Wie man Lachsrogen salzt: 10 einfache Rezepte für zu Hause

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Neben dem köstlichen Lachs selbst enthält er auch Rogen – eine separate Delikatesse. Das Beste, was man damit machen kann, ist ihn zu salzen. Und wir haben bereits 10 großartige Rezepte und Methoden gesammelt, wie man Lachsrogen zu Hause salzen kann!

1. Lachsrogen mit Salz und Pflanzenöl

Quelle: blackpantera.ru

Ein einfaches Rezept mit verfügbaren Zutaten. Dieser Rogen hält sich problemlos mehrere Tage.

Zubereitungszeit: 45 Minuten.
Menge: 8 Portionen.

• 500 g Lachsrogen
• 35 g Salz
• 15 ml Pflanzenöl
• 700 ml warmes Wasser

1. Löse etwa 20 g Salz in der Hälfte des warmen Wassers auf. Lege den Lachsrogen in der Hülle hinein und lasse ihn 5-7 Minuten ruhen.
2. Drücke die Rogen vorsichtig mit den Fingern aus der Hülle.
3. Spüle den Rogen mehrmals unter normalem fließendem Wasser ab.
4. Mische weitere 350 ml warmes Wasser und 15 g Salz und weiche den Rogen erneut 15 Minuten lang ein.
5. Danach den Rogen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
6. Den gesalzenen Lachsrogen mit Pflanzenöl vermischen und in den Kühlschrank stellen.

2. Lachsrogen mit Salz und Zucker

Quelle: syl.ru

Dies ist eine der einfachsten Methoden, da der Rogen nicht separat gereinigt werden muss.

Zubereitungszeit: 30 Minuten.
Menge: 3 Portionen.

• 200 g Lachsrogen
• 7 EL Salz
• 1 l Wasser
• 1 EL Zucker

1. Mische warmes Wasser (ca. 50 Grad) mit Salz und Zucker, bis es sich aufgelöst hat.
2. Spüle den Rogen ab, aber lasse ihn in der Hülle. Gieße die Salzlake darüber und lasse ihn 15 Minuten lang einweichen.
3. Rühre den Rogen während dieser Zeit vorsichtig mit einer Gabel um. Die Hülle wickelt sich allmählich darum.
4. Den Rogen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und die restlichen Hüllen entfernen.

Vorspeisen

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3. Lachsrogen mit Sojasauce

Quelle: pinterest.com

Eine interessante Pökelvariante für Liebhaber der japanischen Küche!

Zubereitungszeit: 12 Stunden.
Menge: 4 Portionen.

• 200 g gereinigter Lachsrogen
• 4 EL Sake
• 6 EL Sojasauce

1. Sake und Sojasauce mischen, zum Kochen bringen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Den gewaschenen Lachsrogen in einen Behälter mit Deckel geben, mit dieser Marinade übergießen, verschließen und für 10-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4. Gesalzener Lachsrogen in Gaze

Quelle: m.nn.ru

Das Geheimnis dieser Methode liegt mehr in der Zubereitungstechnik als in den Zutaten.

Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Menge: 4 Portionen.

• 300 g gereinigter Lachsrogen
• 400 g Salz
• 1 l Wasser

1. Wasser aufkochen, Salz hinzufügen und kochen, bis es sich aufgelöst hat.
2. Lege ein großes Stück Gaze in eine tiefe Schüssel, sodass die Ränder überhängen.
3. Lege den Lachsrogen auf die Gaze und übergieße ihn 8-10 Minuten lang mit der Salzlake.
4. Hebe den Rogen direkt in der Gaze an und hänge ihn weitere 40 Minuten zum Abtropfen auf.

Vorspeisen

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5. Lachsrogen für längere Haltbarkeit

Quelle: marestesprive.ru

Nach diesem Rezept gesalzener Rogen kann etwa eine Woche lang in einem Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zubereitungszeit: 3 Stunden.
Menge: 6 Portionen

• 500 g gereinigter Lachsrogen
• 1 TL Zucker
• 1.5 EL Salz
• 200 ml Wasser

1. Mische Wasser mit Salz und Zucker, bis es sich aufgelöst hat, und gieße es über den gereinigten Rogen.
2. Lasse ihn 3 Stunden in der Salzlake, gieße ihn in ein Sieb, spüle ihn ab und lasse ihn gut abtropfen.
3. Lege den gesalzenen Rogen in saubere Gläser und verschließe sie.

6. Lachsrogen in der Hülle durch ein Sieb

Quelle: kartinkin.net

Nach diesem Rezept erhält man die schönsten und glänzendsten Rogen!

Zubereitungszeit: 12 Stunden.
Menge: 3 Portionen.

• 200 g Lachsrogen
• 300 g Salz
• 3.5 l Wasser
• 1 TL Olivenöl

1. Nimm eine grobe Reibe oder ein geeignetes Gitter und reibe den Rogen vorsichtig in der Hülle über die glatte Rückseite. Allmählich fallen die Rogen durch die Löcher, während die Hülle zurückbleibt.
2. Löse das Salz in warmem Wasser auf und gieße diese Salzlake 10 Minuten lang über den Lachsrogen. Gelegentlich umrühren.
3. Den Rogen in ein Sieb geben, ein paar Mal abspülen und das Sieb mit Folie abdecken. Stelle es in eine Schüssel oder einen Topf, damit das Wasser abtropfen kann, und stelle es in den Kühlschrank.
4. Lasse den Rogen über Nacht im Kühlschrank, und am Morgen fülle ihn in ein Glas um und mische ihn mit Öl.

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7. Gefrorener Lachsrogen

Quelle: absolut-dostavka.ru

Die Hauptbesonderheit ist nur, dass der Rogen richtig aufgetaut werden muss.

Zubereitungszeit: 12 Stunden.
Menge: 4 Portionen.

• 200 g Lachsrogen
• 3 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 2 TL Pflanzenöl
• 1 l Wasser

1. Lasse den Rogen bei Raumtemperatur oder im unteren Fach des Kühlschranks auftauen.
2. Erhitze 800-900 ml Wasser auf 50-60 Grad, füge 2 Löffel Salz hinzu und rühre um.
3. Lege den Rogen in die Salzlake und trenne die Rogen vorsichtig mit den Händen von den Häuten. Entferne alle Häute.
4. Den Rogen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
5. Das restliche kalte Wasser mit Zucker und dem restlichen Salz mischen, bis es sich aufgelöst hat.
6. Den Rogen in ein sauberes Glas füllen, mit dieser Salzlake übergießen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
7. Den Rogen erneut in ein Sieb geben und dann zum Aufbewahren in ein sauberes Glas umfüllen.

8. Gesalzener Lachsrogen mit dem Mixer

Quelle: dzenpw.ru

Der Mixer wird benötigt, um den Rogen von der Haut zu befreien.

Zubereitungszeit: 45 Minuten.
Menge: 4 Portionen.

• 1 l Wasser
• 250 g Lachsrogen
• 100 g Zucker
• 200 g Salz

1. Nimm einen Schneebesen für flüssigen Teig und schlage den Lachsrogen ein paar Sekunden lang auf niedrigster Stufe. Die Haut bleibt am Schneebesen hängen.
2. Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen und die Salzlake 15 Minuten kochen lassen.
3. Die Salzlake abkühlen lassen und über den gereinigten Rogen gießen.
4. Lasse ihn 7-10 Minuten ruhen, gieße ihn in ein Sieb und lasse ihn vollständig abtropfen.

Vorspeisen

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9. Lachsrogen in 5 Minuten salzen

Quelle: krasnayaikraoptom.ru

Ein Express-Rezept für leicht gesalzenen Rogen auf die Schnelle.

Zubereitungszeit: 15 Minuten.
Menge: 1 Portion.

• 100 g gereinigter Lachsrogen
• 5-7 g Salz

1. Den gereinigten Lachsrogen vorsichtig mit Salz vermischen und 5 Minuten ruhen lassen.
2. In ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und den Rogen etwas abtropfen lassen.
3. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und dann in ein Glas umfüllen.

10. Lachsrogen mit Salz ohne Wasser

Quelle: za-pokupkoi.ru

Für dieses Rezept muss keine Salzlake zubereitet werden, aber es wird ein kleiner Druck benötigt.

Zubereitungszeit: 6 Stunden.
Menge: 4 Portionen.

• 250 g gereinigter Lachsrogen
• 0.5 TL Zucker
• 0.5 EL Salz

1. Den gereinigten Rogen, Salz und Zucker vorsichtig in einer tiefen Schüssel vermischen.
2. Alles mit einem flachen Teller abdecken und einen kleinen Druck, wie ein Glas Wasser, daraufstellen.
3. Das Ganze für 5-6 Stunden zum Salzen in den Kühlschrank stellen.