15 beste Rezepte für Rassolnik für den Winter
Quelle: NorthwestWildImages, AdobeStockSuchst du nach Ideen für originelle Wintervorräte? Dann ist unsere Sammlung von Rassolnik-Rezepten genau das Richtige für dich. Ja, auch er kann in Gläsern eingemacht werden. Direkt mit Gurken, Graupen und anderen Zutaten nach Geschmack. Wir verraten dir, wie es geht!
1. Rassolnik aus frischen Gurken mit Graupen
Quelle: vatantat.ruEine leichte hausgemachte Zubereitung für die schnelle Zubereitung von Rassolnik.
Du benötigst: 200 g Graupen, 1 kg Gurken, 500 g Zwiebeln, 500 g Karotten, 500 g Tomaten, 500 g Paprika, 150 ml Wasser, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Zucker, 1 EL Salz, 50 ml Pflanzenöl, 50 ml Essig.
Zubereitung: Weiche die Graupen 1 Stunde lang ein und koche sie dann etwa 20 Minuten lang halb gar. Schneide alles Gemüse, mische es mit den Graupen und füge Wasser, Salz und Zucker hinzu. Alles zusammen 15 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Das Pflanzenöl hinzufügen und weitere 5 Minuten schmoren.
Den Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen. Die vorbereitete Mischung in sterilisierte Gläser füllen und diese nochmals etwa 10 Minuten in einem Topf mit Wasser sterilisieren. Den Rassolnik einkochen.
2. Rassolnik mit Tomaten für den Winter
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruMan kann mehrere Tomaten in verschiedenen Farben verwenden – in diesem Rezept sind viele davon enthalten.
Du benötigst: 500 g Graupen, 3 kg Gurken, 1,5 kg Tomaten, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Karotten, 100 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 100 ml Wasser, 2 EL Salz, 4 EL Zucker.
Zubereitung: Koche die Graupen gar, püriere die Tomaten und schneide das restliche Gemüse in Würfel. Gib Wasser zur Tomatenmasse, bringe es zum Kochen und füge Salz, Zucker, Pflanzenöl und Karotten hinzu.
Alles zusammen 20 Minuten zugedeckt schmoren. Die Zwiebeln hinzufügen und weitere 10 Minuten schmoren. Die restlichen Zutaten mit Essig hinzufügen, weitere eine halbe Stunde kochen und den Rassolnik für den Winter in sterilisierte Gläser füllen.
3. Rassolnik mit Tomatenmark für den Winter
Quelle: melikedacha.ruWenn es zu sauer wird, füge etwas Zucker nach Geschmack hinzu.
Du benötigst: 500 g Graupen, 3 kg Gurken, 500 g Tomatenmark, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Karotten, 200 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 4 EL Salz.
Zubereitung: Koche die Graupen gar, reibe die Karotten und schneide die Gurken und Zwiebeln in Würfel. Gib das Gemüse in einen Topf, füge Tomatenmark, Öl und Salz hinzu und koche es etwa 40 Minuten bei mittlerer Hitze. Füge die Graupen hinzu, koche weitere 5 Minuten und füge dann den Essig hinzu. Nach weiteren 5 Minuten den Rassolnik in sterilisierte Gläser füllen.
15 schnelle Rezepte für Rassolnik-Zubereitung für den Winter
4. Rassolnik mit Reis für den Winter
Quelle: malinika.ruWenn du keine Graupen isst oder deine Familie sie nicht mag, kannst du sie leicht durch Reis ersetzen.
Du benötigst: 200 g Reis, 1 kg Gurken, 500 g Zwiebeln, 500 g Karotten, 500 g Tomaten, 150 ml Wasser, 3 Knoblauchzehen, 2 EL Zucker, 1 EL Salz, 50 ml Pflanzenöl, 50 ml Essig.
Zubereitung: Koche den Reis halb gar. Schneide alles Gemüse in Würfel und schmore es mit Öl und Wasser 15 Minuten lang. Füge Knoblauch, Zucker, Salz und Reis hinzu und schmore weitere 5 Minuten. Den Essig hinzufügen und nach weiteren 5 Minuten den Rassolnik in sterile Gläser füllen.
5. Rassolnik ohne Getreide in Gläsern
Quelle: pro-orehi.ruWenn du es vorziehst, das Getreide erst während der Zubereitung der Suppe aus der Konserve hinzuzufügen, wähle dieses Rezept!
Du benötigst: 3 kg Gurken, 500 g Tomaten, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Karotten, 100 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 100 ml Wasser, 2 EL Salz, 4 EL Zucker.
Zubereitung: Reibe die Karotten, schneide die Zwiebeln in Halbringe, die Gurken in Würfel und schäle und reibe die Tomaten. Gib alles Gemüse mit Wasser, Pflanzenöl, Salz und Zucker in einen Topf. 40 Minuten bei schwacher Hitze schmoren, den Essig hinzufügen, weitere 5 Minuten schmoren und den Rassolnik in sterile Gläser füllen.
6. Rassolnik mit sauren Gurken für den Winter
Quelle: pro-orehi.ruErstaunlicherweise kann man für die Winterkonserve bereits fertige Gurken verwenden.
Du benötigst: 400 g Graupen, 500 g saure Gurken, 300 g Karotten, 200 g Zwiebeln, 8 EL Pflanzenöl, 2 EL Tomatenmark, Gewürze, je 2 EL Salz und Zucker, 2 Tassen Gurkenlake.
Zubereitung: Koche die Graupen halb gar und schneide alles Gemüse fein. Die Karotten und Zwiebeln in einem Löffel Pflanzenöl leicht anbraten. Alle restlichen Zutaten, einschließlich der Gurkenlake, hinzufügen und alles zusammen etwa 25 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. In sterilisierte Gläser füllen.
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7. Rassolnik mit geriebenen Gurken für den Winter
Quelle: hmcaprise.ruEin interessantes Rezept, wenn du eine dickere, homogenere Füllung bevorzugst.
Du benötigst: 3 kg Gurken, 500 g Graupen, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Karotten, 100 ml Wasser, 100 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 2 EL Salz, 4 EL Zucker.
Zubereitung: Koche die Graupen gar, hacke die Zwiebeln fein und reibe die Gurken und Karotten grob. Mische alle Zutaten außer dem Essig und schmore alles zusammen eine halbe Stunde bei schwacher Hitze. Den Essig hinzufügen, umrühren und den Rassolnik in sterilisierte Gläser füllen.
8. Rassolnik mit Kohl in Gläsern
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruJede Hausfrau hat ihre Geheimnisse für den perfekten Rassolnik, und die Variante mit Kohl ist keineswegs schlechter.
Du benötigst: 450 g Gurken, 400 g Tomaten, 150 g Graupen, 200 g Karotten, 200 g Kohl, 200 g Zwiebeln, 1 EL Salz, 2 EL Zucker, 100 ml Pflanzenöl, 80 ml Essig, Gewürze.
Zubereitung: Koche die Graupen halb gar, reibe die Karotten, hoble den Kohl und schneide Zwiebeln, Gurken und Tomaten in Würfel. Alles Gemüse mit Öl, Salz und Zucker 20 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren schmoren. Graupen, Gewürze und Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten schmoren. Den Rassolnik einkochen.
9. Rassolnik mit Zucchini für den Winter
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruFür dieses Rezept empfehlen wir Reis anstelle von Graupen.
Du benötigst: 1 Tasse Reis, 450 g Gurken, 100 g Tomatenmark, 200 g Karotten, 200 g Zucchini, 200 g Zwiebeln, 1 EL Salz, 2 EL Zucker, 100 ml Pflanzenöl, 80 ml Essig.
Zubereitung: Koche den Reis halb gar. Schneide alles Gemüse in Würfel, brate es in Pflanzenöl weich, füge Tomatenmark, Zucker, Salz und etwas Wasser hinzu und schmore es 20 Minuten lang. Füge den Reis hinzu und schmore weitere 5 Minuten. Den Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten schmoren, dann in Gläser füllen.
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10. Rassolnik mit Zitronensäure für den Winter
Quelle: pansionat-polyany.ruDies ist ein Rezept für Rassolnik für den Winter, speziell für diejenigen, die keinen Essig verwenden möchten.
Du benötigst: 600 g Graupen, 1 kg Karotten, 1,5 kg Salzgurken, 1 kg Zwiebeln, 1,5 kg Tomaten, 400 g Paprika, 200 ml Pflanzenöl, 4 EL Tomatenmark, 8 g Zitronensäure, 30 g Salz.
Zubereitung: Koche die Graupen halb gar, püriere die Tomaten im Mixer und schneide das restliche Gemüse fein. Gib Öl, Salz und Tomatenmark zu den Tomaten und koche es 10 Minuten lang. Füge das restliche Gemüse, außer den Gurken, hinzu und schmore weitere 10 Minuten. Füge Graupen, Gurken und Zitronensäure hinzu, schmore weitere 10 Minuten und fülle den Rassolnik in Gläser.
11. Rassolnik mit Pilzen in Gläsern
Quelle: m.ok.ruWenn du Waldpilze verwendest, koche sie etwas länger.
Du benötigst: 400 g Graupen, 1 kg Gurken, 500 g Zwiebeln, 500 g Karotten, 500 g Tomaten, 500 g Pilze, 150 ml Wasser, 2 EL Zucker, 1 EL Salz, 50 ml Pflanzenöl, 50 ml Essig.
Zubereitung: Koche die Graupen gar. Schneide die Pilze und koche sie separat etwa 7 Minuten lang. Zerkleinere alles Gemüse, füge Zucker, Salz und Öl hinzu und schmore es eine halbe Stunde lang. Füge Reis, Pilze und Essig hinzu und schmore weitere 10 Minuten. Den Rassolnik in sterilisierte Gläser füllen.
12. Rassolnik mit grünen Tomaten für den Winter
Quelle: hmcaprise.ruGrüne Tomaten sind etwas pikanter im Geschmack und haben eine ganz andere Textur.
Du benötigst: 400 g Graupen, 1 kg Karotten, 1,5 kg Salzgurken, 1 kg Zwiebeln, 1 kg grüne Tomaten, 100 ml Pflanzenöl, 80 ml Essig, 30 g Salz.
Zubereitung: Koche die Graupen gar. Reibe die Gurken und Karotten grob, hacke die Zwiebeln fein und schneide die grünen Tomaten grob. Schmore alles Gemüse mit Öl und Salz eine halbe Stunde bei schwacher Hitze unter Rühren. Füge die Graupen und den Essig hinzu und nach 5 Minuten den Rassolnik einkochen.
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13. Rassolnik mit Bohnen für den Winter
Quelle: dachadecor.ruHier schlagen wir vor, auf Graupen oder Reis zu verzichten – es wird trotzdem sättigend sein!
Du benötigst: 2 kg Gurken, 1,5 Tassen Bohnen, 500 g Tomaten, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Karotten, 100 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 100 ml Wasser, 2 EL Salz, 4 EL Zucker.
Zubereitung: Weiche die Bohnen über Nacht ein und koche sie dann gar. Schneide alles Gemüse in Würfel und püriere die Tomaten im Mixer. Gib das Gemüse in einen Topf, füge Pflanzenöl, Wasser, Salz und Zucker hinzu und schmore es eine halbe Stunde lang. Füge die Bohnen und den Essig hinzu, schmore weitere 10 Minuten und koche es ein.
14. Rassolnik ohne Essig für den Winter
Quelle: vk.comEssig ist nur ein universelles Konservierungsmittel, aber bei Bedarf kann man auch darauf verzichten.
Du benötigst: 2,5 kg Salzgurken, 250 g Graupen, 500 g Zwiebeln, 500 g Karotten, 250 g Tomatenmark, 2 EL Salz, 1 EL Zucker, 100 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Koche die Graupen, reibe die Gurken und Karotten grob und hacke die Zwiebeln fein. Brate die Zwiebeln mit den Karotten weich, füge Tomatenmark und alle restlichen Zutaten hinzu. Alles zusammen weitere eine halbe Stunde schmoren und den Rassolnik in Gläser füllen.
15. Rassolnik mit Paprika für den Winter
Quelle: bee-master.ruUnd wenn du die Rassolnik-Zubereitung pikanter machen möchtest, füge ein paar Chilischoten hinzu.
Du benötigst: 500 g Graupen, 3 kg Gurken, 500 g Tomatenmark, 1 kg Zwiebeln, 1 kg Karotten, 1 kg Paprika, 200 ml Pflanzenöl, 100 ml Essig, 4 EL Salz.
Zubereitung: Koche die Graupen halb gar. Reibe die Karotten und schneide das restliche Gemüse in Würfel. Schmore sie alle zusammen mit der Hälfte des Öls und Salz etwa 20 Minuten lang. Füge Tomatenmark, Graupen und das restliche Öl hinzu und schmore weitere 10 Minuten. Den Essig hinzufügen und nach 5 Minuten den Rassolnik in Gläser füllen.
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