12 unübertroffene Rezepte für Lachs in Sahnesauce
Quelle: Jacek Chabraszewski, AdobeStockZarter und saftiger Lachs in Sahnesauce sieht nicht schlechter aus als jedes Restaurantgericht. Dabei ist er einfach und schnell zuzubereiten – selbst Anfänger schaffen das. Lachs kann sowohl als Steaks als auch als ganzes Filetstück verwendet werden – in den meisten Fällen hat dies keinen Einfluss auf den Zubereitungsprozess. Wir verraten 12 köstliche Rezepte!
1. Lachs in Sahnesauce in der Pfanne
Quelle: mykaleidoscope.ruBeginnen wir gleich mit einem ungewöhnlichen Saucenrezept, mit dem man seine Lieben so angenehm überraschen kann.
Du benötigst: 500 g Lachs, 200 ml Sahne, 50 g Mayonnaise, 20 Oliven, Gewürze.
Zubereitung: Schneide den Lachs in portionsgerechte Stücke, würze ihn und brate ihn von beiden Seiten goldbraun an. Lege ihn beiseite und gieße die Sahne in dieselbe Pfanne. Füge Mayonnaise und die im Mixer zerkleinerten Oliven hinzu, verrühre alles gründlich und erwärme die Sauce bei schwacher Hitze, ohne sie zum Kochen zu bringen. Lege den Lachs hinein und nimm das Gericht vom Herd.
2. Lachs in Sahnesauce im Ofen
Quelle: lobsterhouse.ruNach diesem Rezept können sowohl Lachssteaks als auch Lachsfilet gleichermaßen erfolgreich gebacken werden.
Du benötigst: 200 g Lachs, 200 ml Sahne, 1 Knoblauchzehe, 50 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Reibe den Lachs mit Gewürzen nach Geschmack ein und lege ihn in eine gefettete Form. Mische die Sahne und den gehackten Knoblauch, gieße diese Sauce über den Lachs und backe ihn eine halbe Stunde bei 190 Grad im Ofen. Die ersten 15 Minuten – unter Folie backen.
3. Lachs in Sahnesauce mit Mehl
Quelle: activefisher.netKlassische Sahnesauce aus minimalen Zutaten.
Du benötigst: 500 g Lachs, 1 TL Mehl, 1 EL Butter, 200 ml Sahne, 1 EL Olivenöl, 2 EL gehackte Kräuter, Gewürze, Zitronensaft.
Zubereitung: Schneide den Lachs in Stücke, beträufle ihn mit Zitronensaft, würze ihn und brate ihn in Olivenöl 1-2 Minuten von jeder Seite an. Brate das Mehl in Butter goldbraun an. Gieße die Sahne unter Rühren hinzu und lasse die Sauce einige Minuten einkochen. Füge Gewürze und Kräuter hinzu, verrühre alles, gib den Lachs hinein und lasse ihn 7-8 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
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4. Lachs mit Spinat in Sahnesauce
Quelle: gruzarf.ruDieses Hauptgericht kann sogar ohne Beilage serviert werden – es ist auch so lecker.
Du benötigst: 700 g Lachs, 4 Knoblauchzehen, 100 g Spinat, 50 g Hartkäse, 1,5 Tassen Sahne, 2 EL Pflanzenöl, 30 g Butter, 1/2 Tasse Brühe, 1 EL Mehl, Gewürze und aromatische Kräuter.
Zubereitung: Schneide den Lachs in Stücke, würze ihn nach Geschmack, brate ihn in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun an und lege ihn beiseite. Brate separat den gehackten Knoblauch in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl an, füge Mehl hinzu, verrühre alles und gieße die heiße Brühe unter ständigem Rühren hinzu.
Koche es etwas ein, bis es andickt, und gieße dann ebenfalls die Sahne hinzu. Würze es, füge geriebenen Käse hinzu und lasse es schmoren, bis der Käse geschmolzen ist. Danach den gehackten Spinat hinzufügen und die Sauce noch etwas köcheln lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Lege den Lachs in die entstandene Sahnesauce und lasse alles noch 2 Minuten schmoren.
5. Lachs in Sahnesauce mit Senf
Quelle: mykaleidoscope.ruEine sehr pikante Sauce, die den Lachs hervorragend unterstreicht.
Du benötigst: 750 g Lachs, 500 ml Sahne, 100 ml Pflanzenöl, 3 Lorbeerblätter, 50 g Senfkörner, 3 Schalotten, Gewürze.
Zubereitung: Schneide den Lachs in Stücke, würze ihn und gib ihn auf Backpapier für 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen. Zerkleinere die Zwiebel, brate sie in Pflanzenöl glasig an und gieße die Sahne unter Rühren hinzu. Füge Lorbeerblätter, Gewürze und Senf hinzu. Lasse die Sahnesauce 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln und siebe sie dann durch ein Sieb. Lege den Lachs auf Teller und übergieße ihn mit dieser Sauce.
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6. Lachs mit Kirschtomaten in Sahnesauce
Quelle: pinterest.comWenn du sehr kleine Kirschtomaten findest, musst du sie nicht einmal schneiden.
Du benötigst: 3 Lachssteaks, 500 g Kirschtomaten, 3 Knoblauchzehen, 100 ml 30% Sahne, Kräuter, 50 g Parmesan, 30 g Butter, 50 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Würze den Lachs nach Geschmack und brate ihn in Pflanzenöl von beiden Seiten leicht an. Lege ihn beiseite. Schmelze die Butter, brate darin den gehackten Knoblauch leicht an und gib die halbierten Kirschtomaten hinzu. Brate die Tomaten etwa 3-4 Minuten unter Rühren.
Füge gehackte Kräuter hinzu, verrühre alles, gieße die Sahne hinzu und lasse es weitere 2 Minuten köcheln. Füge geriebenen Parmesan hinzu, verrühre erneut und gib den Lachs hinein. Optional kannst du noch ein paar Zitronenscheiben hinzufügen. Lasse alles zusammen weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln – und der Lachs in Sahnesauce ist fertig!
7. Lachs in Sahnesauce mit Weißwein
Quelle: za-edoy.ruTrockener Weißwein – eine klassische Ergänzung zu Rotfisch und Meeresfrüchten.
Du benötigst: 150 g Lachs, 40 ml Pflanzenöl, 100 ml Sahne, 100 ml trockener Weißwein, 60 g Zwiebel, Gewürze, 20 g körniger Senf.
Zubereitung: Würze den Lachs und brate ihn in Pflanzenöl von beiden Seiten leicht goldbraun an. Brate separat die gehackte Zwiebel an, gieße den Wein hinzu und lasse ihn ein paar Minuten einkochen. Danach die Sahne hinzufügen, Senf und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Lasse die Sahnesauce andicken, gib den Lachs hinein und erwärme alles noch etwas.
8. Lachs in Sahnesauce mit Eigelb und Käse
Quelle: karamelcafe.ruTrotz der Einfachheit der Sahnesauce kann man sie auf verschiedene Arten zubereiten.
Du benötigst: 1 Lachssteak, Gewürze und aromatische Kräuter, 50 g Butter, 1 EL Olivenöl, 100 ml 10% Sahne, 50 g Hartkäse, 5 g Dill, 1 Eigelb.
Zubereitung: Reibe den Lachs mit Gewürzen und Kräutern ein, beträufle ihn mit Olivenöl und lege ihn in eine Auflaufform. Backe ihn 15 Minuten bei 200 Grad im Ofen.
Schmelze die Butter, gieße die Sahne hinzu, füge geriebenen Käse hinzu und lasse die Sauce bei schwacher Hitze oder im Wasserbad cremig werden. Füge Dill und Gewürze hinzu, verrühre alles und gib das Eigelb hinzu. Verrühre erneut und lasse die Sauce noch etwas andicken. Gieße sie über den Lachs und gib ihn für weitere 7-8 Minuten zurück in den Ofen.
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9. Lachs mit Kräutern in Sahnesauce
Quelle: mykaleidoscope.ruDu kannst auch andere Kräuter deiner Wahl zur Sauce hinzufügen.
Du benötigst: 300 g Lachs, 80 g Spinat, 2 Stangen Lauchzwiebeln, 2 Basilikumblätter, 4 Zweige Petersilie, 50 g Zwiebel, 200 ml Sahne, Gewürze.
Zubereitung: Schneide den Lachs und brate ihn in etwas Öl leicht an. Lege ihn beiseite und brate in demselben Öl die gehackte Zwiebel glasig an. Füge gehackten Spinat hinzu und koche ihn weitere 3 Minuten. Gieße die Sahne hinzu, bringe die Sauce zum Kochen, würze sie und gib den Lachs hinein. Füge die restlichen gehackten Kräuter hinzu und lasse alles zugedeckt 7-10 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
10. Lachs mit Champignons in Sahnesauce
Quelle: svadibalove.ruSahnesauce mit Pilzen ist längst ein universeller Klassiker geworden, der auch zu Lachs passt.
Du benötigst: 500 g Lachs, 200 g Champignons, 200 ml 10% Sahne, 1 EL Mehl, 1 Zwiebel, Gewürze, 1 Bund Kräuter.
Zubereitung: Schneide den Lachs und brate ihn in Öl leicht goldbraun an, würze ihn und lege ihn beiseite. Brate separat die gehackte Zwiebel weich an, füge die fein geschnittenen Champignons hinzu und brate sie 10 Minuten unter Rühren.
Füge Mehl hinzu, verrühre alles gründlich und brate es weitere 2 Minuten. Gieße die Sahne hinzu und koche die Sauce, bis sie andickt. Gib den Lachs hinein, bestreue ihn mit gehackten Kräutern und erwärme alles 2 Minuten zugedeckt.
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11. Lachs mit Brokkoli in Sahnesauce
Quelle: mykaleidoscope.ruEin leckeres und gesundes Gericht für alle, die sich bewusst ernähren.
Du benötigst: 500 g Lachs, 1 EL Mehl, 500 g Brokkoli, Gewürze, 500 ml Sahne oder Milch.
Zubereitung: Teile den Brokkoli in große Röschen und koche sie 5-7 Minuten in kochendem Wasser. Schneide den Lachs und brate ihn buchstäblich 2 Minuten an. Mische Sahne, Mehl und Gewürze, bis alles glatt ist. Gib den Brokkoli zum Lachs, übergieße ihn mit der Sahnesauce und bringe es zum Kochen. Lasse das Gericht 3-4 Minuten bei schwacher Hitze andicken.
12. Lachs mit grünen Erbsen in Sahnesauce
Quelle: zelengarden.ruHier passen sowohl frische als auch gefrorene Erbsen.
Du benötigst: 350 g Lachs, 100 g grüne Erbsen, 1-2 TL Honig, 1 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 100 ml 30-35% Sahne, 2 TL körniger Senf, Gewürze.
Zubereitung: Schneide den Lachs und mariniere ihn in einer Mischung aus Senf, Öl, Honig, gehacktem Knoblauch und Gewürzen. Lege ihn in eine Auflaufform, füge grüne Erbsen hinzu und gieße die Sahne darüber. Du kannst auch ein paar Zitronen- oder Limettenscheiben hinzufügen. Gib das Gericht für 10-15 Minuten bei 200-220 Grad in den Ofen.
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