15 einfache Rezepte, was man mit übrig gebliebenem Eiweiß zubereiten kann
Quelle: Lappoa, AdobeStockWenn du unnötiges Eiweiß im Kühlschrank hast, ist es höchste Zeit, es zu verwenden. In dieser Sammlung verraten wir dir, was du Köstliches daraus zubereiten kannst! Es gibt viel mehr Rezepte, als es scheint – von gewöhnlicher Eiweißcreme bis hin zu originellen Desserts und Hauptgerichten!
1. Eiweißcreme
Quelle: mirtesen.ruVerwende sie für Torten, Gebäck oder Waffelröllchen.
Du benötigst: 6 Eiweiß, 400 g Zucker, 20 g Vanillezucker, 100 ml Wasser, 0,5 TL Zitronensäure, 2 Prisen Salz.
Zubereitung: Koche Wasser mit Zucker und Zitronensäure auf. Reduziere den entstandenen Sirup etwas, oder erhitze ihn, falls du ein Thermometer hast, auf 120 Grad. Schlage das Eiweiß mit Salz mit einem Mixer zu weichen Spitzen. Während du weiterschlägst, gieße den Zuckersirup in einem dünnen Strahl zum Eiweiß. Schlage die Creme danach weitere 5-7 Minuten, fülle sie in einen Spritzbeutel und verwende sie nach Belieben.
2. Kuchen mit Eiweiß und Rosinen
Quelle: pinterest.comSehr fluffig und luftig, von hellerem Farbton.
Du benötigst: 6-7 Eiweiß, 100 g Butter, 200 g Zucker, 1 Tasse Mehl, 20 g Stärke, 1 TL Backpulver, 1-2 Handvoll Rosinen, 40 ml Rum oder Cognac, Vanillin.
Zubereitung: Weiche die Rosinen 10 Minuten in heißem Wasser ein, trockne sie ab und übergieße sie dann mit Rum und lasse sie ziehen. Danach die Rosinen erneut abtrocknen und in einem Löffel Mehl wenden. Schlage das Eiweiß und 2 Löffel Zucker mit einem Mixer zu festen Spitzen.
Mische alle restlichen trockenen Zutaten. Gib das Eiweiß nach und nach zur trockenen Mischung und rühre dann vorsichtig die geschmolzene Butter unter. Rühre die Rosinen ein, gib den Teig in eine Form und backe den Kuchen 50 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
3. Biskuit aus Eiweiß
Quelle: dzen.ruWegen seiner schönen weißen Farbe und Leichtigkeit wird dieser Biskuit auch Engelsbiskuit genannt.
Du benötigst: 5 Eiweiß, 100 g Puderzucker, 50 g Mehl, 0,3 TL Zitronensäure, Salz, Vanillin.
Zubereitung: Schlage das Eiweiß mit Salz mit einem Mixer zu Schaum. Gib die Hälfte des Puderzuckers, Zitronensäure und Vanillin hinzu, schlage es zu weichen Spitzen und gib den restlichen Puderzucker mit dem Mehl hinzu.
Vermische den Teig mit einem Spatel, gib ihn vorsichtig in eine Form und klopfe diese leicht auf den Tisch, damit sich der Teig setzt. Backe den Biskuit 25-30 Minuten im Ofen bei 180 Grad und drehe ihn sofort auf ein Gitter, damit er dort abkühlen kann.
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4. Pfannkuchen aus Eiweiß
Quelle: cookpad.comDünne und sehr elastische Pfannkuchen, die jedem gelingen.
Du benötigst: 2 Tassen Milch, 6 Eiweiß, 1 Tasse Mehl, 4 EL Pflanzenöl, 1 TL Natron, 3 EL Zucker, 2 Prisen Salz.
Zubereitung: Schlage das Eiweiß mit Salz und Zucker mit einem Schneebesen auf, gieße etwas Milch hinzu. Gib nach und nach Mehl und Natron hinzu, dann die restliche Milch und das Öl. Vermische den Teig, sodass keine Klumpen entstehen. Backe die Pfannkuchen in einer leicht geölten Pfanne.
5. Waffeln aus Eiweiß
Quelle: AdobeStockEin Rezept speziell für diejenigen, die ein Waffeleisen zu Hause haben.
Du benötigst: 4 Eiweiß, 150 g Butter, 50 ml Milch, 150 g Zucker, 200 g Mehl, 1 TL Backpulver, Vanillin.
Zubereitung: Vermische die geschmolzene Butter, Milch, Zucker und Vanillin mit einem Schneebesen. Gib das Mehl mit dem Backpulver hinzu. Schlage das Eiweiß separat zu weichen Spitzen und vermische beide Massen vorsichtig. Backe die Waffeln im Waffeleisen gemäß Anleitung.
6. Quarkauflauf mit Eiweiß
Quelle: fb.ruUnd dieser Auflauf ist auch sehr sättigend!
Du benötigst: 500 g Quark, 4 Eiweiß, 100 g Zucker, 200 g Sauerrahm, 50 g Stärke, Vanillin.
Zubereitung: Schlage das Eiweiß mit einem Mixer zu festen Spitzen, und die restlichen Zutaten gib in einen Mixer und püriere sie, bis sie glatt sind. Rühre das Eiweiß mit einem Spatel unter den Quark, gib den Auflauf in eine Form und backe ihn 40 Minuten im Ofen bei 160 Grad.
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7. Eiweiß-Omelett gedämpft
Quelle: dzen.ruFluffig, luftig und sehr gesund. Das perfekte gesunde Frühstück!
Du benötigst: 3 Eiweiß, 100 ml Milch, Salz.
Zubereitung: Schlage alle Zutaten gründlich zu Schaum. Gieße die Mischung in eine Form und dämpfe das Omelett 20 Minuten lang.
8. Kokosplätzchen aus Eiweiß
Quelle: robadadonne.itEin kinderleichtes Rezept, und die Zutaten dafür hast du bestimmt zu Hause.
Du benötigst: 4 Eiweiß, 150 g Zucker, 50 ml Honig, 150 g Kokosraspeln, 150 g Mehl, 2 Prisen Salz.
Zubereitung: Schlage das Eiweiß mit Salz und Zucker mit einem Mixer zu Spitzen. Gib den Honig hinzu, schlage es erneut und rühre dann vorsichtig die Kokosraspeln unter. Zum Schluss rühre das gesiebte Mehl unter und stelle den Teig eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Danach löffelweise die Plätzchen auf Backpapier geben und 20-30 Minuten im Ofen bei 150 Grad backen.
9. Baiserrolle mit Mascarpone und Beeren
Quelle: pinterest.comWird bestimmt dein kulinarischer Favorit!
Du benötigst: 6 Eiweiß, 300 g Puderzucker, 50 g Stärke, 250 g Mascarpone, 300 ml Sahne (33-35% Fett), 200 g Beeren, 1 TL Zitronensaft, 2 Prisen Salz, Mandelblättchen, Vanillin, Pflanzenöl.
Zubereitung: Schlage das Eiweiß zusammen mit Salz mit einem Mixer zu Schaum. Gieße den Zitronensaft hinzu, gib Vanillin dazu und streue nach und nach 250 g Puderzucker ein, während du weiterschlägst. Schlage die Masse weitere 7-10 Minuten zu festen Spitzen und rühre dann vorsichtig die Stärke unter.
Fette Backpapier mit etwas Pflanzenöl ein, verteile die Baisermasse gleichmäßig und dünn darauf, bestreue sie mit Mandelblättchen und backe sie 30-35 Minuten im Ofen bei 160 Grad. Danach den entstandenen Boden mit Backpapier abdecken, umdrehen und abkühlen lassen.
Schlage separat Mascarpone, den restlichen Puderzucker und die Sahne schaumig. Bestreiche den Boden mit dieser Creme, gib die Beeren hinzu und rolle ihn vorsichtig auf. Stelle ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank und dekoriere ihn nach Geschmack.
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10. Baiser
Quelle: mirtesen.ruDas klassischste Eiweißdessert – nur Eiweiß und Zucker.
Du benötigst: 3 Eiweiß, 150 g Zucker, 1 Prise Salz.
Zubereitung: Schlage das Eiweiß mit einem Mixer zu weichen Spitzen, salze es und schlage es weitere 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit. Gib den Zucker in zwei Schritten hinzu, während du weiterschlägst, aber jetzt bei hoher Geschwindigkeit. Schlage es zu festen Spitzen und gib das Baiser auf Backpapier. Trockne es etwa 1 Stunde lang in einem leicht geöffneten Ofen bei 90-100 Grad.
11. Zephyr (russische Marshmallows)
Quelle: cookpad.comHausgemachter Zephyr wird genau aus Apfelmus und Eiweiß zubereitet.
Du benötigst: 250 g Apfelmus, 1 Eiweiß, 600 g Zucker, 150 ml Wasser, 8 g Agar-Agar, 5 g Vanillezucker.
Zubereitung: Vermische das warme Apfelmus mit 150 g Zucker und Vanillezucker und lasse es abkühlen. Gieße separat Agar-Agar mit Wasser auf, erhitze es fast bis zum Kochen, gib den restlichen Zucker hinzu und koche es 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze.
Lasse diesen Sirup leicht abkühlen, gieße das Püree und die Hälfte des Eiweißes hinzu und schlage es mit einem Mixer, bis es heller wird. Danach das restliche Eiweiß hinzufügen, die Masse weitere Minuten schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Forme den Zephyr auf Backpapier und lasse ihn fest werden.
12. Eiweißbrötchen mit Mandelmehl
Quelle: ladylifestyle.ruDieses Rezept werden Menschen, die sich ketogen ernähren, sicherlich zu schätzen wissen.
Du benötigst: 3 Eiweiß, 150 g Mandelmehl, 50 g Flohsamenschalen, 2 TL Backpulver, 1 TL Salz, 2 TL Apfelessig.
Zubereitung: Vermische alle trockenen Zutaten. Gib das Eiweiß, den Apfelessig und 250 ml kochendes Wasser in einem dünnen Strahl hinzu. Knete den dicken Teig gründlich, forme Brötchen und backe sie 50 Minuten im Ofen bei 160 Grad.
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13. Eiweißglasur
Quelle: dzen.ruGeeignet für Osterbrot, Donuts und verschiedenes Gebäck.
Du benötigst: 2 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 0,75 TL Zitronensaft.
Zubereitung: Schlage das Eiweiß leicht schaumig. Erhöhe allmählich die Geschwindigkeit des Mixers und gib den Puderzucker portionsweise hinzu. Zum Schluss gieße den Zitronensaft hinzu und schlage die Glasur weitere Minuten bei hoher Geschwindigkeit. Die Masse sollte fest sein und ihre Form behalten.
14. Eiweißauflauf mit Brokkoli und Tintenfisch
Quelle: shefdonna.comAnstelle von Brokkoli kann auch Blumenkohl verwendet werden.
Du benötigst: 6 Eiweiß, 200 g Brokkoli, 100 g Tintenfisch, Gewürze.
Zubereitung: Koche den Tintenfisch, taue den Brokkoli auf und gib alle Zutaten in einen Mixer. Püriere die Mischung, gib Gewürze hinzu, fülle sie in eine ofenfeste Form und backe sie etwa 5 Minuten im Ofen bei 180 Grad, bis sie gar ist.
15. Schokoladenkuchen mit Eiweiß
Quelle: rutube.ruWird noch leckerer, wenn der fertige Kuchen mit Sirup getränkt und mit Glasur überzogen wird.
Du benötigst: 5 Eiweiß, 80 g Puderzucker, 50 g Zucker, 50 g Mehl, 1 EL Kakao, 1 TL Zitronensaft.
Zubereitung: Vermische Mehl, Kakao und Puderzucker. Schlage das Eiweiß mit Zucker mit einem Mixer, bis es dickflüssig wird, gieße den Zitronensaft hinzu und schlage es, bis es fest ist. Gib die trockenen Zutaten hinzu und vermische den Teig mit einem Spatel. Gib ihn in eine Form und backe den Kuchen 30 Minuten im Ofen bei 180 Grad.
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