Forellenrogen salzen: 10 Rezepte für zu Hause

Quelle: Vasiliy, AdobeStock

Viele beliebte Delikatessen lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Deshalb erfahren wir heute, wie man Forellenrogen am besten salzt. Es gibt verschiedene Methoden, und die leckersten davon haben wir bereits in dieser Rezeptsammlung für dich zusammengestellt!

1. Forellenrogen in der Haut

Quelle: postila.ru

Ein universelles Rezept zum Salzen von frischem und ungereinigtem Rogen.

Zubereitungszeit: 40 Minuten.
Menge: 8 Portionen.

• 400 g Forellenrogen
• 70 g Salz
• 1 l Wasser
• 20 ml Pflanzenöl

1. Koche das Wasser auf und verteile es auf zwei Behälter mit je 500 ml. Gib in den einen 50 g Salz – das ist die Salzlake. In den zweiten die restlichen 20 g, das ist für die Rogenverarbeitung.
2. Lege den ungereinigten Forellenrogen in die zweite Schüssel und lasse ihn 2-3 Minuten darin. Entferne vorsichtig von Hand die Häute.
3. Spüle den Rogen unter fließendem Wasser ab und entferne alle Hautstücke.
4. Gieße ihn durch ein Sieb, gib ihn in einen anderen Behälter und übergieße ihn mit der Salzlake.
5. Lasse den Rogen etwa 10 Minuten in der Salzlake und gieße ihn dann erneut durch ein Sieb. Wenn du ihn sofort essen möchtest, kann diese Zeit auf 5 Minuten verkürzt werden. Wenn du ihn eine Woche oder länger im Kühlschrank aufbewahren möchtest, erhöhe die Zeit auf 15 Minuten.
6. Lege den Rogen auf Papiertücher, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
7. Gib den gesalzenen Forellenrogen in ein Glas und vermische ihn mit Pflanzenöl.

2. Forellenrogen ohne Einweichen

Quelle: namenu.ru

Eine der interessantesten Methoden, Forellenrogen zu salzen.

Zubereitungszeit: 45 Minuten.
Menge: 4 Portionen.

• 250 g Forellenrogen
• 1/2 Tasse Salz
• 2 Tassen Wasser
• 1 EL Pflanzenöl

1. Spüle den Rogen unter heißem fließendem Wasser ab und entferne vorsichtig die Eier aus der Haut.
2. Löse das Salz in heißem Wasser auf und lasse die Salzlake abkühlen.
3. Gieße die Salzlake über den Rogen und lasse ihn je nach gewünschtem Salzgehalt 5-20 Minuten darin.
4. Gieße den Rogen durch ein Sieb, trockne ihn auf Papiertüchern, gib ihn in ein Glas und gieße das Öl darüber. Vorsichtig umrühren.

Vorspeisen

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3. Gefrorener Forellenrogen mit Salz

Quelle: catherineasquithgallery.com

Hier ist es wichtig, dass der Rogen auf natürliche Weise vorsichtig auftaut.

Zubereitungszeit: 30 Minuten.
Menge: 4 Portionen.

• 250 g gefrorener Forellenrogen
• 100 g Salz
• 500 ml Wasser
• 0,5 TL Zucker
• 1 EL Olivenöl

1. Taue den Forellenrogen auf dem Tisch oder im unteren Fach des Kühlschranks auf. Spüle ihn unter heißem Wasser ab und entferne die Haut.
2. Erhitze Wasser mit Zucker und Salz, bis es sich aufgelöst hat, und lasse die Salzlake abkühlen.
3. Weiche den Rogen 10 Minuten darin ein, gieße ihn durch ein Sieb und trockne ihn auf Servietten.
4. Gib den Rogen vorsichtig in ein Glas und gieße Olivenöl darüber.

4. Gesalzener Forellenrogen in Sojasauce

Quelle: breedfish.ru

Ein wunderbares orientalisches Rezept aus einfachen Zutaten.

Zubereitungszeit: 45 Minuten.
Menge: 4 Portionen.

• 200 g gereinigter Forellenrogen
• 0,5 TL Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 Prise scharfer roter Pfeffer

1. Spüle den Rogen unter fließendem Wasser ab und lasse ihn abtropfen.
2. Mische den gepressten Knoblauch, Salz, Öl und scharfen Pfeffer. Füge Sojasauce und Zitronensaft hinzu. Lasse die Marinade 10 Minuten ziehen.
3. Gib den Forellenrogen in diese Marinade, rühre um und lasse ihn weitere 10 Minuten ziehen.

Vorspeisen

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5. Forellenrogen in Zucker

Quelle: nn.ru

Hier wird mehr Zucker für die Marinade verwendet, wodurch der Rogen einen etwas anderen Geschmack erhält.

Zubereitungszeit: 12 Stunden.
Menge: 6 Portionen.

• 400 g gereinigter Forellenrogen
• 1 l Wasser
• 50 g Zucker
• 80 g Salz

1. Koche das Wasser auf, füge Salz und Zucker hinzu und koche es 3 Minuten lang. Lasse die Salzlake auf 45-50 Grad abkühlen.
2. Spüle den Rogen ab, gib ihn in einen sauberen Behälter und übergieße ihn mit der Salzlake.
3. Lasse den Forellenrogen 15 Minuten in der Salzlake und gieße ihn dann durch ein Sieb oder ein Mulltuch ab.
4. Lasse ihn weitere 15 Minuten abtropfen und an der Luft trocknen.
5. Verteile den Rogen in saubere, trockene Gläser und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank.

6. Gesalzener Forellenrogen ohne Wasser

Quelle: myasorubka-kuban.ru

Dies ist die sogenannte Trockensalzung, ohne Salzlake und Einweichen.

Zubereitungszeit: 4 Stunden.
Menge: 6 Portionen.

• 500 g Forellenrogen
• 2 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 TL Sesamöl

1. Reibe den Rogen in der Haut durch ein spezielles Gitter oder ein beliebiges Sieb mit passender Maschenweite. Der Sinn ist, dass die Haut am Sieb hängen bleibt und die Eier in den Behälter fallen.
2. Bestreue den Rogen mit Salz und Zucker, rühre um und lasse ihn 20 Minuten unter Folie stehen.
3. Gieße den Rogen durch ein Mulltuch, lasse ihn trocknen und gib ihn in ein mit Sesamöl bestrichenes Glas.
4. Lasse den Rogen weitere 3 Stunden im Kühlschrank stehen.

Vorspeisen

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7. Forellenrogen mit würziger Salzung

Quelle: blogspot.com

Wahrscheinlich der leckerste gesalzene Rogen überhaupt!

Zubereitungszeit: 24 Stunden.
Menge: 3 Portionen.

• 200 g gereinigter Forellenrogen
• 500 ml Wasser
• 40 g Salz
• 15 g Zucker
• 1 Lorbeerblatt
• 4 weiße Pfefferkörner
• 5 Pimentkörner
• 3 Nelkenknospen
• 1 Prise gemahlener Ingwer

1. Gib alle Gewürze, Salz und Zucker ins Wasser und bringe es zum Kochen. Koche die Salzlake 2-3 Minuten und lasse sie unter dem Deckel auf 40-50 Grad abkühlen. Siebe die Salzlake ab.
2. Spüle den Forellenrogen ab, trockne ihn etwas und übergieße ihn mit der Salzlake. Lasse ihn so 15-20 Minuten stehen.
3. Lege den Rogen auf ein Mulltuch und lasse ihn vollständig abtropfen. Lasse ihn weitere 15 Minuten an der Luft trocknen.
4. Verteile den Rogen in Gläser und stelle ihn für einen Tag in den Kühlschrank.

8. Forellenrogen "Fünf-Minuten-Rogen"

Quelle: breedfish.ru

Eine sehr schnelle und einfache Zubereitung, auch für Anfänger.

Zubereitungszeit: 5 Minuten.
Menge: 2 Portionen.

• 200 g gereinigter Forellenrogen
• 2 TL Salz

1. Spüle den Rogen gründlich unter fließendem Wasser ab und lasse ihn trocknen.
2. Mische ihn vorsichtig mit Salz und gib ihn in ein Glas.
3. Stelle den Rogen über Nacht oder sogar für einen Tag in den Kühlschrank, damit er ziehen kann.

Vorspeisen

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9. Forellenrogen mit Salz und Zitrone

Quelle: vsite.biz

Etwas Zitronenschale verleiht dem Rogen ein feines und pikantes Aroma.

Zubereitungszeit: 24 Stunden.
Menge: 4 Portionen.

• 250 g gereinigter Forellenrogen
• 2 EL Salz
• 1 EL Zucker
• 600 ml Wasser
• 1/2 Zitrone

1. Schäle die dünne Zitronenschale ab und presse den Saft separat aus.
2. Gib die Zitronenschale ins Wasser, bringe es zum Kochen und koche es 5 Minuten lang. Füge dann Salz und Zucker hinzu und koche es weitere 3 Minuten.
3. Lasse die Marinade auf etwa 50 Grad abkühlen und siebe sie ab.
4. Übergieße den gewaschenen Forellenrogen mit der erhaltenen Marinade, füge Zitronensaft hinzu und rühre vorsichtig um.
5. Lasse den Rogen 20 Minuten marinieren, gieße ihn durch ein Sieb, trockne ihn etwas und gib ihn in ein Glas.
6. Stelle den Rogen für einen Tag in den Kühlschrank.

10. Gesalzener Forellenrogen mit Basilikum

Quelle: apkun.com

Ein weiteres ungewöhnliches Rezept für Liebhaber der Abwechslung!

Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Menge: 4 Portionen.

• 350 g Forellenrogen
• 500 ml Wasser
• 2 EL Salz
• 4 EL Sojasauce
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Piment
• 1 TL getrockneter Basilikum

1. Mische Wasser, Sojasauce, Salz und alle Gewürze. Lasse die Marinade 20-30 Minuten ziehen.
2. In dieser Zeit spüle den Forellenrogen unter heißem Wasser ab und entferne die Haut. Spüle die Eier noch einmal ab und trockne sie etwas.
3. Übergieße den Rogen mit der würzigen Marinade und lasse ihn 15 Minuten darin.
4. Gieße ihn durch ein Sieb oder Mulltuch, trockne ihn erneut und gib den gesalzenen Rogen in ein Glas.