10 Baklava-Rezepte, die man immer wieder zubereiten möchte
Quelle: Bariscandelice, AdobeStockDie Krönung der orientalischen Küche ist Baklava, manchmal auch Baklawa genannt. Dieses Blätterteigdessert mit Honig, Nüssen und Gewürzen vereint die besten regionalen Traditionen. Und dieses Mal werden wir herausfinden, wie man köstliche Baklava zu Hause zubereitet. Merken Sie sich unsere Rezepte!
1. Klassische Baklava
Quelle: skazka-arkhyz.ruBaklava-Rezepte variieren in verschiedenen Ländern, aber die Grundprinzipien bleiben dieselben.
Du brauchst: 500 g Mehl, 200 g Sauerrahm, 200 g weiche Butter, 2 Eier, 2,5 Tassen Nüsse, 2,5 Tassen Zucker, 100 g geschmolzene Butter, 1 TL Backpulver, 150 ml Wasser, 50 g Honig, Gewürze.
Zubereitung: Die weiche Butter mit einem Ei und Sauerrahm verquirlen. Gesiebtes Mehl mit Backpulver hinzufügen, den Teig kneten und in den Kühlschrank stellen. Beliebige Nüsse, Gewürze und 1,5 Tassen Zucker in einem Mixer zerkleinern.
Den Teig in 4 Teile teilen und dünn ausrollen. Eine Schicht in eine gefettete Form legen, mit Nüssen bestreuen, mit der zweiten Schicht bedecken – und so weiter bis zum Schluss. Die letzte Teigschicht mit Ei bestreichen, die zukünftigen Portionen mit einem Messer markieren und die Baklava mit ganzen Nüssen verzieren.
Die Vorbereitung für 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben. Herausnehmen und die Portionen schneiden, ohne die letzte Teigschicht ganz durchzuschneiden. Alles mit geschmolzener Butter übergießen und für weitere 35-40 Minuten in den Ofen zurückschieben. Wasser mit dem restlichen Zucker erhitzen, Honig hinzufügen und die fertige Baklava an den Schnitten mit diesem Sirup übergießen. So lange stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
2. Türkische Baklava
Quelle: klublady.ruDiese Baklava wird in Form von portionsweise Rollen zubereitet.
Du brauchst: 500 g Mehl, 1 Ei, 1 Tasse Milch, 350 g Butter, 300 g Walnüsse, 300 g Puderzucker, 1 Eigelb, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Wasser, 1 TL Zimt, 1 EL Honig.
Zubereitung: Warme Milch, Ei und 50 g geschmolzene Butter in das gesiebte Mehl gießen. Den Teig gründlich kneten und eine halbe Stunde ruhen lassen. In dieser Zeit die Nüsse in einem Mixer zerkleinern und mit Zimt und Puderzucker vermischen.
Den Teig in 20-25 kleine Stücke teilen, jedes dünn ausrollen und mit weicher Butter bestreichen. Mit Nussfüllung bestreuen und sehr dünne Rollen formen. Die Rollen dicht nebeneinander auf ein gefettetes Backblech legen. Mit verquirltem Eigelb und einem Löffel Wasser bestreichen.
Die Vorbereitung für 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben. Mit der restlichen geschmolzenen Butter übergießen, zurück in den Ofen schieben, die Temperatur auf 170 Grad reduzieren und weitere ca. 1 Stunde backen. Einen Sirup aus Wasser und Zucker kochen, mit Honig vermischen, die fertige Baklava damit übergießen und abkühlen lassen.
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3. Vegane Baklava
Quelle: klublady.ruOrientalische Süßigkeiten sind auch deshalb gut, weil sie sich leicht an die Fastenzeit anpassen lassen.
Du brauchst: 300 g Mehl, 1 TL Hefe, 200 g und 7 EL Zucker, 3 EL Pflanzenöl, 300 ml Wasser, 800 g Walnüsse, 100 g Honig, 1 Zitrone, 2 TL Vanillezucker.
Zubereitung: Hefe und 200 ml warmes Wasser vermischen, Mehl, einen Löffel Zucker, Öl hinzufügen und den Teig kneten. In 6-8 Teile teilen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Diese Teile dünn ausrollen. Nüsse in einem Mixer zerkleinern und mit Vanillezucker, Gewürzen nach Geschmack und 6 EL normalem Zucker vermischen.
In eine gefettete Form die erste Teigschicht legen, mit Nüssen bestreuen, mit der zweiten bedecken – und so weiter bis zum Schluss. Die letzte Teigschicht in Portionen schneiden, mit Öl bestreichen und mit ganzen Nüssen verzieren. Die Baklava 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
Das restliche Wasser und den Zucker, Honig und Zitronensaft vermischen, den Sirup zum Kochen bringen und ein paar Minuten köcheln lassen. Die Baklava mit der Hälfte des Sirups übergießen und weitere 15 Minuten backen. Den restlichen Sirup übergießen und erneut 15 Minuten backen. Die Baklava abkühlen lassen und die Portionen fertig schneiden.
4. Baklava aus Lavash
Quelle: hmcaprise.ruDas schnellste Baklava-Rezept für Faule!
Du brauchst: 500 g Lavash, 200 g Butter, 1 Eigelb, 550 g Zucker, 500 g Erdnüsse, 1 Päckchen Vanillin, 300 ml Wasser.
Zubereitung: Geröstete Erdnüsse und 300 g Zucker in einem Mixer zerkleinern. Eine Form mit Butter einfetten und 2 Schichten Lavash auslegen. Wieder großzügig mit Butter bestreichen, mit Füllung bestreuen und erneut mit Lavash bedecken – und so weiter, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Die letzte Lavash-Schicht mit Eigelb bestreichen und die Baklava eine halbe Stunde bei 180 Grad backen. In dieser Zeit einen Sirup aus Wasser und dem restlichen Zucker kochen, Vanillin hinzufügen und etwas abkühlen lassen. Die heiße Baklava rautenförmig schneiden, mit Sirup übergießen und abkühlen lassen.
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5. Baklava aus Filoteig
Quelle: novyefoto.ruFiloteig ist gut, weil man ihn fertig kaufen kann.
Du brauchst: 500 g Filoteig, 120 g Butter, 160 g Zucker, 200 g Walnüsse, 200 ml Wasser, 2 EL Honig.
Zubereitung: Ein Blatt Filoteig mit geschmolzener Butter bestreichen, mit in einem Mixer zerkleinerten Nüssen bestreuen und mit Hilfe eines Stäbchens zu einer festen Rolle aufrollen. Leicht ziehharmonikaartig zusammendrücken und in 2-3 Teile schneiden. Dasselbe mit den restlichen Blättern machen und die vorbereiteten Stücke in eine Form legen.
Die Baklava eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen backen. In dieser Zeit Wasser mit Zucker zum Kochen bringen, 5 Minuten köcheln lassen und Honig zum Sirup geben. Die Baklava mit Sirup übergießen und für weitere 15-20 Minuten bei 160 Grad in den Ofen schieben.
6. Baklava mit Kokosraspeln
Quelle: youtube.comOptional etwas Zitronensaft in den Sirup geben für ein leichtes Aroma.
Du brauchst: 500 g Mehl, 200 g Sauerrahm, 300 g Butter, 2 Eier, 2,5 Tassen Kokosraspeln, 2,5 Tassen Zucker, 150 ml Wasser, 50 g Honig, 1 TL Backpulver, Gewürze.
Zubereitung: 200 g weiche Butter, Sauerrahm und Ei verquirlen. Mehl mit Backpulver hinzufügen, den Teig kneten und etwa 40 Minuten ruhen lassen. Den Teig in Teile teilen und sehr dünn auf die Größe der Backform ausrollen. Kokosraspeln und 1,5 Tassen Zucker mit Gewürzen vermischen.
Den Teig in eine gefettete Form legen, mit Kokosfüllung bestreuen, mit der nächsten Teigschicht bedecken – und so weiter bis zum Schluss. Die zukünftigen Schnitte markieren und alles mit dem zweiten verquirlten Ei bestreichen. Die Baklava für 20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben.
Dann mit geschmolzener Butter übergießen und weitere 20 Minuten bei 180 Grad backen. Wasser mit dem restlichen Zucker aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen, mit Honig vermischen und die Baklava mit diesem Sirup übergießen. Weitere 10 Minuten backen und abkühlen lassen, dann vollständig schneiden.
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7. Baklava mit Pistazien
Quelle: haberler.comDas Zubereitungsschema ist klassisch, aber der Geschmack ist völlig neu.
Du brauchst: 500 g Mehl, 1 Tasse Milch, 1 Ei, 350 g Butter, 1 Eigelb, 300 g Pistazien, 300 g Puderzucker, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse Wasser, 1 EL Honig.
Zubereitung: 50 g geschmolzene Butter, Milch und Ei vermischen und in das gesiebte Mehl gießen. Den Teig kneten und 1 Stunde ruhen lassen. Dann in kleine Portionen teilen und sehr dünn ausrollen. Jede Schicht erneut mit Butter bestreichen.
Pistazien in einem Mixer zerkleinern, mit Puderzucker vermischen und die vorbereiteten Stücke bestreuen. Kleine, feste Rollen formen, leicht ziehharmonikaartig zusammendrücken und alles dicht in eine Form legen. Fast bis zum Boden einschneiden, mit Eigelb bestreichen und 15 Minuten bei 200 Grad backen.
Die Baklava mit der restlichen Butter übergießen und weitere ca. 50 Minuten bei 180 Grad backen. Wasser mit Zucker aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen, Honig hinzufügen und die Baklava übergießen. Direkt im Sirup abkühlen lassen.
8. Baklava mit Datteln und getrockneten Aprikosen
Quelle: balthazar.clubFür eine einfachere Zubereitung nehmen wir fertigen Blätterteig.
Du brauchst: 500 g hefefreier Blätterteig, 1 Ei, 150 g Butter, 125 ml Wasser, 100 g Zucker, 400 g Datteln, 200 g getrocknete Aprikosen, 9 EL Zucker, 100 g brauner Zucker, 1 EL Honig, Walnüsse.
Zubereitung: Datteln und getrocknete Aprikosen ca. 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen und fein hacken. Den Blätterteig in 4 Teile teilen und ausrollen. Die erste Schicht in die Form legen, mit der Hälfte der Datteln und einem Drittel des braunen Zuckers bestreuen. Die zweite Schicht darauflegen, mit getrockneten Aprikosen und einem weiteren Drittel des Zuckers bestreuen. Die dritte Schicht darauflegen, wieder mit Datteln und Zucker bestreuen und mit der letzten Teigschicht bedecken.
Die Oberseite der Baklava mit Ei bestreichen, Schnitte für die Portionsstücke machen und alles mit Nüssen verzieren. Die Vorbereitung für 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben. Mit geschmolzener Butter übergießen und weitere 50 Minuten bei 160 Grad backen. Wasser mit normalem Zucker aufkochen, ca. 7 Minuten köcheln lassen und mit Honig vermischen. Die Baklava tiefer einschneiden, mit diesem Sirup übergießen und abkühlen lassen.
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9. Baklava mit Haselnüssen und Zitronenschale
Quelle: pustolovi.comUnd wieder eine Variante von Baklava-Rollen, für die Filoteig so gut geeignet ist.
Du brauchst: 500 g Filoteig, 300 g Haselnüsse, 500 ml Wasser, 200 g Zucker, 50 g Butter, 1 EL Honig, 3 EL Zitronensaft, 1 EL Zitronenschale.
Zubereitung: Geröstete Nüsse zerkleinern. Jedes Teigblatt mit geschmolzener Butter bestreichen, mit Nüssen bestreuen, zu einer festen Rolle aufrollen und leicht ziehharmonikaartig zusammendrücken. Die Rollen in eine Form legen, erneut mit Butter bestreichen und für 20 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben.
Wasser mit Zucker vermischen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Zitronensaft, Zitronenschale und Honig hinzufügen und die Baklava mit diesem Sirup übergießen. Für weitere 10 Minuten in den Ofen schieben und dann abkühlen lassen.
10. Baklava mit Erdnüssen und Sesam
Quelle: fotoxcom.ruMan kann auch noch ein paar Hände voll Sonnenblumen- oder Kürbiskerne hinzufügen.
Du brauchst: 500 g Mehl, 200 g Butter, 200 g Sauerrahm, 2 Eier, 1,5 Tassen Erdnüsse, 1 Tasse Sesam, 1,5 Tassen brauner Zucker, 1 Tasse weißer Zucker, weitere 100 g geschmolzene Butter, 150 ml Wasser, 50 g Honig, 1 TL Backpulver.
Zubereitung: Weiche Butter, Sauerrahm und Ei verquirlen und gesiebtes Mehl mit Backpulver hinzufügen. Den Teig kneten und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Geröstete Erdnüsse in einem Mixer zerkleinern und mit Sesam und braunem Zucker vermischen.
Den Teig in 4-6 Teile teilen und dünn ausrollen. Eine Schicht in die Form legen, mit Nussfüllung bestreuen, mit der zweiten bedecken – und so weiter, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Teigschicht mit dem zweiten verquirlten Ei bestreichen, Schnitte für die Portionen markieren und mit den restlichen Nüssen bestreuen.
Die Vorbereitung für 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen schieben. Die Schnitte etwas tiefer schneiden und 100 g geschmolzene Butter übergießen. Weitere 40 Minuten bei 180 Grad backen. Wasser mit Zucker aufkochen, den Sirup etwas köcheln lassen, Honig hinzufügen und die Baklava übergießen. In der Form abkühlen lassen.
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