12 japanische Desserts, die man leicht zu Hause nachmachen kann
Quelle: Chandlervid85, AdobeStockDie japanische Küche beschränkt sich nicht nur auf Fisch oder Reis, denn sie hat ihre eigenen einzigartigen Desserts mit einem für uns ungewöhnlichen Geschmack. Viele davon kann man zu Hause zubereiten. Wir teilen 12 der beliebtesten Rezepte!
1. Japanischer Baumwoll-Käsekuchen
Quelle: mykaleidoscope.ruSeinen Namen hat er nicht umsonst, und die Textur erinnert tatsächlich an eine Wolke.
Du brauchst: 60 g Butter, 100 ml Milch, 250 g Mascarpone oder anderen Frischkäse, 6 Eier, 40 g Mehl, 40 g Maisstärke, 150 g Zucker, 30 ml Zitronensaft, 1 Prise Salz, 50 g weiße Schokolade.
Zubereitung: Frischkäse, Milch und Butter im Wasserbad glatt rühren. Die weiße Schokolade separat schmelzen, zur Mischung geben, verrühren und abkühlen lassen.
Die Eier trennen und die Eigelbe einzeln in die Käsemasse schlagen, dabei nach jedem Eigelb verrühren. Dann die Hälfte des Zitronensafts und das gesiebte Mehl mit der Stärke hinzufügen. Das Eiweiß mit dem restlichen Zitronensaft leicht aufschlagen. Weiter schlagen, bis steife Spitzen entstehen, dabei den Zucker hinzufügen.
Das Eiweiß mit einem Spatel unter die Käsemischung heben. Den Teig in eine Form gießen und die Form selbst in ein Wasserbad stellen. Den Käsekuchen 1 Stunde bei 150 Grad im Ofen backen, danach den Ofen ausschalten und den Käsekuchen weitere halbe Stunde darin lassen.
2. Mochi mit Füllung
Quelle: mirtesen.ruDie Füllung für Mochi kann beliebig sein – von frischen Früchten bis zu Eiscreme.
Du brauchst: 180 ml Wasser, 100 g Reismehl, 100 g Puderzucker, 70-100 g Maisstärke, 180 g Mascarpone, Beeren.
Zubereitung: Falls gewünscht, einige Tropfen Lebensmittelfarbe in Wasser auflösen. Reismehl und die Hälfte des Puderzuckers einrühren, vermischen und den Teig mit Folie abdecken. Einige Löcher in die Folie stechen und den Teig 1 Minute bei mittlerer Leistung in die Mikrowelle geben.
Den Teig umrühren, erneut mit Folie abdecken und weitere 40-60 Sekunden in die Mikrowelle geben. Mascarpone mit dem restlichen Puderzucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Die Beeren waschen und trocknen.
Den Teig auf einer mit Stärke bestreuten Arbeitsfläche dünn ausrollen, Kreise ausschneiden und auf jeden Käse und etwas Beeren legen. Die Ränder zusammenführen, runde Mochi mit Füllung formen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Japanische Pancakes
Quelle: dzen.ruDie Konsistenz dieser Pancakes erinnert an Soufflé, sodass sie durchaus als Dessert durchgehen.
Du brauchst: 2 Eier, 40 g Mehl, 25 ml Milch, 30 g Zucker, 0,5 TL Backpulver, 1 TL Vanillezucker, 1 Prise Salz, Butter.
Zubereitung: Die Eier trennen, die beiden Zuckersorten mischen und das Mehl separat mit dem Backpulver mischen. Das Eiweiß mit Salz mit einem Mixer schaumig schlagen, den Zucker einrieseln lassen und zu steifen Spitzen schlagen. Die Eigelbe separat mit Milch schlagen, das Mehl hinzufügen und verrühren.
Ein Drittel des Eiweißes mit einem Spatel unter den Teig heben, danach den Teig zum restlichen Eiweiß geben und erneut vorsichtig verrühren. Eine Pfanne leicht mit Butter einfetten, einen Löffel Teig darauf geben, dann einen weiteren Löffel Teig darauf und noch etwas mehr. Die restlichen Pancakes genauso auflegen und einen Löffel Wasser in die Pfanne gießen.
Die Pancakes 2 Minuten bei schwacher Hitze mit Deckel backen, dann auf jeden noch einen Löffel Teig geben und etwas Wasser hinzufügen. Weitere 4 Minuten mit Deckel garen. Vorsichtig wenden, ohne anzudrücken, erneut etwas Wasser hinzufügen und die Pancakes mit Deckel fertig garen – das dauert weitere 5-6 Minuten.
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4. Süße gedämpfte Brötchen aus Reismehl
Quelle: dzen.ruEine wunderbare Ergänzung zu einem Glas Milch oder einer Tasse Tee.
Du brauchst: 100 g Reismehl, 0,5 EL Backpulver, 1 Ei, 50 g brauner Zucker, 100 ml Sojamilch, 2 EL Pflanzenöl.
Zubereitung: Das Ei mit Zucker verquirlen, Sojamilch und Öl hinzufügen und das gesiebte Mehl mit Backpulver einrühren. Den Teig in Muffinförmchen füllen und die Brötchen 20-25 Minuten im Dampfgarer zubereiten. Die Garprobe mit einem Zahnstocher machen.
5. Dango
Quelle: mykaleidoscope.ruDie beliebten Reisbällchen am Spieß. Du kannst sie mit jedem beliebigen Topping deiner Wahl übergießen.
Du brauchst: 400 g Reismehl, 400 ml Wasser, 200 g Zucker, 4 EL Maisstärke, 100 ml Sojasauce.
Zubereitung: 200 ml Wasser erhitzen, nicht zum Kochen bringen. Reismehl hinzufügen, den Teig kneten, kleine Kugeln daraus formen, auf Spieße stecken und 15 Minuten dämpfen. Weitere 200 ml Wasser, Sojasauce, Zucker und Stärke glatt rühren. Die Sauce bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen, ohne sie kochen zu lassen. Die fertigen Dango mit der Sauce übergießen.
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6. Karamellisierte Banane
Quelle: vk.comEin sehr leichtes Dessert, das schnell zubereitet ist.
Du brauchst: 1 Banane, 10 g Butter, 1 EL brauner Zucker.
Zubereitung: Die Banane der Länge nach halbieren und dann quer schneiden. Jede Hälfte mit Zucker bestreuen. Eine antihaftbeschichtete Pfanne erhitzen und die Bananen mit der Schnittfläche nach unten darauflegen. Braten, bis der Zucker geschmolzen ist, wenden und weitere 1 Minute braten. Erneut wenden, 1 Minute braten und die Butter hinzufügen. Die Bananen ein letztes Mal wenden, nochmals 1 Minute braten und servieren.
7. Tofu-Eis
Quelle: klublady.ruFür dieses Rezept wird unbedingt sogenannter Seidentofu benötigt.
Du brauchst: 200 g Seidentofu, 50 g Honig, 150 ml Milch, 30 g Sojamehl.
Zubereitung: Den Tofu 1 Minute bei 600 W in die Mikrowelle geben oder auf andere Weise erhitzen. Das Sojamehl in einer trockenen Pfanne leicht bräunlich rösten. Alle Zutaten in einen Mixer geben, glatt pürieren, in einen Behälter füllen und das Eis in den Gefrierschrank stellen. Nach 1 Stunde umrühren und für eine weitere Stunde zurück in den Gefrierschrank stellen.
8. Matcha-Muffins
Quelle: pinterest.comNatürlich sind Muffins keine traditionelle japanische Küche, aber wie kann man an grünen Matcha-Muffins vorbeigehen?
Du brauchst: 80 g Butter, 120 g Zucker, 2 Eier, 1 TL Matcha, 1 TL Backpulver, 120 g Mehl, 50 ml Milch.
Zubereitung: Die weiche Butter mit Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen und unter ständigem Schlagen die Eier einzeln hinzufügen. Das gesiebte Mehl, Backpulver und Matcha mischen und nach und nach zum Teig geben. Die Milch einrühren und alles noch einmal kurz verrühren. Den Teig in Förmchen füllen und die Muffins 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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9. Dorayaki
Quelle: za-edoy.ruEtwas zwischen Pancakes und Biskuitkeksen mit Füllung.
Du brauchst: 150 g Mehl, 2 Eier, 80 g Zucker, 50 ml Wasser, 2 TL Honig, 1 TL Backpulver, 50 g Kondensmilch, Marmelade oder eine andere Füllung.
Zubereitung: Eier mit Zucker und Honig mit einem Schneebesen verquirlen, leicht warmes Wasser hinzufügen und dann das gesiebte Mehl mit Backpulver. Mit einem Löffel den Teig auf eine heiße antihaftbeschichtete Pfanne geben und kleine runde Pancakes von beiden Seiten braten. Paarweise zusammenlegen und mit Kondensmilch bestreichen.
10. Yokan
Quelle: livejournal.comErinnert sehr an Gelee mit Marshmallow auf Basis von Bohnenpaste.
Du brauchst: 400 g Adzukibohnenpaste, 300 ml Wasser, 1 Prise Salz, 4 g Agar-Agar.
Zubereitung: Wasser mit Agar-Agar mischen, leicht zum Kochen bringen und kochen, bis es sich aufgelöst hat. Die Bohnenpaste hinzufügen und verrühren, Salz einstreuen und die Mischung etwas abkühlen lassen. Nach Belieben Nüsse oder andere Füllungen hinzufügen. Die Mischung in eine Form gießen, vollständig erstarren lassen, in portionsgerechte Stücke schneiden und kalt servieren.
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11. Oshiruko
Quelle: za-edoy.ruOder Zenzai – eine süße Dessertsuppe aus Adzukibohnen.
Du brauchst: 1 Tasse Adzukibohnen, 1,5 Tassen Zucker, 1 Prise Salz, 4 fertige Mochi.
Zubereitung: Die Bohnen mit 4-5 Tassen Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen. Abgießen, mit der gleichen Menge frischem Wasser bedecken und weitere 1,5-2 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Bei Bedarf Wasser nachgießen.
Den fertigen Sud abgießen, den Bohnen Zucker hinzufügen und 10 Minuten bei starker Hitze unter ständigem Rühren kochen – es sollte eine Paste entstehen. Salz und einen Teil des Suds hinzufügen, verrühren und die Suppe noch etwas erwärmen. Mochi anbraten oder backen, bis sie goldbraun sind, auf Teller legen und mit der Suppe übergießen.
12. Taiyaki
Quelle: dzen.ruDie berühmten Fischchen, eine weitere Variante süßen japanischen Gebäcks mit Füllung.
Du brauchst: 180 g Mehl, 2 g Backpulver, 3 g Natron, 1 Ei, 200 ml Milch, 50 g Zucker, 1 EL Pflanzenöl, 100 g Anko-Paste.
Zubereitung: Alle gesiebten trockenen Zutaten mischen. Das Ei mit Milch mit einem Schneebesen verquirlen, beide Massen verbinden und den Teig für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Eine Taiyaki-Pfanne erhitzen, mit Öl einfetten und den Teig etwa zu 2/3 in die Formen füllen. Wenn der Teig etwas fest geworden ist, Anko-Paste oder eine andere Füllung darauflegen, die Form schließen und noch etwas garen.
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