Grüne Tomaten für den Winter: 20 originelle Rezepte
Quelle: Teleginatania, AdobeStock In geschickten Händen werden selbst unreife Tomaten zu einem kulinarischen Meisterwerk. Säuerlich, scharf und aromatisch – sie werden zum Objekt allgemeiner Bewunderung! Grüne Tomaten für den Winter können mit Paprika, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen zubereitet werden – es gibt wirklich viele Rezepte. Wir stellen Ihnen die 20 besten davon vor!
1. Grüne Tomaten für den Winter – klassisches Rezept
Quelle: agr.ruDie Tomaten vorher 30-40 Minuten in Salzwasser einlegen.
Du brauchst: 2,5 kg grüne Tomaten, 1/2 Knoblauchzehe, 3 Lorbeerblätter, 0,5 TL schwarzer Pfeffer (ganz), 100 ml Essig, 2 EL Zucker, 3 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Die Knoblauchzehen, Gewürze und gewaschenen grünen Tomaten in vorbereitete Gläser geben. Mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 30 Minuten stehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen und 3 Minuten kochen lassen. Zucker und Salz in die Gläser mit Tomaten geben, Essig und kochendes Wasser hinzufügen und verschließen.
2. Grüne Tomaten in Stücken mit Senfkörnern und Karotten
Quelle: spmguild.ruEine ausgezeichnete Option, wenn Sie beschädigte Tomaten haben.
Du brauchst: 2 kg grüne Tomaten, 150 g Karotten, 5 Zweige Dill, 2 EL trockene Senfkörner, 5 Pimentkörner, 5 EL Essig, 60 g Zucker, 80 g Salz, 1,8 l Wasser.
Zubereitung: Tomaten und Karotten schneiden. Senf, Dill, Piment, grüne Tomaten und Karotten in vorbereitete Gläser geben. Kochendes Wasser hinzufügen, mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde beiseite stellen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker und Salz hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen, zurück in die Gläser gießen und verschließen.
3. Grüne Tomaten, gefüllt mit scharfer Paprika und Petersilie
Quelle: почтальон.русWenn Sie die Samen der scharfen Paprika entfernen, wird die Zubereitung weniger scharf.
Du brauchst: 3 kg grüne Tomaten, 2 scharfe Chilischoten, 50 g Petersilie, 5 Knoblauchzehen, 3 Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfefferkörner, 120 ml Essig, 80 g Zucker, 80 g Salz, 2,5 l Wasser.
Zubereitung: Petersilie und scharfe Chilischoten fein hacken und mischen. Die Tomaten kreuzweise tief einschneiden und mit der scharfen Füllung füllen. In sterilisierte Gläser Gewürze, Knoblauchzehen und gefüllte Tomaten schichten. Mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 30 Minuten zum Erwärmen stehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker und Salz hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Essig und kochende Marinade in die Gläser gießen und die Zubereitung für den Winter verschließen.
4. Grüne Tomaten „Ogonjok“ für den Winter
Quelle: spmguild.ruEin erstaunlich leckerer und scharfer Snack aus grünen Tomaten!
Du brauchst: 2 kg grüne Tomaten, 2 scharfe Chilischoten, 100 g Knoblauch, 1 Bund Kräuter, 10 schwarze Pfefferkörner, 2 Dillblüten, 80 ml Essig, 2 EL Zucker, 3 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Scharfe Chilischoten, Kräuter und Knoblauch hacken und mischen. Die Tomaten kreuzweise tief einschneiden und mit der Füllung füllen. In sterilisierte Gläser Dillblüten, schwarzen Pfeffer und gefüllte grüne Tomaten geben. Mit kochendem Wasser bis zum Rand auffüllen, mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde stehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, 2 Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen. Zucker und Salz in die Gläser mit Tomaten geben, die heiße Marinade hinzufügen und die Zubereitung für den Winter verschließen.
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5. Grüne Tomaten mit Karotten und scharfer Paprika für den Winter
Quelle: sekrety-kulinarii.ruSchneiden Sie die Tomaten nicht zu dünn, sonst zerfallen sie.
Du brauchst: 1 kg grüne Tomaten, 300 g Karotten, 2 scharfe Chilischoten, 30 g Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Essig, 4 EL Pflanzenöl, 1 TL gemahlener Koriander, 25 g Zucker, 30 g Salz.
Zubereitung: Karotten reiben, grüne Tomaten in Scheiben schneiden, Petersilie, scharfe Chilischoten und geschälten Knoblauch fein hacken. Alles mischen, Öl, Salz, Zucker, gemahlenen Koriander hinzufügen und 1 Stunde stehen lassen, damit das Gemüse Saft zieht. Die Zubereitung in vorbereitete Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und verschließen.
6. Grüne Tomaten mit Zitronensäure für den Winter
Quelle: yesofcorsa.comHarte Tomaten ein paar Stunden in der Sonne erwärmen.
Du brauchst: 4 kg grüne Tomaten, 2 mittelgroße Karotten, 4 Lorbeerblätter, 1 TL Pfeffermischung (ganz), 50 g Petersilienwurzel, 1 TL Zitronensäure, 100 g Zucker, 120 g Salz, 4 l Wasser.
Zubereitung: Karotten und Petersilienwurzel in kleine Stücke schneiden. Gewürze, grüne Tomaten, Petersilienwurzel und Karotten in saubere Gläser schichten. Mit kochendem Wasser bis zum Rand auffüllen, mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde stehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Zitronensäure, Zucker und Salz hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen, zurück in die Gläser gießen, verschließen und einen Tag lang mit einem dicken Handtuch umwickeln.
7. Grüne Tomaten mit Sterilisation
Quelle: postila.ruDie Sterilisationszeit gilt für Gläser mit 1 Liter Fassungsvermögen.
Du brauchst: 2 kg grüne Tomaten, 2 Zwiebeln, 50 g Knoblauch, 3 Dillblüten, 10 schwarze Pfefferkörner, 1 EL trockene Senfkörner, 100 ml Essig, 3 EL Zucker, 3 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Zwiebeln schälen und grob schneiden, Knoblauch schälen und leicht mit der Messerklinge zerdrücken. Dillblüten, Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch und grüne Tomaten in vorbereitete Gläser geben. Wasser mit Zucker und Salz mischen, 3 Minuten kochen lassen und in die Gläser gießen. 15 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und verschließen.
8. Grüne Tomaten, gefüllt mit scharfer Paprika, reifen Tomaten und Dill
Quelle: domashnyaya-kulinariya.ruEin pikanter Snack, der als Erster vom Tisch verschwindet.
Du brauchst: 2 kg grüne Tomaten, 300 g Paprika, 4 mittelgroße rote Tomaten, 1 scharfe Chilischote, 1 Bund Dill, 2 Lorbeerblätter, 2 Nelkenknospen, 120 ml Apfelessig, 60 g Zucker, 80 g Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Reife Tomaten, Dill, scharfe und Paprika schneiden und mischen. Grüne Tomaten kreuzweise tief einschneiden und mit dieser Füllung füllen. Gewürze und gefüllte Tomaten in Gläser geben, mit kochendem Wasser übergießen und 30-40 Minuten stehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen und 3 Minuten kochen lassen. Die Gläser erneut bis zum Rand auffüllen und nach einer halben Stunde das Wasser in den Topf gießen. Zucker und Salz hinzufügen und ein paar Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen, zurück in die Gläser gießen und verschließen.
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9. Scharfe grüne Tomaten für den Winter
Quelle: recipes-home.ruDie Sterilisationszeit beginnt, sobald die Flüssigkeit in den Gläsern kocht.
Du brauchst: 2 kg grüne Tomaten, 1 Chilischote, 50 g Knoblauch, 1/2 Bund Petersilie, 80 ml Apfelessig, 3 EL Zucker, 3 EL Salz.
Zubereitung: Tomaten vierteln, Chilischote, Knoblauch und Petersilie hacken. Alles mischen, Zucker und Salz hinzufügen und 30-40 Minuten stehen lassen. Die Zubereitung in Gläser füllen, in einen Topf mit Wasser stellen, 15 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und verschließen.
10. Grüne Tomaten mit Zwiebeln, Knoblauch und scharfer Paprika
Quelle: recept-borscha.ruPraktisch ein vollwertiger Salat, der allen Hausbewohnern schmecken wird.
Du brauchst: 1 kg grüne Tomaten, 5 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 1 scharfe Chilischote, 2 EL Apfelessig, 2 EL Olivenöl, 0,5 TL gemahlener Koriander, 2 Lorbeerblätter, 1,5 EL Salz.
Zubereitung: Tomaten, scharfe Chilischote, Knoblauch und geschälte Zwiebel schneiden. Gewürze, Essig, Öl, Zucker, Salz hinzufügen und mischen. Die Zubereitung in Gläser füllen und 30 Minuten stehen lassen, damit das Gemüse Saft zieht. 10 Minuten sterilisieren und für den Winter verschließen.
11. Ganze grüne Tomaten mit Knoblauch und scharfer Paprika
Quelle: irina-kozina.ruDiese Zubereitung sollte frühestens nach einem Monat geöffnet werden.
Du brauchst: 3 kg grüne Tomaten, 100 g Knoblauch, 2 scharfe Chilischoten, 4 Lorbeerblätter, 1 Bund verschiedene Kräuter, 100 ml Apfelessig, 80 g Zucker, 120 g Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Scharfe Chilischoten und geschälten Knoblauch hacken und in Gläser füllen. Kräuter, Lorbeerblätter und Tomaten fest einschichten. Alles mit kochendem Wasser bis zum Rand auffüllen, mit Deckeln abdecken und 30 Minuten beiseite stellen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker und Salz hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Essig und kochendes Wasser in die Gläser mit Tomaten gießen. Verschließen, auf den Kopf stellen und einen Tag lang mit einer warmen Decke umwickeln.
12. Grüne Tomaten mit Meerrettich für den Winter
Quelle: supy-salaty.ruWählen Sie für die Konservierung hellgrüne Tomaten.
Du brauchst: 3 kg grüne Tomaten, 50 g Petersilie, 50 g Knoblauch, 100 g Meerrettichwurzel, 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 TL gemahlener Koriander, 120 ml Essig, 100 g Zucker, 80 g Salz.
Zubereitung: Grüne Tomaten und Petersilie schneiden, Meerrettichwurzel schälen und hacken, Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Alles mischen, Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Die Zubereitung in saubere, trockene Gläser füllen und 15 Minuten sterilisieren. Essig hinzufügen, verschließen und auf den Kopf stellen.
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13. Grüne Tomaten mit Zitronensaft für den Winter
Quelle: raznoe-poleznoe.ruEin Rezept speziell für diejenigen, die keine Zubereitungen mit Essig mögen.
Du brauchst: 2 kg grüne Tomaten, 1 scharfe Chilischote, 4 Knoblauchzehen, 1/2 Bund Kräuter, Saft einer halben Zitrone, 2 EL Zucker, 3 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Scharfe Chilischote mit Samen schneiden, Knoblauch schälen und leicht mit der Messerklinge zerdrücken. Beide Zubereitungen in Gläser geben, Kräuter und Tomaten hinzufügen, mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten stehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen und 2 Minuten kochen lassen. Zucker und Salz in die Gläser geben, Zitronensaft und kochendes Wasser hinzufügen und verschließen.
14. Grüne Tomaten, gefüllt mit Karotten und Petersilie
Quelle: topcheff.ruVerwenden Sie Tomaten gleicher Größe.
Du brauchst: 2 kg grüne Tomaten, 300 g Karotten, 30 g Petersilie, 100 g Knoblauch, 0,5 TL Korianderkörner, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer, 120 ml Apfelessig, 80 g Zucker, 80 g Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Karotten reiben, Petersilie und geschälten Knoblauch hacken, schwarzen Pfeffer hinzufügen und mischen. Grüne Tomaten kreuzweise tief einschneiden und mit der Karottenfüllung füllen. Wasser mit Zucker und Salz mischen, 2 Minuten kochen lassen und abkühlen. Tomaten in eine Schüssel geben, mit Salzlake übergießen, mit Gaze abdecken und 3 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Korianderkörner und gefüllte Tomaten in saubere Gläser schichten, erneut mit Salzlake übergießen und 15 Minuten sterilisieren. Essig hinzufügen und verschließen.
15. Fermentierte grüne Tomaten auf kalte Art
Quelle: zviagintsev.comAm besten lagern Sie diese Zubereitung im Kühlschrank.
Du brauchst: 5 kg grüne Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 2 scharfe Chilischoten, 5 Dillblüten, 4 Meerrettichblätter, 2 EL trockene Senfkörner, 1 TL Korianderkörner, 5 Lorbeerblätter, 150 g Zucker, 200 g Salz, 5 l Wasser.
Zubereitung: Dillblüten, grüne Tomaten, Gewürze, geschälte Knoblauchzehen und fein geschnittene scharfe Chilischoten in ein Fass geben. Wasser mit Zucker und Salz mischen, 3 Minuten kochen lassen und abkühlen. Die Salzlake in das Fass mit Tomaten gießen, mit Meerrettichblättern und einem Deckel abdecken. Beschweren und 20 Tage an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.
16. Grüne Tomaten mit Äpfeln und Knoblauch
Quelle: pinterest.comSaure Äpfel unterstreichen den Geschmack der Tomaten besser.
Du brauchst: 2 kg grüne Tomaten, 3 mittelgroße Äpfel, 1 Knoblauchzehe, 10 schwarze Pfefferkörner, 80 ml Apfelessig, 2 EL Zucker, 3 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Tomaten und Äpfel schneiden, Knoblauch schälen und hacken. Schwarzen Pfeffer hinzufügen, mischen und alles in sterilisierte Gläser füllen. Mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 30 Minuten stehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker und Salz hinzufügen, 2 Minuten kochen lassen und Essig hinzufügen. Die Marinade in die Gläser mit Tomaten gießen und verschließen.
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17. Grüne Tomaten mit Knoblauch für den Winter
Quelle: dzen.ruEin leckerer, aromatischer und mäßig pikanter Snack.
Du brauchst: 2 kg grüne Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 5 Dillblüten, 2 Meerrettichblätter, 5 Johannisbeerblätter, 100 ml Essig, 2 EL Zucker, 3 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Ganze Knoblauchzehen quer in zwei gleiche Teile schneiden. Meerrettich- und Johannisbeerblätter in sterilisierte Gläser schichten, Tomaten, Dillblüten und Knoblauch fest einschichten. Mit kochendem Wasser bis zum Rand auffüllen, mit Deckeln abdecken und 30 Minuten stehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen und 3 Minuten kochen lassen. Zucker und Salz in die Gläser mit Tomaten geben, Essig und kochendes Wasser hinzufügen und verschließen.
18. Grüne Tomaten mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprika
Quelle: dreamstime.comSchneiden Sie das Gemüse in etwa gleich große Stücke.
Du brauchst: 2 kg grüne Tomaten, 500 g Paprika, 500 g Zwiebeln, 2 mittelgroße Karotten, 5 Knoblauchzehen, 5 Pimentkörner, 5 schwarze Pfefferkörner, 150 ml Apfelessig, 100 g Zucker, 80 g Salz.
Zubereitung: Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln vorbereiten und schneiden. Gewürze, Zucker, Salz, geschälte Knoblauchzehen hinzufügen und mischen. Mit einem Deckel abdecken und 1,5-2 Stunden stehen lassen. Das Gemüse zusammen mit dem entstandenen Saft in vorbereitete Gläser füllen, 15 Minuten sterilisieren, Essig hinzufügen und verschließen.
19. Grüne Tomaten ohne Essig für den Winter
Quelle: spmguild.ruEs schmeckt unglaublich lecker!
Du brauchst: 3 kg grüne Tomaten, 20 g beliebige Kräuter, 5 Knoblauchzehen, 2 Nelkenknospen, 10 schwarze Pfefferkörner, 80 g Zucker, 80 g Salz, 3 l Wasser.
Zubereitung: Tomaten in kleine Stücke schneiden, Knoblauch schälen und hacken. Kräuter, Gewürze und geschnittenes Gemüse in Gläser schichten. Wasser mit Zucker und Salz mischen, 3 Minuten kochen lassen und in die Gläser gießen. 15 Minuten sterilisieren und verschließen.
20. Grüne Tomaten mit Ingwer für den Winter
Quelle: telegra.phIngwer sollte man mit Handschuhen schälen.
Du brauchst: 2 kg grüne Tomaten, 2 scharfe Chilischoten, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Petersilie, 50 g Ingwerwurzel, 2 Meerrettichblätter, 4 EL Apfelessig, 3 EL Zucker, 3 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Knoblauch in Zehen teilen, Ingwer schneiden. Meerrettichblätter, Ingwerstücke, ganze Chilischoten, Knoblauchzehen, Petersilie und grüne Tomaten in sterilisierte Gläser geben. Mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 30 Minuten stehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker und Salz hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Essig und kochende Salzlake in die Gläser mit Tomaten gießen. Verschließen, auf den Kopf stellen und mit einem dicken Handtuch umwickeln.
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