15 Kimchi-Rezepte, die jede Hausfrau zubereiten kann
Quelle: Norikko, AdobeStockTraditionelles koreanisches Kimchi – genau das Gericht, von dem unsere bekannte koreanische Karotte abstammt. Tatsächlich ist es nur eine Zubereitungsart, und das Gemüse kann ganz unterschiedlich sein. Wir haben 15 einfache und leckere Rezepte für dich gesammelt!
1. Kimchi aus Chinakohl
Quelle: airinsail.ruKlassisches Kimchi – mit allen Nuancen und Details.
Du benötigst: 2 Köpfe Chinakohl, 1 Tasse geschälten Knoblauch, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1/2 Tasse Reismehl, 1 EL Chiliflocken, Ingwer, Salz, Zucker, Fischsauce.
Zubereitung: Teile den Chinakohl in Blätter und bestreue alle Blätter mit Salz. Lasse ihn 2 Stunden stehen, wende ihn und lasse ihn weitere 2 Stunden stehen. Püriere Ingwer, Zwiebel und Knoblauch im Mixer. Mische Reismehl und 2-3 Tassen Wasser und koche es, bis es eindickt. Karotten und Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden.
Mische alles außer dem Kohl. Füge Gewürze, Chili und Fischsauce nach Geschmack hinzu. Bestreiche jedes Kohlblatt gründlich mit dieser Marinade und schichte sie fest in einen Behälter. Lasse das Kimchi einen Tag lang ziehen.
2. Kimchi aus Weißkohl
Quelle: koolinar.ruEin vertrauteres und angepassteres, und somit auch zugänglicheres Rezept.
Du benötigst: 900 g Kohl, 200 ml Wasser, 75 g Salz, 20 g gemahlener roter Pfeffer, 50 ml Worcestershiresauce, 40 g Knoblauch, 20 g Zucker, 20 g Frühlingszwiebeln, 1 Zwiebel, 160 g Karotten, 150 g Daikon.
Zubereitung: Schneide den Kohl fein, bestreue ihn mit Salz, gieße Wasser darüber, knete ihn mit den Händen und lasse ihn 15 Minuten stehen. Reibe Karotten und Daikon auf einer koreanischen Reibe. Hacke die normale und die Frühlingszwiebel sowie den Knoblauch fein.
Mische Worcestershiresauce, Zucker und roten Pfeffer. Mit dem Gemüse vermischen. Den Kohl gründlich waschen, mit der Gemüsefüllung vermischen, erneut mit den Händen kneten und mindestens ein paar Stunden ziehen lassen.
3. Kimchi aus Salatblättern
Quelle: pinterest.comJeder Blattsalat, wie zum Beispiel Kopfsalat, ist geeignet.
Du benötigst: 300 g Salatblätter, 3 Chilischoten, 3 Stangen Frühlingszwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1 EL Chiliflocken, 1 EL Meersalz, 1 EL brauner Zucker, 1 Kartoffel, 240 ml Wasser.
Zubereitung: Püriere die Kartoffel mit Wasser im Mixer und bringe es zum Kochen. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen und abkühlen lassen. Füge Salz, Zucker, Chiliflocken, andere Gewürze nach Geschmack, zerdrückten Knoblauch, Chili und geschnittene Frühlingszwiebeln hinzu. Gieße diese Mischung über die Salatblätter und lasse das Kimchi ein paar Stunden ziehen.
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4. Kimchi aus Rettich
Quelle: lifehacker.ruDieses Kimchi lässt sich hervorragend in einem luftdicht verschlossenen Glas oder Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Du benötigst: 2 kg Rettich, 2 EL Salz, 2 EL Zucker, 1 EL geriebener Ingwer, 4 Stangen Frühlingszwiebeln, 100 g rote Pfefferflocken, 5 Knoblauchzehen, 60 ml Sojasauce.
Zubereitung: Schneide den Rettich in kleine Würfel und mische ihn mit Salz und Zucker. Eine halbe Stunde stehen lassen. Füge fein gehackten Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Ingwer zum Rettich hinzu. Füge die restlichen Zutaten hinzu, mische alles und lasse das Kimchi ziehen.
5. Kimchi aus Gurken
Quelle: babushkinysekretiki.ruEine wunderbare Beilage zu gebratenem Fleisch oder Fisch!
Du benötigst: 6 Gurken, 1 Zwiebel, 1/2 Karotte, 3 Knoblauchzehen, 2 TL Zucker, 1 TL Salz, 2 EL Sojasauce, 1 TL gemahlener roter Pfeffer, 0,5 TL Koriander, 60 ml Wasser, 1 TL Sesam.
Zubereitung: Schneide die Gurken in Stäbchen, salze sie und lasse sie 15 Minuten stehen. Den Saft abgießen. Die Zwiebel dünn schneiden, die Karotte auf einer koreanischen Reibe reiben, zerdrückten Knoblauch, Sojasauce, Zucker, Sesam, Wasser und alle Gewürze hinzufügen. Die Gurken mit dieser Marinade vermischen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
6. Kimchi aus Radieschen
Quelle: receptisalatov.comWir wetten, dass du so ein Kimchi noch nie probiert hast!
Du benötigst: 500 g Radieschen, 1 Chilischote, 1 Bund Kräuter, 3 Knoblauchzehen, Gewürze, Zucker, Salz, 1 EL Weinessig.
Zubereitung: Schneide die Radieschen in dünne Scheiben und füge gehackte Kräuter, Knoblauch, Chili und alle Gewürze hinzu. Füge Essig hinzu und lasse das Kimchi unter Druck 5-6 Stunden ziehen.
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7. Kimchi aus Zucchini
Quelle: pro-orehi.ruNur zehn Minuten Vorbereitung – und der Snack ist fertig.
Du benötigst: 2 Zucchini, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 50 ml Pflanzenöl, 3 EL Apfelessig, 1 TL Zucker, 1,5 TL Paprikapulver, Gewürze, Salz.
Zubereitung: Reibe die Zucchini auf einer koreanischen Reibe, schneide die Paprika und Zwiebel dünn, presse den Knoblauch. Brate die Zwiebel in Pflanzenöl glasig an. Füge Zucker, Salz und alle Gewürze hinzu und mische. Gib diese Mischung zu den Zucchini und Paprika. Gieße den Essig hinzu und lasse das Kimchi 2 Stunden im Kühlschrank ziehen.
8. Kimchi aus Auberginen
Quelle: 2011.ruKein ganz klassisches, aber ein sehr leckeres Kimchi-Rezept für die ganze Familie.
Du benötigst: 500 g Auberginen, 1/2 Zwiebel, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 2 Chilischoten, 4 Knoblauchzehen, 2 cm Ingwer, 1 EL Paprikapulver, 1/4 Tasse Sojasauce, 1/4 Tasse Fischsauce.
Zubereitung: Schneide die Auberginen in Stäbchen, salze sie, lasse sie eine Stunde stehen und spüle sie ab. Püriere Zwiebel, Knoblauch, Chili und Ingwer im Mixer. Füge Sojasauce und Fischsauce sowie Gewürze nach Geschmack hinzu. Füge dünn geschnittene Frühlingszwiebeln zu den Auberginen hinzu, gieße die Sauce darüber und lasse sie ein paar Stunden ziehen.
9. Kimchi aus Radieschenblättern
Quelle: pl.pinterest.comAuf Wunsch kannst du Gurken, Tomaten oder anderes Gemüse zu den Blättern hinzufügen.
Du benötigst: 3 Bund Radieschenblätter, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Koriander, 500 ml Wasser, je 1 EL Salz und Zucker, 0,5 TL Koriander, 4 Knoblauchzehen, Gewürze.
Zubereitung: Schneide die Blätter in Streifen, hacke Koriander, Knoblauch und Frühlingszwiebeln fein. Koche Wasser auf und löse Zucker und Salz darin auf. Füge Gewürze nach Geschmack hinzu. Wenn die Marinade abgekühlt ist, gieße sie über die Blätter und lasse sie einen Tag lang zugedeckt im Kühlschrank ziehen.
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10. Kimchi aus Chinakohl mit Füllung
Quelle: doramakun.ruPaprika ergänzt Kimchi sowohl geschmacklich als auch farblich sehr harmonisch.
Du benötigst: 1 Kopf Chinakohl, 4 Paprika in verschiedenen Farben, 100 g Daikon, 2 Stangen Frühlingszwiebeln, 1 Birne, 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, Mineralwasser, Gewürze.
Zubereitung: Weiche die Chinakohlblätter über Nacht in Salzwasser ein und spüle sie ab. Schneide die Hälfte der Paprika, Daikon und Frühlingszwiebeln in Streifen. Hacke die normale Zwiebel mit Knoblauch. Rolle alles in Kohlblätter und lege sie sofort in einen Behälter.
Die restliche Paprika und Birne im Mixer pürieren und nach Geschmack würzen. Wasser für eine flüssigere Konsistenz hinzufügen und die Röllchen mit dieser Marinade übergießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Einen Tag lang zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
11. Kimchi mit Roter Bete
Quelle: spmguild.ruRote Bete verleiht eine schöne rosa Farbe, die wir vom eingelegten Ingwer gut kennen.
Du benötigst: 1 Kopf Chinakohl, 1 Rote Bete, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 cm Ingwer, 2 TL Kurkuma, Gewürze.
Zubereitung: Schneide alles Gemüse in dünne Streifen, mische es und drücke es mit den Händen aus. Füge Gewürze hinzu und lasse das Kimchi einen Tag lang unter Druck an einem kühlen Ort ziehen.
12. Kimchi aus Eisbergsalat
Quelle: maangchi.comEisbergsalat eignet sich für Kimchi genauso gut wie Chinakohl.
Du benötigst: 1 Kopf Eisbergsalat, 2 Karotten, 1 Paprika, 2 Knoblauchzehen, 4 cm Ingwer, 4 EL rote Pfefferflocken, 2 EL Sojasauce, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Gewürze.
Zubereitung: Schneide den Eisbergsalat in große Blätter, Karotten und Paprika in Streifen. Hacke Ingwer und Knoblauch fein, füge rote Pfefferflocken hinzu. Mische Sojasauce, Tomatenmark und Gewürze nach Geschmack und vermische alles. Lasse das Gemüse über Nacht unter Druck im Kühlschrank ziehen.
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13. Kimchi mit Pilzen
Quelle: koolinar.ruWir haben so viele eigene Kimchi-Varianten entwickelt. Warum also nicht Pilze hinzufügen?
Du benötigst: 1 Kopf Chinakohl, 1/2 Apfel, 1 Zwiebel, 70 g eingelegte Pilze, 4 Knoblauchzehen, 30 g geriebener Ingwer, 2 EL Pflanzenöl, 2 EL Essig, 30 ml Sojasauce, Gewürze.
Zubereitung: Reibe Apfel und Zwiebel fein, füge geriebenen Ingwer, zerdrückten Knoblauch und alle Gewürze hinzu und mische. Schneide die eingelegten Pilze und den Chinakohl. Füge Pflanzenöl, Sojasauce und Essig hinzu und mische alle Zutaten. Lasse das Kimchi zugedeckt ziehen.
14. Kimchi mit Apfel und Birne
Quelle: zen.yandex.ruEs ist ratsam, den Chinakohl über Nacht vorab zu salzen, um später Zeit zu sparen.
Du benötigst: 4 kg Chinakohl, 50 g Birne, 50 g Apfel, 140 g Paprika, 20 g eingelegter Ingwer, 80 g Knoblauch, 50 g Zwiebel, 300 ml Wasser, 120 ml Fischsauce, 15 g Reismehl, 65 g Chilischoten, 300 g Salz, 100 g Zucker, 100 g Daikon, 50 g Frühlingszwiebeln, 25 g gemahlener roter Pfeffer.
Zubereitung: Teile den Chinakohl in Blätter, salze ihn gründlich, gieße Wasser darüber und lasse ihn 4 Stunden stehen, dabei gelegentlich wenden. Danach abspülen. Mische Reismehl und 300 ml Wasser, bringe es zum Kochen und füge Zucker und alle Gewürze hinzu. Vom Herd nehmen.
Schneide den Daikon in Streifen und die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke. Püriere Ingwer, Apfel, Birne, Paprika und Zwiebel mit Fischsauce im Mixer. Mische alle Zutaten und lasse das Kimchi mindestens einen Tag lang im Kühlschrank ziehen.
15. Kimchi aus Daikon
Quelle: clubig.ruMan kann diesem appetitlichen Daikon in scharfer Marinade einfach nicht widerstehen.
Du benötigst: 1 kg Daikon, 1 EL Salz, 1 EL Zucker, 20 g Ingwer, 3 Knoblauchzehen, 4 Stangen Frühlingszwiebeln, 2 EL Sojasauce, 3 Chilischoten.
Zubereitung: Schneide den Daikon in Würfel. Salze ihn und lasse ihn eine halbe Stunde stehen. Hacke die Chilischoten fein, reibe den Ingwer und presse den Knoblauch. Mische sie mit Zucker und Sojasauce. Füge alles zum Daikon hinzu, schneide die Frühlingszwiebeln dazu, mische alles und lasse es ein paar Stunden in einem verschlossenen Glas ziehen.
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