15 einfache Rezepte für Karottenmuffins
Quelle: Africa Studio, AdobeStockHausgemachtes Gebäck kann nicht nur lecker, sondern auch gesund sein. Besonders wenn es aus frischem Obst oder Gemüse zubereitet wird. Karottenmuffins sind ein hervorragendes Beispiel dafür – sättigend und einfach appetitlich. Außerdem kann man Gewürze, Nüsse und Trockenfrüchte hinzufügen. Wir verraten 15 der besten Rezepte!
1. Karottenmuffins mit Kefir und Zimt
Quelle: aroma-avenue.ruDieses Dessert wird selbst Kinder lieben, die sonst Karotten ablehnen.
Du brauchst: 320 g Mehl, 1 Ei, 50 ml Pflanzenöl, 200 ml Kefir, 2 Prisen Salz, 100 g Karotten, 1/2 Tasse Zucker, 1 EL Honig, 1 TL Natron, 1 TL Zimt.
Zubereitung: Karotten fein reiben und mit Zucker, Salz, Honig, Zimt und Ei vermischen. Öl, Kefir und die restlichen Zutaten hinzufügen und den Teig verrühren. In Förmchen füllen und die Muffins 20-25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
2. Gesunde Karottenmuffins mit Honig
Quelle: postila.ruFür dieses Rezept ist hochwertiges Vollkornmehl unerlässlich.
Du brauchst: 100 g Vollkornmehl, 100 g Karotten, 50 g Pflanzenöl, 50 g Honig, 2 Eier, 3 g Backpulver.
Zubereitung: Karotten reiben. Eier, Öl und Honig vermischen, und separat Mehl und Backpulver. Alle Zutaten zusammenfügen, den Teig in Förmchen füllen und die Muffins eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
3. Karottenmuffins mit Milch und Zitronenschale
Quelle: dzen.ruDie fertigen Muffins können mit Puderzucker bestreut oder mit Honig beträufelt werden.
Du brauchst: 240 g Mehl, 70 g Butter, 170 g Zucker, 2 Eier, 100 ml Milch, 250 g Karotten, 0,5 TL Natron, 1/2 Zitrone, 0,5 TL Zimt.
Zubereitung: Eier, Milch, geschmolzene Butter und Zucker verquirlen. Karotten reiben und alles vermischen. Mehl, Zitronenschale, Zimt und mit Zitronensaft gelöschtes Natron hinzufügen. Den Teig in Förmchen füllen und 25-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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4. Karottenmuffins mit Nüssen
Quelle: mykaleidoscope.ruIm Rezept werden Walnüsse verwendet, aber auch mit anderen Nüssen schmeckt es nicht weniger gut.
Du brauchst: 2 Eier, 120 g Zucker, 160 g Karotten, 100 g Pflanzenöl, 200 g Mehl, 70 g Walnüsse, 1/3 TL Natron, Gewürze.
Zubereitung: Karotten reiben, Nüsse hacken und Eier mit Zucker und Öl verquirlen. Alle Zutaten vermischen und zum Schluss gelöschtes Natron und Gewürze hinzufügen. Den Teig in Förmchen füllen und die Muffins eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
5. Karottenmuffins mit Grieß
Quelle: karamelcafe.ruGrieß verleiht Gebäck immer eine einzigartige Textur.
Du brauchst: 3 Eier, 150 g Butter, 100 g Nüsse, 2 Karotten, 1 Apfel, 1 TL Zimt, 50 g Stärke, 250 g Zucker, 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, 250 g Grieß.
Zubereitung: Karotten und Apfel reiben. Mit Eiern, Zimt, Vanillezucker, Backpulver und Zucker vermischen. Geschmolzene Butter hinzufügen, dann Stärke, gehackte Nüsse und anschließend Grieß. Den Teig 45 Minuten ruhen lassen und die Muffins 30-35 Minuten bei 190 Grad im Ofen backen.
6. Karottenmuffins mit Haferflocken
Quelle: za-edoy.ruDiese Muffins sind nicht nur lecker, sondern auch ziemlich gesund.
Du brauchst: 100 ml Milch, je 3 EL Haferflocken und Weizenmehl, 1 Karotte, 2 Eier, 2,5 EL Zucker, 1 EL Zitronensaft, 10 g Vanillezucker, 0,5 TL gemahlener Ingwer, 2 EL Pflanzenöl, 10 g Backpulver.
Zubereitung: Haferflocken 10 Minuten mit etwas heißem Wasser übergießen. Mehl, Backpulver, Ingwer und Vanillezucker hinzufügen. Eier mit normalem Zucker verquirlen und Milch und Öl hinzufügen. Karotten reiben und mit Zitronensaft beträufeln. Alle Zutaten vermischen, den Teig in Förmchen füllen und die Karottenmuffins 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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7. Karottenmuffins mit Banane und Rosinen
Quelle: mykaleidoscope.ruUnglaublich leckeres Gebäck, dem man einfach nicht widerstehen kann.
Du brauchst: 200 g Bananen, 200 g Karotten, 2 Eier, 3 EL Pflanzenöl, 4 EL Milch, 100 g Rosinen, 200 g Mehl, 10 g Backpulver, 1 TL Stärke, 2 Prisen Salz.
Zubereitung: Bananen zu Püree zerdrücken, mit Öl und Eiern vermischen. Geriebene Karotten und Rosinen hinzufügen, dann Milch. Alle trockenen Zutaten vermischen, ebenfalls zum Teig geben und die Muffins in Förmchen füllen. Eine halbe Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
8. Karottenmuffins mit Orange
Quelle: karamelcafe.ruNach Belieben können dem Teig etwas Trockenfrüchte oder kandierte Früchte hinzugefügt werden.
Du brauchst: 200 g Mehl, 1 Karotte, 1 Orange, 150 g Butter, 3 Eier, 150 g Zucker, 1 TL Vanillezucker, 2 TL Backpulver, 3 EL gehackte Nüsse, Gewürze.
Zubereitung: Weiche Butter und Zucker schaumig schlagen und einzeln die Eier hinzufügen, dabei weiter schlagen. Geriebene Karotten, gehackte Nüsse und Orangenschale hinzufügen. Die restlichen trockenen Zutaten einrühren und die Muffins 25-30 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
9. Karottenmuffins mit Ingwer
Quelle: zelengarden.ruFür einen intensiveren und würzigeren Geschmack wird hier frischer Ingwer verwendet.
Du brauchst: 250 g Karotten, 100 g Ingwer, 200 g brauner Zucker, 150 g Mehl, 1 TL Natron, 160 ml Pflanzenöl, 2 Eier, 75 g Rosinen.
Zubereitung: Karotten und Ingwer reiben. Eier mit Zucker verquirlen, Öl hinzufügen, dann Mehl mit gelöschtem Natron, und anschließend Karotten, Ingwer und gewaschene Rosinen. Die Muffins in Förmchen füllen und etwa 45 Minuten bei 160 Grad im Ofen backen.
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10. Karottenmuffins mit Quark
Quelle: youtube.comEine der klassischsten Muffin-Varianten sind Muffins auf Quarkbasis.
Du brauchst: 400 g Quark, 250 g Karotten, 100 ml Milch, 2 EL Grieß, 150 g brauner Zucker, 2 Eier, 1 TL Vanillezucker.
Zubereitung: Geriebene Karotten mit Eiern im Mixer zerkleinern, Quark hinzufügen und erneut mixen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und den Teig glatt rühren. In Förmchen füllen und die Karottenmuffins 25-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
11. Karottenmuffins mit Kürbis
Quelle: mykaleidoscope.ruEin ideales saisonales Rezept für Herbst und Winter, besonders wenn man mehr Gewürze hinzufügt.
Du brauchst: 100 g Karotten, 100 g Kürbis, 50 g Zucker, 2 Eier, 200 g Mehl, 40 g Walnüsse, 80 ml Pflanzenöl, 1 TL Backpulver.
Zubereitung: Karotten und Kürbis fein reiben, Nüsse hacken. Eier mit Zucker verquirlen, Öl hinzufügen und erneut verquirlen. Mehl und Backpulver hinzufügen, dann die restlichen Zutaten. Die Muffins 25-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
12. Karottenmuffins mit Äpfeln
Quelle: pinterest.comEine klassische Kombination, die den Hausbewohnern sicherlich schmecken wird.
Du brauchst: 300 g Mehl, 20 g Backpulver, 200 g Zucker, 160 ml Pflanzenöl, 4 Eier, 200 g Karotten, 200 g Äpfel, 50 g Walnüsse, 50 g Erdnüsse, 100 g Rosinen, 25 g Kokosraspeln, 1 EL Zimt, Gewürze.
Zubereitung: Karotten und Äpfel reiben, Nüsse hacken, Mehl, Backpulver, Kokosraspeln und Gewürze vermischen. Rosinen waschen und abtropfen lassen. Eier mit Zucker verquirlen, Öl hinzufügen und erneut verquirlen. Die restlichen Zutaten hinzufügen, den Teig kneten und in Förmchen füllen. Die Muffins 30-35 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
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13. Karottenmuffins mit Kakao
Quelle: povar.ruWir empfehlen die Verwendung von dunklem Kakao für einen intensiveren Geschmack.
Du brauchst: 175 g Mehl, 100 g Zucker, 30 g Kakao, 0,5 TL Backpulver, 100 ml Pflanzenöl, 1 Karotte, 2 Eier.
Zubereitung: Eier mit Zucker und Öl verquirlen, geriebene Karotte hinzufügen und vermischen. Gesiebte trockene Zutaten hinzufügen und die Muffins etwa 25-30 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
14. Karottenmuffins mit Reismehl
Quelle: mykaleidoscope.ruEin weiteres hervorragendes gesundes Rezept, diesmal für diejenigen, die kein Weizenmehl verwenden.
Du brauchst: 2 Eier, 85 g Zuckerersatz, 150 g Karotten, 160 g Reismehl, 1 TL Zimt, 100 ml Pflanzenöl, Schale von 1 Orange, 100 g Nüsse, 1,5 TL Backpulver.
Zubereitung: Eier mit Zuckerersatz schaumig schlagen. Öl, geriebene Karotte und Orangenschale hinzufügen. Vermischen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Die Karottenmuffins 30 Minuten bei 170-180 Grad im Ofen backen.
15. Vegane Karottenmuffins
Quelle: youtube.comEine bewährte Alternative ohne Eier, Milchprodukte und Honig – mit Apfelsaft.
Du brauchst: 250 ml Apfelsaft, 250 g Karotten, 125 ml Pflanzenöl, 150 g Zucker, 200 g Walnüsse, 100 g Rosinen, 300 g Mehl, 20 g Backpulver.
Zubereitung: Öl, Apfelsaft, Zucker und geriebene Karotten im Mixer verquirlen. Gemahlene Nüsse, Backpulver und Mehl hinzufügen. Den Teig vermischen und Rosinen hinzufügen. Die Muffins etwa 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
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