15 Churchkhela-Rezepte, die jeder zubereiten kann
Quelle: Africa Studio, AdobeStockChurchkhela ist eine der beliebtesten georgischen Süßigkeiten. Im Grunde sind es Nüsse in Traubensaft, aufgefädelt auf einem Faden. Und Churchkhela lässt sich auch zu Hause recht einfach zubereiten. Wir teilen 15 der besten Rezepte!
1. Churchkhela mit Walnüssen
Quelle: 2gis.ruEin Grundrezept ohne Zucker, Honig und andere Zusätze.
Du brauchst: 500 ml Traubensaft, 250 g geschälte Walnüsse, 3,5 EL Mehl.
Zubereitung: Den Traubensaft erhitzen, das Mehl hinzufügen und glatt rühren. Den Saft einkochen, bis er eindickt, und etwas abkühlen lassen. Die Nüsse mit einer Nadel auf einen Faden fädeln und in den Saft tauchen.
Man kann die Rohlinge mehrmals im Abstand von 20-30 Minuten eintauchen. Je mehr Schichten, desto länger dauert das Trocknen der Churchkhela. Die Churchkhela bei Raumtemperatur etwa 3 Tage trocknen lassen.
2. Churchkhela mit Haselnüssen
Quelle: finefruits.ruNach dem gleichen Prinzip kann man auch andere Nüsse verwenden oder ein Nuss-Sortiment zubereiten.
Du brauchst: 200 g Haselnüsse, 1 l Traubensaft, 100 g Mehl, 1 EL Zucker.
Zubereitung: Den Traubensaft zum Kochen bringen und kochen, bis das Volumen sich halbiert hat. Etwas abkühlen lassen, Mehl und Zucker hinzufügen, glatt rühren und erneut aufkochen. Etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis es eindickt.
Die Haselnüsse in einer Pfanne rösten, auf einen langen Faden fädeln und in den dicken Sirup tauchen. 1 Stunde ruhen lassen, erneut in den Saft tauchen und die Churchkhela ein paar Tage an einem warmen Ort trocknen lassen.
3. Churchkhela mit Granatapfelsaft
Quelle: pinterest.comDiese Churchkhela bekommt immer eine satte, leuchtend rote Farbe.
Du brauchst: 200 g geschälte Nüsse, 1 l Granatapfelsaft, 100 g Mehl, 1 EL Zucker.
Zubereitung: Granatapfelsaft mit Zucker mischen, erhitzen, Mehl hinzufügen und glatt rühren. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse fast um die Hälfte reduziert und eingedickt ist. Die Nusskerne in einer trockenen Pfanne rösten und auf einen Faden fädeln. Jeden Rohling in den Saft tauchen, etwas abtropfen lassen und ein paar Tage bei Raumtemperatur trocknen lassen.
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4. Churchkhela mit Zucker
Quelle: ginzadelivery.ruEine weitere klassische Variante von Churchkhela, aber diesmal für Naschkatzen.
Du brauchst: 500 ml Traubensaft, 250 g geschälte Walnüsse, 6 EL Zucker, 3-3,5 EL Mehl.
Zubereitung: Traubensaft mit Mehl und Zucker glatt schlagen. Bei schwacher Hitze lange einkochen, bis es eindickt, und dann 10-15 Minuten abkühlen lassen. Die Nusskerne auf einen festen Faden fädeln, die Rohlinge gut in den Traubengelee tauchen und etwas abtropfen lassen. Die Churchkhela 3-4 Tage an einem warmen, gut belüfteten Ort trocknen lassen.
5. Churchkhela mit Mandeln im Ofen
Quelle: mykaleidoscope.ruUm nicht viele Tage warten zu müssen, kann man die Churchkhela einfach im Ofen nachtrocknen.
Du brauchst: 200 g Mandeln, 1 l Traubensaft, 100 g Mehl, 1 EL Zucker.
Zubereitung: Traubensaft mit Zucker aufkochen, um die Hälfte einkochen und Mehl hinzufügen. Umrühren, erneut zum Kochen bringen und 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die geschälten Mandeln auf einen Faden fädeln und in den Sirup tauchen. Eine halbe Stunde ruhen lassen und dann erneut eintauchen. Die Churchkhela 1-2 Stunden abtropfen lassen und im Ofen 5-7 Stunden bei 50 Grad nachtrocknen.
6. Churchkhela mit Pflaumen
Quelle: srok-godnosti.suSüß und originell, auch ohne Zucker!
Du brauchst: 500 ml Traubensaft, 150 g geschälte Walnüsse, 100 g Pflaumen, 3,5 EL Mehl.
Zubereitung: Traubensaft mit Mehl glatt schlagen und bei schwacher Hitze einkochen, bis es eindickt. Die gerösteten Nusskerne und halbierten Pflaumen auf einen Faden fädeln.
Die Rohlinge in den Saft tauchen, etwa 40 Minuten abtropfen lassen und diesen Schritt noch ein paar Mal wiederholen. Die Churchkhela etwa 4 Tage hängend trocknen lassen.
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7. Churchkhela mit Reismehl
Quelle: sbermegamarket.ruEin glutenfreies Rezept, das auch sehr kalorienarm ist.
Du brauchst: 1 l Traubensaft, 250 g geschälte Walnüsse, 100 g Reismehl.
Zubereitung: Traubensaft aufkochen, um die Hälfte einkochen und etwas abkühlen lassen. Den Saft mit gesiebtem Reismehl glatt mischen, erneut aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Nusskerne oder Nussstücke auf einen Faden fädeln. Jeden Faden in den Saft tauchen, abtropfen lassen und ein paar Tage hängend trocknen lassen.
8. Churchkhela mit Maismehl
Quelle: mykaleidoscope.ruMit der Zugabe von Maismehl erhält Churchkhela einen außergewöhnlichen Nachgeschmack.
Du brauchst: 700 g geschälte Nüsse, 750 g Weizenmehl, 250 g Maismehl, 3 l Traubensaft.
Zubereitung: Die Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten und mit einer Nadel auf Fäden fädeln. Den Traubensaft nach dem Kochen etwa 10 Minuten köcheln lassen, ein Drittel abgießen und abkühlen lassen. Den Rest weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zu diesem Drittel beide gesiebten Mehle hinzufügen und glatt mischen.
Den Saft mit dem Mehl unter Rühren zum restlichen Saft in den Topf geben und alles zusammen weitere 25 Minuten kochen. Die Nüsse in die dicke Masse tauchen und 4-5 Tage an einer Stange im Raum trocknen lassen.
9. Churchkhela mit Kirschsaft
Quelle: ogorod.ruSie bekommt nicht nur helle Kirsch-Noten im Geschmack, sondern auch einen appetitlichen roten Farbton.
Du brauchst: 250 g geschälte Walnüsse, 500 ml Kirschsaft, 2 EL Zucker, 2,5 EL Mehl, 1 EL Stärke.
Zubereitung: Die gerösteten Nusskerne auf einen Faden fädeln. Kirschsaft, Zucker, Mehl und Stärke mit einem Schneebesen glatt mischen. Die Masse 15 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Den Gelee etwas abkühlen lassen, die Nüsse hineintauchen und 3-4 Tage an einem warmen Ort trocknen lassen.
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10. Churchkhela mit Stärke
Quelle: attuale.ruDamit die Basis für Churchkhela ausreichend dick wird, schlagen wir vor, Mehl mit Stärke zu mischen.
Du brauchst: 250 g geschälte Nüsse, 500 ml Traubensaft, 2 EL Zucker, 2,5 EL Mehl, 1 EL Stärke.
Zubereitung: Die Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten und mit einer dünnen Nadel auf einen Faden fädeln. Den Traubensaft erhitzen, Stärke, Mehl und Zucker hinzufügen und glatt rühren. Weitere 15 Minuten unter Rühren kochen. Die Nüsse in den dicken Gelee tauchen und im Raum aufhängen. Churchkhela trocknet etwa 4 Tage.
11. Churchkhela mit Gewürzen
Quelle: amusik.ruEin armenisches Churchkhela-Rezept auf Basis von Granatapfelsaft mit würzigen Gewürzen.
Du brauchst: 2 l Granatapfelsaft, 250 g geschälte Walnüsse, 100 g geschälte Erdnüsse, 50 g Mehl, 60 g Stärke, 3 Nelkenknospen, 5 g Kardamom, 1 Prise Vanillin.
Zubereitung: Die Nüsse in einer trockenen Pfanne rösten und auf lange Fäden fädeln. Den Granatapfelsaft aufkochen und bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Alle Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, dann abseihen und abkühlen lassen.
Stärke und Mehl in etwas Saft auflösen und mit dem Rest mischen. Alles glatt schlagen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind, und erneut aufkochen, bis es eindickt. Die Fäden mit den Nüssen in den Gelee tauchen und aufhängen. Wenn die Hülle fest geworden ist, erneut eintauchen und diesen Schritt ein drittes Mal wiederholen. Die Churchkhela 5-6 Tage an einem warmen Ort hängend trocknen lassen.
12. Churchkhela mit Honig und Kürbiskernen
Quelle: russia-travel.livejournal.comEine sehr interessante Mischung aus verschiedenen Nüssen, Samen und Trockenfrüchten als Füllung.
Du brauchst: 3 l Traubensaft, 150 g geschälte Walnüsse, 100 g geschälte Mandeln, 50 g Pflaumen, 50 g geschälte Kürbiskerne, 180 g Maismehl, 50 g Honig, 1 Prise Zimt.
Zubereitung: Die gewaschenen Pflaumen im Ofen trocknen, die Nüsse und Samen in einer Pfanne rösten und alles auf einen Faden fädeln. Den Traubensaft aufkochen, 1,5-2 Stunden bei schwacher Hitze einkochen, Honig mit Zimt hinzufügen und abkühlen lassen. Das Mehl im Saft auflösen und alles glatt mischen. Erneut aufkochen, bis es eindickt.
Die Churchkhela für ein paar Sekunden in den Gelee tauchen, aufhängen und trocknen lassen. Den Vorgang ein paar Mal wiederholen und die Churchkhela je nach Dicke der Hülle etwa 1 Woche lang an einem warmen, trockenen Ort vollständig trocknen lassen.
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13. Churchkhela mit Honig und Rosinen
Quelle: argumentrus.ruWähle große, kernlose Rosinen, damit sie auf einen Faden gefädelt werden können.
Du brauchst: 3 l Traubensaft, 200 g geschälte Walnüsse, 175 g Mehl, 100 g geschälte Mandeln, 100 g Rosinen, 45 g Honig.
Zubereitung: Die gerösteten Nüsse und Rosinen beliebig auf Fäden fädeln. Den Traubensaft aufkochen und etwa 1 Stunde kochen, bis er eingekocht ist. Honig hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen. Ein Drittel des Saftes abgießen, das Mehl darin glatt auflösen und zurück in den Topf geben.
Alles noch einmal aufkochen, bis es eindickt. Die Fäden in den Gelee tauchen und ein paar Tage an einem warmen Ort trocknen lassen. Wenn die Hülle sehr dünn ist, die Churchkhela mehrmals eintauchen, aber zuerst jede neue Schicht etwas trocknen lassen.
14. Churchkhela mit Preiselbeerpüree
Quelle: bjcxzd.comEin originelles Rezept für Liebhaber kulinarischer Experimente.
Du brauchst: 500 g pürierte Preiselbeeren, 500 g geschälte Mandeln, 70 g Reismehl, 1 Prise Zuckerersatz.
Zubereitung: Preiselbeerpüree, Zuckerersatz und Mehl mischen und etwas kochen, bis eine glattere, dickere Konsistenz entsteht. Die Mandeln in einer Pfanne trocknen, auf Fäden fädeln und in das Püree tauchen. Die Churchkhela 3-4 Tage hängend trocknen lassen.
15. Churchkhela mit Honig ohne Zucker
Quelle: vkusvill.ruWenn du Süßes liebst, aber normalen Zucker meidest, dann ist diese Variante genau das Richtige für dich!
Du brauchst: 3 l Traubensaft, 200 g geschälte Walnüsse, 100 g geschälte Mandeln, 100 g getrocknete Aprikosen, 175 g Mehl, 45 g Honig.
Zubereitung: Den Traubensaft aufkochen und etwa um die Hälfte einkochen. Mit Honig und Mehl glatt mischen und weiterkochen, bis die Konsistenz eines dicken Gelees erreicht ist. Alle Nüsse und getrockneten Aprikosen auf einen Faden fädeln.
Die Fäden in den Gelee tauchen, etwa 40 Minuten trocknen lassen und erneut eintauchen. Diesen Vorgang noch ein paar Mal wiederholen, bis die gewünschte Dicke der Hülle erreicht ist. Die Churchkhela etwa 1 Woche lang an einem warmen, trockenen Ort hängend trocknen lassen.
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