20 leckere und einfache Backrezepte mit Kefir für schnelle Zubereitung
Quelle: FomaA, AdobeStockWenn du dir etwas Hausgemachtes und Gemütliches wünschst, ist Backen mit Kefir eine ausgezeichnete Option. Es geht schnell, die Zutaten sind einfach und der Geschmack ist wie aus Kindertagen. Wir verraten dir 20 Rezepte, die dich bestimmt nicht enttäuschen werden!
1. Kuchen mit Kefir und Pflanzenöl
Quelle: AdobeStockWird alle Erwartungen der Familie oder Gäste übertreffen!
Du brauchst: 300 ml Kefir, 150 ml Pflanzenöl, 3 Eier, 400 g Mehl, 150-200 g Zucker, 1,5 TL Vanillezucker, 2,5 TL Backpulver.
Zubereitung: Die Eier mit beiden Zuckersorten mit dem Mixer schaumig schlagen, Kefir einrühren und vermischen. Pflanzenöl hinzufügen, erneut vermischen und nach und nach Mehl mit Backpulver einrieseln lassen. Den Kuchen 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
2. Orangenmuffins mit Kefir auf die Schnelle
Quelle: AdobeStockZitrusnoten verschönern jedes hausgemachte Gebäck.
Du brauchst: 250 ml Kefir, 3 Eier, 350 g Mehl, 200 g Zucker, 10 g Vanillezucker, 10 g Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Orange.
Zubereitung: Die Eier mit beiden Zuckersorten und Salz mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Kefir und den Saft einer halben Orange hinzufügen, nach Geschmack Orangenschale dazugeben und die trockenen Zutaten einrühren. Den Teig gründlich verrühren, bis er glatt ist, in Förmchen füllen und die Muffins 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
3. Zebra-Kuchen mit Kefir
Quelle: AdobeStockDie klassische Mama-Variante, die viele noch aus der Kindheit kennen!
Du brauchst: 250 ml Kefir, 3 Eier, 300 g Mehl, 200 g Zucker, 10 g Backpulver, 3 EL Kakao, 1 Prise Vanillin.
Zubereitung: Die Eier mit Zucker und Vanillin mit einem Schneebesen schaumig schlagen, dann den Kefir einrühren. 3 EL Mehl beiseitelegen, das restliche Mehl zusammen mit dem Backpulver in den Teig einarbeiten.
Den Teig halbieren und in die eine Hälfte 3 EL Mehl, in die andere Kakao geben. Löffelweise den Teig abwechselnd in die Form gießen. Den Kuchen 30-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
4. Apfelkuchen mit Kefir
Quelle: AdobeStockEine Alternative zur hausgemachten Charlotte – die perfekte Wahl zum Tee.
Du brauchst: 2-3 Äpfel, 250 ml Kefir, 50 g Butter, 2 Eier, 250 g Mehl, 200 g Zucker, 1 TL Vanillezucker, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, gemahlener Zimt.
Zubereitung: Die Eier mit Zucker und Salz mit einem Schneebesen schaumig schlagen, dann die weiche Butter und danach den Kefir hinzufügen. Mehl mit Backpulver einrühren, den Teig in die Form gießen und Apfelspalten darauflegen. Den Kuchen mit Zimt bestreuen und 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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5. Mohnkuchen mit Kefir auf die Schnelle
Quelle: AdobeStockMohn muss für dieses Rezept nicht eingeweicht werden, also ist alles ganz einfach.
Du brauchst: 1,5 Tassen Kefir, 3 Eier, 3 Tassen Mehl, 1,5 Tassen Zucker, 3 TL Backpulver, 3 EL Mohn, Vanillin.
Zubereitung: Die Eier mit Zucker und Vanillin mit dem Mixer schaumig schlagen, Kefir einrühren und dann Mehl mit Backpulver einarbeiten. Zuletzt den Mohn hinzufügen, erneut vermischen und den Kuchen 40-45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
6. Kuchen mit Kefir und Quarkfüllung
Quelle: AdobeStockSieht beeindruckend aus und ist einfach und schnell zubereitet!
Du brauchst: 100 ml Kefir, 50 ml Pflanzenöl, 2 Eier, 150 g Quark, 150 g Mehl, 100 g und 2 EL Zucker, 1 TL Backpulver, Vanillin.
Zubereitung: Quark mit Vanillin, 1 Ei und 2 EL Zucker verrühren und Kugeln daraus formen. Separat das restliche Ei mit Zucker mit einem Schneebesen vermischen, Kefir mit Öl einrühren und Mehl mit Backpulver hinzufügen. Den Teig in die Form gießen, die Quarkkugeln darauflegen und leicht eindrücken, und den Kuchen 40-45 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
7. Brötchen mit Kefir auf die Schnelle
Quelle: AdobeStockEin wunderbares Rezept, das jede Hausfrau kennen sollte.
Du brauchst: 200 ml Kefir, 2 Tassen Mehl, 1 EL Pflanzenöl, 1,5 TL Backpulver, 3 EL Zucker, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Die trockenen Zutaten vermischen und Öl mit zimmerwarmem Kefir hinzufügen. Einen elastischen Teig kneten, in Portionen teilen und runde Brötchen formen. Diese 30-40 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
8. Hefefreies Brot mit Kefir
Quelle: AdobeStockFüge nach Belieben Gewürze, aromatische Kräuter oder Samen hinzu.
Du brauchst: 200 ml Kefir, 200 g Mehl, 0,5 TL Salz, 0,5 TL Zucker, 0,5 TL Natron.
Zubereitung: Die trockenen Zutaten vermischen, Kefir hinzufügen und einen Teig kneten. Wenn Zeit ist, den Teig etwas ruhen lassen, ansonsten sofort einen Laib formen und mit Mehl bestreuen. Das Brot 20 Minuten bei 220 Grad und dann weitere 25 Minuten bei 200 Grad backen. Mit einem Zahnstocher die Garprobe machen.
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9. Muffins mit Kefir und Butter
Quelle: AdobeStockExquisiter Geschmack und erfordert keine besonderen Kochkünste.
Du brauchst: 250 ml Kefir, 3 Eier, 100 g Butter, 250 g Mehl, 150 g Zucker, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Die trockenen Zutaten vermischen und separat Eier, Kefir und geschmolzene Butter vermischen. Beide Massen zusammenfügen, den Teig in Förmchen füllen und die Muffins etwa 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
10. Kekse mit Kefir auf die Schnelle
Quelle: AdobeStockWeiche Kekse, die deine Familie angenehm überraschen werden.
Du brauchst: 1 Tasse Kefir, 50 g Butter, 1 Ei, 1,5 Tassen Mehl, 100 g Zucker, 0,5 TL Natron, 1 Prise Salz, 1 Prise Vanillin.
Zubereitung: Eier, Kefir, Salz, Zucker und Vanillin mit einem Schneebesen vermischen, Natron hinzufügen und dann die geschmolzene Butter. Das gesiebte Mehl einrühren und den Teig löffelweise auf Backpapier geben. Die Kekse 20 Minuten bei 160-180 Grad im Ofen backen.
11. Gedeckter Krautkuchen mit Kefir
Quelle: AdobeStockEinen solchen Kuchen kannst du mit jeder beliebigen Füllung zubereiten.
Du brauchst: 250 ml Kefir, 4 Eier, 2 EL Pflanzenöl, 200 g Mehl, 1 TL Backpulver, 0,5 TL Salz, 400 g Kohl, 4 Zweige Kräuter.
Zubereitung: Kohl fein schneiden und unter Rühren weich dünsten. Nach Geschmack würzen, gehackte Kräuter und 2 verquirlte Eier hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis die Eier stocken, und die Füllung etwas abkühlen lassen, während du den Teig zubereitest.
Für den Teig die restlichen Eier mit Kefir, Salz und Öl mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver einrühren und gründlich vermischen. Die Hälfte des Teigs in die Form gießen, den Kohl darauflegen und mit dem restlichen Teig bedecken. Den Kuchen 35-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
12. Käsegebäck mit Kefir
Quelle: AdobeStockAußen knusprig, innen weich und sehr, sehr käsig!
Du brauchst: 50 g Butter, 150 ml Kefir, 50 g Hartkäse, 200 g Mehl, 0,5 TL Natron, 0,5 TL Backpulver, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Kalte Butter in Stücke schneiden, Mehl mit Salz, Natron und Backpulver hinzufügen und alles zu Krümeln verreiben. Danach diese Mischung mit fein geriebenem Käse vermischen, Kefir hinzufügen und einen weichen Teig kneten. Diesen ausrollen, mit einer Gabel einstechen, Kekse schneiden und 12-15 Minuten bei 200-220 Grad im Ofen backen.
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13. Muffins mit Schinken und Käse mit Kefir
Quelle: AdobeStockFür mehr Abwechslung bieten wir auch ein Rezept für herzhafte Muffins an!
Du brauchst: 250 ml Kefir, 50 ml Pflanzenöl, 1 Ei, 200 g Mehl, 150 g Schinken, 100 g Hartkäse, 2 TL Backpulver, 0,5 TL Natron, Salz, Gewürze.
Zubereitung: Ei mit Kefir und Pflanzenöl mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Separat den Schinken fein würfeln und den Käse grob reiben. Alle Zutaten vermischen, den Teig in Förmchen verteilen und die Muffins 25-35 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
14. Grießkuchen mit Kefir auf die Schnelle
Quelle: AdobeStockDieser Grießkuchen unterscheidet sich von einem gewöhnlichen Kuchen durch seine lockerere Textur.
Du brauchst: 1 Tasse Kefir, 3 Eier, 1 Tasse Grieß, 4 EL Mehl, 1 Tasse Zucker, 1 TL Backpulver.
Zubereitung: Grieß mit Kefir vermischen und, wenn möglich, etwas quellen lassen. Eier mit Zucker schaumig schlagen, mit dem Kefir vermischen und Mehl mit Backpulver einrühren. Den Teig schlagen und den Grießkuchen 40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
15. Schokoladenkuchen mit Kefir
Quelle: AdobeStockUnd damit er doppelt schokoladig wird, kannst du etwas geriebene Schokolade in den Teig einrühren.
Du brauchst: 250 ml Kefir, 100 ml Pflanzenöl, 3 Eier, 250 g Mehl, 150 g Zucker, 50 g Kakao, 1 TL Backpulver, 1 TL Natron, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Die Eier mit Zucker und Salz mit dem Mixer schaumig schlagen, Kefir mit Pflanzenöl einrühren und vermischen. Separat die trockenen Zutaten vermischen und beide Mischungen zusammen schlagen, bis sie glatt sind. Den Kuchen 45-50 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
16. Haferflockenmuffins mit Kefir auf die Schnelle
Quelle: AdobeStockWenn du kein Hafermehl zu Hause hast, zerkleinere einfach Haferflocken.
Du brauchst: 300 ml Kefir, 3 Eier, 100 g Butter, 200 g Hafermehl, 150 g Zucker, 1 TL Natron, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Hafermehl gründlich mit Kefir vermischen, geschmolzene Butter und die restlichen Zutaten hinzufügen und einen dicken Teig kneten. Diesen in Förmchen füllen und die Muffins 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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17. Kokoskuchen mit Kefir
Quelle: AdobeStockAlle Kokosliebhaber werden begeistert sein!
Du brauchst: 200 ml Kefir, 1 Ei, 180-200 g Mehl, 100 g Kokosraspeln, 200 g Zucker, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Eier mit der Hälfte des Zuckers mit einem Schneebesen schaumig schlagen und Kefir einrühren. Dann Mehl mit Backpulver hinzufügen, gründlich vermischen und den entstandenen Teig in die Form gießen. Mit dem restlichen Zucker und Kokosraspeln bestreuen, mit Alufolie abdecken und den Kuchen 30-40 Minuten bei 170 Grad im Ofen backen. Wer möchte, kann den fertigen Kuchen mit etwas fetter Sahne beträufeln.
18. Gesunder Karottenkuchen mit Kefir
Quelle: AdobeStockSüß, lecker und sehr gesund – für Kinder und Erwachsene.
Du brauchst: 250 g Karotten, 250 g Bananen, 250-300 ml Kefir, 3 Eier, 200 g Hafermehl, 1 TL Natron, Zuckerersatz.
Zubereitung: Kefir mit Natron vermischen, Karotten fein reiben, Eier mit Zuckerersatz schaumig schlagen und Bananen zu Püree zerdrücken. Alle Zutaten aus dem Rezept vermischen und den Kuchen 40-50 Minuten bei 170 Grad im Ofen backen.
19. Kuchen mit Marmelade und Kefir
Quelle: AdobeStockVerwende jede Marmelade, die dir am besten schmeckt.
Du brauchst: 1/2 Tasse Kefir, 1/2 Tasse Marmelade, 1 Ei, 150 g Mehl, 0,5 TL Natron, Vanillin.
Zubereitung: Marmelade mit Natron und Vanillin vermischen, bei Bedarf Zucker hinzufügen. Kefir einrühren und Eier hinzufügen, vermischen und zum Schluss Mehl dazugeben. Den Kuchen 50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
20. Bananenkuchen mit Kefir
Quelle: AdobeStockDie Zuckermenge hängt stark von der Süße der Bananen ab.
Du brauchst: 150 ml Kefir, 2 Eier, 100 g Butter, 2 Bananen, 250 g Mehl, 100 g Zucker, 15 g Backpulver, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen, Kefir mit geschmolzener Butter einrühren und das Püree einer Banane hinzufügen. Die entstandene Mischung gründlich verrühren, Mehl mit Backpulver einrühren und erneut vermischen. Danach die zweite Banane in Stücke schneiden und ebenfalls in den Teig geben. Den Kuchen 45-50 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
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