12 einfache Rezepte für Frischkäse hausgemacht
Quelle: sorokulya.ruHochwertiger Frischkäse ist eine unschätzbare Zutat für Torten und Dutzende anderer Gerichte. Aber er ist ziemlich teuer, nicht überall erhältlich, und man hat nicht immer Zeit, in den Laden zu gehen. Deshalb teilen wir die besten Rezepte für hausgemachten Frischkäse. Denn es ist wirklich einfach, schnell und lecker!
1. Frischkäse aus Milch
Quelle: aproduct22.ruDie Vorbereitung der Zutaten dauert nicht länger als 10 Minuten, danach reift der Käse von selbst.
Du brauchst: 3 l Milch, 6 TL 9%iger Essig, 1 EL Salz, 1 TL Zucker.
Zubereitung: Gib die Milch in einen Topf, füge Zucker und Salz hinzu, bringe sie fast zum Kochen und gieße den Essig langsam ein. Alles 3-4 Minuten kochen lassen und durch ein Käsetuch abseihen. Die Molke abtropfen lassen, gut ausdrücken und den Käse über Nacht unter Druck stehen lassen.
2. Frischkäse aus Kefir
Quelle: happybones.ruWir empfehlen, den Kefir zuerst einzufrieren – dann trennt er sich von selbst, wie es sein soll!
Du brauchst: 900 ml Kefir.
Zubereitung: Ein feines Sieb mit zwei Lagen Käsetuch auslegen, in eine Schüssel oder einen Topf stellen und den gefrorenen Kefir hineingeben. Es ist wichtig, dass das Sieb den Boden des Behälters nicht berührt. Alles ein paar Stunden auftauen lassen und die Molke bei Bedarf abgießen. Die Käsevorbereitung unter Druck setzen und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Frischkäse aus Sauerrahm
Quelle: zen.yandex.ruWie beim Kefir ist es bequemer, den Sauerrahm zuerst einzufrieren. Der Fettgehalt sollte mindestens 20% betragen.
Du brauchst: 600 ml 20%iger Sauerrahm.
Zubereitung: Ein Sieb oder einen Durchschlag mit mehreren Lagen Käsetuch auslegen und den gefrorenen Sauerrahm hineingeben. Die gesamte Konstruktion in eine Schüssel oder einen Topf stellen, damit die Molke abtropfen kann. Den Sauerrahm mit den Enden des Käsetuchs bedecken und 8-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann die Ränder des Käsetuchs zu einem Strang drehen, alles mit einem Gewicht beschweren und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
10 köstliche Frischkäse-Aufstriche für Sandwiches
4. Frischkäse aus Quark
Quelle: attuale.ruEinfacher geht es kaum, wenn fast alles fertig ist!
Du brauchst: 0,5 l Milch, 0,5 kg Quark, 50 g Butter, je 1 TL Salz und Natron.
Zubereitung: Den Quark mit einer Gabel zerdrücken, mit kochender Milch übergießen, auf den Herd stellen und nach dem Aufkochen 15 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. Ein Sieb oder einen Durchschlag mit 2 Lagen Käsetuch auslegen und den Inhalt des Topfes hineingießen.
Wenn die Flüssigkeit abgetropft ist, die Quarkmasse wieder in den Topf geben, Natron, Salz und Butter hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Wenn der Käse abgekühlt ist, in eine Form geben und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Frischkäse aus Joghurt
Quelle: tarabanki.ruDer Joghurt sollte natur und ziemlich fettreich sein, mindestens 10%.
Du brauchst: 1 l Joghurt, 1 TL Salz.
Zubereitung: Ein Sieb oder einen Durchschlag mit mehreren Lagen Käsetuch auslegen und über einen tiefen Behälter stellen. Den Joghurt salzen und in das Käsetuch gießen, die Ränder zu einem Strang drehen und alles mit einem Gewicht beschweren. Den Käse 2 Tage im Kühlschrank lassen und die Molke regelmäßig abgießen. Danach kann der Käse nach Belieben zu Kugeln geformt und in Gewürzen mariniert werden.
8 einfache Rezepte für Philadelphia-Käse zu Hause
6. Frischkäse aus Kefir und Sauerrahm
Quelle: receptisalatov.comDen fertigen Käse in Gewürzen, Kräutern oder gehackten Kräutern wälzen.
Du brauchst: 500 ml Kefir, 500 ml 20%iger Sauerrahm, 1 TL Salz.
Zubereitung: Ein Sieb mit einem Baumwolltuch auslegen und die Mischung aus Kefir, Sauerrahm und Salz hineingießen. Das Tuch zu einem Knoten binden, die Flüssigkeit abtropfen lassen und dann ein Gewicht darauflegen und den Käse für 2 Tage in den Kühlschrank stellen.
7. Frischkäse für Torten
Quelle: mykaleidoscope.ruZartester Käse für alle Backexperimente!
Du brauchst: 350 g 25%iger Sauerrahm, 300 g griechischer Joghurt.
Zubereitung: Sauerrahm und Joghurt glatt rühren. Ein Sieb mit 3-4 Lagen Käsetuch auslegen und die Mischung hineingießen. Das Käsetuch von allen Seiten gut einwickeln und ein Gewicht von 2-3 kg darauflegen. Den Käse für 12-15 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Mascarpone-Frischkäse hausgemacht
Quelle: pinterest.ruDer Sauerrahm sollte möglichst fettreich sein und der Joghurt ohne Zusätze.
Du brauchst: 350 g Sauerrahm, 280 g Joghurt, 0,5 TL Zitronensaft, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Sauerrahm mit Joghurt, Salz und Zitronensaft nach Geschmack verrühren. In eine große Schüssel ein Sieb stellen und ein Baumwolltuch oder mehrere Lagen Käsetuch hineinlegen. Die Sauerrahm-Mischung hineingießen und fest mit den Enden des Tuchs von allen Seiten umwickeln. Den Käse unter Druck für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8 Wege, Ziegenkäse zu Hause zuzubereiten
9. Frischkäse mit Ei
Quelle: sante.nlEin originelles Rezept ohne Milch. Die Textur dieses hausgemachten Käses ist etwas fester.
Du brauchst: 500 g Quark, 1 Ei, 50 g Butter, 0,5 TL Natron, 1 TL Salz.
Zubereitung: Quark, Ei, Salz und Natron vermischen. Die Butter im Wasserbad schmelzen, die Quarkmasse hinzufügen, verrühren und weiter kochen, bis sie homogen ist. Dies dauert etwa eine halbe Stunde, während der der Käse gerührt werden muss. In eine Form gießen, abkühlen lassen und abgedeckt für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
10. Frischkäse mit Kümmel
Quelle: fmz40.ruDieses Rezept ist etwas aufwendiger, aber das Ergebnis lohnt sich!
Du brauchst: 1 l Milch, 500 g Quark, 40 g Butter, 2 EL Sauerrahm, 1,5 TL Kümmel, eine Prise Salz, 1 Ei.
Zubereitung: Den Kümmel mit kochendem Wasser übergießen und den Quark durch ein Sieb streichen. Die Milch aufkochen, den Quark hinzufügen und 3-5 Minuten kochen, bis sich die Molke trennt. Die gesamte Masse auf ein Käsetuch geben, damit die überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann.
Die Butter schmelzen, Sauerrahm, Quarkmasse, Salz, verquirltes Ei und Kümmel hinzufügen. Alles bei kleiner Flamme unter Rühren erhitzen. Wenn die Masse plastischer und homogener wird, erneut in ein Käsetuch geben, die Enden zusammenziehen und unter Druck für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Käse aus Kefir: 10 einfache Rezepte für zu Hause
11. Frischkäse mit Gurke
Quelle: pinterest.chNach Belieben etwas gehackte Kräuter und Gewürze hinzufügen. So entsteht ein hausgemachter Almighurt!
Du brauchst: 250 g Quark, 100 g Butter, 100 g Gurken, Salz.
Zubereitung: Den Quark im Mixer glatt pürieren, Gurken hinzufügen und erneut pürieren. Zum Schluss die weiche Butter hinzufügen, nochmals pürieren, in eine Form geben und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
12. Frischkäse mit Kräutern
Quelle: food.inmyroom.ruDie ideale hausgemachte Alternative zu allen gekauften Aufstrichen!
Du brauchst: 220 g fetten Quark, je ein Viertel Bund Petersilie, Dill oder andere Kräuter, Gewürze, Knoblauch nach Geschmack, 100 ml 20%iger Sauerrahm.
Zubereitung: Kräuter und Knoblauch fein hacken, Gewürze hinzufügen und alles mit einem Löffel zerdrücken. Quark mit Sauerrahm im Mixer glatt pürieren, mit den Kräutern vermischen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Teilen