8 beste Rezepte für Megrelischen Soße
Quelle: Anna Bogush, AdobeStockEin wahres Wunder der georgischen Küche ist die Megrelische Soße, die buchstäblich zu allem passt. Sie schmeckt gleichermaßen gut zu Fleisch, Geflügel, Fisch oder sogar Kartoffeln. Und die Megrelische Soße ist auch ziemlich einfach zu Hause zuzubereiten, und heute teilen wir Rezepte, wie man das macht!
1. Megrelische Soße – klassisches Rezept
Quelle: 24-ok.ruFüge nach Belieben verschiedene Gewürze und Kräuter hinzu.
Du benötigst: 1,5 kg Paprika, 250 g scharfe rote Paprika, 1 kg Tomaten (Pflaumentomaten), 1 Knoblauchknolle, 60 g Zucker, 150 ml Apfelessig, 150 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Beide Paprikasorten im Ofen weich backen und schälen. Tomaten und Knoblauch schälen und alles zusammen durch einen Fleischwolf drehen. Die Gemüsemasse zum Kochen bringen, die restlichen Zutaten hinzufügen und die Soße bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Dicke kochen.
2. Megrelische Soße für den Winter
Quelle: sousrecept.ruIn Gläsern eingemacht, hält sich diese Megrelische Soße die ganze Saison über wunderbar im Schrank oder Keller.
Du benötigst: 3 kg Paprika, 2 kg Tomaten, 500 g scharfe rote Paprika, 2-3 Knoblauchknollen, 1 EL Salz, 100 g Zucker, 300 ml Weinessig, 300 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Beide Paprikasorten im Ofen bei 220 Grad weich backen, schälen und pürieren. Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf drehen. Alle Zutaten vermischen, die Soße zum Kochen bringen, 40-45 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und in sterilisierte Gläser füllen.
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3. Megrelische Soße ohne Kochen
Quelle: pro-orehi.ruEine ausgezeichnete scharfe Würze aus minimalen Zutaten.
Du benötigst: 500 g scharfe Chilischoten, 2 Paprika, 1 Knoblauchknolle, je 1 TL Utskho-Suneli und Koriander, Salz, Zucker.
Zubereitung: Beide Paprikasorten und Knoblauch durch einen Fleischwolf drehen. Gewürze hinzufügen und die Mischung verrühren. Alles noch einmal durch den Fleischwolf drehen und die fertige Megrelische Soße in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren.
4. Megrelische Soße mit Zwiebeln
Quelle: ketokotleta.ruFür dieses Rezept nimmt man am besten lila Zwiebeln – sie ergänzen die georgische Küche hervorragend.
Du benötigst: 1,5 kg Paprika, 250 g scharfe rote Paprika, 1 kg Tomaten, 2 lila Zwiebeln, 50 g Zucker, Salz, 150 ml Weinessig, 150 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Alle Gemüse durch einen Fleischwolf drehen, zum Kochen bringen und Zucker, Salz, Öl und Weinessig hinzufügen. Die Megrelische Soße etwa eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen und nach Belieben in sterilisierte Gläser füllen.
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5. Megrelische Soße mit Tomatenmark
Quelle: varim.netFür alle, die einen ausgeprägteren Tomatengeschmack in der Soße bevorzugen.
Du benötigst: 200 g Tomatenmark, 150 g Tomaten, 120 g scharfe Chilischoten, 1 Zwiebel, 200 g Paprika, 10 g Knoblauch, 50 g Koriander, Salz, Zucker, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse durch einen Fleischwolf drehen oder auf andere Weise zerkleinern. Tomatenmark hinzufügen, zum Kochen bringen und 15 Minuten schmoren lassen. Salz, Zucker, Knoblauch und Kräuter hinzufügen und die Soße weitere 5 Minuten schmoren lassen.
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6. Megrelische Soße mit Kräutern
Quelle: photorecept.ruDu kannst auch andere Kräuter nach Geschmack für das Aroma verwenden.
Du benötigst: 1,5 kg Paprika, 300 g scharfe rote Paprika, 1 Bund Koriander, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Dill, 1 kg Tomaten (Pflaumentomaten), 1 Knoblauchknolle, 60 g Zucker, 100 ml Weinessig, 150 ml Pflanzenöl.
Zubereitung: Beide Paprikasorten im Ofen weich backen. Tomaten und Knoblauch schälen und alles mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. Öl hinzufügen, zum Kochen bringen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen. 5-7 Minuten vor dem Ende Salz, Zucker, Weinessig und gehackte Kräuter hinzufügen. Die fertige Megrelische Soße kann in sterilisierte Gläser gefüllt werden.
7. Megrelische Soße mit Äpfeln
Quelle: vosadu-li-vogorode.ruÄpfel verleihen der Megrelischen Soße eine einzigartige fruchtige Säure, die mit Gewürzen nicht zu erreichen ist.
Du benötigst: 500 g Äpfel, 200 g Knoblauch, 5 kg Tomaten, 3 Chilischoten, 3 kg Paprika, 5 EL Zucker, 3 EL Salz, je 2 EL Koriander und Khmeli-Suneli, Gewürze.
Zubereitung: Alle Gemüse, Äpfel und Knoblauch beliebig schälen und schneiden. Alles durch einen Fleischwolf drehen und zum Kochen bringen. Die Soße bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde lang kochen, bis sie dickflüssig ist. 5-6 Minuten vor dem Ende Gewürze und nach Belieben Kräuter hinzufügen. Die fertige Soße kann in sterilisierte Gläser gefüllt werden.
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8. Grüne Megrelische Soße
Quelle: postila.ruEine unklassische, aber sehr leckere Megrelische Soße aus Knoblauchsprossen.
Du benötigst: 3 Bund Kräuter, 100 g Knoblauchsprossen, 1 Chilischote, Salz.
Zubereitung: Alle Zutaten waschen, die Mitte der Chilischote entfernen und alles durch einen Fleischwolf drehen. Salz hinzufügen, gründlich vermischen und die fertige Megrelische Soße im Kühlschrank aufbewahren.
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