15 besten Saucenrezepte für jede Beilage
Quelle: Arkadiusz Fajer, AdobeStockJede Beilage wird sofort schmackhafter, wenn sie mit einer passenden Sauce ergänzt wird. Man kann sie separat servieren, die Beilage damit übergießen oder alles zusammen kurz schmoren. Wir bieten eine Auswahl von 15 Rezepten für universelle Saucen, die gleichermaßen gut zu Getreide, Brei, Kartoffeln, Gemüse – einfach zu allem – passen!
1. Hackfleischsauce mit Tomatensaft
Quelle: mirtesen.ruEine herzhafte Fleischsauce, die mit jeder Art von Hackfleisch zubereitet werden kann.
Du brauchst: 400 g Hackfleisch, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 Tassen Tomatensaft, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel und Karotte fein hacken und leicht anbraten, bis sie weich sind. Das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren 5-7 Minuten weiterbraten. Den Tomatensaft dazugießen, Gewürze einstreuen, zum Kochen bringen und alles zusammen 5-7 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
2. Hähnchensauce mit Sauerrahm
Quelle: luchshierecepty.ruFür eine appetitlichere goldene Farbe etwas Kurkuma hinzufügen.
Du brauchst: 400 g Hähnchenfilet, 150 g Sauerrahm, 150 ml Wasser, 1 Zwiebel, 2 Karotten, 30 g Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Das Hähnchenfilet schneiden und in Mehl wenden. Zwiebel und Karotten dünn schneiden, anbraten, bis sie weich sind, und die Hähnchenstücke hinzufügen. 5 Minuten unter Rühren braten, würzen und Sauerrahm mit Wasser hinzufügen. Alles zusammen 20-25 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren.
3. Tomaten-Sauerrahm-Sauce ohne Fleisch
Quelle: fimela.comDie klassische Sauce, die jeder noch aus der Kindheit und aus Schulkantinen kennt.
Du brauchst: 30 g Zwiebel, 20 g Butter, 0,5 EL Mehl, 30 g Tomatenmark, 50 g Sauerrahm, 2 Tassen Wasser oder Brühe.
Zubereitung: Die Zwiebel in Butter leicht anbraten, Mehl einstreuen und verrühren. Wasser oder Brühe dazugießen und alles verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Tomatenmark hinzufügen, die Sauce zum Kochen bringen, Sauerrahm hinzufügen, weitere 1-2 Minuten schmoren und die Sauce vom Herd nehmen.
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4. Gemüsesauce mit Tomatenmark
Quelle: sunhome.ruStatt Wasser kannst du auch Fleischbrühe nehmen, dann wird es noch leckerer.
Du brauchst: 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Paprika, 1 EL Mehl, 2 EL Tomatenmark, 200 ml Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Das Gemüse fein schneiden und zusammen anbraten, bis es weich ist. Mehl, Wasser und Tomatenmark verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Zu dem Gemüse gießen, würzen, die Sauce zum Kochen bringen und 5-7 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
5. Pilzsauce mit Sauerrahm
Quelle: AdobeStockWenn du die Säure des Sauerrahms nicht magst, ersetze ihn durch Sahne.
Du brauchst: 400 g Pilze, 1 Zwiebel, 1 TL Mehl, 2 EL Sauerrahm, Gewürze.
Zubereitung: Die Zwiebel fein hacken und goldbraun anbraten. Die geschnittenen Pilze hinzufügen und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mehl und Gewürze einstreuen, verrühren und den in 150 ml Wasser aufgelösten Sauerrahm hinzufügen. Die Sauce zum Kochen bringen und 3-4 Minuten schmoren.
6. Vegane Pilzsauce
Quelle: youtube.comFür ein intensiveres Aroma empfehlen wir, etwas getrocknete Steinpilze hinzuzufügen.
Du brauchst: 100 g Pilze, 1 Zwiebel, 500 ml Gemüsebrühe, 2 EL Sojasauce, 40 g Mehl, 50 ml Pflanzenöl, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel und Pilze fein hacken, in Öl halb gar braten und Mehl hinzufügen. Verrühren und weitere 2 Minuten braten. Brühe und Sojasauce dazugießen, verrühren, damit keine Klümpchen entstehen, und die Sauce bis zur gewünschten Dicke schmoren. Am Ende des Kochens würzen.
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7. Schweinefleischsauce
Quelle: mykaleidoscope.ruDiese Sauce passt sogar zu einem festlichen Gericht.
Du brauchst: 700 g Schweinefleisch, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 2 EL Tomatenmark, 250 ml Wasser, 1 Knoblauchzehe, Gewürze.
Zubereitung: Das Schweinefleisch in Stücke schneiden und leicht anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Die gehackte Zwiebel und geriebene Karotte hinzufügen, weitere 3-4 Minuten braten. Wasser dazugießen und alles 30-40 Minuten zugedeckt bei minimaler Hitze schmoren. Tomatenmark, Knoblauch und Gewürze hinzufügen und die Sauce weitere 1 Minute schmoren.
8. Sauerrahmsauce auf Brühebasis
Quelle: kaminia.ruEinfach, sehr lecker und welch wunderbares Aroma diese Sauce hat!
Du brauchst: 1 Zwiebel, 20 g Butter, 250 ml Brühe, 1 EL Mehl, 2 Knoblauchzehen, 100 g Sauerrahm, Gewürze.
Zubereitung: Die Zwiebel fein hacken und in Butter goldbraun anbraten. Mehl und Gewürze hinzufügen, verrühren und weitere 1 Minute braten. Brühe dazugießen und unter Rühren zum Kochen bringen. Knoblauch und Sauerrahm hinzufügen und die Sauce weitere Minuten schmoren.
9. Rindfleischsauce
Quelle: AdobeStockZusätzlich kannst du noch ein paar Prisen Zimt hinzufügen.
Du brauchst: 350-400 g Rindfleisch, 1/2 Karotte, 1/2 Paprika, 2 EL Tomatenmark, 1 EL Mehl, 500 ml Wasser oder Brühe.
Zubereitung: Das Rindfleisch in Streifen schneiden, anbraten, bis es gebräunt ist, und das geschnittene Gemüse hinzufügen. Alles zusammen weitere 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren braten. Mehl und Gewürze einstreuen, verrühren. Tomatenmark mit Wasser mischen, dazugießen, zum Kochen bringen und die Sauce etwa 45-50 Minuten bei minimaler Hitze zugedeckt schmoren.
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10. Lebersauce
Quelle: liveinternet.ruDamit die Leber zarter wird, weiche sie in Wasser oder Milch ein.
Du brauchst: 400 g Leber, 250 ml Wasser, 1 Zwiebel, 15 g Kräuter, 1 EL Mehl, 1 TL Paprika, Gewürze.
Zubereitung: Die Leber schneiden und 5-7 Minuten anbraten. Die Zwiebel hinzufügen und weitere paar Minuten braten. Mehl und Gewürze in Wasser verrühren, über die Leber gießen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Kräuter hinzufügen, die Sauce weitere 2 Minuten schmoren und vom Herd nehmen.
11. Sauce mit Hähnchenherzen
Quelle: dzen.ruNicht nur lecker, sondern auch maximal günstig – aus einfachen Zutaten.
Du brauchst: 500 g Hähnchenherzen, 100 ml Tomatenmark, 200 ml Wasser, 100 ml Sauerrahm, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Die Zwiebel fein schneiden, anbraten, bis sie weich ist, und die Hähnchenherzen hinzufügen. Verrühren, weitere 5 Minuten braten und die Hälfte des Wassers dazugießen. 10 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren. Das restliche Wasser, Tomatenmark, Sauerrahm und Gewürze mischen. Über die Herzen gießen und weitere 15 Minuten schmoren. Am Ende des Kochens Knoblauch hinzufügen.
12. Sauce mit Pute und Gemüse
Quelle: postila.ruEine zarte hausgemachte Sauce, die denen gefallen wird, die eine gesunde Ernährung bevorzugen.
Du brauchst: 500 g Putenfilet, 1 Zwiebel, 1 Stange Sellerie, 1 Karotte, 1 Paprika, 2-3 Tomaten, 3 Knoblauchzehen, 3-4 EL Tomatensauce, Gewürze.
Zubereitung: Alles Gemüse dünn schneiden, Knoblauch fein hacken und die Pute fein schneiden. Das Fleisch bei starker Hitze anbraten, bis es gebräunt ist, würzen und das Gemüse, außer den Tomaten, hinzufügen. Alles zusammen 3-4 Minuten kochen, dann Tomaten, Tomatensauce und etwas Wasser hinzufügen. Die Sauce 20-25 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze schmoren, und am Ende Knoblauch hinzufügen.
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13. Sauce mit Wurst und Ketchup
Quelle: gotovim-doma.ruAuch wenn fast nichts im Kühlschrank ist, kann man immer eine herzhafte Sauce aus den einfachsten Zutaten zubereiten.
Du brauchst: 200 g Wurst oder Würstchen, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 2 EL Mehl, 5 EL Ketchup, Gewürze.
Zubereitung: Wurst und Gemüse schneiden und alles zusammen 5-6 Minuten anbraten. Separat das Mehl in Öl goldbraun anbraten, Ketchup hinzufügen und weitere 1 Minute braten. Gewürze und ein Glas Wasser hinzufügen, diese Sauce zum Kochen bringen und die Wurst mit dem Gemüse damit übergießen. Alles zusammen weitere 2-3 Minuten schmoren.
14. Sahnesauce
Quelle: fishki.netDiese Sauce ist sogar für Babynahrung geeignet.
Du brauchst: 1 EL Butter, 1 EL Mehl, 1/2 Tasse Sahne, 1/2 Tasse Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Mehl in Butter goldbraun anbraten. Wasser und Sahne dazugießen, verrühren und die Sauce fast zum Kochen bringen. Gewürze hinzufügen und 2-3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt.
15. Kaninchensauce
Quelle: livejournal.comEine diätetische Sauce für diejenigen, die auf Kalorien achten.
Du brauchst: 500 g Kaninchenfleisch, 2 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 3 EL Mehl, 4 EL Sauerrahm, Gewürze, 2 Zweige Thymian.
Zubereitung: Das Kaninchen schneiden, in Mehl wenden und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es gebräunt ist. Beiseite stellen und in derselben Pfanne die gehackte Zwiebel mit Knoblauch anbraten, gehackten Thymian hinzufügen.
Auf Wunsch 50 ml trockenen Weißwein dazugießen und etwa 5 Minuten einkochen lassen. Das Kaninchen wieder hinzufügen, bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe dazugießen und die Sauce 45 Minuten bei minimaler Hitze zugedeckt schmoren. Am Ende des Kochens Sauerrahm hinzufügen und weitere 5 Minuten schmoren.
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