10 recetas de baklava que querrás preparar una y otra vez
Fuente: Bariscandelice, AdobeStockEl dulce estrella de toda la cocina oriental es el baklava, a veces también llamado baclava. Este postre hojaldrado con miel, nueces y especias ha absorbido las mejores tradiciones regionales. Y esta vez, descubriremos cómo preparar un delicioso baklava en casa. ¡Toma nota de nuestras recetas!
1. Baklava clásico
Fuente: skazka-arkhyz.ruLas recetas de baklava varían en diferentes países, pero los principios básicos siguen siendo los mismos.
Necesitarás: 500 g de harina, 200 g de crema agria, 200 g de mantequilla blanda, 2 huevos, 2,5 tazas de nueces, 2,5 tazas de azúcar, 100 g de mantequilla derretida, 1 cucharadita de levadura en polvo, 150 ml de agua, 50 g de miel, especias.
Preparación: Bate la mantequilla blanda con un huevo y la crema agria. Agrega la harina tamizada con la levadura en polvo, amasa y refrigera. Tritura en una batidora tus nueces favoritas, especias y 1,5 tazas de azúcar.
Divide la masa en 4 partes y estira en láminas finas. Coloca una lámina en un molde engrasado, espolvorea con nueces, cubre con la segunda lámina, y así sucesivamente hasta terminar. Unta la última capa de masa con huevo, marca las porciones futuras con un cuchillo y decora el baklava con nueces enteras.
Hornea durante 15 minutos a 200 grados. Retira y corta las porciones, sin cortar la última capa de masa por completo. Vierte la mantequilla derretida por encima y vuelve a hornear durante 35-40 minutos más. Calienta el agua con el azúcar restante, agrega la miel y vierte este almíbar sobre el baklava caliente por los cortes. Deja enfriar completamente.
2. Baklava turco
Fuente: klublady.ruEste baklava se prepara en forma de rollitos individuales.
Necesitarás: 500 g de harina, 1 huevo, 1 taza de leche, 350 g de mantequilla, 300 g de nueces, 300 g de azúcar glas, 1 yema de huevo, 1 taza de azúcar, 1 taza de agua, 1 cucharadita de canela, 1 cucharada de miel.
Preparación: Vierte la leche tibia, el huevo y 50 g de mantequilla derretida en la harina tamizada. Amasa bien y deja reposar durante media hora. Mientras tanto, tritura las nueces en una batidora y mézclalas con canela y azúcar glas.
Divide la masa en 20-25 trozos pequeños, estira cada uno finamente y úntalo con mantequilla blanda. Espolvorea con el relleno de nueces y enrolla muy finamente. Coloca los rollitos en una bandeja engrasada, bien juntos. Úntalos con la yema batida con una cucharada de agua.
Hornea durante 15 minutos a 200 grados. Vierte la mantequilla derretida restante, vuelve a meter en el horno, baja la temperatura a 170 y cocina durante aproximadamente 1 hora más. Prepara un almíbar con agua y azúcar, mézclalo con miel, vierte sobre el baklava listo y deja enfriar.
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3. Baklava de Cuaresma
Fuente: klublady.ruLos dulces orientales también son buenos porque son fáciles de adaptar para la Cuaresma.
Necesitarás: 300 g de harina, 1 cucharadita de levadura, 200 g y 7 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de aceite vegetal, 300 ml de agua, 800 g de nueces, 100 g de miel, 1 limón, 2 cucharaditas de azúcar vainillado.
Preparación: Mezcla la levadura y 200 ml de agua tibia, agrega la harina, una cucharada de azúcar, el aceite y amasa. Divide en 6-8 partes y deja reposar durante media hora. Estira estas partes finamente. Tritura las nueces en una batidora y mézclalas con azúcar vainillado, especias al gusto y 6 cucharadas de azúcar normal.
En un molde engrasado, coloca la primera capa de masa, espolvorea con nueces, cubre con la segunda, y así sucesivamente hasta terminar. Corta la última capa de masa en porciones, úntala con aceite y decora con nueces enteras. Hornea el baklava en el horno durante 25 minutos a 180 grados.
Mezcla el agua y el azúcar restantes, la miel y el jugo de limón, lleva el almíbar a ebullición y cocina a fuego lento durante un par de minutos. Vierte la mitad del almíbar sobre el baklava y hornea durante 15 minutos más. Vierte el almíbar restante y hornea otros 15 minutos. Deja enfriar el baklava y termina de cortar las porciones.
4. Baklava de lavash
Fuente: hmcaprise.ru¡La receta de baklava más rápida para los perezosos!
Necesitarás: 500 g de lavash, 200 g de mantequilla, 1 yema de huevo, 550 g de azúcar, 500 g de cacahuetes, 1 sobre de vainilla, 300 ml de agua.
Preparación: Tritura los cacahuetes tostados y 300 g de azúcar en una batidora. Engrasa un molde y forra con 2 capas de lavash. Vuelve a untar generosamente con mantequilla, espolvorea con el relleno y cubre de nuevo con lavash, y así sucesivamente hasta terminar los ingredientes.
Unta la última capa de lavash con yema de huevo y hornea el baklava durante media hora a 180 grados. Mientras tanto, prepara un almíbar con agua y el azúcar restante, agrega la vainilla y deja enfriar un poco. Corta el baklava caliente en rombos, vierte el almíbar y deja enfriar.
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5. Baklava de masa filo
Fuente: novyefoto.ruLa masa filo es buena porque se puede comprar ya preparada.
Necesitarás: 500 g de masa filo, 120 g de mantequilla, 160 g de azúcar, 200 g de nueces, 200 ml de agua, 2 cucharadas de miel.
Preparación: Unta una hoja de masa filo con mantequilla derretida, espolvorea con nueces trituradas en una batidora y enrolla firmemente con la ayuda de un palo. Aplástala ligeramente como un acordeón y córtala en 2-3 partes. Haz lo mismo con el resto de las hojas y coloca las preparaciones en un molde.
Hornea el baklava en el horno durante media hora a 180 grados. Mientras tanto, lleva el agua con azúcar a ebullición, cocina a fuego lento durante 5 minutos y agrega la miel al almíbar. Vierte el almíbar sobre el baklava y vuelve a meterlo en el horno durante 15-20 minutos más a 160 grados.
6. Baklava con coco rallado
Fuente: youtube.comSi lo deseas, agrega un poco de jugo de limón al almíbar para un aroma ligero.
Necesitarás: 500 g de harina, 200 g de crema agria, 300 g de mantequilla, 2 huevos, 2,5 tazas de coco rallado, 2,5 tazas de azúcar, 150 ml de agua, 50 g de miel, 1 cucharadita de levadura en polvo, especias.
Preparación: Bate 200 g de mantequilla blanda, la crema agria y el huevo. Agrega la harina con la levadura en polvo, amasa y deja reposar durante unos 40 minutos. Divide la masa en partes y estira muy finamente según el tamaño del molde para hornear. Mezcla el coco rallado y 1,5 tazas de azúcar con especias.
Coloca la masa en un molde engrasado, espolvorea con el relleno de coco, cubre con la siguiente capa de masa, y así sucesivamente hasta terminar. Marca los futuros cortes y unta todo con el segundo huevo batido. Hornea el baklava en el horno durante 20 minutos a 200 grados.
Luego, vierte la mantequilla derretida y hornea durante 20 minutos más a 180 grados. Hierve el agua con el azúcar restante, cocina a fuego lento durante 5 minutos, mezcla con miel y vierte este almíbar sobre el baklava. Hornea durante unos 10 minutos más y deja enfriar, luego corta por completo.
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7. Baklava con pistachos
Fuente: haberler.comEl esquema de preparación es clásico, pero el sabor es completamente nuevo.
Necesitarás: 500 g de harina, 1 taza de leche, 1 huevo, 350 g de mantequilla, 1 yema de huevo, 300 g de pistachos, 300 g de azúcar glas, 1 taza de azúcar, 1 taza de agua, 1 cucharada de miel.
Preparación: Mezcla 50 g de mantequilla derretida, leche y huevo, y vierte esto en la harina tamizada. Amasa y deja reposar durante 1 hora. Luego, divide en porciones pequeñas y estira muy finamente. Unta cada capa con más mantequilla.
Tritura los pistachos en una batidora, mézclalos con azúcar glas y espolvorea sobre las preparaciones. Enrolla pequeños rollos firmes, aplástalos ligeramente como un acordeón y colócalos todos juntos en un molde. Haz cortes casi hasta el fondo, úntalos con yema de huevo y hornea durante 15 minutos a 200 grados.
Vierte la mantequilla restante sobre el baklava y hornea durante aproximadamente 50 minutos más a 180 grados. Hierve el agua con azúcar, cocina a fuego lento durante 5 minutos, agrega miel y vierte sobre el baklava. Deja que se enfríe directamente en el almíbar.
8. Baklava con dátiles y albaricoques secos
Fuente: balthazar.clubPara simplificar la preparación, usaremos masa de hojaldre ya preparada.
Necesitarás: 500 g de masa de hojaldre sin levadura, 1 huevo, 150 g de mantequilla, 125 ml de agua, 100 g de azúcar, 400 g de dátiles, 200 g de albaricoques secos, 9 cucharadas de azúcar, 100 g de azúcar moreno, 1 cucharada de miel, nueces.
Preparación: Vierte agua hirviendo sobre los dátiles y albaricoques secos durante unos 10 minutos, y pícalos finamente. Divide la masa de hojaldre en 4 partes y estira. Coloca la primera capa en un molde, espolvorea con la mitad de los dátiles y un tercio del azúcar moreno. Coloca la segunda capa, espolvorea con albaricoques secos y otro tercio de azúcar. Coloca la tercera capa, espolvorea de nuevo con dátiles y azúcar, y cubre con la última capa de masa.
Unta la parte superior del baklava con huevo, haz cortes para las porciones y decora con nueces. Hornea durante 15 minutos a 200 grados. Vierte la mantequilla derretida y hornea durante 50 minutos más a 160 grados. Hierve el agua con azúcar normal, cocina a fuego lento durante unos 7 minutos y mezcla con miel. Corta el baklava más profundamente, vierte este almíbar y deja enfriar.
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9. Baklava con avellanas y ralladura de cítricos
Fuente: pustolovi.comY de nuevo, una variante de baklava en rollitos, para la que la masa filo es tan adecuada.
Necesitarás: 500 g de masa filo, 300 g de avellanas, 500 ml de agua, 200 g de azúcar, 50 g de mantequilla, 1 cucharada de miel, 3 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de ralladura de limón.
Preparación: Tritura las avellanas tostadas. Unta cada hoja de masa con mantequilla derretida, espolvorea con avellanas, enrolla firmemente y aplástalas ligeramente como un acordeón. Coloca los rollitos en un molde, vuelve a untar con mantequilla y hornea durante 20 minutos a 180 grados.
Mezcla el agua con azúcar, hierve y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Agrega el jugo de limón, la ralladura de limón y la miel, y vierte este almíbar sobre el baklava. Vuelve a meterlo en el horno durante 10 minutos más y luego deja enfriar.
10. Baklava con cacahuetes y sésamo
Fuente: fotoxcom.ruTambién puedes añadir un par de puñados de semillas de girasol o calabaza.
Necesitarás: 500 g de harina, 200 g de mantequilla, 200 g de crema agria, 2 huevos, 1,5 tazas de cacahuetes, 1 taza de sésamo, 1,5 tazas de azúcar moreno, 1 taza de azúcar blanco, otros 100 g de mantequilla derretida, 150 ml de agua, 50 g de miel, 1 cucharadita de levadura en polvo.
Preparación: Bate la mantequilla blanda, la crema agria y el huevo, y agrega la harina tamizada con la levadura en polvo. Amasa y refrigera durante media hora. Tritura los cacahuetes tostados en una batidora y mézclalos con sésamo y azúcar moreno.
Divide la masa en 4-6 partes y estira finamente. Coloca una capa en un molde, espolvorea con el relleno de nueces, cubre con la segunda, y así sucesivamente hasta terminar los ingredientes. Unta la última capa de masa con el segundo huevo batido, marca los cortes para las porciones y espolvorea con las nueces restantes.
Hornea durante 15 minutos a 200 grados. Termina de cortar un poco más los cortes y vierte 100 g de mantequilla derretida. Hornea durante 40 minutos más a 180 grados. Hierve el agua con azúcar, cocina un poco el almíbar, agrega miel y vierte sobre el baklava. Deja enfriar en el molde.
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