10 besten Champignon-Saucen-Rezepte
Quelle: San_ta, AdobeStockEine leckere, aromatische und vielseitige Champignon-Sauce passt zu jedem Fleisch, Fisch, Beilagen oder Vorspeisen. Bei Bedarf die fertige Sauce mit einem Mixer pürieren. Wir verraten 10 einfache Rezepte!
1. Champignon-Sauce mit Sahne
Quelle: pinterest.comHierfür eignet sich am besten Sahne mit mittlerem Fettgehalt.
Du benötigst: 300 g Champignons, 1 Zwiebel, 200 ml Sahne, 1/2 Tasse kochendes Wasser, 20 g Butter, 2 TL Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Champignons und Zwiebel sehr fein schneiden. In Butter anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mehl und Gewürze hinzufügen, umrühren und kochendes Wasser dazugießen. Wieder gut umrühren und nach und nach die warme Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Sauce vom Herd nehmen, bevor sie kocht.
2. Champignon-Sauce mit Milch
Quelle: vk.comEine Sauce mit Milch ist weniger kalorienreich als eine mit fetter Sahne.
Du benötigst: 200 g Champignons, 40 g Butter, 1 Lauchstange, 1,5 EL Mehl, 250 ml Milch, Gewürze.
Zubereitung: Champignons und Lauch schneiden. Den Lauch einige Minuten in Butter anbraten, Pilze hinzufügen und gar braten. Mehl in Milch verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Zu den Champignons gießen, würzen und alles erneut umrühren. Die Sauce bei schwacher Hitze andicken lassen.
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3. Champignon-Sauce mit Sauerrahm
Quelle: zip-i.ruDie Säure des Sauerrahms harmoniert perfekt mit Pilzen in den verschiedensten Gerichten.
Du benötigst: 250 g Champignons, 100 g Sauerrahm, 1 Zwiebel, 1/2 Bund Kräuter, 10 g Mehl, 20 g Butter, 100 ml Wasser, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel und Pilze schneiden und in Butter fast gar braten. Mehl und Gewürze hinzufügen, umrühren und Wasser mit Sauerrahm dazugießen. Alles erneut umrühren, die Sauce fast zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und gehackte Kräuter hinzufügen.
4. Champignon-Sauce auf Brühe
Quelle: 1svoimi-rukami.ruEin hervorragendes Saucenrezept, wenn man etwas ohne Milch, Sahne und überhaupt ohne Laktose möchte.
Du benötigst: 450 g Champignons, 1 Zwiebel, 30 g Mehl, 900 ml Fleischbrühe, Gewürze, 2 Zweige Thymian.
Zubereitung: Zwiebel und Champignons zerkleinern und goldbraun anbraten. Mehl hinzufügen, umrühren und 200 ml Brühe dazugießen. Wieder umrühren, die restliche Brühe hinzufügen, Gewürze und Thymianblätter dazugeben. Die Sauce etwa eine halbe Stunde bei mittlerer bis schwacher Hitze andicken lassen.
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5. Champignon-Sauce mit Käse
Quelle: pinterest.comProbiere sie zur Abwechslung mit verschiedenen Käsesorten zuzubereiten.
Du benötigst: 200 ml Sahne, 150 g Champignons, 60 g Käse, 50 g Butter, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Zitronensaft, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel, Knoblauch und Champignons zerkleinern und anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Sahne dazugießen, Gewürze hinzufügen, umrühren und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zitronensaft und geriebenen Käse hinzufügen, die Sauce erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist, und vom Herd nehmen.
6. Champignon-Sauce auf Pilzbrühe
Quelle: doradcasmaku.plDie intensivste und aromatischste Pilzbrühe erhält man aus getrockneten Pilzen.
Du benötigst: 300 g Champignons, 200 ml Pilzbrühe, 80 g Zwiebel, 40 g Butter, 20 g Mehl, 150 ml Sauerrahm, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel und Pilze fein schneiden, in Butter gar braten und heiße Brühe dazugießen. Mehl hinzufügen, alles gründlich umrühren und ein paar Minuten köcheln lassen. Sauerrahm und Gewürze hinzufügen, die Sauce weitere 2 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Etwas ziehen lassen.
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7. Vegane Champignon-Sauce
Quelle: pinterest.comTrotz des Fehlens von Milch oder Sahne hat die Sauce einen kräftigen Geschmack und eine zarte Textur.
Du benötigst: 250 g Champignons, 120 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 600 g Wasser, 40 g Mehl, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel und Champignons zerkleinern, gar braten, Mehl hinzufügen und umrühren. Die Hälfte des Wassers dazugießen und erneut umrühren. Das restliche Wasser hinzufügen, Knoblauch und Gewürze dazugeben und die Sauce bei schwacher Hitze andicken lassen.
8. Champignon-Sauce mit Sahne und Weißwein
Quelle: postila.ruDie ideale Sauce zu rotem Fleisch, besonders zu Steaks.
Du benötigst: 200 g Champignons, 1 Schalotte, 1 Knoblauchzehe, 200 ml fetter Sahne, 1/2 Tasse trockener Weißwein, 30 g Butter, 1 Prise Muskatnuss, Gewürze.
Zubereitung: Gehackte Zwiebel, Knoblauch und Champignons in Butter goldbraun anbraten. Wein dazugießen, zum Kochen bringen und reduzieren lassen. Sahne und Gewürze hinzufügen und die Sauce etwa 7-10 Minuten bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen.
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9. Champignon-Sauce aus marinierten Champignons mit Mayonnaise
Quelle: pinterest.comEin sehr schnelles und minimalistisches Saucenrezept mit intensivem Geschmack.
Du benötigst: 100 g marinierte Champignons, 1 Zwiebel, 400 g Mayonnaise, 3 Zweige Dill, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebel zerkleinern, einige Minuten anbraten und fein geschnittene marinierte Champignons hinzufügen. Weitere 3-4 Minuten unter Rühren braten. Mayonnaise mit Pilzen, Gewürzen und gehacktem Dill im Mixer pürieren.
10. Champignon-Sauce mit Wein und Sojasauce
Quelle: mirtesen.ruEin Rezept, das selbst anspruchsvolle Feinschmecker begeistern wird.
Du benötigst: 10 große Champignons, 200 ml Milch, 150 ml Sauerrahm, 100 ml trockener Weißwein, 2 TL Sojasauce, 2 TL Stärke, 1 Zweig Thymian, Gewürze.
Zubereitung: Champignons schneiden, fast gar braten und würzen. Milch, Sauerrahm und Stärke verrühren. Zum Kochen bringen, zu den Pilzen gießen und umrühren. Alle restlichen Zutaten hinzufügen, die Sauce erneut zum Kochen bringen und 7-10 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze andicken lassen.
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