Suppe im afghanischen Kasan: 12 einfache und unglaublich leckere Rezepte
Quelle: Sviatlana Zhornava, AdobeStockManchmal sehnt man sich nach etwas Heißem, Aromatischem und Sättigendem, das sich wie von selbst zubereitet. Genau hier kommt der afghanische Kasan ins Spiel! Man wirft die Zutaten hinein, verschließt ihn, wartet – und erhält am Ende eine fabelhafte Suppe! Wir teilen 12 großartige Rezepte, die leicht nachzukochen sind!
1. Erbsensuppe im afghanischen Kasan
Quelle: AdobeStockErbsen zerfallen im afghanischen Kasan ziemlich leicht – nur Vorteile!
Du benötigst: 800 g Schweinerippchen oder anderes Fleisch, 100 g Speck, 250 g Spalterbsen, 400 g Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, Pflanzenöl, Salz, Kurkuma, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze.
Zubereitung: Die Erbsen waschen und alle Zutaten für die Suppe schneiden. Den gewürfelten Speck in etwas Öl direkt im afghanischen Kasan anbraten und beiseitelegen.
Zwiebel und Karotte im selben Fett anbraten, dann den gehackten Knoblauch und die Schweinerippchen hinzufügen. Alle restlichen Zutaten und Gewürze einstreuen, Wasser hinzufügen, bis der Kasan zu 2/3 gefüllt ist, den Deckel schließen und zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und die Suppe 40-45 Minuten kochen lassen.
2. Shurpa im afghanischen Kasan
Quelle: AdobeStockKann sowohl auf dem Herd als auch über offenem Feuer zubereitet werden.
Du benötigst: 1 kg Rind- oder Lammfleisch, 1 kg Kartoffeln, 2 Paprika, 500 g Tomaten, 400 g Karotten, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 3-4 l Wasser, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Alle Zutaten grob schneiden. Das Fleisch in den Kasan geben und das Gemüse darauf verteilen. Würzen, mit Wasser aufgießen, den afghanischen Kasan mit dem Deckel verschließen und zum Kochen bringen. Die Shurpa 40-45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dann weitere 15 Minuten ruhen lassen, den Dampf ablassen und den Deckel öffnen.
3. Borschtsch im afghanischen Kasan
Quelle: AdobeStockProbiere es einmal aus, und du wirst diesen Geschmack nie vergessen!
Du benötigst: 1,5 kg Fleisch, 6 Kartoffeln, 300-400 g Kohl, 3 Rote Bete, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 2-3 l Wasser, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Gemüse und Fleisch schneiden, danach Karotten und Zwiebeln leicht im Kasan anbraten. Das Fleisch darauflegen, und darauf das gesamte Gemüse, sodass die Rote Bete oben liegt. Man kann auch Paprika, Tomaten oder einen Löffel Tomatenmark hinzufügen.
Gewürze und Salz hinzufügen, mit Wasser aufgießen und leicht umrühren. Den afghanischen Kasan schließen und zum Kochen bringen. Den Borschtsch 40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, dann weitere 15 Minuten ziehen lassen und erst danach den Kasan öffnen.
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4. Schtschi im afghanischen Kasan
Quelle: AdobeStockSehr lecker sowohl mit Fleischbrühe als auch mit magerer Pilz- oder Gemüsebrühe.
Du benötigst: 600 g Kartoffeln, 400 g Kohl, 150 g Karotten, 1 Zwiebel, 2 EL Tomatenmark, 3 l Brühe, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse für die Schtschi zerkleinern. Zwiebel und Karotten leicht direkt im afghanischen Kasan anbraten, die Brühe hinzufügen und dann alle restlichen Zutaten hineingeben. Den Kasan mit dem Deckel verschließen, zum Kochen bringen und die Suppe 40-45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Danach die Ventile vorsichtig öffnen und erst dann den Deckel abnehmen.
5. Schtschi mit Sauerkraut und Fleisch im afghanischen Kasan
Quelle: AdobeStockEin sättigenderes und originelleres Rezept für Liebhaber komplexerer Geschmäcker.
Du benötigst: 1 kg Schweinerippchen, 300 g frischer Kohl, 300 g Sauerkraut, 5 Kartoffeln, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 1 EL Tomatenmark, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Karotten und Tomaten reiben, die restlichen Zutaten für die Suppe schneiden. Die Schweinerippchen im Kasan goldbraun anbraten, dann die Zwiebel hinzufügen, und nach weiteren 5 Minuten die Karotten mit Tomatenmark und Sauerkraut.
Nach weiteren 5 Minuten Tomaten und normalen Kohl hinzufügen, und darauf die Kartoffeln verteilen. Würzen und mit Wasser aufgießen, wobei zu beachten ist, dass die Schtschi dickflüssig sein sollen. Den afghanischen Kasan schließen, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Schtschi etwa 1 Stunde kochen lassen.
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6. Hühnersuppe im afghanischen Kasan
Quelle: AdobeStockEin Klassiker für alle Gelegenheiten und die ganze Familie!
Du benötigst: 1 Huhn, 600 g Kartoffeln, 2 Karotten, 1 Zwiebel, 50 g Speck, Pflanzenöl, Salz, Gewürze, aromatische Kräuter.
Zubereitung: Das Huhn in Stücke teilen. Kartoffeln schneiden, Zwiebel hacken, eine Karotte grob reiben, die andere in Stücke schneiden. Zwiebel und geriebene Karotte im Speck anbraten, das Huhn hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Die restlichen Zutaten in den afghanischen Kasan geben, mit Wasser aufgießen und den Deckel schließen. Zum Kochen bringen und 45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, danach den Dampf ablassen und erst dann den Deckel öffnen.
7. Suppe Kharcho im afghanischen Kasan
Quelle: AdobeStockUnd wenn du Lammfleisch hast – nimm es ruhig. Beim Servieren alles mit gehackten Kräutern bestreuen.
Du benötigst: 900 g Rindfleisch, 400 g passierte Tomaten, 150 g Reis, 3 Zwiebeln, 1-2 Karotten, 1 scharfe rote Chilischote, 1 Knoblauchknolle, 80 g Walnüsse, 5-6 EL Tkemali-Sauce, Kräuter, Pflanzenöl, Salz, Zucker, Khmeli-Suneli, Gewürze.
Zubereitung: Das Fleisch in den afghanischen Kasan geben, eine ganze Zwiebel hinzufügen, mit Wasser aufgießen und die Brühe etwa 1 Stunde im geschlossenen Kasan kochen lassen. Die restliche gehackte Zwiebel mit Karotten weich anbraten, Tomaten und Zucker hinzufügen und noch etwas braten. Zum Schluss die Röstmischung würzen, Walnüsse und Tkemali hinzufügen.
Das Fleisch in Stücke zerteilen und zusammen mit der Röstmischung zurück in den Kasan geben. Knoblauch, gehackte Kräuter, scharfe Chilischote und weitere Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Umrühren, den gewaschenen Reis einstreuen, den Kasan schließen und Kharcho weitere 15 Minuten kochen lassen.
8. Ukha im afghanischen Kasan
Quelle: AdobeStockDer Vorteil von Ukha ist, dass sie extrem einfach zuzubereiten ist.
Du benötigst: 1 kg Fisch, 1 kg Kartoffeln, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Den Fisch in portionsgerechte Stücke schneiden. Gräten, Köpfe und Schwänze sind ebenfalls nützlich, aber die Kiemen aus den Köpfen entfernen. Das Gemüse grob schneiden und alle Zutaten in den afghanischen Kasan geben. Würzen und alles mit Wasser aufgießen, den Kasan schließen, die Ukha zum Kochen bringen und etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
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9. Pilzsuppe im afghanischen Kasan
Quelle: AdobeStockHierfür eignen sich am besten Waldpilze, und für das Aroma – füge etwas getrocknete Steinpilze hinzu.
Du benötigst: 1 kg Pilze, 700 g Kartoffeln, 600 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 100 g Butter, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Alle Zutaten schneiden. Kartoffeln im Kasan in Pflanzenöl anbraten. Zwiebel hinzufügen, nach weiteren 4 Minuten – Karotten, und nach 3 Minuten – Pilze.
Würzen, Butter hinzufügen, alles zusammen weitere 5 Minuten anbraten und mit Wasser aufgießen. Den afghanischen Kasan mit dem Deckel verschließen und erhitzen, bis Dampf austritt. Die Suppe 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen und dann weitere 15 Minuten ziehen lassen, ohne den Deckel zu öffnen.
10. Bohnensuppe im afghanischen Kasan
Quelle: AdobeStockDie Bohnen sollten traditionell über Nacht eingeweicht werden.
Du benötigst: 1 kg Fleisch, 1 Tasse Bohnen, 5 Kartoffeln, 2 Karotten, 1 Paprika, 2 Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 Bund Kräuter, Pflanzenöl, Knoblauch, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Alle Zutaten für die Suppe schneiden und das Wasser von den eingeweichten Bohnen abgießen. Zwiebel, Karotten und Paprika leicht im afghanischen Kasan anbraten. Die restlichen Zutaten, einschließlich gehackter Kräuter und Knoblauch, hinzufügen. Mit Wasser aufgießen, würzen und den Kasan mit dem Deckel verschließen, zum Kochen bringen und die Suppe etwa 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen lassen. Danach den Dampf ablassen und erst dann den Kasan öffnen.
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11. Rassolnik im afghanischen Kasan
Quelle: AdobeStockDie Graupen müssen nicht vorgekocht werden – einfach abspülen.
Du benötigst: 1 kg Fleisch, 700 g Kartoffeln, 200 g Graupen, 400 g Karotten, 400 g Salzgurken, 200 g Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 400 ml Gurkenlake, 2 EL Tomatenmark, 100 g Butter, 3-4 l Wasser, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel fein hacken, Karotten reiben, Salzgurken fein schneiden und Kartoffeln mit Fleisch etwas größer schneiden. Zwiebel und Karotten in Butter weich anbraten, Gurken hinzufügen und weitere Minuten braten.
Die Röstmischung mit Tomatenmark und Gewürzen vermischen, darauf das Fleisch legen, und darauf die Kartoffeln. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und mit Wasser aufgießen. Den afghanischen Kasan mit dem Deckel verschließen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Rassolnik 45-50 Minuten kochen lassen.
12. Hühnernudelsuppe im afghanischen Kasan
Quelle: AdobeStockBeachte, dass die Nudeln separat gekocht werden müssen.
Du benötigst: 1 Huhn, 3 Zwiebeln, 2 Karotten, 3 Stangen Sellerie, 600 g Nudeln, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Das Huhn, 1 ganze Zwiebel, 1 Karotte und 1 Stange Sellerie in den afghanischen Kasan geben. Gewürze für die Brühe hinzufügen, mit Wasser aufgießen, den Kasan mit dem Deckel verschließen und die Brühe etwa 30 Minuten kochen lassen, nachdem Dampf aus den Ventilen austritt.
In dieser Zeit das restliche Gemüse hacken und anbraten und die Nudeln kochen. Den Dampf aus dem Kasan ablassen, den Deckel öffnen, das Huhn herausnehmen und das Fleisch in Stücke zerteilen. Dann das Huhn, die Röstmischung und die Nudeln zurück in die Brühe geben und alles noch einige Minuten erhitzen, ohne den Kasan zu schließen.
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