12 beste Gurkenrezepte ohne Essig für den Winter
Quelle: Yakovlevadaria, AdobeStockSehr oft wird Essig zu Gemüsekonserven hinzugefügt, aber manchmal möchte man dessen Verwendung vermeiden. Für solche Fälle gibt es hier eine Auswahl an Gurkenrezepten ohne Essig für den Winter. Es schmeckt nicht weniger lecker! Knackige Gurken sind sowohl für den Alltag als auch für Feiertage gut geeignet. Es ist schwer, etwas Universelleres zu finden!
1. Gurken kalt eingelegt ohne Essig für den Winter
Quelle: lobsterhouse.ruEchte Salzgurken, die den Fassgurken in nichts nachstehen.
Du brauchst: 1 kg Gurken, 100 g Salz, 2 Eichenblätter, 2 Knoblauchzehen, 1 l Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Gurken einige Stunden in kaltem Wasser einweichen und die Enden abschneiden. Eichenblätter, Knoblauch, Gurken und andere Gewürze nach Geschmack in sterilisierte Gläser schichten. Salz in kaltem Wasser auflösen, über die Gurken gießen und locker mit Deckeln abdecken.
Die Zubereitung 4 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Danach die Lake abgießen, die Gurken abspülen und in saubere Gläser füllen. Mit sauberem Wasser auffüllen, mit Deckeln verschließen und eine weitere Woche bei Raumtemperatur stehen lassen, dann an einem dunklen, kühlen Ort lagern.
2. Gurken mit roten Johannisbeeren ohne Essig für den Winter
Quelle: pinterest.comNicht nur lecker, sondern auch ein sehr beeindruckender Snack.
Du brauchst: 20-25 Gurken, 800 g rote Johannisbeeren, 4 Dilldolden, 1 EL Pfefferkörner, 1 Knoblauchzehe, 2 TL Senfkörner, 2 EL Salz, 2 TL Zucker, 1,5-2 l Wasser.
Zubereitung: Gurken einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Danach Gurken, rote Johannisbeeren, Dill, Senfkörner, Pfefferkörner und Knoblauch in sterilisierte Gläser schichten. Alles mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten stehen lassen, dann das Wasser abgießen und erneut mit Zucker und Salz aufkochen. Die Gurken mit der entstandenen Lake übergießen und für den Winter einkochen.
3. Klassische Salzgurken ohne Essig für den Winter
Quelle: attuale.ruLagere diese Zubereitung unbedingt an einem dunklen und kühlen Ort.
Du brauchst: 2 kg Gurken, 150 g Salz, 1 Knoblauchzehe, 2 Meerrettichblätter, 1 Handvoll Kirsch- und Johannisbeerblätter, 4 Dilldolden, Wasser.
Zubereitung: Alle Blätter, Dill und Gurken in einen Topf geben. Mit Salz bestreuen, mit Wasser übergießen und mit einem Meerrettichblatt abdecken. Den Topf mit einem Deckel verschließen und 1-2 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Danach die Gurken in sterilisierte Gläser schichten, Knoblauch hinzufügen, mit kochendem Wasser übergießen und 2 Minuten stehen lassen. Dieses Wasser abgießen und Salz im Verhältnis 1 EL pro 1 Liter hinzufügen. Erneut aufkochen, die Gurken damit übergießen und für den Winter einkochen.
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4. Gurken mit Senf ohne Essig für den Winter
Quelle: uzbek-culinar.ruSpeziell für Liebhaber von würzigen und pikanten Einmachgurken.
Du brauchst: 2 kg Gurken, 2 EL Senfpulver, 4 EL Salz, 3 Knoblauchzehen, Blätter, Dill, Gewürze und andere Zusätze nach Geschmack.
Zubereitung: Alle Zusätze, Gewürze, Knoblauch und Gurken in ein sterilisiertes Glas schichten. Mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen. Danach das Wasser abgießen, Salz und Senfpulver hinzufügen, erneut aufkochen, die Gurken damit übergießen und für den Winter einkochen.
5. Gurken mit Zitronensäure ohne Essig für den Winter
Quelle: cookpad.comNach der Sterilisation halten sich diese Gurken die ganze Saison über hervorragend.
Du brauchst: 1 kg Gurken, 2 EL Zucker, 1 EL Salz, 1 TL Zitronensäure, 4 Dilldolden, 2 Petersilienstiele, Gewürze.
Zubereitung: Gurken, Dill, Petersilie und Gewürze in vorbereitete Gläser schichten. Salz, Zucker und Zitronensäure in 1 Liter Wasser auflösen. Die Gurken mit dieser Marinade übergießen und die Zubereitungen 10-15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Für den Winter einkochen.
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6. Fermentierte Gurken ohne Essig für den Winter
Quelle: pinterest.comEine weitere Variante der Zubereitung des beliebten Wintervorrats!
Du brauchst: 1,2 kg Gurken, 4 Knoblauchzehen, 2 Meerrettichblätter, 2 Dilldolden, 1 Handvoll Kirsch- und Johannisbeerblätter, 2 EL Salz.
Zubereitung: Gurken einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Danach zusammen mit Knoblauch und allen Zusätzen in saubere, trockene Gläser schichten. Salz im Verhältnis 1 EL pro 1 Liter in jedes Glas geben, mit kaltem Wasser übergießen, mit Plastikdeckeln verschließen und vorsichtig umrühren.
Die Gläser 3-4 Tage an einem warmen Ort stehen lassen, dann noch einmal vorsichtig umrühren und die gesamte Lake in einen Topf abgießen. Etwas mehr Wasser hinzufügen – etwa 50 ml pro 1 Liter Lake. Die Lake zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und 2-3 Minuten kochen lassen. Wieder zurückgießen und die Gurken für den Winter einkochen.
7. Gurkenmarmelade mit Zitrone und Minze
Quelle: dzen.ruEine originelle Zubereitung, mit der man Gäste und Familie leicht überraschen kann.
Du brauchst: 2 kg Gurken, 1,2 kg Zucker, 300 g Zitronen, 50 g Minze.
Zubereitung: Gurken schälen und würfeln, Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Alles in einen Topf geben, Minzzweige hinzufügen, mit Zucker bestreuen und 3-4 Stunden stehen lassen. Wenn zu wenig Saft vorhanden ist, etwas Wasser hinzufügen. Die Zubereitung zum Kochen bringen, 20-30 Minuten kochen lassen und die Minzzweige entfernen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.
8. Salzgurken mit Wodka ohne Essig für den Winter
Quelle: koolinar.ruDer ideale Snack für festliche Anlässe!
Du brauchst: 1 kg Gurken, 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, 2 Lorbeerblätter, 2 TL Dillkörner, 2 EL Salz, 50 ml Wodka, 1 l Wasser.
Zubereitung: Gurken 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen und die Enden abschneiden. Chilistücke, Knoblauch, Lorbeerblätter und Dillkörner in saubere, trockene Gläser schichten, darüber die Gurken legen. Salz in die Gläser geben, kaltes Wasser hinzufügen, mit Plastikdeckeln verschließen und die Zubereitung 3-4 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. Danach die Lake abgießen, 3 Minuten kochen lassen und die Gurken erneut damit übergießen. Wodka hinzufügen und für den Winter einkochen.
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9. Gurken mit Gemüse ohne Essig für den Winter
Quelle: mirtesen.ruEin leichtes und vielseitiges Gemüse-Allerlei, das jedes Abendessen ergänzt.
Du brauchst: 8 Gurken, 4 Tomaten, 1 Zucchini, 2 EL Zucker, 1 EL Salz, 2 TL Zitronensäure, 1 l Wasser.
Zubereitung: Gemüse grob schneiden und in saubere, trockene Gläser schichten. Nach Belieben weitere Gewürze, Kräuter oder Blätter hinzufügen. Mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten stehen lassen. Danach abgießen und dieses Wasser erneut mit Zucker, Salz und Zitronensäure aufkochen. Die entstandene Lake 2-3 Minuten kochen lassen, das Gemüse damit übergießen und für den Winter einkochen.
10. Gurken im eigenen Saft ohne Essig für den Winter
Quelle: liveinternet.ruEine einfach zuzubereitende und gleichzeitig nicht allzu offensichtliche Zubereitung.
Du brauchst: 6 kg Gurken, 1 Knoblauchzehe, 6 EL Salz, 2 Handvoll Johannisbeer-, Kirsch-, Lorbeer- und Meerrettichblätter, 2 Dilldolden, Pfefferkörner.
Zubereitung: Gurken 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann die Hälfte der Gurken grob reiben, mit Salz vermischen und 15 Minuten stehen lassen. Ganze Gurken, Knoblauch und alle anderen Zusätze in sterilisierte Gläser schichten, dabei mit den geriebenen Gurken abwechseln. Die Gläser bis zum Rand füllen und 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Für den Winter einkochen.
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11. Gurken in Tomatenfüllung ohne Essig für den Winter
Quelle: koolinar.ruPasst hervorragend zu Fleischgerichten, Kartoffeln und anderen Beilagen.
Du brauchst: 2 kg Gurken, 200 g Tomatenmark, 100 g Zucker, 100 g Salz, 1 Knoblauchzehe, 2 TL Zitronensäure, Gewürze und Zusätze, 2 l Wasser.
Zubereitung: Wasser, Tomatenmark, Salz, Zucker und Zitronensäure vermischen und alles zum Kochen bringen. Gurken mit Knoblauch und Zusätzen nach Geschmack in sterilisierte Gläser schichten. Mit der Tomatenfüllung übergießen und einkochen.
12. Gurkensalat ohne Essig für den Winter
Quelle: botanichka.ruEin einfacher, preiswerter, vielseitiger und sehr gesunder Salat.
Du brauchst: 12-15 Gurken, 2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Paprika, 4 Knoblauchzehen, 2 EL Zucker, 2 TL Salz, 0,5 TL Zitronensäure, 50 g Kräuter.
Zubereitung: Gurken in Scheiben schneiden, Zwiebeln und Paprika dünn schneiden und Karotten grob reiben. Kräuter hacken. Alle Zutaten aus dem Rezept vermischen und 2 Stunden stehen lassen, dabei alle halbe Stunde den Salat umrühren. Danach alles fest in saubere, trockene Gläser schichten und 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Für den Winter einkochen.
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