Käse aus Kefir: 10 einfache Rezepte für zu Hause
Quelle: Ekaterina, AdobeStockHausgemachter Käse aus Kefir ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch unglaublich interessant. Im Geschmack steht das fertige Produkt dem gekauften in nichts nach. Wir verraten 10 einfache Rezepte, die du dir unbedingt merken solltest!
1. Frischkäse aus gefrorenem Kefir
Quelle: uzbek-culinar.ruAm besten nimmst du fetteren Kefir – ab 3%.
Du brauchst: 1 l Kefir mit 3,2% Fett.
Zubereitung: Friere den Kefir vollständig in einem geeigneten Beutel ein und lasse ihn dann 5-6 Stunden bei Raumtemperatur auftauen. Lege ein Sieb mit mehreren Lagen Gaze aus, stelle es in ein großes Gefäß und gieße den Kefir hinein.
Lasse ihn 2 Stunden stehen, damit die Molke abtropfen kann. Dann schlage die Ränder der Gaze ein und beschwere alles mit einem kleinen Gewicht. Stelle die Vorbereitung über Nacht in den Kühlschrank. Nach 8-10 Stunden hast du zarten Frischkäse und separat Molke.
2. Käse aus Kefir mit Ei und Butter
Quelle: uaeu.topEin sehr interessantes Käse-Rezept für Salate und allerlei Snacks.
Du brauchst: 2 l fetten Kefir, 0,5 TL Natron, 1 Ei, 100 g Butter, 1 TL Salz.
Zubereitung: Gieße den Kefir in einen Topf und stelle ihn in ein Wasserbad. Koche alles etwa 40 Minuten lang, bis sich die Molke trennt. Lege ein Sieb mit 3 Lagen Gaze aus, gieße den Kefir hinein, drücke ihn aus und lasse ihn eine halbe Stunde abtropfen.
Mische die restliche Masse mit der weichen Butter und den restlichen Zutaten und stelle sie erneut in ein Wasserbad. Koche sie 15 Minuten lang unter Rühren, bis die Masse an Schmelzkäse erinnert. Gib die Vorbereitung in eine mit Butter gefettete Form und stelle sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
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3. Käse aus Kefir mit Kräutern
Quelle: nn.ruAnstelle von Dill kannst du verschiedene Kräuter und Grünzeug nach deinem Geschmack hinzufügen.
Du brauchst: 2 l 3,2%igen Kefir, 1 TL Salz, 0,5 TL Natron, 1 Ei, 3 Zweige Dill, 50 g Butter.
Zubereitung: Gieße den Kefir in einen Topf und erhitze ihn bei mittlerer Hitze, bis sich die Molke trennt. Lege ein Sieb mit 3 Lagen Gaze aus und gib die Quarkmasse hinein. Hänge sie so auf, dass die restliche Molke abtropfen kann.
Mische den fertigen Käse mit Salz, Natron und Ei. Stelle ihn in ein Wasserbad und koche ihn etwa 20 Minuten lang unter Rühren. Füge die Butter und den fein gehackten Dill hinzu und rühre alles noch einmal um, bis die Butter geschmolzen ist. Gib die Vorbereitung in eine gefettete Form und stelle sie für ein paar Stunden in den Kühlschrank.
4. Käse aus Kefir und Milch
Quelle: gp5-sochi.ruJe nach Temperatur und Dauer der Verarbeitung kannst du die Konsistenz des fertigen Käses variieren.
Du brauchst: 600 ml Kefir, 600 ml Milch, 4 Eier, 1 TL Salz.
Zubereitung: Mische Kefir mit Milch, salze es, stelle es auf den Herd und erhitze es bei mittlerer Hitze. Verquirle die Eier leicht mit einer Gabel und gib sie unter ständigem Rühren hinzu. Rühre weiter und koche die Mischung, bis sich die Molke trennt.
Gib die Quarkmasse in ein mit Gaze ausgelegtes Sieb. Hänge es so auf, dass die Molke weiter abtropfen kann, und stelle den Käse dann über Nacht unter Druck in den Kühlschrank. Je länger er so gelagert wird, desto fester wird er.
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5. Philadelphia-Käse aus Kefir hausgemacht
Quelle: babyblog.ruFüge nach Belieben weitere Gewürze und aromatische Kräuter hinzu.
Du brauchst: 1 l fetten Kefir, 1 TL Meersalz, 1 Prise Pfeffermischung.
Zubereitung: Mische Kefir mit Salz und Pfeffer, gieße es in einen Beutel und friere es ein, bis sich Eiskristalle bilden. Gib den Kefir in ein Sieb, das mit mehreren Lagen Gaze ausgelegt ist.
Schlage die Ränder ein, decke es mit einem Teller ab und stelle ein 0,5-Liter-Glas Wasser darauf. Lasse die Masse bei Raumtemperatur stehen, bis die Molke abgetropft ist, drücke sie noch etwas von Hand aus und gib den Käse in eine Aufbewahrungsform.
6. Hausgemachter Ricotta aus Kefir
Quelle: legkovmeste.ruAngenehm süßlicher Käse, der sich ideal für die Zubereitung von Desserts eignet.
Du brauchst: 1 l fetten Kefir, 1 l fette Milch, je 1 TL Zucker und Salz, 1 Ei, 1 TL Zitronensaft.
Zubereitung: Erhitze die Milch fast bis zum Kochen, füge Salz und Zucker hinzu und gieße dann den warmen Kefir ein. Rühre alles zusammen und erhitze es weiter bei mittlerer Hitze, bis es sich in Quarkflocken und Molke trennt. Gib die Masse in ein Sieb, das mit 2-3 Lagen Gaze ausgelegt ist.
Hänge die Vorbereitung eine halbe Stunde auf, damit die Molke vollständig abtropfen kann. Verquirle das Ei mit Zitronensaft und mische es mit der Käsemasse. Gib alles in einen Behälter, lasse es über Nacht stehen und stelle es dann weitere 3-5 Stunden in den Kühlschrank.
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7. Käse aus Kefir und Sauerrahm
Quelle: youtube.comEs entsteht ein unglaublich zarter Frischkäse für Sandwiches und Gebäck.
Du brauchst: 1 l fetten Kefir, 1 l fetten Sauerrahm.
Zubereitung: Mische Kefir mit Sauerrahm, bis es eine homogene Masse ist. Lege ein Sieb mit 6-8 Lagen Gaze aus und gieße die Masse hinein. Schlage die Ränder der Gaze ein und lasse die Vorbereitung unter einem Gewicht von 500 g oder etwas mehr stehen. Stelle alles für 2 Tage oder länger in den Kühlschrank und gieße die Molke regelmäßig ab. Wenn keine Molke mehr austritt, ist der Käse fertig!
8. Feta-Käse aus Kefir hausgemacht
Quelle: svoimi-rukami2.ruHier ist es wichtig, die Proportionen der Zutaten und die Kochzeit einzuhalten.
Du brauchst: 1,7-2 l 2,5%igen Kefir, 2 EL Salz.
Zubereitung: Mische Kefir mit Salz in einem Topf, stelle ihn auf schwache Hitze und koche ihn unter Rühren leicht. Wenn sich die Molke trennt, nimm den Topf vom Herd. Lege ein Sieb mit zwei Lagen Gaze aus. Gib die Quarkmasse mit einem Schaumlöffel darauf und lasse die Flüssigkeit abtropfen. Schlage die Ränder der Gaze ein und stelle den Käse über Nacht unter leichtem Druck in den Kühlschrank.
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9. Adygeischer Käse aus Kefir und Milch
Quelle: fishki.netZarter cremiger Geschmack mit leichten salzigen Noten – einfach perfekt.
Du brauchst: 1 l 3,2%igen abgestandenen Kefir, 3 l Milch, 3 TL Salz.
Zubereitung: Gieße den Kefir in einen Topf und erhitze ihn, bis sich die Molke trennt. Die sich abtrennende Quarkmasse kannst du nach Belieben verwenden, die Molke lässt du 2 Tage bei Raumtemperatur stehen.
Bringe die Milch zum Kochen, gieße die Molke hinzu und koche alles 8 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Lege ein Sieb mit mehreren Lagen Gaze aus und gieße die getrennte Masse hindurch. Füge den Käseflocken im Sieb Salz hinzu und mische es. Lasse die Vorbereitung unter Druck einen Tag lang im Kühlschrank stehen.
10. Käse aus Kefir mit getrockneten Tomaten
Quelle: kitcheners.ruDie ideale Vorbereitung, um solchen Käse sofort in einen Salat oder ein Hauptgericht zu geben.
Du brauchst: 2 l Kefir, 150 ml Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 EL gehackten Basilikum, 1 Handvoll getrocknete Tomaten.
Zubereitung: Stelle den Kefir über Nacht in den Gefrierschrank und gib ihn dann auf ein mit 2-3 Lagen Gaze ausgelegtes Sieb. Lasse ihn dort auftauen und abtropfen. Sammle die Enden der Gaze und hänge die Vorbereitung auf, damit sie weiter abtropfen kann. Wenn sich die Molke vollständig getrennt hat, forme aus der Käsemasse mit einem kleinen Löffel Kugeln.
Mische separat Olivenöl, gehackten Basilikum, Knoblauch und geschnittene getrocknete Tomaten. Mische das Dressing, gib die Käsekugeln hinein und lasse sie ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen.
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