12 Rezepte im usbekischen Kasan, die jeder zubereiten kann
Quelle: Smspsy, AdobeStockDer usbekische Kasan verwandelt einfache Gerichte in wahre Meisterwerke der Kochkunst. Fleisch und Gemüse werden darin sehr zart, Getreide nimmt Gewürze besser auf, und man kann darin sogar Suppen zubereiten – noch reichhaltiger. Wir teilen 12 der leckersten Rezepte!
1. Plov im usbekischen Kasan
Quelle: afisha.ruKlassischer Plov für den Fall, dass du deine Lieben mit etwas wirklich Leckerem verwöhnen möchtest.
Du benötigst: 1 kg Lammfleisch, 1 kg Reis, 1 kg Karotten, 3 Zwiebeln, 2 Knoblauchköpfe, 2 Chilischoten, Pflanzenöl, Kreuzkümmel, getrocknete Berberitzen, Koriander, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Wasche den Reis, schäle den Knoblauch von der äußeren Haut, schneide das Lammfleisch in mittelgroße Stücke und das Gemüse in Streifen. Erhitze Öl im usbekischen Kasan, gib die Zwiebeln hinzu und brate sie goldbraun an. Füge dann das Fleisch hinzu, brate alles zusammen 10-15 Minuten, bis es gebräunt ist, und gib dann die Karotten dazu.
Koche weitere ca. 15 Minuten, füge Gewürze hinzu, reduziere die Hitze und schmore den Zirvak weitere 10 Minuten, bis er weich ist. Gieße kochendes Wasser hinzu, sodass es die Zubereitung bedeckt, füge Chili hinzu, reduziere die Hitze erneut und schmore 1 Stunde.
Gib den Reis gleichmäßig in den Kasan, stecke die Knoblauchköpfe hinein und gieße alles mit Wasser auf, sodass es den Reis 2-3 cm bedeckt. Nicht umrühren, aber mit einem Stäbchen mehrere Löcher bis zum Boden des Kasans stechen. Decke den Plov mit einem Deckel ab und koche ihn ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze.
2. Dumlyama im usbekischen Kasan
Quelle: drive2.ruAuch bekannt als Dymlyama. Eines der beliebtesten Gerichte in Usbekistan.
Du benötigst: 1,5 kg Lamm- oder anderes Fleisch, 5 Kartoffeln, 3 Karotten, 2 Auberginen, 3 Tomaten, 3 Paprika, 200 g Kohl, 2 Zwiebeln, 2-3 Bund Kräuter, Salz, Koriander, Khmeli-Suneli, Gewürze.
Zubereitung: Hacke die Kräuter mit den Zwiebeln fein, und schneide das Fleisch und Gemüse in mittelgroße Stücke. Lege eine Schicht Kräuter mit Zwiebeln auf den Boden des usbekischen Kasans, würze und füge das Fleisch hinzu. Fahre fort, Schichten zu legen: Kräuter mit Zwiebeln und Gewürzen, Kartoffeln, wieder Kräuter mit Zwiebeln, Karotten mit Paprika, Kräuter mit Zwiebeln, Auberginen mit Tomaten, Kräuter mit Zwiebeln und Kohl. Decke alles fest mit einem Deckel ab und schmore 10-15 Minuten bei starker Hitze, und dann weitere 2-3 Stunden bei schwacher Hitze.
3. Lagman im usbekischen Kasan
Quelle: dzen.ruServiere Lagman so: Gib die Nudeln auf Teller, übergieße sie mit der Soße und bestreue sie mit Kräutern.
Du benötigst: 500 g Lagman-Nudeln, 1 kg Lammfleisch, 800 g Tomaten, 250 g Kartoffeln, 250 g Karotten, 200 g Paprika, 200 g Zwiebeln, Pflanzenöl, Knoblauch, Kräuter, Koriander, Paprika, Gewürze, Salz.
Zubereitung: Schneide das Lammfleisch und das gesamte Gemüse in etwa gleich große, kleine Stücke. Erhitze Öl im usbekischen Kasan und brate das Lammfleisch darin goldbraun an. Füge Zwiebeln mit Tomaten hinzu, schmore weitere 5-7 Minuten und gib das restliche Gemüse, Gewürze und gehackten Knoblauch dazu. Umrühren, ca. 800 ml Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist. Gegen Ende der Garzeit die Nudeln gemäß Packungsanweisung kochen und Lagman mit gehackten Kräutern servieren.
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4. Shurpa im usbekischen Kasan
Quelle: rutube.ruZur Abwechslung kannst du einen Maiskolben oder Auberginen hinzufügen.
Du benötigst: 1 kg Rind- oder Lammfleisch, 6-8 Kartoffeln, 500 g Tomaten, 2 Paprika, 2 Karotten, 3 Zwiebeln, Pflanzenöl, Kräuter, Knoblauch, Salz, Kreuzkümmel, Khmeli-Suneli, Paprika, gemahlener roter Pfeffer, Gewürze.
Zubereitung: Hacke die Zwiebeln fein, schäle und reibe 2 Tomaten, und schneide das restliche Gemüse und Fleisch in mittelgroße Stücke. Erhitze Öl im Kasan und brate das Fleisch darin goldbraun an. Lege die Zwiebeln darauf und gieße 50 ml Wasser hinzu, nicht umrühren, den usbekischen Kasan mit einem Deckel schließen und 10-15 Minuten schmoren.
Danach Karotten, Knoblauch, Gewürze und geriebene Tomaten hinzufügen. Weitere 5-7 Minuten schmoren, das restliche Gemüse in den Kasan geben, Wasser hinzufügen, je nach gewünschter Dicke der Shurpa, und umrühren. Die Shurpa etwa 1-1,5 Stunden bei schwacher Hitze schmoren, und am Ende mit gehackten Kräutern bestreuen und das Gericht etwas ziehen lassen.
5. Kasan-Kebab im usbekischen Kasan
Quelle: cookpad.comEin einfaches Hauptgericht, das ganz ohne großen Aufwand zubereitet wird.
Du benötigst: 1,5 kg Lamm- oder Rindfleisch, 1,5 kg kleine Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 4 Knoblauchzehen, 500 ml Pflanzenöl, 200 ml Wasser, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Schäle das Gemüse, schneide Zwiebeln und Karotten und hacke den Knoblauch fein. Erhitze Öl im Kasan und brate darin portionsweise die ganzen Kartoffeln leicht goldbraun an. Danach brate die Fleischstücke auf die gleiche Weise an.
Gieße überschüssiges Öl ab, sodass der Boden des usbekischen Kasans etwa 1,5 cm bedeckt ist. Schichte Kartoffeln, Fleisch, Zwiebeln mit Karotten, Knoblauch und Gewürze. Du kannst auch Kräuter oder Chili hinzufügen. Gieße vorsichtig Wasser hinzu, decke den Kasan ab und koche den Kasan-Kebab 1-1,5 Stunden bei schwacher Hitze.
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6. Schweinerippchen mit Zwiebeln und Äpfeln im usbekischen Kasan
Quelle: postila.ruKein usbekisches, aber auch ein sehr leckeres Hausrezept!
Du benötigst: 1,5 kg Schweinerippchen, 2 Äpfel, 2 Zwiebeln, 100 ml Sojasauce, 100 ml Tomatenmark, 2 TL Honig, 5 Knoblauchzehen, Pflanzenöl, Salz, gemahlener Zimt, gemahlener roter Pfeffer.
Zubereitung: Trenne die Rippchen und brate sie portionsweise im usbekischen Kasan goldbraun an. Schneide die Zwiebeln grob, reibe Äpfel und Knoblauch, mische alles zusammen und füge Sojasauce, Honig und Tomatenmark hinzu. Würze die entstandene Soße nach Geschmack.
Gieße überschüssiges Öl aus dem Kasan ab, gib die Rippchen zurück, und gieße dann die würzige Mischung darüber und füge 1-2 Tassen Wasser hinzu. Alles zugedeckt 40 Minuten bei schwacher Hitze schmoren, dann umrühren, nochmals würzen und weitere 1 Stunde schmoren.
7. Ente im usbekischen Kasan
Quelle: livejournal.comEnte braucht ziemlich lange zum Garen, daher ist der usbekische Kasan ideal dafür.
Du benötigst: 1 Ente, 1 kg Kartoffeln, 1 kg Tomaten, 300 g Zwiebeln, 300 g Karotten, 30 g Knoblauch, 2-3 Bund Kräuter, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Zerlege die Ente in Stücke und schneide das Gemüse grob. Brate das Fleisch im usbekischen Kasan goldbraun an, füge Zwiebeln und Karotten hinzu und brate weitere 5 Minuten. Gib Tomaten mit Knoblauch dazu, würze, rühre um und schmore 1 Stunde zugedeckt bei schwacher Hitze. Danach Kartoffeln und gehackte Kräuter hinzufügen und weitere 40-45 Minuten schmoren.
8. Huhn im usbekischen Kasan
Quelle: 5-tv.ruDu kannst beliebige Hühnerteile verwenden, die du am liebsten magst.
Du benötigst: 1,5 kg Huhn, 2 kg Kartoffeln, 400 g Tomaten, 500 g Zwiebeln, Kräuter, Pflanzenöl, Koriander, Paprika, gemahlener roter Pfeffer, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Zerlege das Huhn in Teile, würze es nach Geschmack, und schneide das Gemüse in mittelgroße Stücke. Erhitze Öl im Kasan und brate das Huhn darin goldbraun an. Gib die Zwiebeln hinzu und brate weitere 5-7 Minuten, dann füge die Tomaten hinzu und brate 10 Minuten.
Danach etwa 700-800 ml Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und die Kartoffeln hineingeben. Das Gericht noch einmal würzen, den usbekischen Kasan mit einem Deckel schließen und alles schmoren, bis die Kartoffeln gar sind. Mit gehackten Kräutern servieren.
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9. Kharcho im usbekischen Kasan
Quelle: mirtesen.ruServiere die fertige Suppe heiß und mit einer Zitronenspalte.
Du benötigst: 1 kg Rind- oder Lammfleisch, 500 g Tomaten, 500 g Zwiebeln, 150 g Reis, 1-2 Knoblauchköpfe, 100 g Tomatenmark, 100 g Walnüsse, 1 Bund Koriander, 1 Bund Petersilie, Khmeli-Suneli, Paprika, gemahlener roter Pfeffer, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Schneide alle Zutaten grob. Koche etwa 6 Liter Wasser im Kasan auf, gib das Fleisch hinein, decke es ab und koche es etwa 1 Stunde bei mittlerer Hitze, dann füge den Reis hinzu. Schneide die Zwiebeln separat in Halbringe und brate sie mit Gewürzen, Tomatenmark und 4-5 Löffeln Brühe weich an.
Schäle und hacke die Tomaten fein, mische sie mit gehackten Kräutern, Knoblauch, Nüssen und allen Gewürzen. Wenn Fleisch und Reis vollständig gar sind, gib die Zwiebeln in den usbekischen Kasan. Zum Kochen bringen und die Tomatenmischung hinzufügen, erneut zum Kochen bringen, den Kharcho vom Herd nehmen und ihn zugedeckt etwas ziehen lassen.
10. Narkhangi im usbekischen Kasan
Quelle: pinterest.comSchmeckt sowohl auf dem Herd als auch über offenem Feuer gleich gut.
Du benötigst: 1,5 kg Lammfleisch, 500 g Fettschwanzfett, 1,5 kg Kartoffeln, 1 kg Tomaten, 800 g Paprika, 800 g Karotten, Gewürze.
Zubereitung: Schneide alle Zutaten grob. Schmelze das Fettschwanzfett im usbekischen Kasan und gib die Lammfleischstücke hinein. Brate sie leicht an und füge die Zwiebeln hinzu, und nach weiteren 3 Minuten würze nach Geschmack. Schichte Karotten, Paprika, Tomaten und Kartoffeln. Du kannst zusätzlich Chili, Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Bestreue die Schichten mit Gewürzen, decke den Kasan ab und schmore alles zusammen 1,5 Stunden bei schwacher Hitze.
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11. Basma im usbekischen Kasan
Quelle: koolinar.ruFleisch mit Gemüse – immer eine sichere Wahl.
Du benötigst: 1 kg Lammfleisch, 200 g Fettschwanzfett, 800 g Kartoffeln, 600 g Tomaten, 600 g Kohl, 400 g Paprika, 400 g Zucchini, 300 g Karotten, 400 g Zwiebeln, 50 g Knoblauch, Kräuter, Chilischote, Salz, Kreuzkümmel, Gewürze.
Zubereitung: Schneide das Lammfleisch und das Gemüse grob, und das Fettschwanzfett in dünne Scheiben. Mariniere das Fleisch etwa 1 Stunde in Gewürzen. Lege das Fettschwanzfett auf den Boden des Kasans, darauf eine Schicht Fleisch, und dann Zwiebeln und Karotten. Fahre fort, Tomaten, Zucchini, Paprika, Kartoffeln und Kohl in Schichten zu legen.
Bestreue die Schichten zwischendurch mit Gewürzen und stecke einen Knoblauchkopf hinein. Obenauf Kräuter und ganze Chilischoten hinzufügen, alles mit Kohlblättern bedecken und den usbekischen Kasan mit einem Deckel schließen. Den Deckel mit einem Gewicht beschweren und alles zusammen 2-3 Stunden schmoren, bis es gar ist.
12. Mashkichiri im usbekischen Kasan
Quelle: mirtesen.ruEin origineller Brei aus Mungbohnen und Reis, der den täglichen Speiseplan hervorragend bereichert.
Du benötigst: 800 g Rindfleisch, 400 g Mungbohnen, 300 g Reis, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, Salz, Kreuzkümmel, gemahlener roter Pfeffer, Pflanzenöl.
Zubereitung: Wasche die Mungbohnen und weiche sie 1 Stunde in kaltem Wasser ein. Schneide das Rindfleisch grob und die Karotten und Zwiebeln dünn. Brate das Rindfleisch im Pflanzenöl im Kasan leicht goldbraun an und füge das Gemüse hinzu. Alles würzen und die Zubereitung weich braten.
Die Mungbohnen hinzufügen und 4 Tassen Wasser eingießen, den usbekischen Kasan mit einem Deckel schließen und nach dem Aufkochen 20-30 Minuten kochen, bis die Mungbohnen aufgequollen sind. Danach den gewaschenen Reis und weitere 2-3 Tassen Wasser hinzufügen, den Brei weitere 20 Minuten kochen, vom Herd nehmen und zugedeckt etwas ziehen lassen.
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