12 Protein-Backrezepte, die dein Menü abwechslungsreicher machen
Quelle: FomaA, AdobeStockWenn du den Proteingehalt in deiner Ernährung erhöhen möchtest, ist das mit Protein-Backwaren ganz einfach. Proteinpulver ersetzt teilweise Mehl, ohne die Teigstruktur wesentlich zu verändern. Du musst nur auf die Proportionen von trockenen und feuchten Zutaten achten, damit das Gebäck dicht, aber nicht trocken wird. Wir teilen bewährte Rezepte!
1. Proteinbrötchen
Quelle: AdobeStockDicht und innen weich, halten sie gut die Form und zerbröseln nicht.
Du benötigst: 2 Eier, 100 ml Wasser, 30-40 g Protein, 10 g Gluten, 1 Prise Salz, 1 Prise Stevia.
Zubereitung: Die Eier mit einem Schneebesen schaumig schlagen, die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren. Kleine Brötchen formen und diese 20 Minuten bei 200-220 Grad im Ofen backen, danach weitere 15 Minuten bei 170 Grad.
2. Ingwerkekse mit Protein
Quelle: AdobeStockGenau die – aromatisch, mit Honig und Gewürzen!
Du benötigst: 80 g Honig, 15 g Butter, 1 Eigelb, 100 g Reismehl, 25 g Protein, 0,5 TL Natron, 1 TL gemahlener Ingwer, 0,5 TL gemahlener Zimt.
Zubereitung: Honig, Butter und Gewürze in einem Topf vermischen, zum Kochen bringen, Natron hinzufügen und erhitzen, bis die Masse an Volumen zunimmt. Die Mischung vom Herd nehmen und Reismehl, Protein und Eigelb hinzufügen.
Den entstandenen Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach ausrollen, Kekse ausschneiden und etwa 5-7 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
3. Quarkauflauf mit Protein
Quelle: AdobeStockZart und homogen in der Struktur, ohne unnötige Trockenheit!
Du benötigst: 200 g Quark, 120-150 ml Milch, 2 Eiweiß, 50 g Protein.
Zubereitung: Eiweiß mit Milch und Protein mit einem Mixer schlagen, Quark hinzufügen und alles noch einmal mixen. Die Quarkmasse in eine ofenfeste Form geben und 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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4. Bananenbrot mit Protein
Quelle: AdobeStockInnen weich und feucht durch die Banane.
Du benötigst: 3 Bananen, 2 Eier, 2 EL Honig, 3 EL Protein, 1 EL Mehl, 1 TL Backpulver, 0,5 TL Natron, 50 g Zartbitterschokolade, gemahlener Zimt.
Zubereitung: Die trockenen Zutaten vermischen, Eier mit Honig schlagen und Bananen zu Püree zerdrücken. Alles zusammen mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verrühren und Schokoladenstücke hinzufügen. Den Teig in eine Form gießen und das Bananenbrot etwa 30-35 Minuten bei 160 Grad im Ofen backen.
5. Proteinwaffeln mit Milch
Quelle: AdobeStockDas beste Protein-Gebäck, wenn du ein Waffeleisen zu Hause hast!
Du benötigst: 100 ml Milch, 2 Eier, 100 g Hafermehl, 50 g Protein, 1 EL Honig, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Eier mit Milch und Honig mit einem Schneebesen schlagen, die trockenen Zutaten vermischen und beide Massen miteinander verbinden. Das Waffeleisen vorheizen und die Proteinwaffeln nach Anleitung backen.
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6. Protein-Käsekuchen
Quelle: AdobeStockDen fertigen Käsekuchen nach Belieben mit Früchten oder Beeren garnieren.
Du benötigst: 100 g Datteln, 100 g Haferflocken, 200 g Quark, 2 Eiweiß, 1/2 Tasse Sauerrahm, 1/2 Tasse Protein, 2 TL Kakao, Süßstoff.
Zubereitung: Datteln, Haferflocken und Kakao in einem Mixer zerkleinern, dabei heißes Wasser hinzufügen, wenn die Masse zu fest ist. Alles in eine Form geben und festdrücken. Eiweiß, Sauerrahm und Quark mit einem Mixer zu einer homogenen Masse schlagen und nach und nach Protein mit Süßstoff hinzufügen.
Die Quarkmasse auf den Boden geben und den Käsekuchen auf den oberen Rost des Ofens stellen. Eine Schale mit Wasser darunter stellen und den Kuchen 30-40 Minuten bei 180 Grad backen, ohne die Ofentür zu öffnen. Danach bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
7. Kürbis-Muffins mit Protein
Quelle: AdobeStockKürbis verleiht dem Gebäck eine natürliche Süße.
Du benötigst: 1 Tasse Kürbispüree, 1/2 Tasse griechischer Joghurt, 1/2 Tasse Fruchtpüree, 1/2 Tasse Zucker, 1/4 Tasse Protein, 1,5-2 Tassen Hafermehl, 2 TL Backpulver, gemahlener Zimt, Gewürze.
Zubereitung: Den Kürbis vorher kochen oder backen, um Püree daraus zu machen. Alle Zutaten außer dem Mehl vermischen und dann das Mehl nach und nach zum Teig geben. Die Mehlmenge je nach Konsistenz anpassen. Den Teig in Förmchen verteilen und die Muffins 15-20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
8. Protein-Quarkküchlein aus dem Ofen
Quelle: AdobeStockEin gesünderes Rezept ohne Braten in Öl.
Du benötigst: 300 g Quark, 1 Ei, 40 g Protein, Süßstoff.
Zubereitung: Den Quark mit einem Mixer pürieren oder durch ein Sieb streichen. Mit dem Ei vermischen, Protein und Süßstoff nach Geschmack hinzufügen. Mit feuchten Händen Quarkküchlein formen und diese 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Zwischendurch wenden.
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9. Protein-Brownie
Quelle: AdobeStockEine Variation des klassischen Desserts!
Du benötigst: 2 Eier, 4 Eiweiß, 1/2 Tasse Kakao, 1/2 Tasse griechischer Joghurt, 1/3 Tasse Schokoladenprotein, 1/3 Tasse Agavensirup, 1 EL Backpulver, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Trockene und flüssige Zutaten getrennt voneinander vermischen. Beide Mischungen zusammenfügen, den Teig gründlich verrühren, in eine Form gießen und den Brownie etwa 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
10. Biskuit mit Protein und griechischem Joghurt
Quelle: AdobeStockSehr gut zum Tee und für kleine hausgemachte Torten.
Du benötigst: 150 ml griechischer Joghurt, 2 Eier, 50 g Mehl, 50 g Protein, 1 TL Backpulver, Vanillezucker.
Zubereitung: Eier mit Joghurt mit einem Schneebesen schlagen, trockene Zutaten hinzufügen und den Teig verrühren. Den Protein-Biskuit etwa 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen oder 2-5 Minuten in der Mikrowelle bei maximaler Leistung backen.
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11. Proteinkekse mit Erdnussbutter
Quelle: AdobeStockSein Hauptmerkmal ist der ausgeprägte Nussgeschmack.
Du benötigst: 3 Bananen, 150 g Erdnussbutter, 100 g Haferflocken, 80 g Protein.
Zubereitung: Bananen mit einem Mixer pürieren und dann alle Zutaten miteinander vermischen. Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen und die Kekse mit einem Löffel auf Backpapier legen. 20 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
12. Karottenrolle mit Protein
Quelle: AdobeStockWird der ganzen Familie schmecken!
Du benötigst: 200 g Karotten, 3 Eier, 30 g Protein, 150 g Quark, 150 g Frischkäse, Früchte oder Beeren, gemahlener Zimt, Salz, Süßstoff.
Zubereitung: Eiweiß von Eigelb trennen und Eiweiß mit Salz steif schlagen. Karotten fein reiben, mit Eigelb vermischen und dann Protein, Salz und Süßstoff nach Geschmack hinzufügen. Das Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben, diesen als Rechteck auf Backpapier legen und 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
Danach den fertigen Biskuit zusammen mit dem Backpapier zu einer Rolle aufrollen, abkühlen lassen und dann wieder ausrollen. Separat Quark, Ricotta und Süßstoff vermischen, den Biskuit mit der entstandenen Creme bestreichen und etwas geschnittenes Obst oder Beeren darauflegen. Die Rolle erneut aufrollen und 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
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