20 schnelle Keksrezepte aus dem Ofen, die Familie und Gäste überraschen werden
Quelle: Nelea Reazanteva, AdobeStockStehen die Gäste schon vor der Tür oder hast du einfach unerwartet Lust auf etwas Leckeres? Mit minimalen Zutaten und wenig Zeit sind diese schnellen Kekse aus dem Ofen fertig. Sie retten jede Teestunde und heben die Stimmung! Wir teilen 20 der besten Rezepte!
1. Weiche Sauerrahmkekse
Quelle: AdobeStockSie schmelzen im Mund und sind so einfach und schnell zuzubereiten!
Du brauchst: 1 Tasse Sauerrahm, 2,5 Tassen Mehl, 80-100 g Zucker, 0,5 TL Natron.
Zubereitung: Schlage den Sauerrahm mit dem Zucker mit einem Mixer auf, gib das Natron hinzu und rühre nach und nach das Mehl ein. Rolle den Teig dünn aus, schneide ihn und backe die Kekse 10-12 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
2. Schokoladenkekse
Quelle: AdobeStockDu musst nicht warten, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Du brauchst: 200 g Butter, 1 Ei, 300 g Mehl, 150 g Zucker, 40 g Kakao, Vanille.
Zubereitung: Schlage die weiche Butter mit dem Ei und Zucker mit einem Mixer auf. Gib die gesiebten trockenen Zutaten hinzu und knete den Teig. Rolle ihn dünn aus, schneide ihn und backe die Kekse 12-15 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
3. Schnelle Quarkkekse
Quelle: AdobeStockDie Backzeit kann je nach Ofen variieren.
Du brauchst: 300 g Quark, 150 g Butter, 300 g Mehl, 60 g Zucker, 1,5 EL Sauerrahm, 1 TL Backpulver, Vanille.
Zubereitung: Schmelze die Butter auf beliebige Weise und vermische sie mit Quark, Zucker und Sauerrahm. Gib die trockenen Zutaten hinzu und knete den Teig, rolle ihn dann aus und schneide die Kekse. Backe sie 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
4. Nusskekse
Quelle: AdobeStockDu kannst auch jede andere Nussart verwenden, die du magst.
Du brauchst: 200 g Butter, 3 Eigelb, 300 g Mehl, 150 g Walnüsse oder andere Nüsse, 100 g Zucker, 1,5 TL Backpulver.
Zubereitung: Schlage die weiche Butter mit dem Zucker auf, gib die Eigelb hinzu und schlage erneut. Rühre die gehackten Nüsse ein, dann das Mehl mit dem Backpulver. Forme Kugeln aus dem Teig, drücke sie leicht flach und backe die Kekse etwa 25 Minuten bei 190 Grad im Ofen.
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5. Bananenkekse
Quelle: AdobeStockFür dieses Rezept eignen sich am besten überreife Bananen.
Du brauchst: 3 Bananen, 100 g Butter, 1 Ei, 2 Tassen Mehl, 1/2 Tasse Zucker, 1 TL Backpulver, Gewürze.
Zubereitung: Schlage die weiche Butter mit dem Zucker mit einem Mixer auf, gib das Ei hinzu und danach das Bananenpüree. Rühre die trockenen Zutaten ein und fülle den Teig in einen Spritzbeutel. Forme die Kekse auf Backpapier und backe sie 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
6. Schnelle Mandelkekse
Quelle: AdobeStockDu musst etwas Anstrengung aufwenden, um das Eiweiß zu schlagen – aber es lohnt sich.
Du brauchst: 1 Eiweiß, 100 g Puderzucker, 100 g Mandelmehl.
Zubereitung: Vermische alle gesiebten trockenen Zutaten und schlage das Eiweiß separat mit einem Mixer steif. Hebe die trockene Mischung mit einem Spatel unter das Eiweiß, gib den Teig vorsichtig löffelweise auf Backpapier und backe die Kekse 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
7. Kokosnusskekse
Quelle: AdobeStockEin weiterer Vorteil dieser Kekse ist, dass sie überhaupt kein Öl enthalten.
Du brauchst: 1 Ei, 80 g Kokosraspeln, 25 g Zucker, 5 g Vanillezucker.
Zubereitung: Schlage das Ei mit den beiden Zuckersorten mit einem Schneebesen auf und rühre nach und nach die Kokosraspeln ein, bis eine Teigkonsistenz entsteht. Forme Kugeln, drücke sie leicht flach und backe die Kekse 15-18 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
8. Käsekekse
Quelle: AdobeStockKnusprige Käse-Cracker, die sowohl zum Tee als auch als Snack perfekt passen.
Du brauchst: 150 g Hartkäse, 150 g Butter, 150 g Mehl.
Zubereitung: Reibe die kalte Butter und den Käse fein und vermische sie mit dem Mehl. Knete den Teig schnell und lasse ihn 15 Minuten im Kühlschrank ruhen. Danach alles dünn ausrollen und schneiden, dann die Kekse 10-12 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
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9. Sesamkekse
Quelle: AdobeStockSättigend und mit intensivem Geschmack – du wirst sie immer wieder backen wollen!
Du brauchst: 50-60 g Butter, 1 Ei, 150 g Sesam, 80 g Mehl, 100 g Zucker, 5 g Vanillezucker, 1 TL Zitronensaft, 0,5 TL Backpulver.
Zubereitung: Schlage die weiche Butter mit dem Zucker mit einem Mixer auf, gib das Ei und den Zitronensaft hinzu und schlage erneut. Während du weiter schlägst, gib die trockenen Zutaten hinzu und rühre dann den Sesam mit einem Spatel unter den Teig. Gib die Kekse löffelweise auf Backpapier und backe sie 8-15 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
10. Schnelle Haferkekse
Quelle: AdobeStockHierfür werden schnellkochende Haferflocken benötigt, wie z.B. Herkules.
Du brauchst: 150 g Butter, 3 Eier, 3 Tassen Haferflocken, 2/3 Tasse Zucker, 1,5 EL Mehl.
Zubereitung: Zerkleinere die Haferflocken etwas. Schlage die weiche Butter mit dem Zucker auf und gib nach und nach die Eier hinzu. Rühre die Haferflocken mit dem Mehl ein und gib die Kekse löffelweise auf Backpapier. Backe sie 10-12 Minuten bei 180-200 Grad im Ofen.
11. Honigkekse
Quelle: AdobeStockDu kannst dem Teig zusätzlich Lebkuchen- oder Kürbiskuchengewürze hinzufügen.
Du brauchst: 50 g Butter, 100 g Honig, 200-250 g Mehl, 2 EL Zucker, 1 TL Backpulver, 0,5 TL Natron.
Zubereitung: Vermische alle trockenen Zutaten und gib dann Honig und weiche Butter hinzu. Knete den Teig, bis er glatt ist, forme kleine Kugeln und backe die Kekse etwa 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
12. Quark-Fitness-Kekse
Quelle: AdobeStockDiätkekse, die sich leicht in eine gesunde Ernährung integrieren lassen.
Du brauchst: 200 g Quark oder Frischkäse, 1 Ei, 50 g Maismehl, 50 g Reismehl, 1 TL Backpulver, Zuckerersatz.
Zubereitung: Schlage den Quark mit dem Ei und dem Zuckerersatz auf und rühre dann alle trockenen Zutaten ein. Forme Kugeln, drücke sie flach und backe die Kekse 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
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13. Schnelle Zitronenkekse
Quelle: AdobeStockDie Mehlmenge hängt von der Konsistenz des Teigs ab, also gib es nach und nach hinzu.
Du brauchst: 150 g Butter, 1 Ei, 300 g Mehl, 150-200 g Zucker, 1 EL Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Backpulver, Vanilleextrakt, Puderzucker zum Wälzen.
Zubereitung: Schlage die Butter mit dem Zucker mit einem Mixer schaumig, gib dann Zitronensaft, Schale, Vanille und Ei hinzu. Schlage erneut und rühre nach und nach alle restlichen trockenen Zutaten in den Teig ein. Forme Kugeln daraus und wälze sie in Puderzucker. Backe die Kekse etwa 10-12 Minuten bei 200 Grad im Ofen.
14. Kürbiskekse
Quelle: AdobeStockSchnell zubereitet und überrascht mit einem wunderbaren Geschmack!
Du brauchst: 200 g Kürbispüree, 1 Ei, 50 g Butter, 350 g Mehl, 50 g Zucker, 20 g Kokosraspeln, 10 g Backpulver, 1 TL Vanillezucker.
Zubereitung: Verreibe die weiche Butter mit den beiden Zuckersorten und gib das Ei hinzu. Dann die Kokosraspeln einrühren, gefolgt vom Kürbispüree. Zum Schluss die trockenen Zutaten einrieseln lassen, den Teig kneten, Kugeln daraus formen und diese leicht flach drücken. Backe die Kekse etwa 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
15. Fitness-Kekse mit Protein
Quelle: AdobeStockWenn du möchtest, dass sie trockener werden, verlängere die Backzeit.
Du brauchst: 100 g Haferflocken, 100 g Hafermehl, 2 Eiweiß, 50 g Protein, 50 g Trockenfrüchte, 30 g Nüsse.
Zubereitung: Zerkleinere die Nüsse und Trockenfrüchte und vermische dann einfach alle Zutaten aus dem Rezept. Knete den klebrigen Teig und gib ihn löffelweise auf ein Backblech. Backe die Kekse 10-15 Minuten bei 200 Grad im Ofen.
16. Kekse mit Kondensmilch
Quelle: AdobeStockFüge bei Bedarf auch ein paar Löffel Kakaopulver hinzu.
Du brauchst: 200 g Kondensmilch, 80 g Butter, 200 g Mehl.
Zubereitung: Vermische alle Zutaten und forme Kugeln aus dem Teig. Backe die Kekse etwa 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
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17. Weiche Kefir-Kekse
Quelle: AdobeStockBestreue die fertigen Kekse beim Servieren mit Puderzucker.
Du brauchst: 1 Tasse Kefir, 100 g Butter, 2 Eier, 3 Tassen Mehl, 150 g Zucker, 1 TL Backpulver, Vanille.
Zubereitung: Schlage den Kefir mit Zucker und Vanille mit einem Schneebesen auf, gib die Eier hinzu und rühre erneut um. Dann das Backpulver oder Natron einrieseln lassen und danach die geschmolzene Butter einrühren. Nach und nach das Mehl einrühren und die Kekse löffelweise auf Backpapier geben. Backe sie 20 Minuten bei 160-180 Grad im Ofen.
18. Salziges Gebäck
Quelle: AdobeStockDiese knusprigen Cracker werden noch leckerer, wenn du dem Teig mehr verschiedene Gewürze und aromatische Kräuter hinzufügst.
Du brauchst: 1 Eigelb, 80 g Butter, 120 g Mehl, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Vermische die weiche Butter und die restlichen Zutaten zu einer homogenen, geschmeidigen Masse. Rolle den Teig direkt auf Backpapier aus und schneide ihn. Backe die Kekse 12-15 Minuten bei 180 Grad im Ofen. Du kannst sie vorher zusätzlich mit Eigelb bestreichen.
19. Schnelle Fastenkekse
Quelle: AdobeStockDiese Kekse eignen sich hervorragend für die Fastenzeit oder einfach für Vegetarier.
Du brauchst: 50 ml Pflanzenöl, 50 ml Wasser, 150 g Mehl, 30-50 g Puderzucker, 0,25 TL Backpulver, Vanillezucker.
Zubereitung: Vermische die trockenen und flüssigen Zutaten separat und füge dann beide Massen zusammen. Falls nötig, gib mehr Wasser hinzu. Wenn du Zeit hast, lasse den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Rolle alles dünn aus, schneide es und backe die Kekse 10-15 Minuten bei 180 Grad im Ofen.
20. Grießkekse
Quelle: AdobeStockUnd zusätzlich noch Zitrone und Fasten – nur Vorteile!
Du brauchst: 120 g Grieß, 30 g Zitrone, 40-50 ml Wasser, 30 ml Pflanzenöl, 50 g Zucker, 0,5 TL Backpulver.
Zubereitung: Vermische die trockenen Zutaten und gib Zitronenschale und -saft hinzu. Gieße Pflanzenöl und Wasser ein, rühre um und lasse den Teig 10-15 Minuten ruhen. Danach kleine Kugeln daraus formen und die Kekse 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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