15 Backrezepte mit Buttermilch, die dich begeistern werden
Quelle: Arkadiusz Fajer, AdobeStockWer liebt nicht leckeres und appetitliches hausgemachtes Gebäck? Zumal es hier so viele Rezepte gibt, dass man sich jahrelang nicht wiederholen muss. Backwaren mit Buttermilch lassen sich sehr einfach und angenehm zubereiten. Das sind nicht nur süße Desserts zum Tee, sondern auch Brot, gefüllte Kuchen – alles, was die Fantasie hergibt. Hier ist eine Auswahl!
1. Brot mit Buttermilch
Quelle: liveinternet.ruNur vier Hauptzutaten und kein unnötiger Aufwand.
Du brauchst: 400 ml Buttermilch, 500 g Mehl, 0,5 TL Trockenhefe, 1 TL Salz.
Zubereitung: Alle trockenen Zutaten vermischen, Buttermilch hinzufügen und den Teig gründlich kneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen. Danach einen Brotlaib formen, mit einem Handtuch abdecken und weitere 45 Minuten gehen lassen. Eine kleine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen und das Brot 15 Minuten bei 210 Grad backen, dann weitere 30-40 Minuten bei 180 Grad.
2. Biskuitkuchen mit Buttermilch
Quelle: dzen.ruDieser Biskuit kann sogar für mehrstöckige Torten verwendet werden.
Du brauchst: 300 ml Buttermilch, 3 Eier, 400 g Mehl, 5 g Backpulver, 250 g Zucker, 2 Prisen Salz.
Zubereitung: Eier mit Salz und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen. Buttermilch hinzufügen und nochmals schlagen. Nach und nach das gesiebte Mehl mit Backpulver hinzufügen. Den Biskuit 40-45 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
3. Kekse mit Buttermilch und Butter
Quelle: ideireceptov.ruDu kannst die Kekse mit einem Glas oder mit Ausstechformen ausstechen.
Du brauchst: 1/4 Tasse Buttermilch, 100 g Butter, 1 Ei, 2 Tassen Mehl, 1 Tasse Zucker, 1 TL Backpulver, 0,5 TL Natron, Vanille.
Zubereitung: Alle trockenen Zutaten vermischen, dann Buttermilch und geschmolzene Butter hinzufügen. Einen elastischen Teig kneten und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig dünn ausrollen, Kekse ausstechen und 10-12 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
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4. Mannik mit Buttermilch
Quelle: AdobeStockDas perfekte Rezept für einen echten Mannik ganz ohne Mehlzugabe.
Du brauchst: 450 ml Buttermilch, 4 Eier, 350 g Grieß, 150 g Zucker, 1,5 TL Natron, 3 g Vanille.
Zubereitung: Eier mit Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen, Buttermilch hinzufügen und verrühren. Grieß, Natron und Vanille hinzufügen, den Teig gründlich verrühren und 20 Minuten ruhen lassen. Den Mannik 40-50 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
5. Kuchen mit Buttermilch und Johannisbeeren
Quelle: rutube.ruWird alle Erwartungen der Familie und Gäste übertreffen!
Du brauchst: 250 ml Buttermilch, 4 Eier, 300 g Mehl, 200 g Zucker, 2 TL Backpulver, 200 g Johannisbeeren.
Zubereitung: Eier mit Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen, Buttermilch hinzufügen und erneut schlagen. Nach und nach das Mehl mit Backpulver einrieseln lassen, Johannisbeeren unterheben und den Teig in eine Form gießen. Den Kuchen 35-45 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
6. Muffins mit Rosinen und Buttermilch
Quelle: cookpad.comAnstelle von Rosinen können auch kandierte Früchte oder andere Zusätze verwendet werden.
Du brauchst: 300 ml Buttermilch, 3 Eier, 180 g Butter, 3 Tassen Mehl, 200 g Zucker, 1,5 TL Natron, 1 EL Essig, 80 g Rosinen.
Zubereitung: Eier, Buttermilch, Zucker und weiche Butter mit einem Mixer schlagen. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen, gefolgt von dem mit Essig gelöschten Natron. Rosinen 5 Minuten in kochendem Wasser einweichen, abtropfen lassen und unter den Teig heben. Den Teig in Förmchen füllen und die Muffins 20-25 Minuten im Ofen bei 180-200 Grad backen.
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7. Schokoladenkuchen mit Buttermilch
Quelle: dzen.ruDer Kuchen wird ziemlich feucht und hat eine sehr angenehme Textur.
Du brauchst: 250 ml Buttermilch, 2 Eier, 100 ml Pflanzenöl, 150 ml heißes Wasser, 300 g Mehl, 100 g Kakao, 300 g Zucker, 1 TL Backpulver, 2 TL Natron, 1 TL Salz, Vanille.
Zubereitung: Buttermilch mit Natron vermischen und 2-3 Minuten stehen lassen. Die restlichen trockenen Zutaten separat vermischen. Eier mit Buttermilch mit einem Mixer schlagen und unter ständigem Schlagen heißes Wasser und dann Öl hinzufügen. Nach und nach die trockenen Zutaten hinzufügen und den Teig glatt rühren. Den Kuchen 40-45 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
8. Apfel-Charlotte mit Buttermilch
Quelle: vsedeserti.ruKein klassisches, aber auch sehr leckeres Rezept für hausgemachte Charlotte.
Du brauchst: 300 ml Buttermilch, 2 Eier, 2,5 Tassen Mehl, 1-1,5 Tassen Zucker, 180 g Butter, 6-8 Äpfel, Zimt.
Zubereitung: Weiche Butter mit Zucker mit einem Mixer schlagen, Eier und Buttermilch hinzufügen und erneut schlagen. Gesiebtes Mehl einrieseln lassen und den Teig zu einer Konsistenz wie dicke Sauerrahm bringen. Die Hälfte des Teigs in eine Form gießen, dünn geschnittene, geschälte Äpfel darauflegen, mit Zimt bestreuen und mit dem restlichen Teig übergießen. Die Charlotte 45-50 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
9. Zebra-Kuchen mit Buttermilch
Quelle: mirtesen.ruDieser Kuchen ist gut, weil er aus verschiedenen Teigen zubereitet werden kann.
Du brauchst: 450 ml Buttermilch, 3 Eier, 300 g Mehl, 150 g Zucker, 1,5 TL Backpulver, 1,5 EL Kakao.
Zubereitung: Eier mit Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen, Buttermilch hinzufügen und erneut schlagen. Gesiebtes Mehl und Backpulver separat vermischen. Beide Mischungen verbinden, den Teig halbieren und Kakao in eine Hälfte einrühren. Beide Teigarten abwechselnd in die Form geben und Muster erzeugen. Den Kuchen 40-45 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
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10. Kekse mit Buttermilch und Pflanzenöl
Quelle: dzen.ruEinfache hausgemachte Kekse für die Familien-Teestunde.
Du brauchst: 200 ml Buttermilch, 100 ml Pflanzenöl, 500 g Mehl, 2 Eier, 1 TL Natron, 6 EL Zucker.
Zubereitung: Natron mit Buttermilch vermischen und 10 Minuten stehen lassen. Eier, Öl und Zucker hinzufügen, alles mit einem Schneebesen schlagen und nach und nach das gesiebte Mehl einrieseln lassen. Den Teig kneten, 20 Minuten ruhen lassen und dann Kekse formen. 20 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
11. Brot mit Roggenmehl und Buttermilch
Quelle: cookpad.comViel besser als jedes gekaufte Brot und nichts Überflüssiges in den Zutaten.
Du brauchst: 350 ml Buttermilch, 30 g frische Hefe, 200 g Roggenmehl, 400 g Weizenmehl, 4 EL Pflanzenöl, 2 EL Zucker, 1 TL Salz.
Zubereitung: Buttermilch, Eier, Zucker und frische Hefe mit einem Schneebesen glatt rühren. Mit einem Handtuch abdecken und die Mischung eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Danach Öl, Salz und beide Mehlsorten hinzufügen, einen elastischen Teig kneten und 60-90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach den Teig zu einer Platte ausrollen und zu einer Rolle formen, zu einem Laib formen und oben einschneiden. Die vorbereitete Form in eine gefettete Form geben und das Brot 35-40 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen. Wenn die Form klein ist, dann zwei Laibe machen.
12. Gefüllter Kuchen mit Kohl und Buttermilch
Quelle: vk.comGefüllte Kuchen sind so einfach zuzubereiten, dass selbst Anfänger damit zurechtkommen.
Du brauchst: 1,5 Tassen Buttermilch, 2 Eier, 1,5 Tassen Mehl, 1 TL Backpulver, 2 EL Pflanzenöl, 150 g Kohl, 1 TL Salz, Gewürze, Kräuter.
Zubereitung: Buttermilch leicht erwärmen und mit Eiern und Salz vermischen. Gesiebtes Mehl mit Backpulver hinzufügen und zum Schluss Pflanzenöl. Kohl fein schneiden und leicht anbraten, nach Geschmack würzen und mit gehackten Kräutern vermischen. Kohl unter den Teig heben und in eine Form gießen. Den Kuchen 35-40 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
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13. Birnenkuchen mit Buttermilch
Quelle: mirtesen.ruEs ist etwas zwischen einem Muffin und einem Grießkuchen.
Du brauchst: 250 g Buttermilch, 3 Eier, 75 ml Pflanzenöl, 120 g Mehl, 250 g Grieß, 250 g Zucker, 10 g Backpulver, 2 Birnen, Salz, Vanille.
Zubereitung: Eier mit Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen, Buttermilch mit Öl hinzufügen, verrühren und Grieß hinzufügen. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen, dann Mehl mit Backpulver, Salz und Vanille unterheben. Birnen fein schneiden oder reiben und ebenfalls in den Teig geben. Den Kuchen 40 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
14. Honiglebkuchen mit Buttermilch
Quelle: liveinternet.ruEs ist sehr praktisch, fertige Gewürzmischungen für Lebkuchen zu verwenden.
Du brauchst: 250 ml Buttermilch, 2 Eier, 100 g Butter, 400 g Mehl, 10 g Backpulver, 3-4 EL Honig, 4 EL Kakao, 6-8 EL Zucker, 1 TL gemahlener Ingwer, Muskatnuss, Kardamom, Zimt.
Zubereitung: Eier mit Zucker, weicher Butter und Honig mit einem Mixer schlagen. Kakao hinzufügen, dann Buttermilch. Die Mischung ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Mehl, Backpulver und alle Gewürze hinzufügen. Den Teig kneten, in Stücke teilen, kleine Lebkuchen formen und zusätzlich in Mehl wälzen. Die Lebkuchen 15 Minuten im Ofen bei 190 Grad backen.
15. Hefefreie Brötchen mit Buttermilch
Quelle: postila.ruFür die Schönheit können die Brötchen vor dem Backen mit Sesam, Leinsamen oder Kernen bestreut werden.
Du brauchst: 300 ml Buttermilch, 2 Eier, 500-550 g Mehl, 3 EL Pflanzenöl, 1,5 EL Backpulver, 3 EL Zucker, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Eier mit einem Schneebesen schlagen und etwas von der Mischung zum Bestreichen der Brötchen beiseite stellen. Die restlichen Eier mit Buttermilch, Öl, Zucker und Salz vermischen. Nach und nach das Mehl mit Backpulver hinzufügen und einen elastischen Teig kneten.
Den Teig in 8 Teile teilen, kleine Brötchen formen und mit dem restlichen Ei bestreichen. Die Brötchen 30-35 Minuten im Ofen bei 180 Grad backen.
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