12 einfache Rezepte für Quarkgalette
Quelle: Anna_shepulova, AdobeStock Die zarte und leckere Quarkgalette wird alle Liebhaber offener Kuchen begeistern. Sie ist maximal einfach und schnell zubereitet, und ihr Quarkteig passt hervorragend zu verschiedenen Füllungsvarianten. Wir verraten die besten Rezepte!
1. Quarkgalette mit Beeren
Quelle: AdobeStock Die fertige Galette kann mit Puderzucker bestreut werden.
Du brauchst:
Für den Teig: 400 g Quark (9% Fett), 200 g Butter, 400 g Mehl, 2 TL Backpulver, Salz.
Für die Füllung: 400 g Beeren nach Geschmack, 50 g Maisstärke, Zucker.
Zubereitung: Quark mit weicher Butter und Salz verrühren. Mehl mit Backpulver einrieseln lassen, Teig kneten und halbieren. Jede Hälfte zu einem 5 mm dicken Kreis ausrollen. Beeren darauflegen, mit Zucker und Stärke bestreuen und die Ränder der Galettes hochklappen. Die Quarkgalettes 20-25 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
2. Quarkgalette mit Äpfeln
Quelle: AdobeStock Für dieses Rezept eignet sich Quark jeder Fettstufe hervorragend.
Du brauchst:
Für den Teig: 300 g Quark, 200 g Butter, 2 Eier, 300 g Mehl, 4 EL Zucker, 2 Prisen Salz.
Für die Füllung: 5-6 Äpfel, 2 EL Stärke, 4 EL Zucker, 2 TL gemahlener Zimt.
Zubereitung: Kalte Butter reiben und mit Quark und Eiern vermischen. Trockene Zutaten einrieseln lassen, Teig kneten und halbieren. Zwei Fladen ausrollen, mit Stärke bestreuen und Apfelscheiben darauflegen. Zucker mit Zimt hinzufügen und die Galettes 25-30 Minuten bei 180-190 Grad im Ofen backen.
3. Quarkgalette mit Pflaumen
Quelle: AdobeStock Aus Pflaumen entsteht eine wunderbar saftige Füllung mit intensivem Geschmack.
Du brauchst:
Für den Teig: 200 g Quark, 200 g Butter, 300 g Mehl, 3-4 EL Puderzucker.
Für die Füllung: 600 g Pflaumen, 2 EL Stärke, 2 TL gemahlener Zimt, Puderzucker.
Zubereitung: Kalte Butter in Stücke schneiden und mit Mehl und Puderzucker zu Streuseln verreiben. Quark hinzufügen, Teig kneten und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Danach den Teig halbieren, zwei Fladen ausrollen und mit Stärke bestreuen. Pflaumenspalten darauflegen, dabei einen Rand lassen. Mit Zimt und Puderzucker bestreuen und die Ränder der Galettes hochklappen. Etwa 25-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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4. Quarkgalette mit Erdbeeren
Quelle: AdobeStock Die Besonderheit dieses Teigs ist, dass er mit Eigelb zubereitet wird.
Du brauchst:
Für den Teig: 300 g Quark (9% Fett), 250 g Butter, 2 Eigelb, 400 g Mehl, 2 TL Backpulver, 6 EL Zucker, 2 Prisen Salz.
Für die Füllung: 1 kg Erdbeeren, 2 EL Stärke, Zucker.
Zubereitung: Kalte Butter reiben und mit Mehl und Backpulver zu Streuseln verreiben. Die restlichen Zutaten hinzufügen, schnell zu einem Teig verkneten, in Folie wickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach den Teig halbieren und zu zwei 5-7 mm dicken Fladen ausrollen.
Erdbeeren schneiden und mit Stärke und Zucker nach Geschmack vermischen. Diese Füllung auf die Galettes legen, dabei einen Rand lassen. Die Ränder der Galettes hochklappen und 30-35 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
5. Quarkgalette mit Tomaten
Quelle: AdobeStock Ein originelles Rezept für eine herzhafte Galette als Vorspeise oder Snack.
Du brauchst:
Für den Teig: 200 g Quark, 200 g Butter, 300 g Mehl, 2 Prisen Salz.
Für die Füllung: 300 g Tomaten, 300 g Quark, 40 g Basilikum, Gewürze.
Zubereitung: Kalte Butter reiben und mit Mehl und Salz verreiben. Quark hinzufügen, kneten und den Teig eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach den Teig halbieren und zu zwei Fladen ausrollen.
Für die Füllung Quark, Gewürze und gehackten Basilikum vermischen. Die Füllung auf die Fladen legen und Tomatenscheiben darauf verteilen. Nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen. Die Ränder der Galettes zur Mitte hin hochklappen und 25-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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6. Quarkgalette mit Heidelbeeren und Frischkäse
Quelle: AdobeStock Wenn du gefrorene Beeren verwendest, lass sie zuerst auftauen.
Du brauchst:
Für den Teig: 200 g Quark, 150 g Butter, 2 Eigelb, 250 g Mehl.
Für die Füllung: 200 g Heidelbeeren, 50 g Frischkäse, 40 g Stärke, 40-60 g Zucker.
Zubereitung: Quark mit weicher Butter vermischen, Eigelb hinzufügen und dann nach und nach Mehl einrieseln lassen. Teig kneten und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Heidelbeeren mit Zucker und Stärke vermischen, Frischkäse hinzufügen und erneut vermischen. Teig zu einem Fladen ausrollen, Füllung darauflegen und die Ränder der Galette zur Mitte hin hochklappen. 20-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
7. Quarkgalette mit Nektarinen
Quelle: AdobeStock Anstelle von Nektarinen können auch Pfirsiche oder andere Früchte verwendet werden.
Du brauchst:
Für den Teig: 200 g Quark, 80 g Butter, 2 Eier, 250 g Mehl, 1 TL Backpulver, 2 EL Zucker, 2 Prisen Salz.
Für die Füllung: 5-6 Nektarinen, 1 EL Stärke, 3-4 EL Zucker, gemahlener Zimt.
Zubereitung: Weiche Butter, Quark, Eier, Salz und Zucker vermischen. Trockene Zutaten hinzufügen und Teig kneten. Halbieren, zu zwei Fladen ausrollen und mit Stärke bestreuen. Nektarinenspalten von der Mitte aus legen, dabei einen Rand lassen. Mit Zucker und Zimt nach Geschmack bestreuen und die Ränder der Galettes hochklappen. Etwa 20 Minuten bei 190-200 Grad im Ofen backen.
8. Quarkgalette mit Aprikosen
Quelle: AdobeStock Ein weiteres ideales Sommerrezept für Galette mit frischen Früchten.
Du brauchst:
Für den Teig: 300 g Quark (5% Fett), 200 g Butter, 2 Eigelb, 300 g Mehl, 50 g Zucker, 2 Prisen Salz.
Für die Füllung: 800 g Aprikosen, 25 g Maisstärke, Zucker.
Zubereitung: Trockene Zutaten für den Teig vermischen, geriebene kalte Butter hinzufügen und zu Streuseln verreiben. Quark mit Eigelb hinzufügen, Teig kneten und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Danach den Teig halbieren und zwei Fladen ausrollen. Mit Stärke bestreuen und Aprikosenspalten darauflegen. Mit Zucker nach Geschmack bestreuen, die Ränder der Galettes hochklappen und 20 Minuten bei 190-200 Grad im Ofen backen.
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9. Quarkgalette mit Bananen und Kiwi
Quelle: AdobeStock Für mehr Aroma etwas Vanille oder Zimt in den Teig mischen.
Du brauchst:
Für den Teig: 150 g Quark, 50 g Butter, 125 g Mehl, 0,5 TL Backpulver, 2 EL Zucker, 2 Prisen Salz.
Für die Füllung: 1 Banane, 2-3 Kiwis.
Zubereitung: Quark, weiche Butter, Zucker und Salz vermischen. Nach und nach gesiebtes Mehl mit Backpulver hinzufügen, Teig kneten und zu einem Fladen ausrollen. Fruchtscheiben darauflegen. Sie können mit Zucker bestreut, mit Sirup oder Marmelade beträufelt werden. Die Ränder der Galette hochklappen und 20 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
10. Quarkgalette mit Kirschen
Quelle: AdobeStock Wer liebt nicht klassisches hausgemachtes Gebäck mit Kirschen?
Du brauchst:
Für den Teig: 200 g Quark, 200 g Butter, 2 Eigelb, 250 g Mehl, 1 Prise Salz.
Für die Füllung: 600 g Kirschen, 2 TL Stärke, 1 Handvoll Walnüsse, 4 EL brauner Zucker, 2 TL Vanillezucker.
Zubereitung: Kalte Butter schneiden und mit Mehl und Salz zu Streuseln verreiben. Quark mit Eigelb hinzufügen, Teig kneten und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Kirschen ohne Kerne, Stärke, beide Zuckersorten und gehackte Nüsse, Rosinen oder andere Zusätze nach Geschmack vermischen.
Den Teig zu einem oder zwei Fladen ausrollen – je nach gewünschter Größe und Anzahl der Galettes. Die Füllung darauflegen und die Ränder zur Mitte hin hochklappen. Die Quarkgalette etwa 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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11. Quarkgalette mit Hähnchen
Quelle: AdobeStock Eine solche herzhafte Galette kann man gut zum Frühstück oder Abendessen zubereiten.
Du brauchst:
Für den Teig: 120 g Quark, 80 g Butter, 1 Eigelb, 150 g Mehl, 1 TL Backpulver, 2 Prisen Salz.
Für die Füllung: 150 g gekochtes Hähnchenbrustfilet, 1 Ei, 200 g Quark, 150 g Hartkäse, 1 Bund Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Kalte Butter schneiden und mit Mehl zu Streuseln verreiben. Die restlichen Zutaten hinzufügen, Teig kneten und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach den Teig zu einem 5-7 mm dicken Fladen ausrollen.
Quark mit Ei und Gewürzen für die Füllung pürieren. Gehackte Kräuter, geriebenen Käse und fein geschnittenes gekochtes Hähnchenbrustfilet hinzufügen. Die Füllung auf die Galette legen und die Ränder hochklappen, die Ränder können mit Eigelb bestrichen und mit Sesam bestreut werden. Die Galette 25 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
12. Quarkgalette mit Ei und Zwiebeln
Quelle: AdobeStock Diese Zutaten reichen für zwei mittelgroße Galettes.
Du brauchst:
Für den Teig: 200 g Quark, 150 g Butter, 2 Eier, 300 g Mehl, 1 Prise Salz.
Für die Füllung: 4 Eier, 400 g Suluguni, 2 Bund Frühlingszwiebeln.
Zubereitung: Eier mit einem Schneebesen verquirlen und mit Quark und geriebener kalter Butter vermischen. Nach und nach Mehl mit Salz einrühren, Teig kneten und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für die Füllung geriebenen Suluguni, gehackte gekochte Eier und Frühlingszwiebeln vermischen. Den Teig halbieren, zu zwei Fladen ausrollen und die Füllung darauflegen. Die Ränder der Fladen etwas zur Mitte hin hochklappen. Nach Belieben mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Die Galettes 20-25 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
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