Forelle salzen: 12 leckere Rezepte für zu Hause

Quelle: Volff, AdobeStock

Wer liebt nicht gesalzenen Rotfisch, besonders an Feiertagen? Diesmal schlagen wir vor, Forelle selbst zu Hause zu salzen. So schmeckt es viel besser und ist günstiger! Wir teilen 12 der besten Rezepte!

1. Gesalzene Forelle nach der Trockenmethode

Quelle: Дарья Кузнецова

Ein einfaches und klassisches Rezept zum Salzen. Geeignet für frische und aufgetaute Forellen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten.
Menge: 6 Portionen.

• 1 kg Forellenfilet
• 2 EL Salz
• 1 EL Zucker

1. Wenn du gefrorene Forelle verwendest, lass sie im Kühlschrank auftauen, damit sie durch den plötzlichen Temperaturwechsel ihre Festigkeit nicht verliert. Wenn du einen ganzen Fisch hast, entferne zuerst die Schuppen, Kopf, Schwanz und Flossen und nimm den Fisch aus. Spüle die Forelle dann ab und entferne vorsichtig mit einem scharfen Messer das Filet. Entferne große Gräten und den fetten Bauch.

Quelle: Дарья Кузнецова

2. Mische Salz mit Zucker und reibe das Forellenfilet von allen Seiten gut damit ein.

Quelle: Дарья Кузнецова

3. Lege den Rotfisch mit der Hautseite nach unten in einen Behälter, decke ihn ab und stelle ihn für 12 Stunden in den Kühlschrank. Wenn du eine salzigere Forelle möchtest, kann diese Zeit auf 1,5 Tage verlängert werden.

Quelle: Дарья Кузнецова

4. Während des Salzens den entstandenen Saft regelmäßig vom Fisch abgießen.

Quelle: Дарья Кузнецова

2. Gesalzene Forelle mit Zitrone

Quelle: kidsbebus.ru

Rotfisch und aromatische Zitronenscheiben – was könnte besser sein?

Zubereitungszeit: 30 Minuten.
Menge: 4 Portionen.

• 600 g Forellenfilet
• 250 g Salz
• 250 g Zucker
• 3 Zitronen

1. Die Zitronenschale abreiben und mit Zucker und Salz vermischen.
2. Die Hälfte dieser Mischung in eine Schale geben und das Forellenfilet darauflegen.
3. Mit der restlichen Mischung bestreuen, alles mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht, oder besser für etwa 16 Stunden, in den Kühlschrank stellen.
4. Die gesalzene Forelle abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit frischen Zitronenscheiben servieren.

3. Gesalzene Forelle mit Dill

Quelle: gotovka24.ru

Nach diesem Prinzip kann man auch andere Kräuter verwenden, aber Dill ist die klassischere Variante für Fisch.

Zubereitungszeit: 30 Minuten.
Menge: 2 Portionen.

• 400 g Forellenfilet
• 2 Bund Dill
• 300 g Salz
• 300 g Puderzucker

1. Den Dill fein hacken und mit Salz und Puderzucker vermischen.
2. Die Hälfte dieser Mischung auf ein Backblech oder eine breite Form streuen.
3. Die Forellenstücke in einer Schicht darauflegen und mit der restlichen Mischung bestreuen.
4. Die Vorbereitung mit Frischhaltefolie abdecken, mit einem kleinen Gewicht beschweren und den Fisch über Nacht im Kühlschrank lassen.
5. Die fertige Forelle von überschüssigem Salz abspülen oder abwischen.

Vorspeisen

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4. Gesalzene Forelle mit Wodka

Quelle: imaman.ru

Dank einer kleinen Menge Alkohol wird die gesalzene Forelle noch zarter.

Zubereitungszeit: 30 Minuten.
Menge: 3 Portionen.

• 500 g Forellenfilet
• 1 EL Zucker
• 1 EL Salz
• 1 TL Pflanzenöl
• 0,5 TL gemahlene Pfeffermischung
• 50 ml Wodka

1. Gemahlenen Pfeffer, Salz und Zucker vermischen.
2. Das Forellenfilet mit Pflanzenöl bestreichen und mit allen Gewürzen einreiben.
3. Die Hälfte des Wodkas in einen Behälter gießen und die Forelle mit der Hautseite nach unten hineinlegen.
4. Alles mit dem restlichen Wodka beträufeln, den Behälter fest verschließen oder mit Folie umwickeln und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. Schnelle leicht gesalzene Forelle mit Cognac

Quelle: attuale.ru

Wir empfehlen dieses Rezept für besondere Anlässe!

Zubereitungszeit: 1 Stunde.
Menge: 3 Portionen.

• 500 g Forellenfilet
• 500 ml Wasser
• 1 EL Zucker
• 10 schwarze Pfefferkörner
• 1 EL Cognac
• 2 Lorbeerblätter
• 0,5 TL Koriander
• 2 EL Pflanzenöl

1. Salz, Zucker und alle Gewürze zum Wasser geben, zum Kochen bringen und eine Minute köcheln lassen. Die Salzlake abkühlen lassen und den Cognac hinzufügen.
2. Die Haut vom Filet entfernen und es in kleine Stücke von bis zu 1 cm Dicke schneiden.
3. Den Fisch in ein Glasgefäß legen und 15 Minuten lang mit der Salzlake übergießen.
4. Die gesalzene Forelle mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Öl bestreichen und servieren.

Vorspeisen

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6. Gesalzene Forelle mit Honig

Quelle: gruzarf.ru

Wird allen Liebhabern origineller Zubereitungsarten gefallen.

Zubereitungszeit: 20 Minuten.
Menge: 6 Portionen.

• 1 kg Forelle
• 2 EL Salz
• 1 EL Honig

1. Die Forelle ausnehmen und waschen, halbieren und das Filet vorsichtig abschneiden. Große Gräten entfernen.
2. Salz mit Honig vermischen und den Rotfisch von beiden Seiten mit dieser Masse einreiben.
3. Die Forelle in mehrere Lagen Gaze wickeln und für 6-8 Stunden im Kühlschrank salzen lassen.

7. Gesalzene Forelle mit Limette und Apfelsaft

Quelle: sushi-tai.ru

Ein ungewöhnliches und sogar exotisches Rezept zum Salzen von Forellen zu Hause.

Zubereitungszeit: 30 Minuten.
Menge: 2 Portionen.

• 500 g Forellenfilet
• 6 Limetten
• 220 g Puderzucker
• 300 g Salz
• 120 ml Apfelsaft

1. Die Schale von 4 Limetten abreiben und den Saft auspressen. Alles mit Apfelsaft, Puderzucker und Salz vermischen, bis es sich aufgelöst hat.
2. Die restlichen Limetten in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Hälfte der Zitrusfrüchte in einen Behälter legen und das Forellenfilet darauflegen. Mit der Marinade übergießen und die restlichen Limettenscheiben darauflegen.
4. Alles mit Folie abdecken und unter leichtem Druck für 4-6 Stunden im Kühlschrank lassen.
5. Die Forelle abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

8. Gesalzene Forelle mit Orange

Quelle: silavtele.ru

Pikante und ziemlich fettige Forelle passt hervorragend zu verschiedenen Zitrusfrüchten.

Zubereitungszeit: 30 Minuten.
Menge: 5 Portionen.

• 1 kg Forellenfilet
• 60 g Salz
• 30 g Zucker
• 0,5 Orange

1. Den Orangensaft auspressen und das Filet von allen Seiten damit bestreichen.
2. Die Forelle mit Salz und Zucker einreiben. Du kannst Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
3. Den Fisch in Folie wickeln und 24 Stunden im Kühlschrank lassen.

Vorspeisen

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9. Gesalzene Forellensteaks

Quelle: activefisher.net

Wenn du nicht Filet, sondern Forellenstücke salzen möchtest – verwende dieses Rezept!

Zubereitungszeit: 30 Minuten.
Menge: 4 Portionen.

• 500 g Forellensteaks
• 1 EL Zucker
• 1 EL Salz

1. Die Forellensteaks abspülen, trocken tupfen und von allen Seiten in der Salz-Zucker-Mischung wenden.
2. Den Fisch in einen Behälter legen, mit Folie abdecken und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
3. Die Forelle wenden, erneut mit Folie abdecken und für einen weiteren Tag (oder zwei) zurückstellen.

10. Ganze Forelle salzen

Quelle: gruzarf.ru

Erstaunlich, aber man kann einen ganzen Rotfisch sogar im Ganzen salzen!

Zubereitungszeit: 30 Minuten.
Menge: 4 Portionen.

• 1 ausgenommene Forelle
• 2 EL Salz
• 1 EL Zucker
• 0,5 EL gemahlene Pfeffermischung
• 3 Rosmarinzweige

1. Der Forelle Schwanz und Kopf entfernen, den ausgenommenen Fisch abspülen und trocken tupfen.
2. Zucker, Salz und Pfeffer vermischen und die Forelle von außen und innen von allen Seiten damit einreiben.
3. Rosmarin oder andere Kräuter nach Geschmack in den Bauch legen und den Fisch in Backpapier wickeln.
4. Unter leichtem Druck über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.
5. Danach für einen weiteren Tag in den Kühlschrank stellen.

Vorspeisen

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11. Gesalzene Forelle mit Ingwer und Koriander

Quelle: stella-clothes.ru

Du kannst Zitronengras, Kaffernlimettenblätter und andere thailändische Gewürze hinzufügen.

Zubereitungszeit: 25 Minuten.
Menge: 8 Portionen.

• 1,2 kg Forellenfilet
• 300 ml Sojasauce
• 200 ml Wasser
• 4 Limetten
• 2 Chilischoten
• 2 Knoblauchzehen
• 4 cm Ingwer
• 1 Bund Koriander
• 3 EL brauner Zucker

1. Wasser, Sojasauce und Zucker vermischen. Saft und Schale der Limetten hinzufügen.
2. Knoblauch, Ingwer, Chili und Koriander im Mixer zerkleinern und zur Marinade geben.
3. Das Forellenfilet in einen Behälter legen, mit dieser Marinade übergießen und für 1-2 Tage in den Kühlschrank stellen.
4. Währenddessen den Fisch 1-2 Mal wenden.
5. Die Marinade abgießen und die Forelle zur Aufbewahrung in einen sauberen Behälter umfüllen.

12. Leicht gesalzene Forelle mit Knoblauch

Quelle: polonambar.ru

Neben Knoblauch kann man auch Lieblingskräuter oder Zitronenschale hinzufügen.

Zubereitungszeit: 30 Minuten.
Menge: 8 Portionen.

• 1 kg Forellenfilet
• 6-8 Knoblauchzehen
• 3 EL Salz
• 0,5 TL gemahlene Pfeffermischung
• 250 ml Pflanzenöl

1. Das Forellenfilet in dünne Scheiben schneiden.
2. Diese schichtweise in einen Behälter legen und jede Schicht mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch bestreuen. Du kannst weitere Gewürze hinzufügen.
3. Wenn die Forelle aufgebraucht ist, den Behälter mit Folie abdecken und für 2 Tage in den Kühlschrank stellen.
4. Danach den Rotfisch in der Schale mit Pflanzenöl übergießen und einen weiteren Tag stehen lassen.