Gesundes Backen: 20 einfache und originelle Rezepte
Quelle: Kate_smirnova, AdobeStockUm sich richtig zu ernähren, muss man sich keineswegs in allem einschränken. Heutzutage gibt es gesunde Rezepte für jeden Geschmack, einschließlich gesunder Backrezepte. Lecker und leicht, bereichert es die Ernährung all jener, die auf ihre Gesundheit achten!
1. Gesunde Haferkekse
Quelle: mykaleidoscope.ruKöstliche hausgemachte Kekse, und das ganz ohne Zucker.
Du brauchst: 3 Eier, 100 g Haferflocken, 50 g Walnüsse, 50 g Rosinen, 0,5 TL Backpulver, 2 Prisen Zimt.
Zubereitung: Die Hälfte der Haferflocken zu Mehl mahlen, Rosinen waschen, Nüsse fein hacken und Eier verquirlen. Alle Zutaten vermischen, den Teig 30-40 Minuten ruhen lassen und die Kekse mit einem Löffel auf Backpapier legen. Die Kekse 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
2. Gesunde Brownies aus dem Ofen
Quelle: AdobeStockEin schokoladiger Genuss zu Tee, Kaffee oder einfach zu einem Glas Milch.
Du brauchst: 50 g Zartbitterschokolade, 40 g Kakao, 2 Bananen, 2 Eier, 1 TL Backpulver.
Zubereitung: Alle Zutaten außer der Schokolade mit einem Mixer pürieren. Den Teig in eine Form gießen und 40-45 Minuten bei 170 Grad im Ofen backen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und über die fertigen Brownies gießen.
3. Gesunder Quarkauflauf
Quelle: AdobeStockFür dieses Rezept eignet sich Quark mit minimalem Fettgehalt.
Du brauchst: 500 g Quark, 3 EL Reismehl, Süßstoff, 2 Eier, Vanillin.
Zubereitung: Quark, Eigelb, Vanillin und Süßstoff nach Geschmack mit einem Mixer pürieren. Reismehl hinzufügen. Eiweiß separat steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Den Auflauf in eine Form geben und 45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
4. Gesunde Charlotte
Quelle: mirtesen.ruAnstelle von Weizenmehl wird hier Reismehl verwendet, und anstelle von Zucker – Honig.
Du brauchst: 3 Eier, 2 Äpfel, 150 g Reismehl, 1 TL Backpulver, 2 EL Honig.
Zubereitung: Eier mit Honig mit einem Mixer zu einer luftigen, weißen Masse schlagen. Gesiebtes Reismehl mit Backpulver einrühren. Zum Schluss die geschnittenen Äpfel unterheben, den Teig in eine Form geben und die Charlotte 30-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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5. Gesunde Kohlpiroggen
Quelle: telegra.phDieser hervorragende Snack ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch recht einfach zuzubereiten.
Du brauchst: 200 g Kohl, 90 ml Kefir, 0,5 TL Natron, 1 Ei, 1 Prise Salz, 150 g Vollkornmehl.
Zubereitung: Kohl fein schneiden, mit etwas Wasser dünsten und nach Geschmack würzen. Natron in den Kefir geben, einige Minuten stehen lassen und den Kefir mit Ei und Salz verquirlen. Mehl einrühren und den Teig kneten, in Stücke teilen, ausrollen und die Füllung einwickeln. Die Piroggen 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
6. Gesunde Kürbis-Muffins
Quelle: lady.mail.ruAuf Wunsch kannst du anstelle kleiner Muffins auch einen großen Kuchen zubereiten.
Du brauchst: 500 g Kürbis, 2 Eier, 2 EL Honig, 1 Orange, 1 TL Natron, 3-4 EL Kleie, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Kürbis schneiden und weich kochen, dann das Wasser abgießen und zu Püree zerdrücken. Eigelb von Eiweiß trennen. Eigelb mit einem Mixer schaumig schlagen und mit Kürbis und Kleie vermischen. Orangenschale, Honig, Salz und Natron hinzufügen und alles noch einmal schlagen.
Eiweiß separat steif schlagen und vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig heben. Den Teig in Förmchen füllen und 25-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
7. Gesundes Brot aus dem Ofen
Quelle: dzen.ruWarum ständig nach passendem Brot suchen, wenn man es selbst backen kann?
Du brauchst: 350 ml Kefir, 450 g Vollkornmehl (du kannst verschiedene Mehlsorten mischen), 1 TL Natron, 1 TL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Alle trockenen Zutaten vermischen, Kefir einrühren und den Teig kneten. Einen Laib formen, oben kreuzförmig einschneiden und etwa 45 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
8. Gesunder Kokos-Biskuit
Quelle: aroma-avenue.ruServiere ihn zum Tee oder verwende ihn für die Zubereitung eines hausgemachten Kuchens.
Du brauchst: 2 Eier, 10 g Süßstoff, 15 g Kokosöl, 100 g griechischer Joghurt, 120 g Reismehl, 4 g Backpulver, 40 g Kokosraspeln.
Zubereitung: Eier mit Süßstoff mit einem Mixer schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und den Teig gut vermischen. In eine Form gießen und den Biskuit 40-45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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9. Gesunde Chatschapuri aus dem Ofen
Quelle: pinterest.comGesundes Gebäck muss nicht unbedingt süß sein!
Du brauchst: 400 g Quark, 4 Eier, 100 g Reismehl, 1 TL Backpulver, 0,5 TL Salz, 100 g Hartkäse.
Zubereitung: 2 Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. 200 g Quark mit Eiweiß, Salz und Backpulver vermischen. Nach und nach Reismehl hinzufügen, den Teig kneten und 2 Boote mit Rändern formen. Mit Eigelb bestreichen und 10 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
Den restlichen Quark und geriebenen Käse vermischen, die Boote mit dieser Füllung füllen und die Chatschapuri weitere 5-10 Minuten backen. In jedes Boot ein Ei schlagen und weitere 5 Minuten backen.
10. Gesunde Kekse mit Mandelmehl
Quelle: mirtesen.ruLeckeres und aromatisches Mandelmehl ist ideal für gesundes Backen.
Du brauchst: 100 g Mandelmehl, 1 Prise Salz, 1 TL Stevia, 2 Eier.
Zubereitung: Eiweiß und Eigelb trennen. Eigelb mit Stevia mit einem Mixer schaumig schlagen. Eiweiß separat mit Salz steif schlagen. Beide Massen vorsichtig mit einem Spatel vermischen und nach und nach das Mehl einrühren. Mit einem Spritzbeutel Kekse auf Backpapier spritzen und 15 Minuten bei 160 Grad im Ofen backen.
11. Gesunder Auflaufkuchen mit Huhn
Quelle: botanichka.ruDieser Kuchen ist ein hervorragendes Mittagessen, Abendessen oder einfach ein Snack.
Du brauchst: 400 g Hähnchenbrustfilet, 250 ml Kefir, 200 g Vollkornmehl, 2 Eier, 5 g Backpulver, Gewürze.
Zubereitung: Kefir, Eier und Salz mit einem Schneebesen vermischen. Trockene Zutaten hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren. Hähnchenbrustfilet fein schneiden und würzen. Die Hälfte des Teigs in eine Form gießen, das Huhn darauflegen und mit dem restlichen Teig übergießen. Den Kuchen etwa 1 Stunde unter Folie bei 180 Grad backen.
12. Gesunde Quarkbrötchen aus dem Ofen
Quelle: livejournal.comDas beliebteste gesunde Gebäck ist Quarkgebäck, und das aus gutem Grund!
Du brauchst: 250 g Quark, 1 Ei, 100 g Reismehl, 1 TL Backpulver, 50 g Rosinen, Süßstoff.
Zubereitung: Quark mit Ei verrühren, die restlichen Zutaten hinzufügen und den Teig vermischen. Kleine runde Brötchen formen und etwa 40 Minuten bei 170 Grad im Ofen backen.
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13. Gesunder Birnenkuchen mit Kefir
Quelle: aroma-avenue.ruDie Menge des Süßstoffs kann variieren – wähle nach deinem Geschmack.
Du brauchst: 140 g Hafermehl, 120 g Reismehl, 4 Eier, 500 ml Kefir, 2 EL Pflanzenöl, 1 EL Backpulver, 400 g Birnen, Gewürze.
Zubereitung: Alle trockenen Zutaten vermischen. Eier, Süßstoff, Öl und warmen Kefir mit einem Schneebesen verquirlen. Beide Massen verbinden, den Teig vermischen und die geschnittenen Birnen hinzufügen. Den Kuchen 40-45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
14. Gesunde Hafer-Muffins
Quelle: mykaleidoscope.ruDu kannst auch jede andere Füllung anstelle von Äpfeln verwenden.
Du brauchst: 3/4 Tasse Hafermehl, 1 Tasse Haferflocken, 2 Bananen, 2 TL Backpulver, 1 Apfel, 0,5 TL Natron, 1 TL Zimt, 1/2 Tasse Honig, 1/2 Tasse gehackte Walnüsse, 2 Eier, 3/4 Tasse normale oder pflanzliche Milch.
Zubereitung: Alle trockenen Zutaten und Walnüsse vermischen. Bananen zu Püree zerdrücken und mit Milch und Eiern vermischen. Beide Massen verbinden und den geschnittenen Apfel hinzufügen. Den Teig in Muffinförmchen verteilen und 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
15. Gesunder Schmandkuchen mit Maismehl
Quelle: mirtesen.ruVerziere den fertigen Schmandkuchen nach Belieben mit Früchten oder Beeren.
Du brauchst: 100 g Quark, 70 g Maismehl, 2 Eier, 5 g Backpulver, Süßstoff, 400 ml Sauerrahm, 30 g Maisstärke.
Zubereitung: Quark mit einer Gabel zerdrücken, ein Ei, Mehl, Backpulver und Süßstoff nach Geschmack hinzufügen. Den Teig kneten. Sauerrahm, das zweite Ei, Stärke und Süßstoff mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren. Den Teig in eine Form ausrollen, hohe Ränder formen, mit der Sauerrahmfüllung übergießen und den Kuchen 10-15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen, dann weitere 40-50 Minuten bei 160 Grad.
16. Gesunder Karottenkuchen
Quelle: postila.ruEin gesunder und kalorienarmer Snackkuchen für die ganze Familie.
Du brauchst: 1 Tasse Hafermehl, 1 Tasse Kefir, 2 Eier, 2 Karotten, 2 Äpfel, 3 EL Honig, 1 TL Backpulver.
Zubereitung: Hafermehl mit Kefir übergießen und 20 Minuten stehen lassen. Eier, Honig und Backpulver hinzufügen. Vermischen und geriebene Karotten mit fein geschnittenen Äpfeln einrühren. Den Kuchen 45-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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17. Gesunder Honigkuchen
Quelle: za-edoy.ruEin originelles Rezept auf Basis von Schwarztee und Honig.
Du brauchst: 2 Eier, 4 EL Honig, 2 TL Natron, 2 Tassen Schwarztee, 3 Tassen Reismehl, 30 g Rosinen, 2 EL Olivenöl.
Zubereitung: Eier mit Honig mit einem Mixer schlagen. Öl und Tee hinzufügen, dann die trockenen Zutaten. Alles vermischen, gewaschene Rosinen hinzufügen und den Teig in eine Form gießen. Den Kuchen 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
18. Offener gesunder Fischkuchen
Quelle: za-edoy.ruFür dieses Rezept eignet sich am besten weißes Fischfilet, auch ein preiswertes.
Du brauchst: 200 g Quark, 80 g Reismehl, 2 Eier, 100 g grüne Bohnen, 100 ml Milch, 2 weiße Fischfilets, 30 g Hartkäse, 0,5 TL Natron, Gewürze.
Zubereitung: Quark mit einem Ei zerdrücken, Reismehl und Natron hinzufügen, kneten und den Teig in eine Form drücken, dabei unbedingt hohe Ränder formen. Geschnittenen Fisch und vorgekochte grüne Bohnen darauflegen. Milch und das zweite Ei mit einem Schneebesen verquirlen, Gewürze und geriebenen Käse hinzufügen, den Kuchen damit übergießen. Den Kuchen unter Folie 30-40 Minuten bei 190-200 Grad im Ofen backen.
19. Gesundes Brot aus grünem Buchweizen
Quelle: pinterest.comWenn du etwas ganz Besonderes probieren möchtest!
Du brauchst: 1 Tasse grüner Buchweizen, 2 EL Chiasamen, 2 EL Olivenöl, 1 TL Natron, 1 TL Apfelessig, Salz, je 1 EL Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Rosinen.
Zubereitung: Grünen Buchweizen 3 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. Abgießen, waschen und mit einem Mixer pürieren. Chiasamen mit 3 Löffeln Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen. Alle Zutaten zu einer homogenen Masse vermischen, den Teig in eine Form geben und das Brot 45-60 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
20. Gesunde Zitronenkekse
Quelle: aroma-avenue.ruFür einen noch intensiveren Farbton der Kekse – füge ein paar Prisen Kurkuma hinzu.
Du brauchst: 100 g Vollkornmehl, 60 g Maismehl, 1 Ei, 5 g Backpulver, 50 ml Milch, 1 Zitrone, 1 g Salz, Süßstoff.
Zubereitung: Milch mit Ei mit einem Schneebesen verquirlen. Zitronenschale, 10 ml Zitronensaft und gesiebte trockene Zutaten hinzufügen. Den Teig kneten und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Teig ausrollen, schneiden und die Kekse 10 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
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