasse die Tomaten etwa 12 Stunden an einem kühlen Ort ziehen.
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5. Armenische Tomaten mit Kohl
Quelle: pinterest.comEine originelle Variation der Füllung für den Lieblingssnack.
Du benötigst: 1,5 kg Tomaten, 1 Chilischote, 2 Lorbeerblätter, 7 EL Salz, 1-2 Kohlblätter, 10 Zweige Koriander, 7 Knoblauchzehen, 10 Zweige Petersilie, 5 Zweige Basilikum.
Zubereitung: Koche 2 l Wasser mit Salz, Lorbeerblatt und Gewürzen nach Geschmack auf. Hacke alle Kräuter, Kohl, Knoblauch und Chili sehr fein. Schneide die Tomaten kreuzförmig fast bis zum Ansatz ein und fülle sie mit dieser Füllung. Lege die gefüllten Tomaten fest in einen Topf, gieße die noch warme Salzlake darüber und lasse sie 3 Tage unter Druck stehen.
6. Grüne armenische Tomaten für den Winter
Quelle: diwis.ruDer Vorteil dieses Rezepts ist, dass die Tomaten ohne Sterilisation zubereitet werden.
Du benötigst: 2 kg grüne Tomaten, 2 Chilischoten, 2 Knoblauchknollen, je 1/2 Bund Petersilie, Koriander und Dill, 1 Meerrettichwurzel, 1 EL Senfpulver, 1,7 l Wasser, 75 g Salz, 75 g Zucker.
Zubereitung: Die Hälfte des Knoblauchs und der Kräuter in Gläser verteilen, den Rest mit Chili und Meerrettich im Mixer pürieren. Schneide die Tomaten kreuzförmig ein und fülle sie mit dieser Füllung, dann lege sie fest in die Gläser. Vermische Wasser mit Zucker, Salz und Senf. Gieße diese Salzlake über die Tomaten, decke sie mit Deckeln oder Gaze ab und lasse sie mindestens 1 Monat an einem dunklen, kühlen Ort fermentieren.
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7. Armenische Tomaten mit Zwiebeln
Quelle: sovkusom.ruDiese Füllung eignet sich besser für rote und braune Tomaten.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 300 g Zwiebeln, 300 g Paprika, 1 Bund Koriander, 2 Chilischoten, 1,7 l Wasser, 50 g Salz.
Zubereitung: Hacke Koriander, Zwiebeln und beide Paprikasorten im Mixer fein. Schneide die Tomaten ein, fülle sie mit dieser Füllung und lege sie in saubere Gläser. Koche separat Wasser mit Salz und Gewürzen nach Geschmack auf, lasse die Salzlake abkühlen und gieße sie über die Tomaten. Lasse die Zubereitung 1 Woche lang bei Raumtemperatur unter Deckel stehen und bewahre die fertigen armenischen Tomaten dann bis zu 3 Monate im Kühlschrank auf.
8. Armenische Tomaten mit Karotten für den Winter
Quelle: iia-rf.ruWähle kleine und feste Tomaten, wie Pflaumentomaten. Aber auch grüne Tomaten sind möglich!
Du benötigst: 2 kg Tomaten, 300 g Paprika, 300 g Karotten, 200 g Knoblauch, je 1/2 Bund Petersilie, Dill, Koriander und Sellerie, 50 g Salz, 1,5 l Wasser.
Zubereitung: Reibe die Karotten fein, püriere die Paprika im Mixer und hacke die Kräuter mit dem Knoblauch. Vermische alles und fülle die eingeschnittenen Tomaten mit dieser Füllung. Koche Wasser mit Salz auf und lasse es etwas abkühlen. Lege die Tomaten in Gläser, gieße die Salzlake darüber und lasse sie 1 Woche lang unter Druck stehen, wobei du sie oben mit Gaze umwickelst. Bewahre die fertigen Tomaten im Keller oder Kühlschrank auf.
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9. Leicht gesalzene armenische Tomaten
Quelle: mr-ogorodnik.ruIm Gegensatz zu fermentierten haben sie einen milderen Geschmack und enthalten keinen Essig.
Du benötigst: 1,5 kg Tomaten, 5 Knoblauchzehen, 125 g Salz, 2 scharfe Paprika, je 1 Bund Koriander und Petersilie.
Zubereitung: Hacke die Kräuter, den Knoblauch und die Paprika fein. Schneide die Tomaten ein, fülle sie mit dieser Mischung und lege sie in sterilisierte Gläser. Koche eine entsprechende Menge Wasser mit Salz auf, gieße diese Salzlake über die Tomaten, verschließe sie mit Plastikdeckeln und stelle sie 4 Tage lang an einen kalten, dunklen Ort.
10. Armenische Tomaten mit Basilikum für den Winter
Quelle: almode.ruEine erstaunliche Kombination von Kräutern mit einem einfach atemberaubenden Aroma.
Du benötigst: 2 kg Tomaten, je 1 Bund Koriander und Basilikum, 2 Chilischoten, 1 Knoblauchknolle, 4 EL Essig, je 2 EL Salz und Zucker.
Zubereitung: Hacke die Kräuter, Chili und Knoblauch im Mixer fein. Schneide die Tomaten kreuzförmig ein und fülle sie mit dieser Füllung. Koche 2 l Wasser auf, füge Salz, Zucker und Essig hinzu und rühre um. Lege die Tomaten in sterilisierte Gläser, gieße die Marinade darüber und verschließe sie für den Winter.
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