10 Sazebeli-Rezepte für den Winter, die Sie überraschen werden
Quelle: D, AdobeStockGeorgisches Sazebeli ist eine wunderbare Ergänzung zu Fleisch, Geflügel oder Fisch, sowie zu Kartoffeln oder anderen Gemüsebeilagen. Und es ist auch eine köstliche Zubereitung für den Winter. Entdecken Sie die 10 besten Saucenrezepte in unserer Auswahl!
1. Sazebeli aus Tomaten für den Winter
Quelle: AdobeStockEin leichtes und prägnantes Rezept, das selbst Anfängerinnen gelingt.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 600 g Paprika, 1 Knoblauchzehe, 1-2 scharfe rote Chilischoten, 100 g Kräuter, 4 TL Zucker, 2 TL Salz, 2 TL gemahlener Koriander.
Zubereitung: Tomaten und beide Paprikasorten durch den Fleischwolf geben, zum Kochen bringen. Die gehackten Kräuter hinzufügen und die Mischung 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Koriander einstreuen und weitere 40 Minuten kochen. Danach den gehackten Knoblauch, Zucker und Salz hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen und das Sazebeli in sterilisierte Gläser füllen.
2. Sazebeli mit Chili und Basilikum für den Winter
Quelle: AdobeStockWird alle sofort mit seinem appetitlichen Aroma begeistern!
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 700 g Paprika, 3 Chilischoten, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Basilikum, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Koriander, 2 TL Khmeli-Suneli, 2 TL gemahlener Koriander, Salz und Zucker nach Geschmack.
Zubereitung: Tomaten schälen und mit einem Mixer pürieren, bis sie glatt sind. Paprika, Chili und Kräuter separat zerkleinern. Beide Mischungen vermischen, zum Kochen bringen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Für eine intensivere Farbe können Sie zusätzlich 1-2 Löffel Tomatenmark hinzufügen. Gewürze, Salz und Zucker einstreuen und die Sauce weitere 5 Minuten köcheln lassen. Knoblauch hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen und das Sazebeli für den Winter in sterilisierte Gläser füllen.
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3. Sazebeli mit Pflaumen für den Winter
Quelle: AdobeStockPflaumen sind eine der klassischen Zutaten für viele georgische Saucen.
Du brauchst: 1 kg Tomaten, 2 kg Pflaumen, 2 Paprika, 2 scharfe rote Chilischoten, 2 Knoblauchzehen, 100 g Koriander, 4 EL Pflanzenöl, 6 TL Zucker, 4 TL Salz, 2 TL Paprika, 2 TL getrockneter Basilikum, 2 TL Kurkuma.
Zubereitung: Alle Gemüse, Pflaumen und Knoblauch durch den Fleischwolf geben. Zum Kochen bringen und Salz, Zucker und alle Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Pflanzenöl einrühren, die Sauce zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Dicke kochen. Gegen Ende der Garzeit gehackten Koriander hinzufügen. Das Sazebeli in sterilisierte Gläser füllen.
4. Sazebeli mit Äpfeln für den Winter
Quelle: AdobeStockFür dieses Rezept werden traditionell saure oder süß-saure Äpfel benötigt.
Du brauchst: 2,5 kg Tomaten, 1,5 kg Paprika, 250 g Äpfel, 100 g Knoblauch, 2 Chilischoten, 1 Bund Koriander, 25 g Minze, 2,5 EL Zucker, 1,5 EL Salz, 1 EL Khmeli-Suneli, 1 TL Kurkuma, 1,5 EL gemahlener Koriander.
Zubereitung: Alle Gemüse und Äpfel durch den Fleischwolf geben. Knoblauch, Koriander und Minze separat zerkleinern. Die Gemüsemischung zum Kochen bringen und etwa 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen – alles sollte sich um die Hälfte reduzieren. Alle restlichen Zutaten in die Sauce geben und weitere 7-10 Minuten kochen. Das Sazebeli für den Winter in sterilisierte Gläser füllen.
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5. Sazebeli mit Stärke für den Winter
Quelle: AdobeStockDank der Stärke wird die Sauce dicker.
Du brauchst: 2,5 kg Tomaten, 500 g Paprika, 500 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Kräuter, 1 EL Essig, 2 EL Stärke, 1/2 Tasse Zucker, 1 TL Salz, 1 TL getrockneter Basilikum, 1 TL gemahlener Koriander, 1 TL Khmeli-Suneli, 1 TL gemahlene Pfeffermischung.
Zubereitung: Tomaten, Zwiebeln, Paprika und Kräuter durch den Fleischwolf geben. Die Mischung zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gewürze hinzufügen, und nach weiteren 20 Minuten Salz, Zucker und gehackten Knoblauch.
Etwas Sauce abnehmen, die Stärke darin glatt rühren und alles zur Hauptmenge des Sazebeli geben, umrühren, weitere 5 Minuten kochen und den Essig hinzufügen. Die fertige Sauce in sterilisierte Gläser füllen.
6. Sazebeli mit Walnüssen für den Winter
Quelle: AdobeStockWenn die Nüsse roh sind, rösten Sie sie zuerst in einer trockenen Pfanne an.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 200 g Walnüsse, 200 g Knoblauch, 2 Bund Koriander, 200 ml Hühnerbrühe, 2 EL Essig, Salz, Zucker, Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, Khmeli-Suneli und andere Gewürze.
Zubereitung: Tomaten, Kräuter, Walnüsse und Knoblauch durch den Fleischwolf geben. Salz, Zucker und alle Gewürze hinzufügen. Die Sauce 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann die Brühe hinzufügen und weitere 10-15 Minuten kochen, bis sie dickflüssig ist. Am Ende der Garzeit Essig hinzufügen und das Sazebeli für den Winter in sterilisierte Gläser füllen.
7. Sazebeli mit Gemüse für den Winter
Quelle: AdobeStockFür Liebhaber von Gemüsesaucen empfehlen wir dieses wunderbare Rezept!
Du brauchst: 1 kg Tomaten, 500 g Paprika, 150 g Zwiebeln, 150 g Karotten, 100 g Selleriestangen, 100 g Knoblauch, 1 scharfe rote Chilischote, 2 Bund Kräuter, 1 EL Zucker, 1 EL Salz, 1 TL gemahlener Koriander.
Zubereitung: Alle Gemüse durch den Fleischwolf geben, Koriander hinzufügen und 45-50 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Danach gehackte Kräuter, Knoblauch, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Das Sazebeli weitere 5-7 Minuten kochen und in sterilisierte Gläser füllen.
8. Sazebeli mit Tomatenmark für den Winter
Quelle: AdobeStockSchmeckt nicht schlechter als aus frischen Tomaten, ist aber einfacher zuzubereiten.
Du brauchst: 300 g Tomatenmark, 300 ml Wasser, 5-6 Knoblauchzehen, 2 Bund Kräuter, 4 EL Apfelessig, 1 TL Khmeli-Suneli, 1 TL gemahlener Koriander, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Knoblauch durch die Presse drücken, Kräuter hacken und alle Zutaten gründlich vermischen. Die Wassermenge je nach gewünschter Konsistenz der Sauce anpassen. Das Sazebeli zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen und für den Winter in sterilisierte Gläser füllen.
9. Sazebeli mit Sellerie für den Winter
Quelle: AdobeStockHier werden Selleriestangen und -grün verwendet – lecker und gesund zugleich!
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 600 g Paprika, 1 Bund Sellerie mit Grün, 1 Bund Koriander, 1 Knoblauchzehe, 1 Chilischote, 1 EL Salz, 2 TL Zucker, 1 EL Khmeli-Suneli.
Zubereitung: Paprika, Tomaten und Sellerie durch den Fleischwolf geben. Salz, Zucker und Khmeli-Suneli hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Gehackte Kräuter hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen. Danach gehackten Knoblauch und Chili hinzufügen, das Sazebeli die letzten 5 Minuten kochen und die Sauce in sterilisierte Gläser füllen.
10. Sazebeli ohne Sterilisation für den Winter
Quelle: AdobeStockDieses fertige Sazebeli muss unbedingt an einem kühlen Ort gelagert werden!
Du brauchst: 500 g Tomaten, 1 scharfe rote Chilischote, 1/2 Bund Koriander, 1 Knoblauchzehe, Salz, Zucker, gemahlener Koriander, Khmeli-Suneli.
Zubereitung: Tomaten häuten und das Fruchtfleisch pürieren. Scharfe Chilischote, Knoblauch und Kräuter fein hacken. Alle Zutaten für die Sauce gründlich vermischen, zum Kochen bringen und das Sazebeli sofort in vorbereitete Gläser füllen.
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