Sahnesauce: 27 beste Rezepte für jedes Gericht

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Wer liebt sie nicht, die zarten, cremigen Sahnesaucen zu verschiedenen Beilagen und Hauptgerichten? Sie passen gleichermaßen gut zu Hähnchen, Frikadellen oder Meeresfrüchten. Auch Pasta und Nudeln werden mit Sahnesauce serviert. In unserer Auswahl findest du Rezepte für jede Gelegenheit!

Sahnesauce zu Fisch und Meeresfrüchten

Es gibt das Klischee, dass Fisch und Milch nicht zusammenpassen. Vielleicht, aber das gilt definitiv nicht für Sahnesaucen, die die Textur und den raffinierten Geschmack von Meeresfrüchten so wunderbar unterstreichen. Selbst Feinschmecker werden begeistert sein!

Sahnesauce mit Knoblauch und Kräutern der Provence

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Je fetter die Sahne, desto zarter wird die fertige Sauce.

Du brauchst: 300 ml 20-30% Sahne, 2 EL Butter, 2 Bund Dill, 2 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 1 TL Kräuter der Provence, Gewürze.

Zubereitung: Die Sahne in einen Topf gießen und Lorbeerblätter, Kräuter der Provence und Gewürze hinzufügen. Bei schwacher Hitze erwärmen und den durchgepressten Knoblauch dazugeben. Die Sauce etwa 3-5 Minuten unter Rühren köcheln lassen, dann den gehackten Dill hinzufügen und weitere Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Butter hinzufügen und die Sauce schmoren, bis sie sich aufgelöst hat.

Sauce mit Butter und Wein

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Für dieses Rezept empfehlen wir trockenen Weißwein.

Du brauchst: 200 g Butter, 200 ml trockener Weißwein, 2 TL Mehl, 1 Bund Petersilie, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zubereitung: Die Butter in einem Topf schmelzen. Nach und nach das Mehl hinzufügen und dann unter ständigem Rühren den Wein einrühren. Die Sauce bei schwacher Hitze kochen, bis der Wein verdampft ist. Nach Geschmack würzen, vom Herd nehmen und mit der gehackten Petersilie vermischen.

Sahnesauce mit Zitrone

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Passt gut zu Garnelen, Muscheln und anderen Meeresfrüchten.

Du brauchst: 400 ml Sahne, 50-60 g Butter, 4 Knoblauchzehen, 1 Zitrone, Salz, Gewürze.

Zubereitung: Den gehackten Knoblauch in geschmolzener Butter leicht anbraten. Die Sahne hinzufügen und erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Zitronensaft einrühren, salzen und die Sauce nach Geschmack würzen. Noch einige Sekunden erhitzen und vom Herd nehmen.

Polnische Sahnesauce mit Eiern

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Diese Sauce wird auf Basis von Butter und nicht von Sahne zubereitet.

Du brauchst: 200 g Butter, 4 Eier, 2 Bund Petersilie, 1 Zitrone, Salz.

Zubereitung: Die Eier kochen und sehr fein hacken. Petersilie hacken, Saft aus der Zitrone pressen. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Eier, Kräuter und Zitronensaft hinzufügen. Die Sauce gründlich verrühren und nach Geschmack salzen.

Sahnesauce mit Wein

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Ein weiteres Rezept für eine appetitliche Weinsauce zu Fisch und Meeresfrüchten.

Du brauchst: 400 ml 20-30% Sahne, 200 ml trockener Weißwein, 2 EL Butter, 2 EL Mehl, 2 EL Senf, 2 EL gehackte Schalotten, 2 EL gehackter Dill, 2 EL gehackter Knoblauch, Salz, gemahlener weißer Pfeffer.

Zubereitung: Das Mehl in der Butter goldbraun anbraten. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren weitere 1 Minute braten. Wein und Sahne hinzufügen, die Sauce unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen glatt köcheln lassen. Weiterkochen, bis sie leicht eingedickt ist. Dann die Sauce vom Herd nehmen und mit Senf, Salz, gemahlenem Pfeffer und Dill vermischen.

Sahnesauce mit Fischbrühe

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Auf Wunsch kannst du etwas gebratene oder getrocknete Pilze hinzufügen.

Du brauchst: 120 ml 33% Sahne, 350 ml Fischbrühe, 80 g Butter, 60 g Mehl, 3 Eigelb, 15 ml Zitronensaft, Salz.

Zubereitung: Das Mehl in der Butter goldbraun anbraten. Unter ständigem Rühren 250 ml Fischbrühe hinzufügen. Die Sauce nach dem Aufkochen etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei weiter rühren. Die restliche Fischbrühe hinzufügen, die Sauce erneut zum Kochen bringen und weiterkochen, bis sie um etwa ein Drittel reduziert ist.

Separat die Eigelbe mit der Sahne schaumig schlagen. Die Sahne-Mischung unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zur Fischsauce geben. Die Sauce leicht erhitzen, vom Herd nehmen, Zitronensaft hinzufügen und nach Geschmack salzen.

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Sahnesauce zu Pasta und Nudeln

Es gibt zwei Hauptarten von Saucen zu Pasta und Nudeln – Tomaten- oder Sahnesauce. Heute möchten wir uns genauer mit der zweiten Variante befassen und bieten dir daher eine große Auswahl an Rezepten!

Sahnesauce mit Käse

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Ein echter Klassiker für die Zubereitung aller Nudelgerichte.

Du brauchst: 200 ml 20-30% Sahne, 150-200 g Hartkäse, 3-4 Knoblauchzehen, Gewürze.

Zubereitung: Den Käse fein reiben und den Knoblauch durch eine Presse drücken. Alles mit der Sahne vermischen und die Sauce bei minimaler Hitze oder im Wasserbad kochen, bis sie glatt ist.

Sahnesauce mit Blauschimmelkäse

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Ein besonderes Rezept für Liebhaber der gehobenen Küche.

Du brauchst: 3 Tassen fetter Sahne, 150 g Blauschimmelkäse, 1-2 Schalotten, 4 EL geriebener Parmesan, 2 EL Butter, 1 TL weißer Weinessig, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zubereitung: Die Schalotten hacken und in Butter anbraten. Die Sahne hinzufügen und die Sauce etwa 10 Minuten einkochen lassen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Den zerbröselten Blauschimmelkäse und die restlichen Zutaten hinzufügen, gründlich verrühren und die Sauce vom Herd nehmen.

Sahnesauce mit Tomaten

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Diese Sauce über die Nudeln gießen und mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen.

Du brauchst: 200 ml Sahne, 100 g Butter, 6 Kirschtomaten, 4 Knoblauchzehen, Gewürze, italienische Kräuter.

Zubereitung: Den Knoblauch hacken und in geschmolzener Butter leicht anbraten. Die fein gehackten Tomaten hinzufügen, 2 Minuten bei schwacher Hitze kochen und dann weitere 5 Minuten bei stärkerer Hitze anbraten. Die Sahne hinzufügen und die Sauce weitere ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze einkochen lassen, bis sie eindickt.

Sahnesauce mit Zitrone und Petersilie

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Diese Sauce passt besonders gut zu dünnen, langen Spaghetti.

Du brauchst: 100 ml 20% Sahne, 1 Zitrone, 2 Knoblauchzehen, 10 g Petersilie, 30 g Parmesan, 2 EL Pflanzenöl, Gewürze.

Zubereitung: Den Knoblauch hacken und in Pflanzenöl anbraten. Zitronensaft hinzufügen, verrühren und die gehackte Petersilie dazugeben. Dann die Sahne hinzufügen, erneut verrühren und die Sauce bis zum Kochen erhitzen. Nach Geschmack würzen, geriebenen Parmesan hinzufügen und vom Herd nehmen.

Sahnesauce mit Avocado

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Die Menge der Sahne je nach gewünschter Konsistenz der Sauce anpassen.

Du brauchst: 150 ml Sahne, 1 Avocado, 100 g Hartkäse, 2-3 Knoblauchzehen, Gewürze.

Zubereitung: Das Fruchtfleisch der Avocado, den geriebenen Käse und den Knoblauch in einen Mixer geben. Pürieren, bis alles glatt ist. Nach und nach die Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen und zum Schluss würzen.

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Sahnesauce zu Hähnchen

Die Kombination aus Sahnesauce und Hähnchen ist seit Jahren, ja sogar Jahrhunderten, bewährt! Sie ist so vertraut geworden, dass niemand daran zweifeln wird, wie lecker sie ist. Mit Sahne schmilzt selbst eine trockene Hähnchenbrust einfach im Mund!

Sahnesauce mit Spinat

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Nimm nicht zu fette Sahne, und es wird fast ein Diät-Rezept sein.

Du brauchst: 200 ml Sahne, 100 g Spinat, 50 g Hartkäse, 2 Knoblauchzehen, 20 ml Pflanzenöl, 2 EL Zitronensaft, Salz, Gewürze.

Zubereitung: Den Spinat hacken und in Öl anbraten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Sahne, durchgepressten Knoblauch, Gewürze und geriebenen Käse hinzufügen. Die Sauce schmoren, bis der Käse geschmolzen ist. Zitronensaft hinzufügen, verrühren und die Sauce vom Herd nehmen.

Sahnesauce mit Zwiebeln und Knoblauch

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Jede Brühe ist geeignet – Gemüse-, Pilz-, Hühner- oder Fleischbrühe.

Du brauchst: 200 ml 33% Sahne, 400 ml Brühe, 1 Zwiebel, 3-4 Knoblauchzehen, 4 TL Mehl, 1 Bund Petersilie, Gewürze, Öl zum Braten.

Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch hacken und goldbraun anbraten. Mehl hinzufügen, verrühren und weitere 1 Minute braten. Brühe hinzufügen und die Sauce um etwa ein Drittel einkochen lassen. Dann die Sahne hinzufügen, die Sauce zum Kochen bringen und Gewürze mit gehackter Petersilie einstreuen. Weitere 1 Minute erhitzen und fertig!

Sahne-Knoblauch-Sauce

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Für eine appetitliche Farbe – etwas Paprika oder Kurkuma hinzufügen.

Du brauchst: 400 ml 33% Sahne, 5-6 Knoblauchzehen, 50 g Mehl, 50 g Butter, Salz, Gewürze.

Zubereitung: Den Knoblauch hacken und in Butter leicht anbraten. Mehl hinzufügen und unter Rühren weiterbraten, bis es goldbraun ist. Sahne hinzufügen, die Sauce glatt rühren und noch etwas schmoren. Nach Geschmack salzen und würzen.

Sahnesauce mit gebackener Paprika

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Nur zwei Hauptzutaten – und die leckerste Ergänzung zum Hähnchen ist fertig!

Du brauchst: 100 ml Sahne, 2 Paprika, Gewürze.

Zubereitung: Die Paprika im Ofen bei 200 Grad backen, bis sie leicht gebräunt ist. Dann in einen Beutel geben, etwas abkühlen lassen und anschließend schälen. Das Fruchtfleisch der Paprika und die Sahne in einen Mixer geben, die Sauce pürieren, bis sie glatt ist, und nach Geschmack würzen.

Sahnesauce mit Walnüssen und Kräutern

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Wenn die Sauce zu dick wird, etwas mehr Sahne hinzufügen.

Du brauchst: 2 Tassen 33-35% Sahne, 1 Zwiebel, 5-7 Knoblauchzehen, 100 g Walnüsse, Kräuter, Gewürze.

Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch hacken und glasig anbraten. Sahne hinzufügen, zum Kochen bringen und die Sauce 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die gerösteten Walnüsse mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. In die Sauce geben, würzen und Kräuter nach Geschmack hinzufügen. Alles noch einmal verrühren und abkühlen lassen.

Sahnesauce mit Curry

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Hähnchen mit Currysauce zusammen mit gekochtem Reis servieren.

Du brauchst: 250 ml normale oder Kokosmilch, 25 g Butter, 2 EL Mehl, 1 TL Curry, 0,5 TL gemahlener Ingwer, 0,5 TL Paprika, Salz, gemahlener roter Pfeffer.

Zubereitung: Das Mehl mit allen Gewürzen in geschmolzener Butter anbraten. Sahne hinzufügen und die Sauce unter ständigem Rühren etwas köcheln lassen, bis sie eindickt und keine Klümpchen mehr enthält.

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Sahnesauce für Frikadellen und Fleischbällchen

Frikadellen und Fleischbällchen in Sahnesauce lieben sowohl Erwachsene als auch Kinder. Es ist lecker, gesund und sehr interessant. Sie können mit jeder Beilage oder einfach mit einem Lieblingsgemüsesalat serviert werden. Wir bieten dir einige Varianten solcher Saucen an!

Klassische Sahnesauce für Frikadellen

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In dieser Sauce kann man sowohl schmoren als auch backen.

Du brauchst: 200 ml 20% Sahne, 200 ml Wasser, 1,5 EL Mehl, Gewürze.

Zubereitung: Mehl und 50 ml Wasser vermischen, damit keine Klümpchen entstehen. Das restliche Wasser, die Sahne und die Gewürze hinzufügen und erneut vermischen. Die Sauce bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen.

Sahnesauce mit Schmelzkäse

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Anstelle von Schmelzkäse kann man auch den Lieblings-Frischkäse verwenden.

Du brauchst: 1 Tasse Sahne, 120 g Schmelzkäse, Gewürze, Kräuter.

Zubereitung: Die Sahne erhitzen, den Schmelzkäse hinzufügen und die Sauce köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Würzen und Kräuter nach Geschmack hinzufügen.

Sahnesauce mit Käse und Kräutern

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Ein sehr einfaches Rezept, das jeder zubereiten kann.

Du brauchst: 300 ml Sahne, 150 g Hartkäse, 2 Knoblauchzehen, 1/2 Bund Kräuter.

Zubereitung: Den Käse reiben und die Kräuter mit dem Knoblauch hacken. Alles mit Sahne übergießen und die Sauce leicht zum Kochen bringen, damit der Käse schmilzt.

Sahnesauce Béchamel

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Für das Aroma kann man auch etwas Muskatnuss oder Koriander hinzufügen.

Du brauchst: 400 ml Sahne, 100 g Butter, 4 EL Mehl, Gewürze, aromatische Kräuter.

Zubereitung: Das Mehl in der Butter goldbraun anbraten. Unter ständigem Rühren die Sahne hinzufügen und die Sauce einkochen lassen, bis sie eindickt. Gewürze und aromatische Kräuter nach Geschmack hinzufügen.

Sahne-Tomaten-Sauce

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Wenn keine frischen Tomaten vorhanden sind, Tomaten aus der Dose verwenden.

Du brauchst: 300 ml Sahne, 1-2 Zwiebeln, 3 Tomaten, 3 EL Tomatenmark, Gewürze, aromatische Kräuter.

Zubereitung: Die Tomaten schälen und reiben. Die Zwiebel hacken und goldbraun anbraten, Tomaten, Tomatenmark und Gewürze mit Kräutern hinzufügen. Alles zusammen 5-7 Minuten schmoren, Sahne hinzufügen, zum Kochen bringen und weitere 1-2 Minuten schmoren.

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Sahnesaucen mit Pilzen

Pilze und Sahne – einfach eine ideale Kombination. Solche Saucen sind immer sehr harmonisch und passen gleichzeitig zu fast jedem Gericht. Hier sind einige Ideen, wie man sie zubereiten kann!

Sahnesauce mit Champignons

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Klassische Pilzsauce mit Zwiebeln, Sahne und Butter.

Du brauchst: 400 ml Sahne, 1 Tasse kochendes Wasser, 500 g Champignons, 2 Zwiebeln, 50 g Butter, 4 TL Mehl, Gewürze.

Zubereitung: Zwiebeln und Champignons sehr fein schneiden und in Butter anbraten. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, Mehl hinzufügen und verrühren. Kochendes Wasser hinzufügen, erneut verrühren und dann die heiße Sahne hinzufügen. Die Sauce nach Geschmack würzen und 1 Minute auf dem Herd erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.

Sahnesauce mit Steinpilzen und Wein

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Eine exquisite Sauce, die ideal zu Steaks und anderen Fleischgerichten passt.

Du brauchst: 400 ml Sahne, 1 Tasse Weißwein, 400 g Steinpilze, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 50 g Butter, Gewürze.

Zubereitung: Zwiebeln, Knoblauch und Steinpilze fein schneiden. Alles zusammen in Butter gar braten. Weißwein hinzufügen und weiterkochen, bis der Alkohol verdampft ist. Sahne hinzufügen, würzen und die Sauce weitere 5-7 Minuten schmoren. Auf Wunsch etwas gehackte Kräuter hinzufügen.

Sahnesauce mit getrockneten Pilzen

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Hier ist es wichtig, die Pilze vor dem Kochen einzuweichen.

Du brauchst: 400 ml Sahne, 200 g getrocknete Pilze, 4 EL Butter, 2 EL Mehl.

Zubereitung: Die Pilze über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann gar kochen und dünn schneiden. Mehl in Butter anbraten, Sahne hinzufügen und die Sauce glatt rühren. Zum Kochen bringen, Pilze hinzufügen und die Sauce weitere 3-5 Minuten schmoren.

Sahnesauce mit Pilzen und Spinat

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Die Zutaten in dieser Sauce harmonieren perfekt und ergeben einen einzigartigen Geschmack.

Du brauchst: 200 ml Sahne, 150 g Pilze, 40 g Spinat, 1/2 Zwiebel, 40 g Frischkäse, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Senf, Gewürze.

Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch und Pilze hacken und gar braten. Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Gehackten Spinat, Frischkäse, Senf und Gewürze hinzufügen. Die Sauce weitere Minuten schmoren, bis sie eindickt.

Sahnesauce mit Pilzen und Käse

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Sahne jeder Fettstufe ist geeignet, auch 10%ige.

Du brauchst: 400 ml Sahne, 300 g Pilze, 1 Zwiebel, 100 g Butter, 30 g Hartkäse, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Zitronensaft, Gewürze.

Zubereitung: Pilze und Zwiebel hacken und gar braten. Knoblauch, Sahne und Gewürze hinzufügen und die Sauce 10-15 Minuten bei schwacher Hitze schmoren. Dann geriebenen Käse und Zitronensaft hinzufügen und die Sauce weitere Minuten schmoren, bis der Käse geschmolzen ist.