20 appetitliche Rezepte mit Preiselbeeren
Quelle: Anna_shepulova, AdobeStockDie leicht herbe und säuerliche Preiselbeere ist eine Beere, die kaum jemand pur isst. Dennoch ist sie in der Küche absolut unverzichtbar, da sie eine Vielzahl unterschiedlichster Gerichte ergänzt. Aus Preiselbeeren lassen sich wunderbare Wintervorräte zubereiten – von süßer Marmelade bis zu würzigen Saucen. Und wie gut sie erst in Backwaren ist! Wir präsentieren 20 tolle Rezepte für jeden Geschmack!
1. Quarkauflauf mit Preiselbeeren
Quelle: prostokvashino.ruWird ohne Mehl und mit minimalem Zucker zubereitet.
Du brauchst: 400 g Quark, 2 Eier, 2 EL Sauerrahm, 50 g Preiselbeeren, 1 EL Orangen- oder Zitronenschale, 1 EL Stärke, 2 EL Zucker.
Zubereitung: Den Quark durch ein Sieb streichen und mit Eiern, Sauerrahm und Zucker vermischen. Die Zitronenschale und Stärke hinzufügen. Die Quarkmasse in eine Form geben und die Preiselbeeren darauf verteilen. Den Auflauf 40-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
2. Geschmorter Kohl mit Preiselbeeren
Quelle: postila.ruDer beste Beweis, dass frische Preiselbeeren zu allem passen.
Du brauchst: 400 g Kohl, 100 g Karotten, 60 g Zwiebeln, 150 g Preiselbeeren, 1 EL Zucker, 0,3 TL Salz, Gewürze.
Zubereitung: Zwiebeln und Karotten dünn schneiden, weich braten und den geraspelten Kohl hinzufügen. Das Gemüse weitere 4-5 Minuten unter Rühren braten. 150 ml Wasser hinzufügen und den Kohl 15-20 Minuten zugedeckt schmoren. Preiselbeeren, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen, umrühren und den Kohl weitere 5 Minuten schmoren lassen.
3. Preiselbeeren im eigenen Saft für den Winter
Quelle: nekrasowka.ruBei minimaler Wärmebehandlung bleiben maximale Vitamine erhalten.
Du brauchst: 2,5 kg Preiselbeeren.
Zubereitung: Etwas weniger als die Hälfte der Preiselbeeren mit einem Mixer zerkleinern oder einfach den Saft auspressen. Die Masse mit den ganzen Beeren vermischen, zum Kochen bringen und in sterilisierte Gläser füllen. Die Zubereitung weitere 10 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und für den Winter einkochen.
4. Kuchen mit Preiselbeeren und Nüssen
Quelle: povar.ruDieser Kuchen wird ziemlich süß, aber mit einer leichten Säure.
Du brauchst: 3 Eier, 150 g Butter, 1,5 Tassen Zucker, 1 Tasse Mehl, 0,5 TL Backpulver, 80 g Walnüsse, 300 g Preiselbeeren.
Zubereitung: Mit dem Mixer die weiche Butter, Eier und 1 Tasse Zucker schaumig schlagen. Nach und nach das Mehl mit dem Backpulver unterrühren. Die Preiselbeeren und gehackten Nüsse in die Form geben, mit dem restlichen Zucker bestreuen und den Teig darüber geben. Mit Alufolie abdecken und den Kuchen 45 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. Die Folie 5 Minuten vor Ende der Backzeit entfernen.
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5. Preiselbeer-Smoothie mit Ingwer und Zimt
Quelle: vk.comEin würziger und leicht herber Smoothie, der mit seinem Geschmack sicherlich begeistern wird.
Du brauchst: 1 Stück Ingwer, 2 Handvoll Preiselbeeren, 1 Banane, 6 Erdbeeren, 400 ml Preiselbeersaft, 0,5 TL Zimt.
Zubereitung: Alle Beeren, Ingwer und Banane in den Mixer geben. Pürieren, bis alles glatt ist, Preiselbeersaft mit Zimt hinzufügen und erneut pürieren.
6. Charlotte mit Preiselbeeren
Quelle: dzen.ruEine so einfache Charlotte, dass selbst Anfänger sie zubereiten können.
Du brauchst: 1 Tasse Mehl, 1/2 Tasse Zucker, 3 Eier, 1/2 Tasse Preiselbeeren.
Zubereitung: Eier und Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Mehl hinzufügen, den Teig vermischen und vorsichtig die Preiselbeeren unterheben. Die Charlotte 40-50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
7. Preiselbeermarmelade für den Winter
Quelle: attuale.ruFür dieses Rezept werden unbedingt vollreife Beeren benötigt.
Du brauchst: 1 kg Preiselbeeren, 1,5 kg Zucker.
Zubereitung: Die Preiselbeeren in ein Sieb geben und 3 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Die Beeren abtropfen lassen. Aus 750 ml dieses Wassers und 750 g Zucker einen Sirup kochen. Die Preiselbeeren mit dem entstandenen Sirup übergießen und über Nacht stehen lassen. Den restlichen Zucker hinzufügen, die Marmelade zum Kochen bringen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. In sterilisierte Gläser füllen.
8. Preiselbeersauce
Quelle: receptikk.ruPasst gleichermaßen gut zu Fleisch, Geflügel, Fisch und anderen Gerichten.
Du brauchst: 350 g Preiselbeeren, 1/2 Tasse Wasser, 1 Orange, 1/3 Tasse Zucker, 2 Prisen Chiliflocken, 2 Zweige Rosmarin, 2 Zweige Thymian, 1 EL Brandy.
Zubereitung: Preiselbeeren, Zucker, Kräuter, Chili, Saft und Zitronenschale in einen Topf geben. Mit Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und alles 20-25 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen. Die Kräuter entfernen, Brandy hinzufügen und die Sauce vom Herd nehmen.
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9. Preiselbeer-Pasteten
Quelle: mirtesen.ruLeckere hefefreie Pasteten, die sehr einfach zuzubereiten sind.
Du brauchst: 1/2 Tasse Wasser, 200 g Mehl, 0,25 TL Salz, 100 g Butter, 1/2 Tasse und 2,5 EL Zucker, 1 Ei, 1 Apfel, 1 EL Orangenschale, 1 Tasse Preiselbeeren.
Zubereitung: Die kalte Butter in Stücke schneiden und mit dem Mehl zu Krümeln verreiben. Salz, 0,5 EL Zucker und Eiswasser hinzufügen. Schnell einen Teig kneten, in Folie wickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Teig 2 mm dick ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von ca. 7 cm ausschneiden. In der Mitte der Hälfte der Kreise Einschnitte machen.
Den Apfel schälen und fein schneiden, Orangenschale, Preiselbeeren und 1/2 Tasse Zucker hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze andicken lassen und die Füllung abkühlen lassen. Diese Füllung auf die ganzen Kreise geben und mit den eingeschnittenen Kreisen bedecken. Die Ränder der Pasteten verbinden, mit verquirltem Ei bestreichen, mit dem restlichen Zucker bestreuen und 15-17 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
10. Smoothie mit Preiselbeeren und Äpfeln
Quelle: postila.ruReguliere die Wassermenge, um die gewünschte Konsistenz des Getränks zu erreichen.
Du brauchst: 500 g Preiselbeeren, 2 Äpfel, 2 Bananen, 2 EL Honig, 1 l Wasser.
Zubereitung: Die Früchte schälen und beliebig schneiden. Zusammen mit den Preiselbeeren und dem Honig in den Mixer geben, pürieren, etwas Wasser hinzufügen und erneut pürieren.
11. Schokoladenmuffins mit Preiselbeeren
Quelle: bye-bye-calories.ruSehr schokoladig – mit Kakao und gewöhnlicher Schokolade gleichzeitig.
Du brauchst: 80 g dunkle Schokolade, 100 g Preiselbeeren, 250 g Mehl, 100 g Banane, 150 g Zucker, 15 g Kakao, 1 TL Backpulver, je 0,5 TL Salz und Natron, 50 ml Pflanzenöl, 125 ml Wasser.
Zubereitung: Schokolade mit Wasser und Öl im Wasserbad schmelzen. Banane zu Püree zerdrücken, Preiselbeeren waschen. Alle trockenen Zutaten vermischen, Bananenpüree und Schokolade hinzufügen und den Teig kneten. Vorsichtig die Preiselbeeren unterheben. Den Teig in Förmchen füllen und die Muffins etwa 25 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
12. Preiselbeermousse mit Grieß
Quelle: povar.euEin zartes und luftiges Dessert, das einfach auf der Zunge zergeht und einen angenehmen Nachgeschmack hinterlässt.
Du brauchst: 650 ml Wasser, 200 g Preiselbeeren, 200 g Zucker, 4 EL Grieß.
Zubereitung: Preiselbeeren mit 50 ml Wasser zerdrücken und durch ein Sieb passieren. Den Trester mit dem restlichen Wasser aufgießen, zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und abseihen. Zucker hinzufügen und kochen, bis er sich aufgelöst hat. Unter Rühren den Grieß einstreuen und den Brei 7-10 Minuten kochen, bis er dickflüssig ist. Preiselbeersaft hinzufügen und die Masse mit dem Mixer schlagen, bis sie hell und luftig ist. In Förmchen füllen und das Mousse in den Kühlschrank stellen.
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13. Kürbiskuchen mit Preiselbeeren und Orangen
Quelle: attuale.ruFüge dem Teig deine Lieblingsgewürze hinzu – Zimt, Kardamom, Ingwer, Nelken oder andere nach Geschmack.
Du brauchst: 400 g Kürbispüree, 1 EL Orangenschale, 60 ml Orangensaft, 150 g Preiselbeeren, 100 g Walnüsse, 100 g Butter, 300 g Zucker, 3 Eiweiß, 500 g Mehl, 1 TL Natron, 1 TL Backpulver, Gewürze.
Zubereitung: Die weiche Butter mit dem Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Eiweiß hinzufügen, weitere 6-7 Minuten schlagen und dann die Orangenschale einrühren. Alle trockenen Zutaten vermischen und nach und nach in den Teig einarbeiten. Dann Kürbispüree und Orangensaft hinzufügen, gehackte Walnüsse und Preiselbeeren unterheben. Den Kuchen etwa 1 Stunde bei 180 Grad im Ofen backen.
14. Preiselbeer-Apfel-Kompott für den Winter
Quelle: ok.ruEine sehr harmonische Geschmackskombination und ein maximal einfacher Zubereitungsprozess.
Du brauchst: 300 g Preiselbeeren, 2-3 Äpfel, 300 g Zucker, 3 l Wasser.
Zubereitung: Die in Scheiben geschnittenen Äpfel und Preiselbeeren in sterilisierte Gläser füllen. Zucker hinzufügen und mit kochendem Wasser aufgießen. Das Kompott für den Winter einkochen.
15. Gebackene Äpfel mit Preiselbeeren und Walnüssen
Quelle: dzen.ruDiese Leckerei kann sowohl ein Dessert als auch ein gesunder Snack sein.
Du brauchst: 5 Äpfel, 50 g Preiselbeeren, 50 g brauner Zucker, 2 Prisen Zimt, 30 g Walnüsse.
Zubereitung: Die Oberseite der Äpfel abschneiden und die Kerne mit einem Teil des Fruchtfleisches entfernen. Gehackte Nüsse, Preiselbeeren, Zucker und Zimt vermischen. Die Äpfel mit dieser Füllung füllen, nochmals mit Zucker bestreuen und mit den abgeschnittenen Oberseiten bedecken. 25-30 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.
16. Smoothie aus Preiselbeeren und Banane
Quelle: postila.ruWichtig ist, diesen Smoothie sofort nach der Zubereitung zu trinken.
Du brauchst: 200 g Preiselbeeren, 3 Bananen, 1/2 Tasse Wasser.
Zubereitung: Bananen schälen und Preiselbeeren verlesen. Alle Zutaten in den Mixer geben und den Smoothie pürieren, bis er glatt ist.
17. Eingeweichte Preiselbeeren
Quelle: pinterest.comDie Zubereitung kann nach etwa 1 Monat probiert werden.
Du brauchst: 2 kg Preiselbeeren, 1 l Wasser, 4 EL Zucker, 0,5 TL Salz.
Zubereitung: Die Preiselbeeren in mit Soda gewaschene Gläser füllen. Wasser in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen, kochen, bis sie sich aufgelöst haben, und die Salzlake abkühlen lassen. Die Preiselbeeren damit übergießen, mit normalen Deckeln verschließen und mindestens 1 Monat an einem kühlen Ort aufbewahren.
18. Salat mit Kohl und Preiselbeeren
Quelle: gorodovoy.ruBei Bedarf noch eine kleine Zwiebel in den Salat schneiden.
Du brauchst: 1 Kohlkopf, 50 g Preiselbeeren, 1 Karotte, 2 EL Olivenöl, 0,5 TL Apfelessig.
Zubereitung: Den Kohl fein schneiden und mit Salz von Hand zerdrücken. Geriebene Karotten und gewaschene Preiselbeeren hinzufügen. Den Salat mit Olivenöl und Apfelessig anmachen und servieren.
19. Preiselbeertee
Quelle: v-ladu.ruEin wärmendes und belebendes Getränk für gemütliche Abende.
Du brauchst: 200 g Preiselbeeren, 1 l Wasser, 1 Orange, 1 Zimtstange, 200 g Zucker, 4 TL schwarzer Tee, 8 Nelkenknospen.
Zubereitung: Den Saft aus der Orange pressen und in eine Teekanne gießen. Etwas Orangenschale und alle anderen Zutaten hinzufügen. Den Tee mit kochendem Wasser aufgießen und 5-10 Minuten ziehen lassen.
20. Preiselbeeren mit Zucker ohne Kochen
Quelle: mirtesen.ruAn einem kühlen Ort kann diese Zubereitung eine ganze Saison lang gelagert werden.
Du brauchst: 1 kg Preiselbeeren, 1 kg Zucker.
Zubereitung: Preiselbeeren mit Zucker zerdrücken. Diese Zubereitung 1 Stunde ziehen lassen, gut umrühren und in sterilisierte Gläser füllen.
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