12 köstliche Suppenrezepte aus dem Kessel über offenem Feuer
Quelle: Svetlana_cherruty, AdobeStockSuppe in einem Kessel über offenem Feuer zuzubereiten ist ein Vergnügen, besonders für eine große Gesellschaft. Wir teilen eine großartige Auswahl an Rezepten, die Ihr Picknick unvergesslich machen werden. Merken Sie sie sich vor!
1. Bogratsch im Kessel über offenem Feuer
Quelle: sensatsiya.comUngarischer Bogratsch kann sehr dickflüssig zubereitet werden, oder man macht eine Suppe daraus.
Sie benötigen: 1 kg Schweinefleisch mit Knochen, 400 g geräucherte Rippchen, 500 g rohe Rippchen, 500 g Rindfleisch, 400 g geräucherter Speck, 3 Karotten, 3 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 Paprika, 150 g Tomatenmark, 3-4 Chilischoten, 100-120 g Paprika, 1,2 kg kleine Kartoffeln, 3 Tomaten, 1 EL Zucker, Salz und Gewürze.
Zubereitung: Den Speck grob schneiden und das gesamte Fett über dem Feuer auslassen. Das restliche Fleisch schneiden, hinzufügen und alles zusammen goldbraun braten. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, mit Paprika bestreuen und alles zusammen 10 Minuten kochen. Die in Scheiben geschnittenen Karotten hinzufügen, alles mit Wasser aufgießen und 70-80 Minuten zugedeckt kochen.
Die geschälten Tomaten und Paprika in mittelgroße Stücke schneiden und in den Kessel geben. Tomatenmark hinzufügen und die Suppe weitere 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann Zucker, Gewürze und gehackte Chili hinzufügen. Nach weiteren 15 Minuten die Kartoffeln hinzufügen und den Bogratsch kochen, bis die Kartoffeln gar sind.
2. Charcho-Suppe im Kessel über offenem Feuer
Quelle: дух-свободы.рфEine herzhafte und reichhaltige georgische Suppe, die ursprünglich für die Zubereitung über offenem Feuer gedacht ist.
Sie benötigen: 900 g Rind- oder Lammfleisch, je 500 g Zwiebeln und Tomaten, 150 g Reis, 4 Knoblauchzehen, 100 g Tomatenmark, 100 g Walnüsse, 1/2 Zitrone, je 1 EL Chmeli-Suneli und Paprika, 4 Lorbeerblätter, je 0,5 TL gemahlener roter und schwarzer Pfeffer, je 1 Bund Koriander und Petersilie, Salz.
Zubereitung: Das Fleisch grob schneiden, in den Kessel geben, mit Wasser aufgießen und 1 Stunde über dem Feuer zugedeckt kochen. Die Zwiebeln separat in Streifen schneiden und weich braten. Lorbeerblatt, Tomatenmark, etwas Brühe hinzufügen und alles 1 Minute schmoren lassen. Die Tomaten separat schälen und schneiden, mit gehackten Kräutern, Knoblauch, Gewürzen, Nüssen und Zitronensaft mischen.
Den gewaschenen Reis in die kochende Brühe geben und 10 Minuten kochen. Die Suppe salzen, die Zwiebeln hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Die Tomaten mit den Nüssen hinzufügen und noch einmal zum Kochen bringen. Den Kessel vom Feuer nehmen und die Suppe 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
3. Schurpa im Kessel über offenem Feuer
Quelle: vsegdavkusno.ruObwohl Schurpa ziemlich lange kocht, ist sie es definitiv wert.
Sie benötigen: 2 kg Schweine- oder Lammfleisch, 1 kg Kartoffeln, 4 Karotten, 5 Zwiebeln, 3 Paprika, 2 scharfe Paprika, 5 Tomaten, 1 Bund Koriander, 1/2 Bund Basilikum, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Das Fleisch grob schneiden und leicht im Kessel anbraten, bis es eine Kruste bekommt. Mit Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und 1 Stunde zugedeckt bei schwacher Hitze kochen. Grob geschnittene Kartoffeln und Karotten hinzufügen.
Nach ein paar Minuten die geschnittenen Zwiebeln, Paprika und Tomaten hinzufügen. Die Schurpa eine halbe Stunde kochen lassen und dann scharfe Paprika, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Weitere 15 Minuten kochen lassen und die Schurpa 20 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
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4. Borschtsch im Kessel über offenem Feuer
Quelle: flectone.ruBorschtsch zuzubereiten ist eine eigene Kunst, und über offenem Feuer ist es noch angenehmer.
Sie benötigen: 1 kg Schweine- oder Rindfleisch, 1/2 Kopf Kohl, 2 Zwiebeln, 9 Kartoffeln, 2 Karotten, 3 Tomaten, 200 g Tomatensauce, 100 g Tomatenmark, 3 Rote Bete, 100 ml Pflanzenöl, Knoblauch, Kräuter, Gewürze.
Zubereitung: Die Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden, Karotten und Rote Bete in kleine Stifte. Die Zwiebeln hacken und das Fleisch grob schneiden. Zwiebeln und Karotten im Kessel in Öl goldbraun braten, beiseite stellen.
Im selben Kessel das Fleisch leicht anbraten, 5,5-6 l Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und die Brühe 1 Stunde bei mittlerer Hitze mit leicht geöffnetem Deckel kochen. Den Kohl raspeln und die Tomaten würfeln. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, die Brühe erneut zum Kochen bringen und Kartoffeln mit Kohl hinzufügen.
Tomatensauce und Tomatenmark hinzufügen, salzen und alles zugedeckt 20-25 Minuten kochen. Die angebratenen Zwiebeln und Karotten, Tomaten und Rote Bete hinzufügen, das Fleisch zurückgeben und weitere 10 Minuten kochen. Zum Schluss Gewürze, Knoblauch und Kräuter nach Geschmack hinzufügen. Den Borschtsch etwas zugedeckt ziehen lassen.
5. Ucha (Fischsuppe) im Kessel über offenem Feuer
Quelle: dzen.ruJeder Flussfisch ist geeignet, einschließlich des eigenen frischen Fangs.
Sie benötigen: 3 Fischkörper, 4-5 l Wasser, 4 Karotten, 4 Zwiebeln, 10 Pimentkörner, 7-8 Kartoffeln, Salz, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Den Fisch ausnehmen, Köpfe und Schwänze abschneiden, die Körper in Portionsstücke schneiden. Wasser in den Kessel gießen, 2 geschälte Karotten und Zwiebeln, Schwänze mit Köpfen und Pimentkörner hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Brühe 15-20 Minuten über dem Feuer kochen. Köpfe, Schwänze und Gemüse entfernen, Schaum abschöpfen.
Das restliche Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden, in die kochende Brühe geben und 10-15 Minuten kochen. Fischstücke hinzufügen und die Ucha weitere 15 Minuten ohne Deckel kochen. Ein paar Minuten vor dem Ende Gewürze und Kräuter hinzufügen und die Ucha dann weitere 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
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6. Buchweizensuppe mit Dosenfleisch im Kessel über offenem Feuer
Quelle: drive2.ruDie ideale Wandersuppe aus einfachen Zutaten und zudem schnell zubereitet.
Sie benötigen: 6-8 Kartoffeln, je 2 Zwiebeln und Karotten, 4 Tomaten, 2 Dosen Dosenfleisch, 300 g Buchweizen, 3-3,5 l Wasser, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Die Zwiebeln hacken, die Karotten reiben und die geschälten Tomaten ebenfalls reiben. Das Fett vom Dosenfleisch im Kessel schmelzen, Zwiebeln und Karotten darin anbraten, Tomaten hinzufügen und weitere Minuten braten. Die angebratenen Zutaten beiseite stellen.
In denselben Kessel die geschnittenen Kartoffeln und den gewaschenen Buchweizen geben. Mit Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen. Dosenfleisch, die angebratenen Zutaten, Salz und Gewürze hinzufügen, die Suppe weitere 10-15 Minuten kochen und Kräuter nach Geschmack hinzufügen.
7. Soljanka im Kessel über offenem Feuer
Quelle: 1000.menuHerzhaft, lecker und ganz einfach – alle besten Zutaten in einem Kessel.
Sie benötigen: 500 g geräucherte Rippchen, 250 g geräucherte Wurst, 250 g Würstchen, 1 Paprika, 300 g Salzgurken, 300 g Tomaten, 2 Zwiebeln, 600 g Kartoffeln, 4 l Wasser, 150 g Tomatenmark, 40 g Oliven, 1 Zitrone, Salz, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Alle Zutaten beliebig grob schneiden. Geräucherte Rippchen, Kartoffeln, Zwiebeln, Paprika und Gewürze in den Kessel geben. Bei Bedarf scharfe Paprika hinzufügen. Darauf die Salzgurken legen, darauf Wurst und Würstchen, und dann Tomaten und Tomatenmark. Alles mit Wasser bedecken, etwa 2 cm über den Zutaten.
Die Soljanka im geschlossenen Kessel über dem Feuer etwa 2 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Beim Servieren Oliven, Kräuter und Zitronenspalten hinzufügen.
8. Hühnersuppe im Kessel über offenem Feuer
Quelle: mirtesen.ruFür dieses Rezept eignet sich ein ganzes Huhn, das nur zerlegt werden muss.
Sie benötigen: 1 Huhn, 1,5 kg Kartoffeln, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 3 Paprika, 5 Tomaten, 100 ml Pflanzenöl, 1 Knoblauchzehe, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Alle Gemüse grob schneiden und den Knoblauch hacken. Öl im Kessel erhitzen, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Paprika hinzufügen, goldbraun braten und beiseite stellen. Das zerlegte Huhn im selben Öl goldbraun braten.
Gewürze nach Geschmack hinzufügen und Wasser eingießen, sodass es das Huhn leicht bedeckt. Alles bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Kartoffeln, Tomaten, die angebratenen Zutaten und die benötigte Menge Wasser hinzufügen. Erneut zum Kochen bringen und die Suppe 20-25 Minuten mit leicht geöffnetem Deckel kochen. Am Ende der Garzeit gehackte Kräuter hinzufügen.
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9. Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch im Kessel über offenem Feuer
Quelle: imghub.ruGeräuchertes Fleisch verleiht der Erbsensuppe genau das helle Aroma und den Geschmack.
Sie benötigen: 500 g geräucherte Rippchen, 300-400 g geräuchertes Fleisch nach Geschmack, 300 g gespaltene Erbsen, 800 g Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 2-3 Karotten, 1 Knoblauchzehe, 2 Lorbeerblätter, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Die Erbsen vorher einweichen. Das geräucherte Fleisch grob schneiden, in den Kessel geben und mit Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen und 40 Minuten kochen. Die gewaschenen Erbsen hinzufügen und fast gar kochen – etwa eine halbe Stunde. Die geschnittenen Kartoffeln hinzufügen.
Separat gehackte Zwiebeln mit Karotten über dem Feuer anbraten. Die angebratenen Zutaten in den Kessel geben und die Suppe nach Geschmack würzen. Gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen und alles zusammen noch etwas köcheln lassen, bis die Zutaten gar sind.
10. Pilzsuppe mit Sahne im Kessel über offenem Feuer
Quelle: postila.ruEine nicht ganz typische, aber sehr leckere Suppe. Sie können beliebige Pilze verwenden!
Sie benötigen: 900 g Pilze, 3 Kartoffeln, 250 ml Sahne, 50 g Butter, 30 ml Pflanzenöl, 2 EL Mehl, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 5 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Beide Ölsorten im Kessel erhitzen. Zwiebeln dünn schneiden, Karotten reiben, Pilze und Kartoffeln schneiden. Im Öl Zwiebeln und die Hälfte der Pilze etwa 15 Minuten anbraten, Karotten, Gewürze und Mehl hinzufügen, umrühren und weitere 2-3 Minuten braten. 2 l Wasser und Sahne hinzufügen, alles zum Kochen bringen und beiseite stellen.
Separat weitere 2 l Wasser zum Kochen bringen. Wenn Sie eine Fleischsuppe möchten, zuerst das Fleisch hinzufügen und halb gar kochen. Wenn nicht, sofort Kartoffeln, die restlichen Pilze, Salz und Knoblauch hinzufügen. Alles zusammen kochen, bis die Kartoffeln halb gar sind, und die Sahne-Mischung hinzufügen. Umrühren und die Suppe weitere 10-15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
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11. Krautsuppe mit Bohnen im Kessel über offenem Feuer
Quelle: youtube.comDie Bohnen müssen vorher gekocht werden, oder Sie können einfach Dosenbohnen verwenden.
Sie benötigen: 300 g rote Bohnen, 600 g Sauerkraut, 500 g geräucherte Würstchen, 2 Zwiebeln, 2 EL Mehl, 4 EL Pflanzenöl, 3 l Wasser, Gewürze, 6 Knoblauchzehen, 4 EL Tomatenmark, 2 TL Paprika, 1 Bund Kräuter.
Zubereitung: Bohnen einweichen und gar kochen. Zwiebeln hacken und im Kessel in Pflanzenöl weich braten. Mehl hinzufügen, umrühren und Sauerkraut hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten unter Rühren braten. Mit kochendem Wasser bedecken, bis es das Kraut bedeckt, zum Kochen bringen und 15 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Paprika, Gewürze und Tomatenmark hinzufügen und weitere 10 Minuten schmoren lassen. Bohnen und geschnittene Würstchen hinzufügen, weitere 3 l kochendes Wasser hinzufügen, die Suppe zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen. Kräuter und Knoblauch hinzufügen, die Suppe vom Feuer nehmen und 20 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
12. Fasten-Schtschi aus Brennnesseln und Sauerampfer über offenem Feuer
Quelle: tastydom.ruEin hervorragendes saisonales Rezept, wenn man mehr frische Kräuter möchte.
Sie benötigen: 1 kg Kartoffeln, je 400 g Zwiebeln und Karotten, 100 g getrocknete Pilze, je 200 g Sauerampfer und Brennnesseln, 4 l Wasser, 150 ml Pflanzenöl, Gewürze, Salz.
Zubereitung: Die Brennnesseln mit kochendem Wasser überbrühen und zusammen mit dem Sauerampfer schneiden. Kartoffeln grob schneiden, Zwiebeln hacken und Karotten reiben. Öl im Kessel erhitzen und Zwiebeln mit Karotten bei schwacher Hitze weich schmoren. Wasser, Pilze und Gewürze hinzufügen, Kartoffeln hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Gehackte Kräuter hinzufügen und die Schtschi weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
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