Tomaten ohne Essig für den Winter: 20 schnelle und einfache Rezepte
Quelle: Chudo2307, AdobeStockDie meisten klassischen Winterkonserven werden mit Essig zubereitet. Aber was tun, wenn man ihn vermeiden möchte? Tatsächlich gibt es mehr als genug Optionen, und in dieser Sammlung haben wir bereits Rezepte für genau solche Tomaten für den Winter zusammengestellt – mit Zitronensäure, Aspirin oder ganz ohne Zusätze. Solche Konserven müssen unbedingt an einem kühlen Ort gelagert werden!
1. Tomaten mit Knoblauch ohne Essig
Quelle: dinne.ruEin vielseitiges Rezept für alle Gelegenheiten.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 1 Knoblauchzehe, 40 g Petersilie, 8 EL Zucker, 4 EL Salz, 2 l Wasser.
Zubereitung: Knoblauch und Petersilie in sterilisierte Gläser füllen, dann die Tomaten hinzufügen. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, über die Tomaten gießen und die Gläser mit Deckeln verschließen. Weitere 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und für den Winter einkochen.
2. Tomaten mit Zitronensäure für den Winter
Quelle: uspeh-dacha.ruZitronensäure ersetzt Essig als Konservierungsmittel.
Du brauchst: 1,8 kg Tomaten, 15 EL Zucker, 3 EL Salz, 1 TL Zitronensäure, 6 Nelkenknospen, 6 Pimentkörner, 6 schwarze Pfefferkörner.
Zubereitung: Tomaten und Gewürze in sterilisierte Gläser füllen. Wasser mit Zucker, Salz und Zitronensäure aufkochen. 2-3 Minuten kochen lassen, über die Tomaten gießen und für den Winter einkochen.
3. Tomaten mit Aspirin für den Winter
Quelle: dzen.ruDank Aspirin halten die Konserven die ganze Saison über perfekt und blähen nicht auf.
Du brauchst: 5 kg Tomaten, 2 Zwiebeln, 2 Meerrettichblätter, 4 Knoblauchzehen, 100 g Zucker, 6 EL Salz, 4 Aspirintabletten, 2 TL Zitronensäure, 6 Pimentkörner, 2 Lorbeerblätter.
Zubereitung: Tomaten, Zwiebelstücke und alle Gewürze mit Zusätzen in sterilisierte Gläser füllen. Die Tomaten fest einschichten und 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Danach abgießen und das Wasser erneut zum Kochen bringen. Zucker, Salz, Zitronensäure und Aspirin auf die Gläser verteilen. Mit kochendem Wasser übergießen und für den Winter einkochen.
4. Tomaten mit Honig ohne Essig für den Winter
Quelle: mirtesen.ruBesonders lecker werden süße Tomaten, wie Kirschtomaten.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 4 Zwiebeln, 6 EL Zucker, 2 EL Salz, 2 EL Honig, 2 TL Zitronensäure, 2 Basilikumblätter, 2 TL Senfkörner, 2 l Wasser.
Zubereitung: Tomaten, große Zwiebelstücke, Basilikum und Senfkörner in sterilisierte Gläser füllen. Mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten stehen lassen. Danach das Wasser abgießen, Salz, Zucker, Zitronensäure und Honig hinzufügen. Erneut aufkochen, über die Tomaten gießen und für den Winter einkochen.
12 beste Gurkenrezepte ohne Essig für den Winter
5. Fermentierte Tomaten ohne Essig für den Winter
Quelle: dzen.ruDiese Tomaten frühestens nach einem Monat öffnen.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 4 Knoblauchzehen, 2 EL Salz, 1 TL Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 1,5 l Wasser.
Zubereitung: Tomaten, Knoblauch, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in ein sauberes, trockenes Glas füllen. Salz in kaltem Wasser auflösen, über die Tomaten gießen, das Glas mit einem Plastikdeckel verschließen und 3-4 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Danach die Tomaten zur Lagerung an einen kühlen, dunklen Ort stellen.
6. Tomaten mit Meerrettich und Knoblauch ohne Essig für den Winter
Quelle: povar.ruDiese Sauce ist vielen auch unter dem Namen "Gorloder" bekannt.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 200 g Meerrettichwurzel, 1 Knoblauchzehe, 4 TL Zucker, 4 TL Salz.
Zubereitung: Alle Zutaten durch den Fleischwolf drehen. Die Mischung zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. In sterilisierte Gläser füllen und an einem kühlen Ort lagern.
7. Adschika aus Tomaten mit Paprika ohne Essig für den Winter
Quelle: AdobeStockHelle, pikante und aromatische Adschika, und die Zubereitung ist kinderleicht.
Du brauchst: 1,2 kg Tomaten, 500 g Paprika, 1 scharfe Chilischote, 100 g Knoblauch, 1 Bund Kräuter, 100 ml Pflanzenöl, 50 g Zucker, 1 EL Salz.
Zubereitung: Tomaten und beide Paprikasorten durch den Fleischwolf drehen und nach dem Aufkochen 20 Minuten kochen lassen. Öl, Salz und Zucker hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen lassen und dann den gehackten Knoblauch und die Kräuter hinzufügen. Die Adschika unter Rühren weitere 10-15 Minuten kochen lassen, bis sie dickflüssig ist. In sterilisierte Gläser füllen.
8. Tomaten durch den Fleischwolf ohne Essig für den Winter
Quelle: dzen.ruEinfach Tomaten ohne Zusätze, die später in andere Gerichte kommen.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, Salz.
Zubereitung: Die Tomaten mit der Schale mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. Die Masse zum Kochen bringen und 1-2 Stunden bei schwacher Hitze auf die gewünschte Dicke reduzieren, dabei nach Geschmack salzen. Die Konserve in sterilisierte Gläser füllen.
Zucchini ohne Essig für den Winter: 15 der leckersten Rezepte
9. Tomaten-Paprika-Sauce ohne Essig für den Winter
Quelle: 1000.menuDiese Sauce eignet sich gut für Borschtsch oder andere Tomatensuppen.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 400 g Paprika, 2 EL Salz.
Zubereitung: Das Gemüse durch den Fleischwolf drehen und nach Geschmack salzen. Zum Kochen bringen, 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen und die Sauce in sterilisierte Gläser füllen.
10. Tomatenketchup ohne Essig für den Winter
Quelle: dzen.ruEr lässt sich auch von Hausfrauen ohne besondere Kochkenntnisse leicht zubereiten.
Du brauchst: 1 kg Tomaten, 50 g Zwiebeln, 4 TL Zucker, 2 TL Salz, Gewürze und aromatische Kräuter nach Geschmack.
Zubereitung: Tomaten und Zwiebeln beliebig schneiden und weich dünsten. Die Mischung mit einem Mixer pürieren, durch ein Sieb passieren und Zucker, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Den Ketchup etwa 20-30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
11. Tomatenmarmelade für den Winter
Quelle: pinterest.comEine ausgezeichnete Konserve, die traditionell ohne Essig zubereitet wird.
Du brauchst: 1 kg Tomaten, 400 g Zucker, 40 ml Zitronensaft, 200 ml Wasser.
Zubereitung: Aus Wasser und Zucker einen Sirup kochen und die beliebig geschnittenen Tomaten hineingeben. Die Mischung zum Kochen bringen, dann eine halbe Stunde vom Herd nehmen. Diesen Schritt dreimal wiederholen. Zitronensaft hinzufügen und die Marmelade weitere 20-30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. In sterilisierte Gläser füllen.
12. Tomaten im eigenen Saft ohne Essig für den Winter
Quelle: na-bludce.ruViel schmackhafter und gesünder als gekaufte Konserven.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 10 g Salz, 1 Prise Zitronensäure.
Zubereitung: Die Tomaten in zwei Portionen teilen. Die eine Hälfte schälen, durch den Fleischwolf drehen, durch ein Sieb passieren und mit Salz und Zitronensäure aufkochen. Die andere Hälfte der Tomaten in sterilisierte Gläser füllen, mit dem entstandenen Tomatensaft übergießen und mit Deckeln verschließen. Die Konserven weitere 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und für den Winter einkochen.
Tomaten für den Winter ohne Sterilisation: 15 der leckersten und einfachsten Rezepte
13. Gefüllte Tomaten ohne Essig für den Winter
Quelle: dzen.ruFür dieses Rezept eignen sich am besten grüne, unreife Tomaten.
Du brauchst: 3 kg Tomaten, 1,5 kg Karotten, 5 Knoblauchzehen, 1 Bund Kräuter, 3 Lorbeerblätter, 1 EL Pfefferkörner, Salz, Wasser.
Zubereitung: Karotten reiben und mit gehacktem Knoblauch und Kräutern mischen, Salz nach Geschmack hinzufügen. Die Tomaten kreuzweise einschneiden und mit der Füllung füllen. Die gefüllten Tomaten fest in sterilisierte Gläser schichten, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen.
Salz in kaltem Wasser im Verhältnis 2 EL pro 1 Liter auflösen. Die Tomaten damit übergießen, mit einem Plastikdeckel verschließen und 7-10 Tage stehen lassen. Danach die Konserve für den Winter einkochen und zur Lagerung wegräumen.
14. Salat mit Tomaten und Zucchini ohne Essig für den Winter
Quelle: bee-master.ruIm Winter wird dieser Salat an den warmen und sonnigen Sommer erinnern!
Du brauchst: 1,5 kg Tomaten, 750 g Zucchini, 750 g Paprika, 1 Chilischote, 40 g Knoblauch, 100 ml Pflanzenöl, 100 g Zucker, 1 EL Salz, 0,5 TL Zitronensäure.
Zubereitung: Tomaten, Knoblauch und Chili durch den Fleischwolf drehen. Zum Kochen bringen und Öl, Salz und Zucker hinzufügen. Die Masse 20 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren kochen lassen. Die geschnittenen Zucchini und Paprika hinzufügen, die Mischung erneut zum Kochen bringen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Wenige Minuten vor Ende der Garzeit Zitronensäure hinzufügen. Den Salat in sterilisierte Gläser füllen.
15. Letscho mit Tomaten ohne Essig für den Winter
Quelle: dzen.ruEin bunter Snack, den jeder leicht zubereiten kann.
Du brauchst: 800 g Tomaten, 200 g Karotten, 200 g Paprika, 2 Zwiebeln, 80 ml Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse schälen und beliebig schneiden. Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten, Paprika und Tomaten hinzufügen, salzen und nach Geschmack würzen. Die Mischung 20 Minuten schmoren lassen, in vorbereitete Gläser füllen und weitere 10 Minuten sterilisieren. Für den Winter einkochen.
16. Salat aus Tomaten mit Auberginen ohne Essig für den Winter
Quelle: gurmadze.ruEine sehr günstige und gleichzeitig leckere und sättigende Konserve.
Du brauchst: 3 kg Tomaten, 1,5 kg Auberginen, 1,5 kg Paprika, 2 Chilischoten, 1 Knoblauchzehe, 200 ml Pflanzenöl, 200 g Zucker, 2 EL Salz, 2 TL Zitronensäure.
Zubereitung: Tomaten, Chili und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen. Zucker, Salz und Öl hinzufügen, zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Die beliebig geschnittenen Gemüse hinzufügen, umrühren und erneut zum Kochen bringen. Die Mischung weitere 15 Minuten kochen lassen, Zitronensäure hinzufügen, umrühren und in sterilisierte Gläser füllen.
Gelbe Tomaten für den Winter: 10 einfache und leckere Rezepte
17. Gemüsesalat mit Tomaten ohne Essig für den Winter
Quelle: koolinar.ruAuf Wunsch können auch andere Gemüsesorten hinzugefügt werden.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 2 kg Paprika, 400 g Zwiebeln, 400 g Karotten, 200 g Knoblauch, 200 ml Pflanzenöl, 4 EL Zucker, 3 EL Salz.
Zubereitung: Alle Gemüse nicht zu groß schneiden, Knoblauch durchpressen und Öl, Zucker und Salz hinzufügen. Alles zusammen 20 Minuten schmoren lassen und den Salat in vorbereitete Gläser füllen. Weitere 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und für den Winter einkochen.
18. Tomaten in Gelee ohne Essig für den Winter
Quelle: livejournal.comEin ungewöhnliches Rezept, dem man schwer widerstehen kann.
Du brauchst: 1 kg Tomaten, 2 Paprika, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 3 EL Gelatine, 1,5 EL Zucker, 1 EL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse grob schneiden und in sterilisierte Gläser mit Knoblauch, Gewürzen nach Geschmack und Gelatine füllen. Etwa 1,2-1,5 Liter Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, einige Minuten kochen lassen und die Tomaten mit dieser Salzlake übergießen. Die Gläser für den Winter einkochen.
19. Tomatensaft ohne Essig für den Winter
Quelle: na-bludce.ruEine der einfachsten und leckersten Tomatenkonserven.
Du brauchst: 6 kg Tomaten, 2 EL Salz, 4 EL Zucker, 1 EL Nelkenknospen.
Zubereitung: Die Tomaten mit einem Mixer pürieren und auf Wunsch durch ein Sieb passieren. Die Masse zum Kochen bringen, Zucker, Salz, Nelken oder andere Gewürze hinzufügen. Den Tomatensaft 15-20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
20. Lobio mit Tomaten und roten Bohnen ohne Essig für den Winter
Quelle: uzbek-culinar.ruEine originelle, sättigende Konserve, die leicht ein Mittag- oder Abendessen ersetzen kann.
Du brauchst: 2 kg Tomaten, 600 g rote Bohnen, 400 g Paprika, 300 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Zucker, 2 EL Salz, 1 TL Chmeli-Suneli, 1 TL Koriander, Gewürze.
Zubereitung: Die Bohnen über Nacht einweichen und gar kochen. Paprika und Zwiebeln fein schneiden, Karotten reiben. Das Gemüse bei mittlerer Hitze weich braten. Die Tomaten durch den Fleischwolf drehen, das Püree zum Kochen bringen, alle Zutaten hinzufügen und das Lobio nach dem erneuten Aufkochen 20 Minuten schmoren lassen. In sterilisierte Gläser füllen.
Teilen