8 einfache Rezepte für Philadelphia-Käse zu Hause
Quelle: zen.yandex.ruPhiladelphia ist ein zarter Frischkäse, den jeder liebt. Er ist sehr vielseitig und daher nicht nur für Sushi-Rollen oder Cheesecakes wichtig. Aber wusstest du, dass du ihn ganz einfach selbst zubereiten kannst? Hier sind 8 bewährte Rezepte für Philadelphia-Käse, die du zu Hause nachmachen kannst!
1. Philadelphia mit Sauerrahm und Joghurt
Quelle: eda-menu.ruIm Geschmack kaum vom gekauften Käse zu unterscheiden!
Du brauchst: 400 g Sauerrahm, 500 ml Joghurt, 1 TL Zitronensaft, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Joghurt ohne Zusätze und fetten Sauerrahm bei Zimmertemperatur mit einem Schneebesen oder Mixer verquirlen. Zitronensaft und Salz hinzufügen und erneut gut vermischen.
Ein Sieb in einen Topf stellen und mit mehreren Lagen Gaze auslegen. Die Sauerrahm-Mischung hineingießen, mit den Enden der Gaze abdecken und mit einem Teller beschweren. Ein kleines Gewicht darauflegen und den Käse über Nacht im Kühlschrank lassen.
2. Philadelphia aus gefrorenem Ryazhenka
Quelle: cookpad.comAm besten eignet sich Ryazhenka mit 4% Fett.
Du brauchst: 500 ml Ryazhenka, 400 g 25% Sauerrahm, 500 ml Kefir.
Zubereitung: Sauerrahm, Ryazhenka und Kefir über Nacht in den Gefrierschrank stellen. Wenn die Produkte in Gläsern oder Plastikverpackungen sind, fülle sie in Beutel um, damit sie morgens leicht zu entnehmen sind.
Ein Sieb mit zwei Lagen Gaze auslegen, die gefrorenen Zutaten hineingeben und mit den Enden der Gaze abdecken. Später, wenn alles vollständig aufgetaut ist, einen kleinen Pressstein darauflegen. Am nächsten Tag oder sogar am Abend ist der Philadelphia fertig.
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3. Philadelphia-Käse mit Kefir und Milch
Quelle: vk.comTraditionell gilt: je höher der Fettgehalt der Produkte, desto besser!
Du brauchst: 500 ml Kefir, 1 l Milch, je 1 TL Zucker, Salz und Zitronensaft.
Zubereitung: Milch aufkochen, vom Herd nehmen und Salz und Zucker hinzufügen. Nach und nach den Kefir bei Zimmertemperatur einrühren und weiter rühren, bis die Mischung gerinnt. Zum Schluss Zitronensaft hinzufügen und umrühren.
Ein Sieb mit 4 Lagen Gaze auslegen und in einen Topf stellen, damit die Molke abtropfen kann. Die Mischung hineingeben und in den ersten 15-20 Minuten gelegentlich umrühren. Dann mit den Enden der Gaze abdecken und über Nacht im Kühlschrank unter einem Pressstein lassen.
4. Philadelphia mit Kräutern
Quelle: tabulo.ruFüge eine Prise Pfeffer und italienische Kräuter nach Geschmack hinzu.
Du brauchst: 1 l Kefir, 1 TL Meersalz, eine Prise Pfeffer, je 1 TL Gewürze.
Zubereitung: Kefir gründlich mit Salz und allen Gewürzen vermischen. In einen Beutel füllen und über Nacht in den Gefrierschrank legen, damit er vollständig zu Kristallen gefriert.
Ein Sieb mit Gaze auslegen, den gefrorenen Kefir hineingeben, die Ränder einschlagen und einen Pressstein darauflegen. Die Masse über Nacht stehen lassen, damit die Molke vollständig abtropfen kann. Nach Belieben den Käse vor dem Servieren oder Verwenden umrühren.
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5. Philadelphia mit Ei
Quelle: zen.yandex.ruEin weiteres alternatives Philadelphia-Rezept für deine Experimente.
Du brauchst: 1 l Milch, 500 ml Kefir, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Zucker, 1 TL Salz, 1 Ei.
Zubereitung: Milch bei mittlerer Hitze fast zum Kochen bringen und Salz und Zucker darin auflösen. Sofort den leicht warmen Kefir hinzufügen, umrühren und warten, bis die Masse gerinnt.
Die Masse in mehrere Lagen Gaze abgießen, zu einem Beutel zusammenziehen und 20 Minuten abtropfen lassen. Das Ei mit Zitronensaft schaumig schlagen, mit der Quarkmasse vermischen und erneut schlagen. Den Käse für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
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6. Philadelphia mit Apfelessig
Quelle: itfit.ruApfelessig kann Zitronensaft leicht ersetzen.
Du brauchst: 1 l Milch, 500 ml Joghurt, 20 ml Apfelessig, 1 TL Salz.
Zubereitung: Milch erwärmen, mit Salz vermischen und dann gründlich mit Joghurt verrühren. Wenn die Masse anfängt zu gerinnen, den Essig hinzufügen und erneut umrühren.
Ein Sieb mit 3-5 Lagen Gaze auslegen und die Philadelphia-Masse hineingießen. Das Sieb in einen Topf stellen, damit die Molke abtropfen kann. Mit den Enden der Gaze abdecken, mit einem kleinen Pressstein beschweren und den Käse über Nacht in den Kühlschrank stellen.
7. Philadelphia-Käse mit Sahne
Quelle: vellamonik.wordpress.comKäse mit Sahne wird etwas fetter und zarter.
Du brauchst: 1200 ml Kefir, 300 ml Sahne, 1 Ei, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Zucker und Salz.
Zubereitung: Sahne auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Salz und Zucker hinzufügen, gut vermischen und sofort den Kefir einrühren. Ununterbrochen weiter rühren, während die Mischung gerinnt.
Ein Sieb mit Gaze auslegen, die Mischung hineingeben, die Enden zusammenziehen und zu einem Beutel binden. Aufhängen, damit die Molke schneller abtropfen kann. Nach 20 Minuten die Quarkmasse beiseite legen und mit dem mit Zitronensaft geschlagenen Ei vermischen. Alles noch einmal mit dem Mixer schlagen.
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8. Philadelphia mit Zitronensäure
Quelle: takgotovim.ruDas beste Rezept für hausgemachten Philadelphia für Sushi-Rollen und Sushi.
Du brauchst: 750 ml Milch, 500 ml Kefir, 250 ml Sahne, 1 Ei, 1 TL Salz, 1/3 TL Zitronensäure.
Zubereitung: Milch und Sahne direkt im Topf mit einem Schneebesen vermischen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dabei Salz hinzufügen und umrühren. Sobald die Milch kocht, den Kefir einrühren und weiter rühren, bis die Masse sich trennt.
Die Mischung abkühlen lassen und die Quarkmasse mit einem Sieb abtrennen. In Gaze legen, zu einem Beutel zusammenziehen und gut abtropfen lassen. Das Ei mit Zitronensäure schaumig schlagen und erneut mit der Quarkmasse mit dem Mixer schlagen. Der cremige Philadelphia ist fertig!
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